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Cloud Berries

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Bolos Lêvedos dos Açores

Os bolos lêvedos são um doce tradicional da vila das Furnas, na Ilha de S. Miguel, Açores. Sendo um dos doces tradicionais da região mais apreciados em toda a parte.

São uns bolinhos leves e saborosos, que pode acompanhar com manteiga, doce ou queijo fresco.

 

 

 

Ingredientes:

 

550 gr de farinha de trigo

125 gr de manteiga

125 gr de açúcar

20 gr de fermento de padeiro

200 ml de leite

2 ovos

 

 

 

Método Tradicional:

 

Dissolva o fermento em leite morno.

Peneire a farinha com o açúcar e faça uma cova no meio onde deita o fermento, dissolvido no leite. Envolva bem.

Junte a manteiga derretida e os ovos e amasse até obter um preparado com a consistência de massa de pão.

Reserve e deixe levedar até que dobre o volume.

Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada. Tape os bolos e deixe levedar novamente até que dobre o volume.

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozinhar em lume brando, virando-as a meio da cozedura.

 

 

 

Yammi:

 

Deite no copo o leite, o fermento, a manteiga e o açúcar e programe 3 min/37º/vel 2.

Junte os ovos e envolva 30 seg/vel 5.

Acrescente a farinha e misture 4 min/vel 4.

Coloque a massa num recipiente e deixe levedar, até dobrar o volume.

Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada. Tape os bolos e deixe levedar novamente até que dobre o volume.

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozinhar em lume brando, virando-as a meio da cozedura.

 

 

 

 

 

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Desafio | Foto da Semana #7

 

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 Catedral de Nidaros

 

 

 

 

E finalmente os dias começam a ser mais longos.

Esta semana já se notou uma grande diferença.

Os dias já duram cerca de 9h e o sol já começou a espreitar.

A falta que eu sentia de um bocadinho de luz natural.

O frio mantém-se mas com sol o ânimo é outro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desafio | Foto da Semana #1

Desafio | Foto da Semana #2

Desafio | Foto da Semana #3

Desafio | Foto da Semana #4

Desafio | Foto da Semana #5

Desafio | Foto da Semana #6

 

 

 

 

 

Francesinha

A Francesinha é um prato típico e originário do Porto. 

Como tenho um Portuense em casa, já experimentei as melhores francesinhas. Não existe visita ao Porto que não inclua Francesinha. Como tal a expectativa é sempre alta.

Mas quando nos vemos num país onde não existe nada do que estamos habituados, temos que nos contentar com uma tentativa de francesinha.

A receita que vos deixo seria a receita a seguir. Aqui foi impossível encontrar salsicha fresca e linguiça, como tal, usei linguiça fumada. Não se assustem e não digam que assim não é francesinha, porque eu sei. Mas para ter linguiça fumada, tive que a trazer de Portugal. Como devem imaginar trazer salsicha fresca na bagagem de porão não era viável

Quanto aos bifes também não é fácil encontrar, daí usar entrecôte.

Mas posso garantir-vos que mesmo assim me soube muito bem.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 entrecôte (aprox. 500 gr) ou bifes do lombo

Linguiça

Salsicha fresca

Fiambre fatiado

Queijo fatiado

1 cebola

2 dentes de alho

1 piri-piri

1 lata de polpa de tomate

1 cerveja 0.33cl

1 caldo de carne biológico

1 pitada de tabasco

1 c. de chá de maisena

1/2 c. de chá de açúcar

Pão de forma caseiro

Louro

Azeite q.b

Flor de sal q.b

 

 

 

MOLHO:

 

 

Método tradicional:

 

Corte dois bifes de entrecôte e use as aparas para o caldo

Num tacho, ao lume, coloque as aparas e deixe cozinhar em lume alto.

Junte um fio de azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro, o piri-piri e a salsa cortados grosseiramente e deixe refogar.

Adicione a maisena, a polpa de tomate e o açúcar e deixe cozinhar durante 10 minutos

Acrescente a cerveja, o caldo de carne, o tabasco e a flor de sal até que esteja bem apurado.

Em seguida. deve coar o caldo caldo. Volte a colocar no tacho, ao lume, para que se mantenha quente enquanto prepara a francesinha.

