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Cloud Berries

O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

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Canapés de Salmão Fumado com Endro

Salmão fresco, salmão fumado... salmão, salmão!

Quem me segue sabe que gosto bastante de salmão. Hoje, deixo aqui uma entrada simples, mas muito saborosa, com salmão fumado.

 

Nesta receita usei salmão fumado com endro, mas se não encontrar use o normal

 

 

Ingredientes:

 

Crostinis

Salmão fumado com endro

Alcaparras

Philadélfia

Pimenta q.b

 

Coloque o salmão fumado por cima do crostini, um bocadinho de philadélfia e uma alcaparra. Tempere com pimenta.

E está pronto a servir.

 

 

 

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Salmão com Molho de Maionese e Alcaparras e Batatas Assadas

Voltei...voltei... E o salmão também!

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

4 batatas

1 dente de alho

1 folha de louro

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

4 c. de sopa de maionese

1 c. de sopa de água

Sumo de limão

Queijo parmesão

Alcaparras

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Descasque as batatas e faça cortes, conforme pode ver na imagem.

Coloque as batatas num tabuleiro com o alho esmagado, a folha de louro e um fio de azeite. Tempere com flor de sal e pimenta e leve ao forno aproximadamente 1h.

 

Entretanto pode preparar o molho de maionese. Para isso, comece por colocar numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver. Reserve no frio até à hora de servir.

 

Quando as batatas estiverem praticamente cozinhadas tempere o salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. 

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

 

 

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Salmão com Couve Salteada

Salmão já todos sabem que é prato regular aqui por casa. Por isso, há que variar o acompanhamento. Já vos tinho mostrado aqui como fazer couve salteada.

 

O salmão foi a combinação perfeita para este acompanhamento.

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

1/2 couve branca

4 cogumelos

1 c. de chá de acúcar

1 c. de sopa de sementes de sésamo

Óleo de sésamo q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

 

 

Corte a couve e os cogumelos em juliana e reserve.

Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente adicione as sementes de sésamo e deixe tostar (sem queimar). Em seguida, acrescente o óleo de sésamo e os cogumelos e deixe alourar. Por fim, acrescente a couve e o açúcar e deixe cozinhar em lume médio. O açúcar vai permitir que a couve liberte todos os sucos.Tempere com flor se sal e pimenta.

 

Comece por tempererar as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. É também importante que deixe aquecer bem a frigideira.

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

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Salmão com Crosta de Pão Ralado Aromatizado e Linguine de Tinta de Choco

 

O salmão com crosta de pão ralado fica super aromatizado e suculento.

 

Acompanhei este prato com linguine de tinta de choco salteado com alho e tenho a dizer que ficou uma verdadeira delícia.

 

 

 

Para o salmão:

 

2 postas de salmão

1 c. de sopa de pão ralado

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

Azeite q.b

Raspa de limão

Sitron melisse

 

 

Pré-aqueça o forno a 200.º

Numa taça, misture o pão ralado com a raspa de limão e a sitro melisse picada.

Tempere as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque a mistura de pão ralado por cima das postas de salmão, regue com um fio de azeite e leve ao forno.

Vai ao forno aproximadamente 20 minutos (as postas eram bastante grandes).

 

 

 Para o linguine:

 

Linguine de tinta de choco (usei Milaneza)

1 ou 2 dentes de alho

Azeite q.b

Flor de Sal q.b

 

 

Coloque um tacho ao lume com água e flor de sal. Quando levantar fervura, adicione o linguine e deixe cozer durante 6 minutos. Retire do lume, escorra e passe por água fria. O linguine não deve cozer demasiado, uma vez que ainda o vai saltear.

Numa frigideira, adicione um fio de azeite e os dentes de alho picados e leve ao lume. Quando a frigideira estiver bem quente e o alho refogado junte o linguine e envolva. Salteie o linguine cerca de 2 minutos.

 

 

 

 

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Canelones de Salmão e Espinafres

 A combinação de salmão e espinafres resulta sempre. Apesar de parecer uma receita complicada é bastante rápida e fácil de fazer.

