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Cloud Berries

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As melhores receitas de Cheesecake

 

O cheesecake é normalmente constituído por uma base de biscoitos, um recheio à base de queijo creme e ovos e, uma cobertura de fruta.

Quando pensamos em cheesecake, vêm-nos logo à cabeça o típico cheesecake americano. Este cheesecake é cozido no forno, mas aqui encontram também outras variações da receita, entre as quais receitas que não necessitam de forno.

 

 

 

 

 

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 Cheesecake de Framboesa

 

 

 

 

 

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 Cheesecake de Limão e Maracujá

 

 

 

 

 

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Cheesecake de Lemon Curd

 

 

 

 

 

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 Cheesecake Americano

 

Ice Tea de Framboesa

 

Tinha umas framboesas frescas a estragar e não sabia o que fazer. Andava à algum tempo para experimentar fazer ice tea caseiro. Apesar de nunca ter experimentado ice tea de framboesa achei que fresquinho seria agradável. E assim começou esta experiência que resultou numa bebida muito agradável.

 

 

 

Ingredientes:

 

1,5 l de água

200 gr de framboesas frescas

1 saqueta de chá preto

2 saquetas de chá de frutos vermelhos

75 gr de açúcar (eu não usei)

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque um tacho ao lume com 1l de água, o açúcar e as framboesas e deixe levantar fervura. Retire do lume, adicione as saquetas de chá e deixe repousar 5 minutos.

Passe o chá por um coador para excluir as framboesas e adicione a restante água. Se quiser pode triturar as framboesas para aproveitar todo o seu sabor.

Leve ao frigorífico até à hora de servir, para que esteja bem fresquinho.

 

 

Yammi:

 

Coloque no copo 1l de água, o açúcar e o cesto com as framboesas e programe 10 min/temp 100º C/vel 4.

Adicione as saquetas de chá e deixe repousar 5 min. Retire o cesto com as framboesas.

Adicione a restante água fria e coloque num jarro.

Leve ao frigorífico até à hora de servir, para que esteja bem fresquinho.

 

 

 

Nota: se quiser pode triturar as framboesas no último passo, para aproveitar todo o seu sabor. Depois basta passar por um coador

 

 

 

 

 

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Sugestões de pequenos almoços e lanches

Deixo-vos aqui algumas das coisas que eu costumo comer ao pequeno almoço e/ou lanche.

Muitas delas não tem ciência nenhuma, basta misturar tudo e já está. Mas fiz este post apenas com o intuito de dar algumas sugestões para que consigam variar os vossos lanches.

Gosto muito do típico pão, mas tento sempre ir alternando e com este calor sabe sempre bem lanchinhos mais frescos.

 

 

 

 

 

 

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  Iogurte natural com compota de morango, canela e avelãs

 

 

 

 

 

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 Pão torrado com ovos mexidos

 

 

 

 

 

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 Panquecas

 

 

 

 

 

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 Cottage cheese com compota de morango, passas e nozes

 

 

 

 

 

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 Iogurte de aroma com maçã, nozes, muesli e canela

 

 

 

 

 

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 Iogurte com meloa e romã

 

 

 

 

 

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 Meloa com iogurte e sementes de papoila

 

 

 

 

 

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 Iogurte com mirtilos e muesli

 

 

 

 

 

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 Pão de banana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cheesecake Americano

Já tinha feito esta receita da La Dolce Rita, mas na altura fiz uma ligeira alteração colocando framboesas frescas no creme em vez da tradicional compota de framboesa como cobertura. Desta vez, segui à risca a receita e o resultado como já era de esperar é fantástico.

 

As receitas da La Dolce Rita são sem dúvida as melhores e o resultado é sempre maravilhoso. Sou seguidora assídua de todos os seus vídeos e estou sempre ansiosa por todas as novidades que vai partilhando. Não deixem de visitar o seu canal de youtube.

 

A base deste cheesecake fica bem crocante a contrastar com um interior bem cremoso.

 

 

 

Base:

(forma de fundo amovível de 16 cm)

 

125 gr de bolachas digestivas

25 gr de nozes

50 gr de manteiga

 

 

Creme:

 

500 gr de mascarpone

2 ovos

125 gr de açúcar

2 c. de chá de sumo de limão

1 c. de chá de essência de baunilha

Compota de framboesa

Framboesas para decorar q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Triture as bolachas com as nozes e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos um a um depois a essência de baunilha e o sumo de limão.

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Coloque as bolachas e as nozes no copo e programe a função triturar. Coloque a mistura numa taça, adicione a manteiga derretida e envolva até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque queijo creme e o açúcar no copo e programe 1 min/vel 4. Adicione o sumo de limão e a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Durante este processo vá adicionando os ovos um a um pelo bocal.

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

 

 

 

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Notas:

 

Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.

 

Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente antes de colocar o creme. Unte a borda da forma com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.

 

 

Como fazer Chantilly

Fazer chantilly em casa é um processo bastante simples, mas que muitas vezes nos causa alguns problemas.

Para fazer um chantilly perfeito bastam apenas dois ingredientes, natas e açúcar.