 

 

Yammi:

 

Corte dois bifes do entrecôte e use as aparas para o caldo

Coloque as aparas no copo e programe 10 min/120ºC/vel 1.

Junte um fio de azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro, o piri-piri e a salsa cortados grosseiramente e programe 7 min/120ºC/vel 1.

Adicione a maisena, a polpa de tomate, o açúcar e programe 10 min/120.ºC/vel 1.

Acrescente a cerveja, o caldo de carne, o tabasco, a flor de sal e programe 10 min/120.ºC/vel 1. Rectifique os temperos.

Em seguida. deve coar o caldo caldo. Volte a colocar o caldo na yammi enquanto prepara as francesinhas. Programe 5 min/100.ºC/vel 1.

 

 

 

 

MONTAGEM:

 

 

Pré-aqueça o forno a 200.º C

Corte 4 fatias de pão de forma. Coloque num tabuleiro e leve ao forno a torrar. Em alternativa, pode torrar o pão no grelhador que vai usar para os bifes.

Tempere os bifes com sal e pimenta. Enquanto torra o pão, grelhe os bifes, a salsicha e a linguiça

Comece por colocar uma fatia de pão, seguida de queijo, salsicha fresca, fiambre, bife, linguiça. Termine com a outra fatia de pão, coberta com queijo.

Leve ao forno a gratinar.

Finalize com o molho anteriormente preparado.

Acompanhe com batatas fritas.

 

 

 

 

 

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Legumes na Chapa

Não se trata propriamente de uma receita, mas sim de uma dica de como fazer legumes de uma forma prática e sem adição de gordura.

Basta aquecer uma chapa, colocar os legumes que mais desejar e da forma que preferir e colocar sobre a chapa. Tempere com flor de sal e pimenta e voilá.

Uma forma rápida e saudável de preparar legumes enquanto prepara também a sua proteína grelhada.

 

 

 

 

 

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Bacalhau Fresco com Puré de Grão, Crumble de Chouriço e Couve Kale

O bacalhau sempre fez parte da nossa mesa... mas o bacalhau fresco nem sempre é muito comum.

Estes lombinhos de bacalhau fresco, branquinhos e delicados, são de fácil e rápida confecção.  

 

 

 

Puré de grão:

 

1 lata de grão de bico cozido

1 dente de alho

1/2 cebola roxa

1 folha de louro

1/2 c. de sobremesa de paprika fumada

Flor de sal q.b

 

 

Pique a cebola e o dente de alho.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

Adicione o grão, a paprika fumada, um pouco de água e deixe apurar. Tempere com flor de sal.

Retire a folha de louro e triture. O ideal é adicionar pouca água no início e ir ajustando a consistência conforme preferir.

 

 

 

 

Crumble de Chouriço:

 

2 fatias de pão seco (apenas o miolo)

50 gr de chouriço

Azeite qb.

 

 

Comece  por triturar o miolo do pão na picadora. Reserve.

Pique o chouriço.

Coloque uma frigideira ao lume. Quando estiver quente adicone o chouriço e deixe tostar um bocado. Adicione o pão, baixe temperatura e regue com um fio de azeite. Deixe alourar.

 

 

 

 

Couve Kale com Infusão de Chá

 

3 folhas de couve kale

1 cm de genbibre fresco

1 saqueta de chá de camomila

1 zeste de limão

 

 

Coloque um tacho ao lume com água, a zeste de limão, o gengibre fresco e o chá de camomila. Quando começar a levantar fervura, desligue. Adicione a couve kale e deixe beringir durante 4 minutos.

 

 

 

 

Bacalhau Fresco:

 

2 postas de bacalhau fresco

1 c. de sobremesa de manteiga

Sumo de limão

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver bem quente adicione as postas de bacalhau fresco, previamente temperadas com flor de sal. Deixe corar o bacalhau de ambos os lados. O tempo vai variar de acordo com o tamanho da posta. No final, adicione a manteiga e o sumo de limão.

 

 

 

 

 

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Puré de Grão

Está cansado do tradicional grão de bico cozido?

Este puré é uma óptima alternativa.