 

 

Ingredientes:

 

12 canelones

250 gr de salmão

1/2 ramo de bróculos

100 gr de espinafres

1 dente de alho

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Mozzarella ralada

 

 

Molho:

 

200 gr de farinha

100 gr de manteiga

1/2 l de leite

 

 

Comece por tempererar as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão e deixe cozinhar.

Coloque um tacho ao lume com água. Quando levantar fervura adicione os bróculos e deixe cozinhar 4 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.

Para o molho, coloque um tacho ao lume com a manteiga até derreter. Acrescente a farinha e mexa até alourar, para a farinha cozinhar. Adicione o leite morno e tempere com sal e pimenta. Por fim, adicione metade dos bróculos que cozeu e triture.

Numa frigideira, saltei-e os espinafres juntamente com um dente de alho. Adicione o salmão lascado e os restantes bróculos.

Pré- aqueça o forno a 180º C.

Coloque metade do molho no fundo de um tabuleiro. Em seguida, recheie os canelones com a mistura de salmão e espinafres e coloque no tabuleiro. Verta o restante molho sobre os canelones e polvilhe com mozzarella ralada e nozes tostadas.

Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar.

 

 

 

 

 

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Lombos de Salmão com Legumes em Papelote

Que sou fã de salmão já todos sabem. Mas a confecção do salmão em papelote, através da cozedura a vapor, permite que se mantenham todos os sabores. O que torna este prato saudável e muito saboroso.

Tem todos os ingredientes para obter uma refeição de fácil confecção, super saudável e deliciosa.

 

E quem nunca pensou nas pilhas de louça que vai sujar para preparar uma refeição, pois é, com este prato é só vantagens, nada de louça suja.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 lombos de salmão

2 cenouras

1 alho francês

1/2 cougette

4 cogumelos frescos

coentros frescos

2 rodelas finas de laranja

2 rodelas finas de limão

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Corte os legumes em juliana.

Corte 4 rectângulos grandes de papel-alumínio. Disponha no meio de cada um, o alho francês, por cima a cougette, os cogumelos e a cenoura. Por fim, o lombo de salmão temperado com flor de sal e pimenta e um fio de azeite. Termine com 1/2 rodela de laranja e 1/2 rodela de limão.

Feche o papel-alumínio por cima e de lado dando umas voltas, de maneira a que fique bem fechado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200.º, aproximadamente 12 minutos. Tenha atenção para não cozinhar demasiado o salmão para que não fique seco.

Sirva no próprio papelote.

 

 

 

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Penne com Legumes Salteados e Salmão

Lembram-se do empadão de peixe que tinha feito? Como as postas que comprei eram um bocadinho maiores sobrou salmão. Já não era muito para uma refeição, mas combinado com os legumes que tinha no frigorífico e penne deu uma excelente refeição.

 

Nesta receita usei apenas o que tinha disponível no frigorífico. Podendo ser facilmente adaptada aos legumes/peixe que mais gostar e/ou tem disponíveis.

 

Se preferir pode fazer os legumes no forno (ver: aqui)

 

 

Ingredientes:

 

Penne

Salmão desfiado

Tomate cherry

Courgette

Cenoura

Cebola

Alho

Louro

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Comece por cozer a massa penne conforme as indicações da embalagem. Escorra e reserve.

Pique a cebola e o dente de alho.

Corte os legumes em juliana ou brunesa, conforme preferir.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicione a cebola picada, o alho e a folha de louro e deixe alourar. Acrescente os legumes dos mais rijos para os mais moles, para que o tempo de cozedura seja adequado.

Numa taça, envolva os legumes com o salmão desfiado e a massa penne.

 

 

 

 

 

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Empadão de Peixe com Couve - Flor

Um prato baixo em hidratos de carbono, mas rico em sabor e nutrientes. Por aqui, continuamos a limpar os estragos das férias. Por isso, tenho optado por pratos mais saudáveis mas que não sejam sem graça.

 

Este empadão é constituído com 3 camadas: uma camada de puré de couve-flor, outra de legumes e peixe na chapa e novamente puré.

