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Cloud Berries

O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

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O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

Tarte de Amêndoa (rápida)

Esta receita faz parte do livro "Sobremesas 5-5-5" da La Dolce Rita. Todas as receitas deste livro tem até 5 ingredientes, custam menos de 5€ e fazem-se em 5 minutos. Não existem desculpas para não colocar as mãos na massa, porque são receitas rápidas, fáceis e baratas.

 

Podem ver o vídeo original da receita no canal da La Dolce Rita.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

50 gr de manteiga

raspas de 1 limão

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a manteiga derretida.

Forre uma tarteira (de 20 cm de diâmetro) com papel vegetal e verta a massa. Polvilhe com amêndoa ralada.

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

 

 

 

 

 

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Cheesecake de Framboesa

Nunca tinha feito um cheesecake de forno e não sabia o que andava a perder.

Um dia de folga foi a desculpa perfeita para fazer o cheesecake americano. Mas, em vez da tradicional compota por cima, resolvi introduzir framboesas frescas no creme.

 

A base deste cheesecake fica bem crocante a contrastar com um interior bem cremoso.

 

 

 

Base:

(forma de fundo amovível de 16 cm)

 

125 gr de bolachas digestivas

25 gr de nozes

50 gr de manteiga

 

 

Creme:

 

500 gr de mascarpone

2 ovos

125 gr de açúcar

2 c. de chá de sumo de limão

1 c. de chá de essência de baunilha

150 gr de framboesas frescas

Framboesas para decorar q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Triture as bolachas com as nozes e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos um a um depois a essência de baunilha e o sumo de limão. Por fim, envolva as framboesas frescas.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Coloque as bolachas e as nozes no copo e programe a função triturar. Coloque a mistura numa taça, adicione a manteiga derretida e envolva até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque queijo creme e o açúcar no copo e programe 1 min/vel 4. Adicione o sumo de limão e a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Durante este processo vá adicionando os ovos um a um pelo bocal. Por fim, envolva as framboesas frescas com o salazar.

 

 

 

Notas:

 

Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.

 

Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente antes de colocar o creme. Unte a forma na borda com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.

 

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

 

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

 

 

 

 

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Tarte de Maçã

Adoro quando a casa fica perfumada com o cheirinho de uma tarte de maçã a sair do forno.

Apesar de já estar calor, não dispenso uma fatia desta tarte. É ideal para um pequeno almoço ao fim de semana ou como sobremesa servida com uma bola de gelado.

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. de massa folhada

4 a 6 maçãs

2 c. de sopa sumo de limão

raspa de 1 limão

100 gr de açúcar

3 ovos

1,5 dl de natas

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aqueça o forno a 180º C

Forre uma tarteira com a massa folhada.

Prepare as maçãs aos quartos, fazendo vários cortes na parte de fora, sem nunca levar o corte até ao fim. Coloque os pedaços de maçã na tarteira.

Para a cobertura, mistura todos os ingredientes e regue as maçãs com este preparado.

Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar em pó.

 

 

Yammi

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma tarteira com a massa folhada.

Prepare as maçãs aos quartos, fazendo vários cortes na parte de fora, sem nunca levar o corte até ao fim. Coloque os pedaços de maçã na tarteira.

Para a cobertura, comece por colocar as zestes do limão no copo e pressione a função triturar. Em seguida, adicione todos os ingredientes e programe 1 min/vel 4. Regue as maçãs com este preparado.

Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar em pó.

 

 

 

 

 

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Cheesecake Americano

Já tinha feito esta receita da La Dolce Rita, mas na altura fiz uma ligeira alteração colocando framboesas frescas no creme em vez da tradicional compota de framboesa como cobertura. Desta vez, segui à risca a receita e o resultado como já era de esperar é fantástico.

 

As receitas da La Dolce Rita são sem dúvida as melhores e o resultado é sempre maravilhoso. Sou seguidora assídua de todos os seus vídeos e estou sempre ansiosa por todas as novidades que vai partilhando. Não deixem de visitar o seu canal de youtube.

 

A base deste cheesecake fica bem crocante a contrastar com um interior bem cremoso.

 

 

 

Base:

(forma de fundo amovível de 16 cm)

 

125 gr de bolachas digestivas

25 gr de nozes

50 gr de manteiga

 

 

Creme:

 

500 gr de mascarpone

2 ovos

125 gr de açúcar

2 c. de chá de sumo de limão

1 c. de chá de essência de baunilha

Compota de framboesa

Framboesas para decorar q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Triture as bolachas com as nozes e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos um a um depois a essência de baunilha e o sumo de limão.

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Coloque as bolachas e as nozes no copo e programe a função triturar. Coloque a mistura numa taça, adicione a manteiga derretida e envolva até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque queijo creme e o açúcar no copo e programe 1 min/vel 4. Adicione o sumo de limão e a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Durante este processo vá adicionando os ovos um a um pelo bocal.

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

 

 

 

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Notas:

 

Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.

 

Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente antes de colocar o creme. Unte a borda da forma com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.

 

 

Tarte de Snickers

Quem me conhece, sabe que sou bastante gulosa.Não dispenso um chocolatinho.

