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Cloud Berries

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Massada de Bacalhau e Camarão

Comida de conforto para um dia bem fresquinho. O açafrão das índias, o gengibre e o caril deram um toque especial a este prato e deixaram-me bem mais quentinha.

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de camarão

1 posta de bacalhau desfiado

1/4 pimento vermelho

1/2 cebola

2 dentes de alho

1/2 alho francês

1 folha de louro

1 c. de sobremesa de caril

1 c. de sobremesa de açafrão das índias

1/2 c. de sobremesa de gengibre fresco ralado

Massa penne

Coentros frescos

Azeite q.b

Flor de sal q.b

 

 

Caldo:

 

Cascas de camarão

Rama de alho francês

2 dentes de alho

1/2 cebola

100 ml de vinho branco

3 c. de sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

 

 

Comece por descascar os camarões. Reserve as cascas para o caldo e tempere o camarão com flor de sal, pimenta e tabasco.

Coloque um tacho ao lume com as cascas de camarão, a rama de alho francês, a cebola, o alho, a folha de louro, os pés dos coentros e o vinho branco. Deixe evaporar o álcool e quando as cascas de camarão mudarem de cor adicione a polpa de tomate. Acrescente 1l de água e deixe apurar cerca de 20 a 30 minutos. Depois de pronto, deve coar o caldo e reservar. 

 

 

Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o alho francês e o pimento em brunesa.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Adicione a cebola, os dentes de alho, o alho francês e o pimento e deixe refogar. Tempere com caril, açafrão das índias e gengibre.

Adicione o caldo e se for necessário acrescente mais água. Quando levantar fervura junte a massa penne e deixe cozer 10 minutos. A meio da cozedura adicione os camarões e o bacalhau desfiado. Tempere com flor de sal e rectifique os temperos.

Pique grosseiramente os coentros e coloque sobre a massada antes de servir.  Eu não usei coentros porque não havia no supermercado :(

 

 

 

 

 

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Truta Salmonada no Forno com Couve Salteada

Faço um esforço por tentar variar os acompamentos e inserir mais legumes na alimentação.

O óleo de sésamo dá um toque especial a este prato. O que torna uma simples couve num acompanhamento muito apetitoso.

A truta salmonada combina muito bem com a couve salteada, resultando num prato rico e muito saboroso.

Podem ver como fazer truta salmonada grelhada aqui.

 

 

Ingredientes:

 

1/2 couve branca

4 cogumelos

1 c. de chá de acúcar

1 c. de sopa de sementes de sésamo

Óleo de sésamo q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Pré- aqueça o forno a 200º C.

Coloque a truta num tabuleiro e recheie a barriga da truta com tomilho-limão e umas rodelas de limão. Tempere com flor de sal.

Leve ao fornocerca de 20 minutos, dependendo do tamanho da truta.

Corte a couve e os cogumelos em juliana e reserve.

Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente adicione as sementes de sésamo e deixe tostar (sem queimar). Em seguida, acrescente o óleo de sésamo e os cogumelos e deixe alourar. Por fim, acrescente a couve e o açúcar e deixe cozinhar em lume médio. O açúcar vai permitir que a couve liberte todos os sucos. Tempere com flor se sal e pimenta.

Na hora de servir pode optar por escalar o peixe e servir os lombinhos acompanhados com a couve salteada.

 

 

 

 

 

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Baguete de Camarão (Reker)

Esta baguete é muito comum na Noruega e é feita com Reker, que são uns camarões pequeninos que se compram já descascados e em baldes.

 

Na Noruega é costume colocarem abacate e resulta muito bem.

 

 

Ingredientes:

 

Baguete integral

Camarão

Ovo

Alface

Cenoura (ralada)

Maionese

Pimenta q.b

 

 

Coloque um tacho ao lume com água e sal. Quando levantar fervura coloque o ovo e deixe cozer 10 minutos. Retire e coloque numa taça com água gelada para que seja mais fácil de descascar.

Abra a baguete e começe por barrar com maionese. Coloque a alface, a cenoura, o ovo e os camarões

Tempere com um pouco de pimenta.

 

 

 

 

 

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Sugestões:

 

Salmão em Papelote com Legumes Assados

Já vos tinha mostrado a receita de salmão com legumes em papelote aqui. E a receita de legumes assados aqui.

Hoje juntei as duas receitas e saiu um salmão em papelote aldrabado, isto porque, não vou envolver o salmão em papelote como é normal. Vou apenas envolver um tabuleiro com papel-alumínio e o resultado é o mesmo.

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

1 courgette

1/2 alho francês

1 cenoura

4 cogumelos

2 rodelas de limão

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Corte os legumes grosseiramente e coloque num tabuleiro. Tempere com flor de sal e pimenta.

Coloque os lombos de salmão no tabuleiro temperados com flor de sal. Disponha uma rodela de limão por cima de cada lombo.

Cubra o tabuleiro com papel - alumínio e leve ao forno cerca de 20 - 25 minutos. Tenha atenção ao tamanho do salmão, se as postas forem muito pequenas convém fazer num tabuleiro separado dos legumes, porque os legumes demoram cerca de 20 minutos.

 

 

 

 

 

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Truta Salmonada Grelhada com Legumes Salteados

A truta salmonada é um peixe com aspecto muito semelhante ao salmão, apesar de ser um peixe mais leve.

É um peixe muito saboroso e que fica muito bem, apenas, temperado com flor de sal e grelhado na chapa.

 

 

Ingredientes:

 

1 truta salmonada (600 gr - 700 gr)

1 cenoura

5 cogumelos portobello

1 courgette

1 dente de alho

1 folha de louro

1 c. de chá de caril

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Corte a cenoura, a courgette e os cogumelos em juliana.

