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Cloud Berries

O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

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O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

Wraps de Salmão Fumado

Finalmente o sol começou a espreitar e os dias já são bastante longos. Com eles veio a vontade de comida fresca e prática.

 

Sendo o salmão o rei da Noruega, não preciso de grandes temperos para obter os melhores wraps. O abacate vem dar a frescura necessária para a receita perfeita.

 

 

 

Ingredientes:

(para 4 wraps)

 

4 tortilhas (usei integrais)

1 abacate

200 gr de salmão fumado

4 folhas de alface

1/4 de pepino

1/2 cebola roxa

1 dente de alho

2 c. de sopa de maionese

1 Cebolinho (rama)

Sumo de 1/2 limão

Cebolinho picado

Pimenta preta q.b

 

 

No copo da varinha mágica, coloque a maionese, 1/2 cebolinho, o dente de alho e o sumo de limão. Triture com a varinha mágica e tempere com flor de sal e pimenta. Reserve o molho

Lave as folhas de alface e reserve.

Corte o abacate, o restante cebolinho e a cebola roxa em fatias finas.

Numa frigideira, anti-aderente, aqueça as tortilhas.

Coloque a folha de alface sobre as tortilhas, seguidas do cebolinho, a cebola roxa e o pepino. Por fim, coloque as fatias de salmão fumado regue com o molho.

Enrole os wraps e corte na diagonal.

 

 

 

 

 

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Bombons Crocantes de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Já são várias as receitas que partilhei da La Dolce Rita, sigo assiduamente o seu trabalho. E tal como todas as suas receitas testadas, esta fica igualmente deliciosa.

Esta receita faz parte do seu último livro "Sobremesas 5-5-5" e seguindo todo o lema do livro é super fácil de fazer.

E tal como a La Dolce Rita diz são mesmo altamente viciantes.

 

 

Nesta receita eu usei metade de chocolate negro e o restante de chocolate de leite em vez de apenas o chocolate de leite indicado na receita.

Usei manteiga de amendoim caseira, podem ver aqui a receita.

 

 

Ingredientes:

 

100 gr de chocolate negro

100 gr de chocolate de leite

50 gr de manteiga de amendoim (receita caseira)

50 gr de arroz tufado

 

 

Em banho-maria derreta o chocolate juntamente com a manteiga de amendoim.

Adicione o arroz tufado e envolva até que esteja totalmente coberto, mas sem esmagar o arroz.

Distribua por forminhas de silicone e bata-as levemente na mesa para evitar que se formem bolhas de ar.

Leve ao frigorífico até que o chocolate endureça, para que seja fácil desenformar.

 

Como eu não tinha forminhas de bombos em silicone coloquei numa forma de bolo inglês forrada com película aderente e depois cortei em forma de bombons.

 

 

 

 

 

 

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Nutella Caseira

Já todos sabem que sou bastante gulosa, o açúcar é mesmo o meu Calcanhar de Aquiles.

Por norma tento comer de forma saudável, optando por leguminosas e vegetais... mas depois lá vem aquela falta de um docinho.

Por isso, sempre que possível, tento substituir os produtos  carregados de porcarias por uma versão mais saudável e com produtos de qualidade.

Foi nesse sentido que resolvi testar a receita de nutella caseira na minha Yammi. Optei por usar chocolate 70% cacau e retirar a adição de açúcar. Se quiser pode colocar metade de chocolate preto e o restante de chocolate de leite.

Quem já leu o rótulo da típica nutella, percebeu que o primeiro ingrediente é o açúcar e o segundo óleo de palma, por isso, o melhor é mantermos-nos afastados destes frasquinhos.

A versão que vos deixo é mais saudável (vá mas não é para comer todos os dias ), mais barata e sabem o que realmente estão a comer.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de chocolate preto

60 gr de açúcar

75 gr de avelãs tostadas

125 ml de leite

1 c. de sopa de manteiga de coco ou óleo de sésamo

Pitada de flor de sal

 

 

Comece por tostar e remover a pele das avelãs (ver: aqui).

Coloque o açúcar no copo e pulverize 30 seg/ vel 11. Caso não queira colocar açúcar salte este passo.

Junte o chocolate cortado em pedaços e as avelãs tostadas e programe 40 seg/ vel 10.

Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas laterais do copo. Adicione o leite e a flor de sal e programe 5 min/50º / vel 3.

Acrescente a manteiga de coco e misture 3 min/vel 4.

Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado, hermeticamente fechado.

 

 

 

 

 

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 Manteiga de Amendoim, Manteiga de Coco, Nutella

 

 

 

 

Nota: A nutella parece mais clara devido ao flash da fotografia. Fica com a cor da última foto ;)

Manteiga de Coco

Andava um pouco curiosa para experimentar a manteiga de coco e hoje foi o dia de colocar mãos à obra.

A manteiga ou o óleo de ococo são bastante caros. Com esta receita consegue poupar substancialmente, isto porque, o único ingrediente que precisa é coco biológico. O coco deve realmente ser biológico para que mantenha a sua gordura natural.

 

Então e para que pode ser usada a manteiga de coco? Bem pode ser usada em todas as receitas em que usava manteiga normal ou o óleo de coco, bolos, biscoitos...bem basicamente basta dar asas à sua imaginação e trocar as gorduras saturadas por esta receita super saudável.

 

A manteiga depois de fria vai ficar um pouco dura, mas não se preocupe é normal. Depois de aquecida volta a ter a mesma consistência.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de coco ralado biológico

1 pitada de flor de sal (opcional)

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque o coco e a pitada de flor de sal no liquidificador e programe a velocidade máxima até obter um creme uniforme e homogéneo.

Verta num frasco esterilizado e está pronta a guardar.

 

 

 

Yammi

 

Coloque o coco no copo e programe 5 min/ vel 7 (aumente a velocidade progressivamente). Com a ajuda de uma espátula faça descer o coco acumulado nas laterais do copo.

Adicione uma pitada de flor de sal e programe mais 3 min/ vel 7.

Verta num frasco esterilizado e está pronta a guardar.

 

 

 

 

 

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Gelatina de Iogurte

Já todos vimos a famosa gelatina de iogurte no supermercado. 

A partir de agora pode fazer a sua própria gelatina de iogurte em casa, de forma simples e rápida.

E usando os ingredientes correctos pode ser uma sobremesa ou um lanche baixo em calorias.

 

Eu opto por usar gelatina e iogurte 0% açúcar e garanto que fica óptimo.

 

 

Ingredientes:

 

1 pacote de gelatina

250 ml de água fria

250 ml de água quente

2 iogurtes (naturais ou de sabor)

 

 

 

Método Tradicional:

 

Faça a gelatina conforme as instruções. Deixe arrefecer um pouco.

Adicione os iogurtes e misture bem.

Coloque em taças ou copinhos e leve ao frigorífico.

 

 

Yammi:

 

Na yammi aqueça 250 ml de água programando 5 min/100º/vel 1. Quando a água estiver quente adicione a gelatina e programe 40 seg/vel 4.

Adicione a restante água e misture 20 seg/vel 4.

Deixe arrefecer um pouco até baixar dos 50º. Acrescente o iogurte e programe 40 seg/vel 4.

Coloque em taças ou copinhos e leve ao frigorífico.

 

 

 

 

 

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Gelatina de Iogurte de Morango

com iogurte de morango

 

 

 

 

 

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Gelatina de Iogurte de Ananás

com iogurte de pêssego e maracujá

 

 

 

Puré de Batata

O puré de batata é um acompanhamento perfeito tanto para pratos de carne como de peixe.

 

 

 

Ingredientes:

 

1kg de batatas

300 ml de leite (pode variar um pouco)

1 c. de sopa (bem cheia) de manteiga

Noz-moscada q.b

Flor de sal q.b

 

 

Comece por descascar e cortar as batatas ao meio. Claro que se cortar as batatas mais pequeninas eles vão cozinhar mais rápido, mas também vão ficar mais encharcadas em água e isso não é bom para que o puré fique mais fofo.

Num tacho, coloque água e as batatas e deixe cozer. Tempere a água com flor de sal.

Depois de cozidas, escorra bem as batatas.

Volte a colocar as batatas no tacho e com um garfo ou um esmagador de batatas

Quando estiverem bem esmagadas, incorpore o leite. Para não correr riscos, vá adicionando o leite pouco a pouco e vá verificando a consistência. O leite depende da como deseja o puré, podendo ser mais mole ou mais firme.

