Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Cloud Berries

Cloud Berries

Wraps de Salmão Fumado

Finalmente o sol começou a espreitar e os dias já são bastante longos. Com eles veio a vontade de comida fresca e prática.

 

Sendo o salmão o rei da Noruega, não preciso de grandes temperos para obter os melhores wraps. O abacate vem dar a frescura necessária para a receita perfeita.

 

 

 

Ingredientes:

(para 4 wraps)

 

4 tortilhas (usei integrais)

1 abacate

200 gr de salmão fumado

4 folhas de alface

1/4 de pepino

1/2 cebola roxa

1 dente de alho

2 c. de sopa de maionese

1 Cebolinho (rama)

Sumo de 1/2 limão

Cebolinho picado

Pimenta preta q.b

 

 

No copo da varinha mágica, coloque a maionese, 1/2 cebolinho, o dente de alho e o sumo de limão. Triture com a varinha mágica e tempere com flor de sal e pimenta. Reserve o molho

Lave as folhas de alface e reserve.

Corte o abacate, o restante cebolinho e a cebola roxa em fatias finas.

Numa frigideira, anti-aderente, aqueça as tortilhas.

Coloque a folha de alface sobre as tortilhas, seguidas do cebolinho, a cebola roxa e o pepino. Por fim, coloque as fatias de salmão fumado regue com o molho.

Enrole os wraps e corte na diagonal.

 

 

 

 

 

20170526_191420.jpg

 

 

 

 

 

 

20170526_191346.jpg

 

 

 

 

 

20170526_191253.jpg

 

 

 

 

 

20170526_190301.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bombons Crocantes de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Já são várias as receitas que partilhei da La Dolce Rita, sigo assiduamente o seu trabalho. E tal como todas as suas receitas testadas, esta fica igualmente deliciosa.

Esta receita faz parte do seu último livro "Sobremesas 5-5-5" e seguindo todo o lema do livro é super fácil de fazer.

E tal como a La Dolce Rita diz são mesmo altamente viciantes.

 

 

Nesta receita eu usei metade de chocolate negro e o restante de chocolate de leite em vez de apenas o chocolate de leite indicado na receita.

Usei manteiga de amendoim caseira, podem ver aqui a receita.

 

 

Ingredientes:

 

100 gr de chocolate negro

100 gr de chocolate de leite

50 gr de manteiga de amendoim (receita caseira)

50 gr de arroz tufado

 

 

Em banho-maria derreta o chocolate juntamente com a manteiga de amendoim.

Adicione o arroz tufado e envolva até que esteja totalmente coberto, mas sem esmagar o arroz.

Distribua por forminhas de silicone e bata-as levemente na mesa para evitar que se formem bolhas de ar.

Leve ao frigorífico até que o chocolate endureça, para que seja fácil desenformar.

 

Como eu não tinha forminhas de bombos em silicone coloquei numa forma de bolo inglês forrada com película aderente e depois cortei em forma de bombons.

 

 

 

 

 

 

20170519_170116.jpg

 

 

 

 

 

20170519_170226-1.jpg

 

 

 

 

 

 

20170519_170122.jpg

 

 

 

 

 

20170519_170207.jpg

 

 

 

 

 

 

Nutella Caseira

Já todos sabem que sou bastante gulosa, o açúcar é mesmo o meu Calcanhar de Aquiles.

Por norma tento comer de forma saudável, optando por leguminosas e vegetais... mas depois lá vem aquela falta de um docinho.

Por isso, sempre que possível, tento substituir os produtos  carregados de porcarias por uma versão mais saudável e com produtos de qualidade.

Foi nesse sentido que resolvi testar a receita de nutella caseira na minha Yammi. Optei por usar chocolate 70% cacau e retirar a adição de açúcar. Se quiser pode colocar metade de chocolate preto e o restante de chocolate de leite.

Quem já leu o rótulo da típica nutella, percebeu que o primeiro ingrediente é o açúcar e o segundo óleo de palma, por isso, o melhor é mantermos-nos afastados destes frasquinhos.

A versão que vos deixo é mais saudável (vá mas não é para comer todos os dias ), mais barata e sabem o que realmente estão a comer.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de chocolate preto

60 gr de açúcar

75 gr de avelãs tostadas

125 ml de leite

1 c. de sopa de manteiga de coco ou óleo de sésamo

Pitada de flor de sal

 

 

Comece por tostar e remover a pele das avelãs (ver: aqui).

Coloque o açúcar no copo e pulverize 30 seg/ vel 11. Caso não queira colocar açúcar salte este passo.

Junte o chocolate cortado em pedaços e as avelãs tostadas e programe 40 seg/ vel 10.

Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas laterais do copo. Adicione o leite e a flor de sal e programe 5 min/50º / vel 3.

Acrescente a manteiga de coco e misture 3 min/vel 4.

Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado, hermeticamente fechado.

