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Cloud Berries

O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

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O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

Sopa de Miso

A sopa de miso é um prato típico japonês e bastante conhecida pelos seus benefícios para a saúde.

O miso é uma pasta fermentada, que pode combinar , soja e arroz. Esta pasta é dissolvida em água quente de forma a fazer o caldo. Mas esse caldo pode ser enriquecido com cebolinho, legumes, cogumelos ou algas, dependendo do gosto de cada um.

 

 

 

Ingredientes:

 

Miso (1 c. de sobremesa por cada taça de sopa)

Cebolinho

Cogumelos Shitake (usei desidratados)

Alho francês

Cenoura

Noodles de millet

 

 

Coloque uma panela ao lume com a quantidade de água necessária para a sopa que pretende obter. Adicione os cogumelos e deixe levantar fervura. Acrescente os noodles e deixe cozinhar segundo as instruções da embalagem.

Adicione o alho francês, a cenoura e o cebolinho. Assim que levantar fervura desligue o lume.

Coloque o miso numa taça, retire um pouco do caldo a ferver para essa taça e dissolva o miso.

Acrescente o miso já dissolvido à sopa e envolva.

 

 

 

Notas:

 

- O miso nunca deve ferver porque é um produto fermentado e irá perder as suas propriedades;

- Caso queira guardar o caldo para várias refeições, adicione apenas miso ao caldo que vai consumir no momento.

- Pode optar por outros legumes ou fazer um caldo simples.

 

 

 

 

 

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Risoto de Cogumelos

Para mim não é fácil eleger um único prato como prato favorito. Mas este risoto está sem dúvida nos meus favoritos.

 

 

 

Caldo:

 

1 chalota

1 cenoura

Rama de alho francês

Rama de aipo

1 caldo de galinha

1 folha de louro

 

Cortar grosseiramente a chalota, a cenoura e o alho francês. 

Coloque tudo num tacho com água e leve ao lume aproximadamente uma hora.

Depois escorra o caldo e reserve.

 

 

Risoto:

 

6 cogumelos shitake

4 cogumelos cantarelos

1 chalota

1 cálice de vinho branco ou colheita tardia

1 chávena de risoto

2 c. de sobremesa de manteiga

1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico

Caldo

Queijo parmesão

 

 

Coloque um tacho ao lume, com um fio de azeite e a chalota picada. Deixe refogar um pouco. Adicione o risoto e envolva até começar a ficar translúcido. Junte um cálice de colheita tardia ou vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente. Mexa sempre do centro do tacho para as laterais e deixe cozinhar em lume médio. Vá adicionando o caldo, conforme necessário. Adicione um pouquinho de flor de sal e rectifique os temperos no final.

Um bocadinho antes do risoto estar al dente junte metade dos cogumelos.

Coloque uma frigideira ao lume. Quando estiver bem quente coloque os restantes cogumelos e deixe cozinhar até ficarem bem crocantes. No final, adicione 1 colher de sobremesa de manteiga e tempere com flor de sal e pimenta. Reserve.

Quando o risoto já estiver praticamente cozinhado, reduza o lume, adicione o vinagre balsâmico e 1 colher de sobremesa de manteiga. Acrescente o queijo ralado, envolva e retire do lume.

 

Sirva o risoto, coloque os cogumelos por cima e queijo ralado.

 

 

 

 

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Couve Salteada com Cogumelos e Sementes de Sésamo

Faço um esforço por tentar variar os acompamentos e inserir mais legumes na alimentação.

O óleo de sésamo dá um toque especial a este prato. O que torna uma simples couve num acompanhamento muito apetitoso.

 

 

Ingredientes:

 

1/2 couve branca

4 cogumelos

1 c. de chá de acúcar

1 c. de sopa de sementes de sésamo

Óleo de sésamo q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Corte a couve e os cogumelos em juliana e reserve.

Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente adicione as sementes de sésamo e deixe tostar (sem queimar). Em seguida, acrescente o óleo de sésamo e os cogumelos e deixe alourar. Por fim, acrescente a couve e o açúcar e deixe cozinhar em lume médio. O açúcar vai permitir que a couve liberte todos os sucos.

Tempere com flor se sal e pimenta.

 

 

 

 

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 Couve Salteada com Truta no Forno

 

 

 

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 Salmão com Couve Salteada

 

 

 

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Cavala Assada com Legumes

Por aqui continuamos a limpar os excessos do verão. Foi precisamente nas férias que fui a uma consulta de rotina, de oftalmologia, onde me foi recomendado comer peixes gordos. É benéfico para a visão de qualquer pessoa, mais ainda para quem como eu está num país com um clima tão agressivo.