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de pescada

200 gr de salmão

1/2 courgette

1 cenoura

1/2 alho francês

1 tomate

2 couves-flor

1/2 cebola

1 c. de sopa de manteiga

Leite

Parmesão ralado

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

 

 

Comece por preparar o puré de couve-flor.

Refogue a cebola picada com a manteiga.

Adicione a couve-flor cortada em pedacinhos e deixe "suar" um pouco, para libertar os sabores.

Adicione leite até cobrir a couve-flor e deixe cozer.

Depois de cozido, escorra o caldo e reserve. Coloque a couve-flor num processador e triture, vá adicionando aos poucos o caldo até obter a textura ideal. Não deixe o puré muito líquido para que depois não liberte o leite.

Tempere com flor de sal e pimenta e reserve.

Rale a cenoura e reserve. Corte os restantes legumes em rodelas.

Numa chapa grelhe o peixe e os legumes. Tempere com flor de sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Num pirex coloque metade do puré. Sobre o puré coloque a courgette, o tomate, o alho francês, o peixe desfiado e a cenoura ralada.

Por fim, coloque o restante puré e polvilhe com parmesão ralado.

Leve ao forno a alourar.

Sirva polvilhado com salsa picada.

 

 

 

 

 

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As melhores receitas de Salmão

Sem dúvida o Salmão da Noruega tem um sabor único e uma textura inconfundível. Aqui o salmão beneficia das condições únicas dos fiordes, com correntes de águas frias e cristalinas que mantêm um fluxo constante de nutrientes.

Desde que vivo aqui, o salmão passou a fazer regularmente parte da minha alimentação. É super fácil encontrar salmão fresco nos supermercados. Para além de que aqui o peixe vem sempre em lombinhos e sem espinhas, o que ajuda muito.

 

O salmão é rico em proteínas, cálcio, magnésio, ácidos gordos, aminoácidos essenciais e vitaminas D e B12.

 

Este é sem dúvida um peixe adorado cá em casa.

Deixo aqui algumas sugestões de como confeccionar o salmão. Espero que gostem!

 

 

 

 

 

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Wraps de Salmão Fumado

 

 

 

 

 

 

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 Salmão na Brasa com Pimentos e Salada

 

 

 

 

 

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Baguete de Salmão Fumado

 

 

 

 

 

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 Salmão com Salada Fria de Batata

 

 

 

 

 

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Salmão com Legumes em Papelote

 

 

 

 

 

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Salmão com Crosta de Pão Ralado Aromatizado e Linguine de Tinta de Choco 

 

 

 

 

 

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 Salmão com Couve Salteada

 

 

 

 

 

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 Salmão com Molho de Maionese e Alcaparras e Batatas Assadas

 

 

 

 

 

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 Penne com Legumes Salteados e Salmão

 

 

 

 

 

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 Empadão de Peixe com Couve - Flor

 

 

 

 

 

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 Salmão com Legumes Salteados

 

 

 

 

 

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 Linguine Negro com Salmão e Espargos

 

 

 

 

 

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Linguine Negro com Salmão e Espargos

As massas são sempre um prato bastante reconfortante.

O linguine negro combina na perfeição com salmão e dá um aspecto original.

 

 

Pode ver também aqui outra receita em que o salmão e o linguine negro foram os reis do prato.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 lombos de salmão

Linguine de tinta de choco

Espargos

1 dente de alho

Azeite q.b

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

 

 

Comece por preparar o linguine, colocando um tacho ao lume com água e flor de sal. Quando levantar fervura, adicione o linguine e deixe cozer durante 6 minutos. Retire do lume, escorra e passe por água fria. O linguine não deve cozer demasiado, uma vez que ainda o vai saltear.

Corte os lombos de salmão em cubos e lamine os espargos.

Numa frigideira, adicione um fio de azeite e leve ao lume. Quando a frigideira estiver bem quente salteie o salmão e tempere com flor de sal e pimenta. Adicione o alho picado e os espargos e deixe cozinhar um pouco.

Por fim, acrescente o linguine e deixe apurar uns 2 minutos.

Pode servir acompanhado com salsa picada ou coentros picados.

 

 

 

 

 

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