 

 

Dicas para que o chantilly saia perfeito:

    - deve ter em conta a quantidade de matéria gorda das natas (mínimo 35% m.g.);

    - as natas para bater tem que estar bem frias, pelo menos 12h no frigorífico;

    - leve as natas ao congelador 15 minutos antes de as bater;

    - use açúcar em pó.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 ml de natas

50 gr de açúcar

 

 

Coloque as natas numa taça e bata até que comece as formar desenhos. Nessa altura, adicione o açúcar pouco a pouco e continue a bater até dissolver o açúcar.

Quando as natas estiverem bem firmes estão prontas a utilizar.

 

 

 

 

 

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 Bolo Floresta Negra

 

Mexilhões com Batatas Fritas

Esta receita é tradicional da Bélgica, mas vê-se muito pela Noruega.

Fica um petisco delicioso para um final de tarde solarengo, acompanhado com uma cerveja bem fresquinha.

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de mexilhões

2 dl de natas

1 bolbo de funcho

1 piri piri

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 limão

1 chipotle

2 gr paprika fumada

15 cl de vinho branco

Estragão

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Lave bem os mexilhões e retire-lhes a "barba" caso seja necessário.

Numa panela grande, coloque um fio de azeite. Quando estiver quente adicione o alho picado, o louro, a cebola e o funcho.

Acrescente o estragão, o chipotle e a paprika fumada. Refresque com vinho branco. Tempere com flor de sal, pimenta e piri-piri e deixe levantar fervura.

Adicione as natas e deixe levantar fervura.

Depois é só juntar os mexilhões previamente escorridos. Regue com sumo de limão. Envolva bem e reduza o lume.

Tape a panela e deixe cozer lentamente até os mexilhões estarem abertos.

Na altura de servir adicione estragão e sumo de limão.

Não se esqueça de fritar as batatas para acompanhar.

 

 

 

 

 

 

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Para temperar as batatas fritas usei a flor de sal aromatizada com endro.

Aveludado de Ervilhas

Um creme muito saboroso e aveludado que combina o sabor das ervilhas e do endro.

Esta combinação confere uma textura leve e um sabor fresco que resulta muito bem, principalmente, com peixe.

 

 

 

Ingredientes:

 

350 gr de ervilhas congeladas

1/2 alho francês

2 dl de natas

200 ml de água

1 caldo de galinha

Flor de sal q.b

Azeit q.b

 

 

Corte o alho francês em brunesa.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e refogue o alho francês. Adicione as ervilhas congeladas e deixe refogar mais um pouco.

Junte o caldo de galinha e a água e envolva até que se dissolva completamente.

Por fim, adicione as natas e deixe levantar fervura. Tempere com flor de sal.

Acrescente o endro fresco e triture tudo com a varinha mágica.

 

 

 

 

 

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Lemon Curd

Quando a vida te der limões... faz lemon curd

 

O lemon curd é um creme excelente para: rechear bolos e tartes, sobremesas, panquecas, gelados, etc. Como podem ver é um creme muito versátil.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 limões (raspa e sumo)

2 ovos

170 gr de açúcar

70 gr de manteiga (fria e aos cubos)

 

 

Método Tradicional

 

Bata os ovos com o açúcar, o sumo e a raspa de limão.

Leve a mistura ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.

Não deixe a mistura ferver para não talhar. Quando a mistura der para cobrir as costas de uma colher, tem a espessura indicada. Nesse momento, adicione a manteiga fria em pedaços e envolva até a manteiga derreter e estar incorporada.

Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão.

Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.

Conserve num frasco de vidro no frigorífico até 2 semanas.

 

 

Yammi

 

 

Coloque no copo o açúcar e as cascas de limão e triture 15 seg/vel 11.

Adicione a manteiga e o sumo de limão e programe 1 min/vel 2.

Adicione os ovos e misture 15 seg/vel 4.

Por fim, programe 8 min/80º/vel 2. Quando a mistura der para cobrir as costas de uma colher, tem a espessura indicada. Caso seja necessário programe mais uns segundos e vá verificando a consistência.

Adicione a manteiga fria em pedaços e envolva com uma espátula até a manteiga derreter e estar incorporada.

Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.

Conserve num frasco de vidro no frigorífico até 2 semanas.

 

 

 

 

 

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Bolo de Chocolate

Esta é a receita do meu bolo de chocolate preferido.

Este bolo fica super húmido e fofo, tudo o que poderíamos desejar conjugado com chocolate.

Um bolo fantástico que é adequado a todos os momentos.

 

 

Ingredientes:

 

200 gr chocolate de culinária

125 gr de manteiga

250 gr de açúcar

125 gr de farinha

5 ovos

2 c. de sopa de leite

1 c. de chá de fermento em pó

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e o leite.

Bata as claras em castelo.

Numa taça misture as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo. Acrescente o chocolate derretido.

Por fim, envolva alternadamente as claras em castelo, a farinha e o fermento ao creme anterior.

Leve ao forno 45 minutos.

 

 

 

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