 

 

 

 

 

20170526_131944.jpg

 

 

 

 

 

 

20170526_131930.jpg

 

 

 

 

 

20170526_130438.jpg

 

 

 

 

 

20170526_132149.jpg

 Manteiga de Amendoim, Manteiga de Coco, Nutella

 

 

 

 

Nota: A nutella parece mais clara devido ao flash da fotografia. Fica com a cor da última foto ;)

Manteiga de Coco

Andava um pouco curiosa para experimentar a manteiga de coco e hoje foi o dia de colocar mãos à obra.

A manteiga ou o óleo de ococo são bastante caros. Com esta receita consegue poupar substancialmente, isto porque, o único ingrediente que precisa é coco biológico. O coco deve realmente ser biológico para que mantenha a sua gordura natural.

 

Então e para que pode ser usada a manteiga de coco? Bem pode ser usada em todas as receitas em que usava manteiga normal ou o óleo de coco, bolos, biscoitos...bem basicamente basta dar asas à sua imaginação e trocar as gorduras saturadas por esta receita super saudável.

 

A manteiga depois de fria vai ficar um pouco dura, mas não se preocupe é normal. Depois de aquecida volta a ter a mesma consistência.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de coco ralado biológico

1 pitada de flor de sal (opcional)

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque o coco e a pitada de flor de sal no liquidificador e programe a velocidade máxima até obter um creme uniforme e homogéneo.

Verta num frasco esterilizado e está pronta a guardar.

 

 

 

Yammi

 

Coloque o coco no copo e programe 5 min/ vel 7 (aumente a velocidade progressivamente). Com a ajuda de uma espátula faça descer o coco acumulado nas laterais do copo.

Adicione uma pitada de flor de sal e programe mais 3 min/ vel 7.

Verta num frasco esterilizado e está pronta a guardar.

 

 

 

 

 

20170526_124535.jpg

 

 

 

 

 

20170526_124522.jpg

 

 

 

 

 

20170526_122902.jpg

 

 

 

 

 

20170526_124237.jpg

 

 

Gelatina de Iogurte

Já todos vimos a famosa gelatina de iogurte no supermercado. 

A partir de agora pode fazer a sua própria gelatina de iogurte em casa, de forma simples e rápida.

E usando os ingredientes correctos pode ser uma sobremesa ou um lanche baixo em calorias.

 

Eu opto por usar gelatina e iogurte 0% açúcar e garanto que fica óptimo.

 

 

Ingredientes:

 

1 pacote de gelatina

250 ml de água fria

250 ml de água quente

2 iogurtes (naturais ou de sabor)

 

 

 

Método Tradicional:

 

Faça a gelatina conforme as instruções. Deixe arrefecer um pouco.

Adicione os iogurtes e misture bem.

Coloque em taças ou copinhos e leve ao frigorífico.

 

 

Yammi:

 

Na yammi aqueça 250 ml de água programando 5 min/100º/vel 1. Quando a água estiver quente adicione a gelatina e programe 40 seg/vel 4.

Adicione a restante água e misture 20 seg/vel 4.

Deixe arrefecer um pouco até baixar dos 50º. Acrescente o iogurte e programe 40 seg/vel 4.

Coloque em taças ou copinhos e leve ao frigorífico.

 

 

 

 

 

20170428_181059.jpg

 

Gelatina de Iogurte de Morango

com iogurte de morango

 

 

 

 

 

20170418_153201.jpg

 

Gelatina de Iogurte de Ananás

com iogurte de pêssego e maracujá

 

 

 

Puré de Batata

O puré de batata é um acompanhamento perfeito tanto para pratos de carne como de peixe.

 

 

 

Ingredientes:

 

1kg de batatas

300 ml de leite (pode variar um pouco)

1 c. de sopa (bem cheia) de manteiga

Noz-moscada q.b

Flor de sal q.b

 

 

Comece por descascar e cortar as batatas ao meio. Claro que se cortar as batatas mais pequeninas eles vão cozinhar mais rápido, mas também vão ficar mais encharcadas em água e isso não é bom para que o puré fique mais fofo.

Num tacho, coloque água e as batatas e deixe cozer. Tempere a água com flor de sal.

Depois de cozidas, escorra bem as batatas.

Volte a colocar as batatas no tacho e com um garfo ou um esmagador de batatas

Quando estiverem bem esmagadas, incorpore o leite. Para não correr riscos, vá adicionando o leite pouco a pouco e vá verificando a consistência. O leite depende da como deseja o puré, podendo ser mais mole ou mais firme.

Leve novamente ao lume, em lume brando-baixo, e envolva com uma colher de pau até obter a consistência desejada.

Adicione a manteiga e volte a envolver.

Por fim, rectifique o sal e tempere com noz-moscada.

E está pronto a servir.

 

 

 

 

 

20161017_194532.jpg

 

 

 

 

 

 

20170518_190239.jpg

 

 

 

 

 

 

On Tour | 17 de Maio na Noruega

 Gratulerer med dagen

 

 

17mai.jpg

 Hipp Hipp Hurra

 

 

 

A entrar no espírito norueguês, vamos lá festejar o dia da constituição.

Mesmo sendo um dia difícil para quem trabalha na restauração/hotelaria (que é o meu caso), é impossível ficar indiferente à alegria que se vive nas ruas.