 

A cavala é peixe gordo indicado para uma dieta saudável porque é rica em óleos essenciais, vitaminas e minerais.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 cavalas

1 cenoura

1/2 courgette

1/2 beringela

1/2 alho francês

2 cogumelos

1/2 cebola roxa

2 dentes de alho

2 folhas de louro

Salsa

Linguiça

Sumo de limão

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Paprika fumada q.b

Azeite q.b

Tomate cherry

 

Corte os legumes e coloque num tabuleiro. Tempere com flor de sal, pimenta e paprika fumada.

Recheie as cavalas com linguiça e salsa fresca. Tempere com flor de sal e sumo de limão.

Coloque as cavalas sobre os legumes e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 40 minutos.

 

 

 

 

 

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Beringela Gratinada com Mozzarella e Cogumelos

 Aqui fica mais uma sugestão para uma alimentação variada e saudável.

 

Confesso que não era grande fã de beringela até ter experimentado o caril de legumes. Depois dessa fantástica experiência resolvi dar uma nova oportunidade à beringela. E que bem que fiz! Porque esta beringela gratinada fica maravilhosa. Adorei a combinação de sabores e a textura.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 beringela

2 cogumelos

1 mozzarella fresca

Molho de tomate

Azeitonas

Orégãos q.b

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento e marque as metades na diagonal, com cuidado para não cortar a pele.

Tempere as metades com um fio de azeite, flor de sal e pimenta. Leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

Espalhe o molho de tomate e coloque os cogumelos laminados. Tempere com flor de sal e pimenta. Leve ao forno 10 minutos.

Por fim, coloque azeitonas laminadas e a mozzarella fresca. Tempere com pimenta e leve ao forno mais 10 minutos ou até gratinar.

Quando retirar a beringela do forno, polvilhe com orégãos.

Sirva acompanhado com salada.

 

 

 

 

 

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Cogumelos Recheados com Espinafres e Bacon

Gosto bastante de cogumelos frescos, tanto em massas ou simplesmente salteados.

Mas estes cogumelos recheados dão um excelente petisco.

O recheio pode ser alterado dependendo de cada gosto pessoal.

 

 

 

Ingredientes:

 

10 a 12 cogumelos Paris ou Portobello

1/2 emb. de espinafres

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 emb. de bacon aos cubinhos

Mozzarella

1 folha de louro

Azeite q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Comece por cortar retirar os pés dos cogumelos e cortar em brunesa.

Pique a cebola e os dentes de alho.

Coloque uma frigideira ao lume, quanto estiver bem quente adicione o bacon e deixe tostar até liberte toda a gordura. Em seguida, adicione a cebola, o alho, os pés dos cogumelos e o louro (se necessário coloque um fio de azeite) e deixe refogar.

Por fim, adicione os espinafres e deixe cozinhar um pouco. Tempere com pimenta e flor de sal.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, coloque o recheio dentro dos cogumelos. Polvilhe com mozzarella e leve ao forno pré-aquecido a 180º C aproximadamente 20 minutos.

 

 

 

 

 

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A imagem acima apresentada é dos cogumelos antes de irem ao forno. Fiz esta receita na passagem de ano e com toda a correria não consegui tirar mais fotos.

Lombinho com Batatas Assadas e Cogumelos

Por vezes, o lombinho fica um pouco seco e sem graça.

Se seguir estes passos, vai obter um lombinho muito saboroso e suculento.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 lombinho de porco

2 Cogumelos

4 batatas

1 folha de louro

2 alhos

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

Mostarda dijun q.b

 

 

Pré-Aqueça o forno a 180.º

Descasque as batatas e corte em gomos. Coloque-as num tacho com água e dê uma cozedura. Tempere com flor de sal. Escorra as batatas e reserve.

Coloque um frigideira ao lume, para selar o lombinho. Tempere com flor de sal e pimenta. Aproveite a frigideira depois de selar a carne e salteie os cogumelos.

Coloque o lombinho, as batatas e os cogumelos num tabuleiro, juntamente com uns alhos esmagados e uma folha de louro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

Retire do forno, pincele a carne com um pouco de mostarda e deixe repousar 10 minutos.

Sirva acompanhado com salada de alface e tomate.

 

 

 

 

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