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Cloud Berries

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Legumes na Chapa

Não se trata propriamente de uma receita, mas sim de uma dica de como fazer legumes de uma forma prática e sem adição de gordura.

Basta aquecer uma chapa, colocar os legumes que mais desejar e da forma que preferir e colocar sobre a chapa. Tempere com flor de sal e pimenta e voilá.

Uma forma rápida e saudável de preparar legumes enquanto prepara também a sua proteína grelhada.

 

 

 

 

 

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Puré de Grão

Está cansado do tradicional grão de bico cozido?

Este puré é uma óptima alternativa.

Pode ver também a receita de Esmagada de Grão com Chouriço.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 lata de grão de bico cozido

1 dente de alho

1/2 cebola roxa

1 folha de louro

1/2 c. de sobremesa de paprika fumada

Flor de sal q.b

 

 

Método Tradicional

 

Pique a cebola e o dente de alho.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

Adicione o grão, a paprika fumada, um pouco de água e deixe apurar. Tempere com flor de sal.

Retire a folha de louro e triture. O ideal é adicionar pouca água no início e ir ajustando a consitência conforme preferir.

 

 

Yammi

 

Pique a cebola e o dente de alho. Se preferir use a função triturar.

Coloque no copo um fio de azeite, a cebola, o dente de alho e a folha de louro. Programe 6 min / Vel 2/ 120º C. Retire o copo de medição.

Adicione o grão, a paprika fumada, um pouco de água e tempere com flor de sal. Programe 2 min/ Vel 2/ 120º C.

Retire a folha de louro.

Programe 1 min, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente, até à velocidade 7.

Ajuste a consistência do puré conforme preferir adicionando água.

 

 

 

 

 

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Chips de Batata Doce

Os chips de batata doce, são uma versão bem mais saudável das tradicionais batatas fritas.

São ideais para usar como snack ou como acompanhamento. Combinam muito bem tanto com peixe como com pratos de carne.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 batata doce

Pimenta q.b

Flor de Sal q.b

Oregãos q.b

Azeite q.b

 

 

Pré-aqueça o forno a 150.º

Descasque a batata doce e corte em rodelas fininhas para que fiquem crocantes. Passe as rodelas por papel absorvente para retirar excessos de água.

Numa taça envolva as rodelas com um fio de azeite e flor de sal.

Coloque as rodelas num tabuleiro, tendo em atenção que não ficam sobrepostas. Leve ao forno cerca de 20 - 30 minutos.

Não deve aumentar a temperatura do forno para além dos 150.º, para que seja possível as batatas secaram a baixa temperatura e ficarem crocantes. Se o forno estiver demasiado quente vão ficar queimadas mas moles.

Quando estiverem crocantes, retire do forno e polvilhe com oregãos.

 

 

 

 

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Puré de Ervilhas

O puré/creme de ervilhas fica muito bom com peixe, especialmente peixes brancos.

 

 

 

Ingredientes:

 

350 gr de ervilhas congeladas

1 c. de chá de manteiga

Natas q.b

Flor de sal q.b

 

 

Método Tradicional

 

Coloque as ervilhas em água a ferver, temperada com sal. Deixe cozinhar por 4 minutos.

Escorra e coloque no copo para bater com a varinha mágica. Adicione a manteiga e as natas e bata com a varinha. Ajuste a quantidade de natas consoante o seu gosto e a textura pretendida.

 

 

Yammi

 

Coloque as ervilhas em água a ferver, temperada com sal. Deixe cozinhar por 4 minutos.

Escorra e coloque no copo da yammi. Adicione a manteiga e as natas e programe 2 minutos aumentando progressivamente até à velocidade 9. Ajuste a quantidade de natas consoante o seu gosto e a textura pretendida. Baixe o que estiver nas paredes do copo com a ajuda da espátula e programe novamente 2 min/vel 9.

 

 

 

 

 

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Esmagada de Grão com Chouriço

Se está farto de comer grão de bico da forma tradicional, esta esmagada é uma excelente forma de variar o seu consumo.

 

O chouriço dá um toque diferente e muito saboroso. Use um chouriço de qualidade, que fará toda a diferença.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. de grão de bico cozido

Chouriço

Azeite q.b.

 

 

Corte um bocado de chouriço em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o chouriço até que fique crocante.

Num tacho aqueça o grão de bico com um bocado da água da embalagem. Quando estiver quente esmague bem o grão com um garfo. Eu optei por não triturar para que se sinta alguma textura. Por fim, adicione o chouriço à esmagada de grão.

