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Cloud Berries

O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

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Pataniscas de Bacalhau

As pataniscas de bacalhau são um clássico da culinária portuguesa e são perfeitas como petisco ou acompanhadas com um arroz de feijão ou tomate.

 

Neste post explico alguns truques para conseguir umas pataniscas bem crocantes.

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de bacalhau

1/2 cebola

2 dente de alho

2 ovos

1/2 cerveja ou vinho branco

1/2 caneca de farinha

Salsa fresca

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas.

Pique a cebola e o dente de alho e reserve.

Numa tigela, misture a farinha e os ovos e mexa até obter um creme homogéneo.

Acrescente a cebola e os alhos e envolva. Aos poucos vá juntando a cerveja, que deve estar bem fria.

Por fim, adicione o bacalhau e a salsa.

Tempere com flor de sal e pimenta.

Leve a massa, um pouco, ao frigorífico a repousar.

Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume óleo e frite as pataniscas, vertendo pequenas porções com a ajuda de uma colher.

 

 

Yammi:

 

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas.

Pique a cebola e o dente de alho na função triturar. Retire do copo e reserve.

Coloque no copo, a farinha e os ovos e programe 30 seg/vel 6.

Acrescente a cebola e os alhos e programe 20 seg/vel 3. Aos poucos vá juntando a cerveja, com cuidado, que deve estar bem fria.

Por fim, adicione o bacalhau e a salsa picada e programe 10 seg/vel 3

Tempere com flor de sal e pimenta.

Leve a massa, um pouco, ao frigorífico a repousar.

Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume óleo e frite as pataniscas, vertendo pequenas porções com a ajuda de uma colher.

 

 

Os truques para que as pataniscas fiquem bem crocantes e não ensopadas em óleo são:

 

- Acrescentar a cerveja ou vinho à massa bem frios;

- Deixar repousar a massa, um pouco, no frigorífico;

- O óleo deve estar bem quente.

 

 

 

 

 

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