Pode ver também a receita de Esmagada de Grão com Chouriço.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 lata de grão de bico cozido

1 dente de alho

1/2 cebola roxa

1 folha de louro

1/2 c. de sobremesa de paprika fumada

Flor de sal q.b

 

 

Método Tradicional

 

Pique a cebola e o dente de alho.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

Adicione o grão, a paprika fumada, um pouco de água e deixe apurar. Tempere com flor de sal.

Retire a folha de louro e triture. O ideal é adicionar pouca água no início e ir ajustando a consitência conforme preferir.

 

 

Yammi

 

Pique a cebola e o dente de alho. Se preferir use a função triturar.

Coloque no copo um fio de azeite, a cebola, o dente de alho e a folha de louro. Programe 6 min / Vel 2/ 120º C. Retire o copo de medição.

Adicione o grão, a paprika fumada, um pouco de água e tempere com flor de sal. Programe 2 min/ Vel 2/ 120º C.

Retire a folha de louro.

Programe 1 min, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente, até à velocidade 7.

Ajuste a consistência do puré conforme preferir adicionando água.

 

 

 

 

 

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As melhores receitas de Panquecas [Actualizado]

Estou cada vez mais fã de panquecas. Para além de conseguir combinações perfeitas cheias de sabor, são muito nutritivas.

Existem muitos variações de panquecas, desde a tradicional panqueca americana a versões mais saudáveis.

Ao longo do tempo tenho testado algumas receitas, que me tem surpreendido pela positiva.

 

Hoje deixo-vos algumas sugestões, desde as deliciosas panquecas americanas a versões mais saudáveis com aveia, sem açúcar ou sem leite.

 

Espero que se deliciem

 

 

 

 

 

 

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 Panquecas de Amêndoa e Banana

 

 

 

 

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 Panquecas de Aveia e Cacau

 

 

 

 

 

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Panquecas de Aveia e Banana

 

 

 

 

 

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 Panquecas de Aveia, Maçã e Linhaça

 

 

 

 

 

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Panquecas Americanas

 

 

 

 

 

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Panquecas de Espelta

 

Fondant de Chocolate (Petit Gâteau)

O fondant de chocolate é um pequeno bolo de chocolate com capa crocante e recheio cremoso.

Normalmente é servido acompanhado de uma bola de gelado.

 

É sem dúvida uma das sobremesas de chocolate mais perfeitas.

 

 

 

Ingredientes:

 

100 gr de chocolate de culinária

100 gr de manteiga

45 gr de farinha

80 gr de açúcar

1/2 c. de sobremesa de fermento

2 ovos

 

 

Método Tradicional

 

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Deixe arrefecer.

Bata os ovos inteiros com o açúcar.

Adicione o chocolate, a farinha e o fermento e envolva.

Verta a massa em formas pequenas previamente untadas e leve ao frigorífico 30 minutos.

Leve ao forno a 200º C durante 8 minutos. O tempo no forno é essencial nesta receita para que não passe do ponto e fique demasiado cozido. O mesmo pode variar de forno para forno e não é fácil indicar o tempo exacto. No meu caso foram os 8 minutos.

Sirva ainda quente polvilhado com açúcar em pó e acompanhado com uma bola de gelado ou com uma calda de frutos vermelhos.

 

 

Yammi

 

Coloque o misturador no copo, adicione a manteiga e o chocolate em pedaços e programe 5 min/ Vel 2/ 55º C.

Verifique se o chocolate está bem derretido. Se necessário, solte o chocolate e a manteiga que poderão ficar presos no misturador e programe mais alguns minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Adicione os ovos e o açúcar e programe 3 min / Vel 4.

Junte a farinha e fermento e envolva com a espátula.

Verta a massa em formas pequenas previamente untadas e leve ao frigorífico 30 minutos.

Leve ao forno a 200º C durante 8 minutos. O tempo no forno é essencial nesta receita para que não passe do ponto e fique húmido por dentro. O mesmo pode variar de forno para forno e não é fácil indicar o tempo exacto. No meu caso foram os 8 minutos.

Sirva ainda quente polvilhado com açúcar em pó e acompanhado com uma bola de gelado ou com uma calda de frutos vermelhos.

 

 

 

 

 

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