Pode também adicionar coentros ou salsa fresca.

 

 

 

 

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Cuscus de Legumes

O cuscus é uma óptima alternativa ao arroz, batatas ou massa e é repleto em nutrientes.

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

1/4 de pimento vermelho

1/2 alho Francês

Cebolinho

Bróculos

Espinafres

Cenouras

Sugar Snap peas

Azeitonas

Alcaparras

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Junte os legumes cortados em juliana e tempere com flor de sal e pimenta. Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

 

Os legumes acima descritos, são meramente sugestões do que pode usar. Não necessita de usar todos, até porque ficaria uma grande confusão. Opte pelos alimentos que mais gostar.

 

 

 

Sugestões:

 

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 Cuscus com pimento, cebolinho, sugar snap peas e salsa

 

 

 

 

 

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 Frango de Caril com Cuscus

 

 

 

 

 

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 Cuscus de Legumes com Caril

 

 

 

 

 

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 Salada de Cuscus com Frango

 

 

 

 

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Cuscus com Salmão

Puré de Couve - Flor

Ideal para acompanhar com peixes.

Indicado para quem faz uma dieta Low-Carb.

 

 

 Ingredientes:

 

1 couve - flor

1/2 cebola

1 c. de sopa de manteiga

Leite

Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Refogue a cebola picada com a manteiga.

Adicione a couve-flor cortada em pedacinhos e deixe "suar" um pouco, para libertar os sabores.

Adicione leite até cobrir a couve-flor e deixe cozer.

Depois de cozido, escorra o caldo e reserve. Coloque a couve-flor num processador e triture, vá adicionando aos poucos o caldo até obter a textura ideal.

Tempere com sal e pimenta.

 

 

 

Sugestões de apresentação:

 

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Salada de Cuscus

Esta receita é super rica em sabores e nutrientes.

Uso regularmente cuscus, por isso, tento ir variando a forma como preparo. Pode usar com legumes crus ou cozinhados, dependendo da época do ano e do que tenho disponível vou alternando.

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1 tomate

1/2 cebola roxa

1/2 pepino

1/4 pimento vermelho

1/4 pimento amarelo

Salsa

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

Sumo de limão

 

 

Coloque o cuscus numa taça e adicione a água a ferver. Tape e deixe repousar 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

Reserve e deixe arrefecer.

 

Corte o tomate, a cebola, o pimento e o pepino em brunesa e coloque numa taça.

Adicione o cuscus e a salsa picada e envolva tudo.

Tempere com flor de sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite.

 

 

 

 

 

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Sugestões:

 

Cuscus de legumes

Cuscus de legumes com caril

Frango de caril com cuscus

Salada de cuscus com frango

Couve Salteada com Cogumelos e Sementes de Sésamo

Faço um esforço por tentar variar os acompamentos e inserir mais legumes na alimentação.

O óleo de sésamo dá um toque especial a este prato. O que torna uma simples couve num acompanhamento muito apetitoso.

 

 

Ingredientes:

 

1/2 couve branca

4 cogumelos

1 c. de chá de acúcar

1 c. de sopa de sementes de sésamo

Óleo de sésamo q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Corte a couve e os cogumelos em juliana e reserve.

Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente adicione as sementes de sésamo e deixe tostar (sem queimar). Em seguida, acrescente o óleo de sésamo e os cogumelos e deixe alourar. Por fim, acrescente a couve e o açúcar e deixe cozinhar em lume médio. O açúcar vai permitir que a couve liberte todos os sucos.

Tempere com flor se sal e pimenta.

 

 

 

 

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 Couve Salteada com Truta no Forno

 

 

 

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 Salmão com Couve Salteada

 

 

 

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Legumes Assados

Os legumes assados ficam muito macios e saborosos. Para quem está cansado de comer os legumes sempre da mesma forma, esta é uma excelente opção.

É muito prática a sua confecção, uma vez que não tem trabalho nenhum nem suja muita louça.

 

 

Ingredientes:

 

1 cenoura

1/2 courgette

1/2 beringela

1/2 alho francês

2 cogumelos

1/2 cebola roxa

2 dentes de alho

2 folhas de louro

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Paprika fumada q.b

Azeite q.b

Tomate cherry

 

 

Corte os legumes e coloque num tabuleiro.

Tempere com flor de sal, pimenta e paprika fumada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 30 minutos.

 

 

 

 

 

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Cavala Assada com Legumes