O snickers é daquelas chocolates de infância. Na altura a variedade de chocolates nos cafés da aldeia não era muita e o snickers era sem dúvida o meu preferido.

Durante algum tempo pesquisei diversas receitas que me transmitissem os mesmos sabores. Na Internet apenas encontrava cheesecakes com leite condensado, natas e pedaços de snickers. Não era de todo o que procurava.

Esta receita surge por acaso, mas é sem dúvida aquilo que procurava. Não leva snickers nem leite condensado, mas tem uma base crocante com o típico amendoim e uma cobertura maravilhosa de chocolate.

A mistura do doce com o salgado dá-lhe um toque muito especial.

 

 

Base:

 

6 claras

100 gr de açúcar

1 pacote de bolachas digestivas

250 gr de amendoins salgados

2 c. de chá de açúcar baunilhado

2 c. de chá de fermento

 

 

Creme:

 

6 gemas

2 dl de natas

100 gr de chocolate de culinária

50 gr de manteiga de amendoim (receita caseira aqui)

50 gr de manteiga

100 gr de açúcar

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma redonda de aro, com manteiga e forre com papel-vegetal.

Bata as claras em castelo e adicione o açúcar.

Esmague as bolachas e pique os amendoins. Misture no merengue e adicione o fermento e o açúcar baunilhado.

Verta a mistura na forma e leve ao forno 25 min.

 

Coloque as gemas, o açúcar e as natas numa panela e leve ao lume até engrossar. Adicione a manteiga de amendoim e o chocolate. Mexa até ficar homogéneo, em lume brando.

Despeje o creme em cima da base, quando esta estiver fria.

Leve ao frio até solidificar.

 

Sirva acompanhada com um bola de gelado Salted Caramel.

 

 

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Sugestão: se achar que a tarte é muito grande, pode congelar parte da tarte em fatias e servir assim gelada. Eu congelei algumas fatias e gostei bastante da textura. Até achei menos enjoativo.

Tarte de Coco

Esta tarte é perfeita para quando se tem muito pouco tempo para preparar um doce para receber os amigos.

Pode também optar pela versão bolinhos de coco, usando o recheio nas forminhas de papel, acompanhando com um chá.

 

A tarte fica realmente uma maravilha.

 

 

 

Ingredientes:

 

1.5 dl de água

100 gr de coco

3 ovos

2 gemas

200 gr de açúcar

1 placa de massa folhada

1 pau de canela

raspa de limão

 

 

Preparação:

 

Pré-aqueça o forno a 180°.

Forre uma tarteira com a massa folhada, untada com manteiga.

Leve ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e a raspa de limão. Deixe ferver durante 3 minutos.

Numa taça misture as gemas com os ovos e o coco.

Junte em fio a calda de açúcar ao preparado anterior de forma a temperar.

Leve ao forno 20 a 30 minutos

 

 

 

 

 

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Cheesecake de Limão e Maracujá

 O cheesecake é normalmente constituído por uma base de bolachas, um recheio à base de queijo creme e ovos, e uma cobertura de fruta. Existem inúmeras variações da receita, mas o cheesecake de forno é, para mim, o melhor.

Nesta receita, fiz um cheesecake que de coco e maracujá, que se mostrou uma combinação perfeita.

 

 

 

 

Base:

(forma de fundo amovível de 16 cm)

 

125 gr de bolachas digestivas

2 c. de sopa de coco ralado

50 gr de manteiga

 

 

Creme:

 

500 gr de mascarpone

3 ovos

120 gr de açúcar

Sumo de 1/2 limão

Raspa de 1 limão

 

 

Topping de Maracujá:

 

5 maracujás

150 ml de sumo concentrado (de preferência de maracujá)

1 c. de sopa de açúcar

1/2 c de chá de pectina

 

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Triture as bolachas e junte a manteiga derretida e o coco ralado. Misture até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos.

 

Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.
Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos, um a um, e em seguida o sumo e a raspa de limão. Envolva.

 

Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente. Unte a forma na borda com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.

 

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), está pronto. Desligue o forno, e deixe o cheesecake dentro do forno por 1 hora. Passado esse tempo, retire do forno e deixe à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico enquanto prepara o topping.

 

Para preparar o topping coloque um tacho ao lume com a polpa dos maracujás, o sumo e o açúcar e deixe levantar fervura. Desligue o lume, adicione a pectina e envolva bem com uma vara de arames.

Eu optei por usar pectina e não folha de gelatina porque queria uma textura cremosa e não completamente sólida. Mas se não tiver pode substituir por gelatina em pó ou folha de gelatina.

Coloque numa taça e deixe arrefecer. Quanto estiver frio coloque sobre um cheesecake e leve novamente ao frigorífico.

O cheesecake deve repousar no frigorífico pelo menos 12h, para que seja fácil cortar as fatias.

 

 

 

 

 

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Tarte de Amêndoa

 

Este Natal fui surpreendida com uma Yammi. Fiquei logo anciosa por testar o novo brinquedo e como tinha visto esta receita para robots de cozinha e andava guardada à algum tempo, foi o momento ideal.