 

E agora vou trabalhar... e esperar que as pernas aguentem o dia longo

 

Salada de Frango e Feijão Verde

Gosto de ir alterando as minhas saladas e acrescentando novos ingredientes.

O feijão verde combinada muito bem com esta salada, dando-lhe mais vida e sabor.

 

Por norma, faço sempre estas saladas para aproveitar as sobras de frango assado. Podem ver aqui como preparar o frango.

Prefiro usar o frango assado porque já tem bastante sabor, o que transforma uma simples salada numa refeição muito apetitosa.

 

 

 

Ingredientes:

1 ovo

Frango desfiado

Feijão verde

Alface

Tomate cherry

Tomate seco

 

 

Coloque um tacho ao lume, com água e uma pitada de flor de sal. Quando levantar fervura, coloque o ovo com cuidado e deixe cozinhar 7 minutos. Após esse tempo, retire um ovo e coloque numa taça com água gelada durante uns minutos. Descasque o ovo e reserve.

Coloque novamente um tacho ao lume, com água e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, coloque o feijão verde e deixe bringir 4 minutos. Retire do lume e passe por água fria para parar a cozedura.

Numa frigideira, coloque o frango (desfiado e cozinhado), o feijão verde e salteie durante breves minutos.

Prepara a alface e o tomate cherry e tempere com flor de sal, vinagre e azeite. Adicione o tomate seco e envolva tudo.

Por fim, junte o frango e o feijao verde.

Sirva acompanhado com metade do ovo e tempere com pimenta.

 

 

 

 

 

20170327_132805.jpg

 

 

 

 

 

20170327_132814.jpg

 

Caramelo Líquido

Habituei-me durante anos a usar caramelo líquido de compra. Mas com a mudança de país houve muitas coisas que deixei de conseguir encontrar no supermercado, incluíndo caramelo. Encontro algumas embalagens a que eles chamam caramelo, mas nada tem a ver com o que estamos habituados. Depois de ter experimentado esta receita, já não vou ter mais problemas em encontrar caramelo.

 

O caramelo líquido faz-se num instante e dura muito tempo desde que guardado correctamente.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de açúcar

50 ml de água fria

75 ml de água quente

1 c. de chá de sumo de limão

 

 

Coloque num tacho, o açúcar, os 50 ml de água fria e o sumo de limão. Mexa um pouco para incorporar o açúcar.

Leve ao lume e deixe ferver até caramelizar. É importante nunca mexer a calda enquanto está ao lume.

Se quiser um caramelo líquido adicione a água quente e deixe 1 minuto. Tenha cuidado ao colocar a água quente para não se queimar, porque a mistura vai borbulhar

Deixe arrefecer um pouco e guarde num frasco. O caramelo pode durar cerca de 3 meses.

 

 

 

 

 

20170130_220633.jpg

Pudim 3 Leites

 

 

 

 

 

18379429_1338138436235895_1111701761_o.jpg

 Pudim Flan

 

 

 

 

 

20161224_191514.jpg

 Molotof

Pudim Flan

O pudim flan é um clássico da cozinha portuguesa.

É daquelas sobremesas que temos sempre os ingredientes em casa, o que se torna muito vantajoso. Mesmo sendo uma sobremesa simples e fácil de fazer, fica delicioso.

Eu aromatizei o pudim com vinho do porto, o que fez toda a diferença.

 

Agora com a yammi tornou-se mais simples fazer pudins, uma vez, que os posso cozer na varoma e não tenho que me preocupar com nada. Para quem não tem yammi pode cozer o pudim em banho-maria no forno.

 

Para fazer o seu próprio caramelo veja este post.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

500 ml de leite

125 gr de açúcar

3 c. de sopa de sumo de laranja (ou vinho do porto)

 

 

Método Tradicional:

 

Unte uma forma de pudim com caramelo.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com uma vara de arames.

Verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria cerca de 40 minutos. Para verificar a cozedura use a técnica do palito, que deverá sair seco.

Quando arrefecer coloque no frigorífico.

 

 

Yammi:

 

Unte uma forma de pudim com caramelo.

No copo com a borboleta, coloque todos os ingredientes e programe 3 min/vel 4. Coloque na forma.

Lave o copo e coloque 1,5 l de água no copo.

Coloque a forma na varoma e depois feche a tampa da varoma. Se a tampa da varoma não fechar devido ao tamanho da forma, tape também com papel de alumínio e faça uns furinhos para sair o vapor. Se tiver dúvidas de como cozer o pudim na varoma veja este post.

Programe 50 min/ temperatura varoma.

Para verificar a cozedura use a técnica do palito, que deve sair seco. Se for necessário programe mais 5 ou 10 minutos.

Quando arrefecer coloque no frigorífico.

 

 

 

 

 

18379429_1338138436235895_1111701761_o.jpg

 

 

 

 

 

18379575_1338138309569241_1020623518_o.jpg

 

 

 

 

 

18379036_1338138599569212_1308129861_o.jpg

 

 

Pág. 1/2