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Cloud Berries

O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

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O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

Cuscus de Legumes

O cuscus é uma óptima alternativa ao arroz, batatas ou massa e é repleto em nutrientes.

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

1/4 de pimento vermelho

1/2 alho Francês

Cebolinho

Bróculos

Espinafres

Cenouras

Sugar Snap peas

Azeitonas

Alcaparras

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Junte os legumes cortados em juliana e tempere com flor de sal e pimenta. Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

 

Os legumes acima descritos, são meramente sugestões do que pode usar. Não necessita de usar todos, até porque ficaria uma grande confusão. Opte pelos alimentos que mais gostar.

 

 

 

Sugestões:

 

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 Cuscus com pimento, cebolinho, sugar snap peas e salsa

 

 

 

 

 

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 Frango de Caril com Cuscus

 

 

 

 

 

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 Cuscus de Legumes com Caril

 

 

 

 

 

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 Salada de Cuscus com Frango

 

 

 

 

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Cuscus com Salmão

Puré de Couve - Flor

Ideal para acompanhar com peixes.

Indicado para quem faz uma dieta Low-Carb.

 

 

 Ingredientes:

 

1 couve - flor

1/2 cebola

1 c. de sopa de manteiga

Leite

Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Refogue a cebola picada com a manteiga.

Adicione a couve-flor cortada em pedacinhos e deixe "suar" um pouco, para libertar os sabores.

Adicione leite até cobrir a couve-flor e deixe cozer.

Depois de cozido, escorra o caldo e reserve. Coloque a couve-flor num processador e triture, vá adicionando aos poucos o caldo até obter a textura ideal.

Tempere com sal e pimenta.

 

 

 

Sugestões de apresentação:

 

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Bolinhos de Grão e Atum

Podem optar por ingredientes diferentes, por exemplo, trocar o atum por bacalhau ou tofu. E ainda, trocar o grão de bico por feijão frade, feijão azuki, feijão preto ou lentilhas.

Podem também, acrescentar diferentes ervas aromáticas conforme os sabores pretendidos.

Como podem ver estes bolinhos são super versáteis, rápidos de fazer e uma boa opção para levar na marmita para o trabalho, acompanhados de uma salada.

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de grão cozido

2 latas de atum em água

1 cenoura ralada

1 ovo

20 gr de flocos de aveia

2 dentes de alho

cebolinho

Flor de sal

pimenta preta

coentros

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Passe o grão por água e escorra o atum.

Coloque todos os ingredientes no processador até obter uma massa homogénea.

Coloque papel vegetal num tabuleiro e faça pequenas bolinhas.

Leve ao forno e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Sirva acompanhado com uma salada.

 

 

 

 

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Puré de Aipo

O Aipo é um alimento baixo em calorias. Além disso, contém 95% de água e pouca quantidade de gordura.

O Aipo é rico em vitaminas e minerais, tais como, cálcio, potássio, sódio e fósforo.

Com poucas calorias, muita água e muita fibra dietética, o aipo é um óptimo aliado para quem está a fazer dieta.

 

Ideal para acompanhar com peixes.

 

 

 Ingredientes:

 

1 cabeça de aipo

1/2 cebola

1 c. de sopa de manteiga

Leite

Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Refogue a cebola picada com a manteiga.

Adicione o aipo cortado aos cubos e deixe "suar" um pouco, para libertar os sabores.

Adicione leite até cobrir o aipo e deixe cozer.

Depois de cozido, escorra o caldo e reserve. Coloque o aipo num processador e triture, vá adicionando aos poucos o caldo até obter a textura ideal.

Tempere com sal e pimenta.

 

 

 

 

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 Truta Salmonada com Puré de Aipo e de Ervilha

acompanhada de couve de bruxelas, alcaparras e aipo cru

 

Bolo de Aveia e Maçã

Hoje resolvi fazer um bolo bem saudável, partilhado pela Drª Ágata Roquette no seu instagram. Esta receita faz parte do seu último livro "A comida dos miúdos cá de casa". Podem ver a receita original aqui.

Este bolo não leva qualquer adição de açúcar ou gordura.

 

 

Ingredientes:

 

2 ovos

1 maçã

2 bananas maduras

1 chávena de flocos de aveia

1/2 chávena de leite

1 c. de chá de canela

2 c. de chá de fermento em pó

 

 

Triture os flocos de aveia até obter uma farinha.

Esmague a banana e misture com os flocos de aveia, o fermento e a canela.

Numa tigela à parte, misture os ovos e o leite. Junte este preparado à mistura anterior.

Acrescente a maçã cortada aos cubos e envolva.

Coloque a maçã num tabuleiro previamente untado e leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

 

Sugestão: pode fazer em forminhas individuais.

 

 

 

 

 

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Sei com Lentilhas

 

Então e o que é Sei?

Sei é um peixe, muito utilizado na Noruega.

Como alternativa, pode usar o Badejo.

As lentilhas também são uma descoberta recente na minha alimentação e que vieram para ficar. São super saborosas e contém um alto teor de ferro.

 

 

Ingredientes:

 

1 lata de lentilhas em conserva (se não forem preguiçosos podem cozer as lentilhas)

4 lombinhos de Sei ou Badejo

Tomate seco

Azeitonas

Espinafres

1/2 cebola

1 alho

Azeite q.b

Sal q.b.

1 caldo de carne

Manteiga q.b

 

 

Escorra as lentilhas e reserve.

