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Cloud Berries

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Legumes na Chapa

Não se trata propriamente de uma receita, mas sim de uma dica de como fazer legumes de uma forma prática e sem adição de gordura.

Basta aquecer uma chapa, colocar os legumes que mais desejar e da forma que preferir e colocar sobre a chapa. Tempere com flor de sal e pimenta e voilá.

Uma forma rápida e saudável de preparar legumes enquanto prepara também a sua proteína grelhada.

 

 

 

 

 

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Camarão Cozido

Cozer camarão é um processo rápido e simples mas que tem alguns truques para que o camarão fique bem cozinhado, bem temperado e mantenha a sua cor viva.

 

 

Ingredientes:

 

2 kg de camarão

1 Cebola

1 Piri-piri

Flor de sal

 

 

Coloque água ao lume numa panela grande com flor de sal, cebola e piri-piri.

Quando levantar fervura introduza o camarão.

Deixe levantar fervura novamente e cozinhar durante cerca de 3-6 minutos dependendo do tipo de camarão.

Escorra num passador ou escumadeira e coloque numa taça com gelo para que exista um choque térmico. Este choque térmico irá  permitir que mantenham a sua cor viva, fiquem mais suculentos e seja mais fácil tirar a casca.

Depois de bem frios, retire o gelo, e estão prontos a consumir. Caso não os vá consumir de imediato, guarde no frigorífico.

Quando servir pode colocar coentros frecos e gomos de limão.

 

 

 

 

 

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Flor de Sal Aromatizada com Endro

Comprou endro fresco, está a secar e não sabe o que fazer. Aqui tem uma solução para reaproveitar.

 

A flor de sal pode ganhar uma roupagem muito mais especial quando misturada com ervas aromáticas.

É uma óptima dica para reaproveitar ervas que estão a secar.

 

A quantidade de flor de sal aromatizada a utilizar deve ser menor que a flor de sal comum.

 

 

 Ingredientes:

 

1 ramo de endro seco

Flor de sal

 

 

Pique o endro na picadora e em seguida acrescente a flor de sal e pique mais um pouco.

Coloque num tabuleiro e deixe até estar totalmente seco. Depois de estar totalmente seco, volte a triturar.

Guarde num frasco de vidro.

 

 

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É ideal para usar em peixes e batatas fritas.

 

 

 

Como Escalfar Ovos

Escalfar um ovo parece uma tarefa simples, mas por vezes a situação pode complicar-se se não seguir os passos correctos.

 

Com estas dicas, escalfar ovos vai deixar de ser um problema.

 

 

1 l de água

1 dl de vinagre

 

Coloque um tacho ao lume com a água e o vinagre.

Parta o ovo para uma tigela com cuidado para não partir.

Quando a água estiver a ferver, crie um movimento em forma de espiral com uma vara de arames e adicione o ovo no centro com cuidado. A ideia do ovo escalfado é ele ficar fechado na própria clara. Baixe o lume ligeiramente e depois deixe cozinhar durante aproximadamente 3 minutos.

A gema deve estar completamente líquida, para isso quando o ovo estiver cozinhado com a ajuda de uma escumadeira deve retirar o ovo para um taça com água e gelo para que pare a cozedura.

Tempere o ovo com pimenta e flor de sal.

 

Pode usar o ovo escalfado em vários pratos, tais como, as típicas ervilhas com ovo escalfado ou uma canja.

 

 

 

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 Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Batatas fritas crocantes

Muitas vezes as batatas fritas ficam gordurosas e "moles".

Se quer que elas fiquem crocantes e não fiquem gordurosas, basta colocar as batatas cortadas num recipiente com água e colocar no frigorífico 30 minutos. Em alternativa, pode colocar uns cubos de gelo.

A diferença será bastante notória.

 

Experimente!

 

 

 

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Como fazer Açúcar em Pó

Não sou daquelas pessoas que defende contra tudo e todos os robots de cozinha. Até porque nunca esteve na minha lista de prioridades. Mas agora que tenho a yammi tento sempre pesquisar formas de rentabilizar o seu valor.

Com a yammi é possível deixar de comprar alguns produtos e obtê-los de forma mais económica. O açúcar em pó é um excelente exemplo disso.

 

É tão fácil de fazer que não compensa mesmo a diferença de preço a pagar.

Eu costumo fazer cerca de 200 gr, mas pode fazer uma quantidade maior e depois guardar num frasco.

 

Para obter o açúcar em pó basta colocar o açúcar no copo e programar 1min/vel 9. Quando o açúcar estiver totalmente em pó o som ao pulverizar vai mudar.

 

 

Se quiser fazer açúcar baunilhado, basta adicionar as sementes das vagens ao processo.

 

 

 

 

 

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Como fazer Chantilly

Fazer chantilly em casa é um processo bastante simples, mas que muitas vezes nos causa alguns problemas.

Para fazer um chantilly perfeito bastam apenas dois ingredientes, natas e açúcar.

 

 

Dicas para que o chantilly saia perfeito:

    - deve ter em conta a quantidade de matéria gorda das natas (mínimo 35% m.g.);

    - as natas para bater tem que estar bem frias, pelo menos 12h no frigorífico;

    - leve as natas ao congelador 15 minutos antes de as bater;

    - use açúcar em pó.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 ml de natas

50 gr de açúcar

 

 

Coloque as natas numa taça e bata até que comece as formar desenhos. Nessa altura, adicione o açúcar pouco a pouco e continue a bater até dissolver o açúcar.

Quando as natas estiverem bem firmes estão prontas a utilizar.

 

 

 

 

 

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 Bolo Floresta Negra

 

Doce de Abóbora e Noz

O doce de abóbora e noz é uma verdadeira perdição.

Adoro este doce especialmente com requeijão.

Combinado com tostas ou panquecas fica igualmente perfeito.

 

 

 

Ingredientes:

 

800 gr de abóbora (limpa)

250 gr de açúcar

1 pau de canela

sumo de limão

Nozes q.b

 

 

Comece por descascar a abóbora e cortar em cubinhos pequenos.

Num tacho, coloque a abóbora, o açúcar, o pau de canela e umas gotas de limão.

Deixe cozinhar lentamente durante cerca de 40-50 minutos, ou até a abóbora se começar a desfazer.

Eu gosto do doce com ligeiros pedaços de abóbora e por isso opto por não triturar. Caso não goste destes pedaços deve triturar o doce após a cozedura.

Adicione as nozes a gosto e envolva bem.

Coloque o doce em frascos esterilizados e conserve.

 

 

 

 

 

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