Leve novamente ao lume, em lume brando-baixo, e envolva com uma colher de pau até obter a consistência desejada.

Adicione a manteiga e volte a envolver.

Por fim, rectifique o sal e tempere com noz-moscada.

E está pronto a servir.

 

 

 

 

 

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On Tour: 17 de Maio na Noruega

 Gratulerer med dagen

 

 

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 Hipp Hipp Hurra

 

 

 

A entrar no espírito norueguês, vamos lá festejar o dia da constituição.

Mesmo sendo um dia difícil para quem trabalha na restauração/hotelaria (que é o meu caso), é impossível ficar indiferente à alegria que se vive nas ruas.

 

E agora vou trabalhar... e esperar que as pernas aguentem o dia longo

 

As melhores receitas de Panquecas

Estou cada vez mais fã de panquecas. Para além de conseguir combinações perfeitas cheias de sabor, são muito nutritivas.

Existem muitos variações de panquecas, desde a tradicional panqueca americana a versões mais saudáveis.

Ao longo do tempo tenho testado algumas receitas, que me tem surpreendido pela positiva.

 

Hoje deixo-vos algumas sugestões, desde as deliciosas panquecas americanas a versões mais saudáveis com aveia, sem açúcar ou sem leite.

 

Espero que se deliciem

 

 

 

 

 

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 Panquecas de Aveia e Cacau

 

 

 

 

 

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Panquecas de Aveia e Banana

 

 

 

 

 

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 Panquecas de Aveia, Maçã e Linhaça

 

 

 

 

 

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Panquecas Americanas

 

 

 

 

 

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Panquecas de Espelta

 

Salada de Frango e Feijão Verde

Gosto de ir alterando as minhas saladas e acrescentando novos ingredientes.

O feijão verde combinada muito bem com esta salada, dando-lhe mais vida e sabor.

 

Por norma, faço sempre estas saladas para aproveitar as sobras de frango assado. Podem ver aqui como preparar o frango.

Prefiro usar o frango assado porque já tem bastante sabor, o que transforma uma simples salada numa refeição muito apetitosa.

 

 

 

Ingredientes:

1 ovo

Frango desfiado

Feijão verde

Alface

Tomate cherry

Tomate seco

 

 

Coloque um tacho ao lume, com água e uma pitada de flor de sal. Quando levantar fervura, coloque o ovo com cuidado e deixe cozinhar 7 minutos. Após esse tempo, retire um ovo e coloque numa taça com água gelada durante uns minutos. Descasque o ovo e reserve.

Coloque novamente um tacho ao lume, com água e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, coloque o feijão verde e deixe bringir 4 minutos. Retire do lume e passe por água fria para parar a cozedura.

Numa frigideira, coloque o frango (desfiado e cozinhado), o feijão verde e salteie durante breves minutos.

Prepara a alface e o tomate cherry e tempere com flor de sal, vinagre e azeite. Adicione o tomate seco e envolva tudo.

Por fim, junte o frango e o feijao verde.

Sirva acompanhado com metade do ovo e tempere com pimenta.

 

 

 

 

 

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Caramelo Líquido

Habituei-me durante anos a usar caramelo líquido de compra. Mas com a mudança de país houve muitas coisas que deixei de conseguir encontrar no supermercado, incluíndo caramelo. Encontro algumas embalagens a que eles chamam caramelo, mas nada tem a ver com o que estamos habituados. Depois de ter experimentado esta receita, já não vou ter mais problemas em encontrar caramelo.

 

O caramelo líquido faz-se num instante e dura muito tempo desde que guardado correctamente.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de açúcar

50 ml de água fria

75 ml de água quente

1 c. de chá de sumo de limão

 

 

Coloque num tacho, o açúcar, os 50 ml de água fria e o sumo de limão. Mexa um pouco para incorporar o açúcar.

Leve ao lume e deixe ferver até caramelizar. É importante nunca mexer a calda enquanto está ao lume.

Se quiser um caramelo líquido adicione a água quente e deixe 1 minuto. Tenha cuidado ao colocar a água quente para não se queimar, porque a mistura vai borbulhar

Deixe arrefecer um pouco e guarde num frasco. O caramelo pode durar cerca de 3 meses.

 

 

 

 

 

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Pudim 3 Leites

 

 

 

 

 

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 Pudim Flan

 

 

 

 

 

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 Molotof

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