Refogue a cebola e o alho. Em seguida, junte o tomate seco, as azeitonas, as lentilhas, o caldo de carne e um bocadinho de água. Por fim, junte os espinafres e apague o lume.

Tempere o Sei com sal e pimenta.

Aqueça bem uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe o Sei. Quando estiver cozinhado, junte uma noz de manteiga.

 

 

 

 

 

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Sopa de Batata Doce Assada

A batata doce é uma excelente fonte de energia devido aos seus hidratos de carbono saudáveis . O que permite diminuir o apetite, tornando-se um excelente aliado na perda de peso.

 

 

 

Ingredientes:

 

400 gr de batata doce

1 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

4 cm de gengibre fresco

200 ml de leite de coco

600 - 800 ml de água

Cardamomo e pimenta caiena

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Gotas de sumo de limão

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Descasque a cenoura e a batata doce e corte em fatias finas. Coloque num tabuleiro sobre papel vegetal e tempere com um fio de azeite, flor de sal e pimenta. Acrescente a cebola descascada e os alhos envolvidos em papel alumínio, para que não se queimem.

Leve ao forno a assar cerca de 30 - 45 minutos. Verifique a cozedura e retire do forno.

Coloque tudo num liquidificador juntamente com o leite de coco, uma parte da água, o gengibre fresco ralado e triture até obter um creme homogêneo. Ajuste a consistência, adicionando mais ou menos água, conforme preferir.

Coloque numa panela para aquecer e adicione o cardamomo e pimenta caiena. Se necessário, ajuste também o tempero de flor de sal e pimenta.

Pode finalizar o empratamento com crème fraíche, coentros frescos, cebolinho ou sementes tostadas.

 

 

 

 

 

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Cavala Assada com Legumes

Por aqui continuamos a limpar os excessos do verão. Foi precisamente nas férias que fui a uma consulta de rotina, de oftalmologia, onde me foi recomendado comer peixes gordos. É benéfico para a visão de qualquer pessoa, mais ainda para quem como eu está num país com um clima tão agressivo.

 

A cavala é peixe gordo indicado para uma dieta saudável porque é rica em óleos essenciais, vitaminas e minerais.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 cavalas

1 cenoura

1/2 courgette

1/2 beringela

1/2 alho francês

2 cogumelos

1/2 cebola roxa

2 dentes de alho

2 folhas de louro

Salsa

Linguiça

Sumo de limão

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Paprika fumada q.b

Azeite q.b

Tomate cherry

 

Corte os legumes e coloque num tabuleiro. Tempere com flor de sal, pimenta e paprika fumada.

Recheie as cavalas com linguiça e salsa fresca. Tempere com flor de sal e sumo de limão.

Coloque as cavalas sobre os legumes e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 40 minutos.

 

 

 

 

 

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Empadão de Peixe com Couve - Flor

Um prato baixo em hidratos de carbono, mas rico em sabor e nutrientes. Por aqui, continuamos a limpar os estragos das férias. Por isso, tenho optado por pratos mais saudáveis mas que não sejam sem graça.

 

Este empadão é constituído com 3 camadas: uma camada de puré de couve-flor, outra de legumes e peixe na chapa e novamente puré.

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de pescada

200 gr de salmão

1/2 courgette

1 cenoura

1/2 alho francês

1 tomate

2 couves-flor

1/2 cebola

1 c. de sopa de manteiga

Leite

Parmesão ralado

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

 

 

Comece por preparar o puré de couve-flor.

Refogue a cebola picada com a manteiga.

Adicione a couve-flor cortada em pedacinhos e deixe "suar" um pouco, para libertar os sabores.

Adicione leite até cobrir a couve-flor e deixe cozer.

Depois de cozido, escorra o caldo e reserve. Coloque a couve-flor num processador e triture, vá adicionando aos poucos o caldo até obter a textura ideal. Não deixe o puré muito líquido para que depois não liberte o leite.

Tempere com flor de sal e pimenta e reserve.

Rale a cenoura e reserve. Corte os restantes legumes em rodelas.

Numa chapa grelhe o peixe e os legumes. Tempere com flor de sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Num pirex coloque metade do puré. Sobre o puré coloque a courgette, o tomate, o alho francês, o peixe desfiado e a cenoura ralada.

Por fim, coloque o restante puré e polvilhe com parmesão ralado.

Leve ao forno a alourar.

Sirva polvilhado com salsa picada.

 

 

 

 

 

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Sopa de Espinafres com Pimenta Caiena

Esta receita foi cedida por um amigo e tenho a dizer-vos que é uma bela surpresa. A pimenta caiena dá-lhe um toque picante que resulta muito bem.

É uma sopa pouco calórica mas bastante nutritiva. Depois de todos os excessos das férias esta sopa é perfeita para desintoxicar e acelerar o metabolismo.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 cebolas

2 dentes de alho

2 cenouras

2 courgettes

1/2 c. de chá de pimenta caiena

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Corte as cebolas, o alho, as cenouras e a courgette em brunesa.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola e o alho. Em seguida, adicione os restantes legumes (excepto os espinafres) e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal e pimenta caiena.

Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione os espinafres e retire do lume.

Enquanto a sopa coze coloque um tacho ao lume com água. Quando levantar fervura coloque os ovos com cuidado e deixe cozer durante 10 minutos.

Corte os ovos aos cubos e adicione à sopa.

 

 

 

 

 

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