Por isso, a partir de agora irei também partilhar algumas receitas para robots de cozinha. Mas não deixarei de partilhar os métodos tradicionais, até porque eu ainda ando a descobrir as funcionalidades da Yammi e não dispenso ter as mãos na massa ;)

 

Esta tarte de amêndoa tem a particularidade de a base de bolo ter uma textura fofa, combinanda com uma cobertura caramelizada e crocante.

 

 

 

Para a base:

 

2 ovos

150 gr de farinha

100 gr de açúcar

120 gr de manteiga

1 c. de chá de fermento

 

 

Para a cobertura:

 

150 gr de miolo de amêndoa

100 gr de açúcar

100 ml de leite

2 c. de sopa de manteiga

 

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Coloque o açúcar e a manteiga numa taça e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos e bata mais um pouco.

Adicione a farinha e o fermento e envolva.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180.º

Enquando a base vai ao forno, coloque num tachinho o leite, a manteiga e o açúcar. Em lume médio, deixe levantar fervura mexendo sempre. Quando começar a ferver adicione o miolo de amêndoa.

Mexa até que o preparado comece a ganhar consistência (aprox. 6 min).

Passados 10-12 min de a tarte estar no forno deve apresentar uma aparência levemente dourada e mal cozida.

Verta por cima o preparado de amêndoa, espalhe de modo uniforme e leve novamente ao forno até apresentar uma cor dourada. O que vai permitir que a base também acabe de cozinhar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

 

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Coloque os ovos, o açúcar e a manteiga no copo e programe 2 Min./Vel.3

Adicione a farinha e o fermento e programe 30 Seg./Vel.3

Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180.º

Enquando a base vai ao forno, coloque num tachinho o leite, a manteiga e o açúcar. Em lume médio, deixe levantar fervura mexendo sempre. Quando começar a ferver adicione o miolo de amêndoa.

Mexa até que o preparado comece a ganhar consistência (aprox. 6 min).

Passados 10-12 min de a tarte estar no forno deve apresentar uma aparência levemente dourada e mal cozida.

Verta por cima o preparado de amêndoa, espalhe de modo uniforme e leve novamente ao forno até apresentar uma cor dourada. O que vai permitir que a base também acabe de cozinhar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

 

 

Nesta receita usei apenas a Yammi para fazer a base uma vez que ainda não estava bem familiarizada com as funcionalidades. Se virem que a massa não está uniforme aumentem um pouquinho o tempo. Como ainda não tenho noção em algumas receitas tive que ir aumentando, aos poucos, o tempo.

 

 

 

 

 

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Clafouti de Frutos Vermelhos

O Clafouti é um doce típico Francês, que consiste numa fruta, originalmente cerejas inteiras, cozida no forno, num creme de ovos.Mas, como quando cheguei a Portugal já não havia cerejas, resolvi testar a versão de frutos vermelhos.

 

 

 

Ingredientes:

 

5 ovos inteiros

3 gemas

2 pacotes de natas

150 gr de açúcar

2 c. de sopa de farinha maizena

500 gr de frutos vermelhos (congelados ou frescos)

 

 

Num recipiente, bata os ovos com o açúcar e a maizena. Junte as natas e envolva.

Disponha os frutos vermelhos numa forma ou tarteira de vidro untada e deite o preparado por cima.

Leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 180.º

Pode servir, polvilhado com açúcar em pó ou com uma bola de gelado.

 

 

 

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Eu servi acompanhado com este Gelado de Tomilho - Limão.

Strudel de Maçã

O strudel é uma sobremesa muito fácil e rápida de fazer, ideal para visitas inesperadas. Em pouco mais de meia-hora ficamos com uma sobremesa deliciosa e que é óptima para se comer quente, acabada de sair do forno.

 

 

Ingredientes:

 

1 placa de massa folhada rectangular

2 maçãs

1 mão de frutos secos a gosto

1 c. de sobremesa de manteiga

1 c. de sobremesa de canela

2 c. de sopa de açúcar

Sumo de limão q.b

manteiga para untar

farinha para polvilhar

 

 

 

Lave as maçãs e corte-as em cubos, retirando o caule e os caroços. Coloque um pouco de sumo de limão na maçã para não oxidar.

Pique os frutos secos grosseiramente.

Coloque um frigideira ao lume com uma colher de manteiga. Quando estiver quente junte a maçã e a canela e salteie um pouco. Acrescente os frutos secos e um pouco de sumo de limão e deixe apurar. Quando a maçã criar uma polpa, desligue o lume e deixe arrefecer, antes de rechear a massa.

 

Pré-aqueça o forno a 200.º

Estenda a massa folhada sobre a bancada polvilhada com farinha e recheie com o salteado de maçã e frutos secos (veja a imagem para perceber como cortei a massa folhada).

Com o strudel moldado, pincelamos um pouco de manteiga no topo e colocamos sobre uma folha de papel vegetal, num tabuleiro de ir ao forno. Leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até que a massa fique dourada e estaladiça.

Sirva acompanhado com uma bolo de gelado e pedaços do salteado de maçã.

 

 

 

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