Coloque uma frigideira ao lume, com um fio de azeite e um dente de alho. Adicione os cogumelos e deixe saltear um pouco. Adicione a cenoura e por fim a courgette e deixe saltear. Tempere com flor de sal, pimenta e caril.

Faça uns cortes longitudinalmente na truta e tempere com flor de sal.

Coloque a chapa ao lume, deixe aquecer bem, e grelhe o peixe.

 

 

 

 

 

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Salmão com Molho de Maionese e Alcaparras e Batatas Assadas

Voltei...voltei... E o salmão também!

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

4 batatas

1 dente de alho

1 folha de louro

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

4 c. de sopa de maionese

1 c. de sopa de água

Sumo de limão

Queijo parmesão

Alcaparras

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Descasque as batatas e faça cortes, conforme pode ver na imagem.

Coloque as batatas num tabuleiro com o alho esmagado, a folha de louro e um fio de azeite. Tempere com flor de sal e pimenta e leve ao forno aproximadamente 1h.

 

Entretanto pode preparar o molho de maionese. Para isso, comece por colocar numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver. Reserve no frio até à hora de servir.

 

Quando as batatas estiverem praticamente cozinhadas tempere o salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. 

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

 

 

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Salmão com Couve Salteada

Salmão já todos sabem que é prato regular aqui por casa. Por isso, há que variar o acompanhamento. Já vos tinho mostrado aqui como fazer couve salteada.

 

O salmão foi a combinação perfeita para este acompanhamento.

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

1/2 couve branca

4 cogumelos

1 c. de chá de acúcar

1 c. de sopa de sementes de sésamo

Óleo de sésamo q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

 

 

Corte a couve e os cogumelos em juliana e reserve.

Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente adicione as sementes de sésamo e deixe tostar (sem queimar). Em seguida, acrescente o óleo de sésamo e os cogumelos e deixe alourar. Por fim, acrescente a couve e o açúcar e deixe cozinhar em lume médio. O açúcar vai permitir que a couve liberte todos os sucos.Tempere com flor se sal e pimenta.

 

Comece por tempererar as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. É também importante que deixe aquecer bem a frigideira.

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

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Puré de Aipo

O Aipo é um alimento baixo em calorias. Além disso, contém 95% de água e pouca quantidade de gordura.

O Aipo é rico em vitaminas e minerais, tais como, cálcio, potássio, sódio e fósforo.

Com poucas calorias, muita água e muita fibra dietética, o aipo é um óptimo aliado para quem está a fazer dieta.

 

Ideal para acompanhar com peixes.

 

 

 Ingredientes:

 

1 cabeça de aipo

1/2 cebola

1 c. de sopa de manteiga

Leite

Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Refogue a cebola picada com a manteiga.

Adicione o aipo cortado aos cubos e deixe "suar" um pouco, para libertar os sabores.

Adicione leite até cobrir o aipo e deixe cozer.

Depois de cozido, escorra o caldo e reserve. Coloque o aipo num processador e triture, vá adicionando aos poucos o caldo até obter a textura ideal.

Tempere com sal e pimenta.

 

 

 

 

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 Truta Salmonada com Puré de Aipo e de Ervilha

acompanhada de couve de bruxelas, alcaparras e aipo cru

 

Lombos de Salmão com Legumes em Papelote

Que sou fã de salmão já todos sabem. Mas a confecção do salmão em papelote, através da cozedura a vapor, permite que se mantenham todos os sabores. O que torna este prato saudável e muito saboroso.

Tem todos os ingredientes para obter uma refeição de fácil confecção, super saudável e deliciosa.

 

E quem nunca pensou nas pilhas de louça que vai sujar para preparar uma refeição, pois é, com este prato é só vantagens, nada de louça suja.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 lombos de salmão

2 cenouras

1 alho francês

1/2 cougette

4 cogumelos frescos

coentros frescos

2 rodelas finas de laranja

2 rodelas finas de limão

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Corte os legumes em juliana.

Corte 4 rectângulos grandes de papel-alumínio. Disponha no meio de cada um, o alho francês, por cima a cougette, os cogumelos e a cenoura. Por fim, o lombo de salmão temperado com flor de sal e pimenta e um fio de azeite. Termine com 1/2 rodela de laranja e 1/2 rodela de limão.

Feche o papel-alumínio por cima e de lado dando umas voltas, de maneira a que fique bem fechado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200.º, aproximadamente 12 minutos. Tenha atenção para não cozinhar demasiado o salmão para que não fique seco.

Sirva no próprio papelote.

 

 

 

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Sei com Lentilhas

 

Então e o que é Sei?

Sei é um peixe, muito utilizado na Noruega.

Como alternativa, pode usar o Badejo.

As lentilhas também são uma descoberta recente na minha alimentação e que vieram para ficar. São super saborosas e contém um alto teor de ferro.

 

 

Ingredientes:

 

1 lata de lentilhas em conserva (se não forem preguiçosos podem cozer as lentilhas)

4 lombinhos de Sei ou Badejo

Tomate seco

Azeitonas

Espinafres

1/2 cebola

1 alho

Azeite q.b

Sal q.b.

1 caldo de carne

Manteiga q.b

 

 

Escorra as lentilhas e reserve.

Refogue a cebola e o alho. Em seguida, junte o tomate seco, as azeitonas, as lentilhas, o caldo de carne e um bocadinho de água. Por fim, junte os espinafres e apague o lume.

Tempere o Sei com sal e pimenta.

Aqueça bem uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe o Sei. Quando estiver cozinhado, junte uma noz de manteiga.

 

 

 

 

 

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