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Cloud Berries

O sabor da vida sempre depende de quem a tempera

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Biscoitos de Canela

Como por aqui continua a nevar, hoje foi dia de fazer uns biscoitos para acompanhar com o chá.

Estes biscoitos são bastantes crocantes por fora e macios por dentro.

Com a mesma receita fiz 2 tipos de biscoitos. Com metade da massa segui apenas a receita que aqui deixo. Na outra parte do final dei um toque extra de canela, polvilhando os biscoitos com mais canela.

E o resultado é que ambos estão fantásticos. Como podem ver pelas fotos ainda estavam na grelha a arrefecer quando começaram a desaparecer.

 

 

 

Ingredientes:

 

350 gr de farinha

2 ovos

100 gr de manteiga

125 gr de açúcar

1 c. de sopa de canela

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Misture a farinha com o açúcar e a canela.

Adicione a manteiga em pedaços e envolva com as mãos até obter um aspecto de areia grossa.

Adicione os ovos e amasse até que todos os ingredientes estejam bem ligados.

Molde os biscoitos dando o formato que quiser.

Disponha sobre um tabuleiro com papel-vegetal e leve a cozer durante cerca de 15 minutos.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min/Vel 6.

Molde os biscoitos dando o formato que quiser.

Disponha sobre um tabuleiro com papel-vegetal e leve a cozer durante cerca de 15 minutos.

 

 

 

 

 

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Pudim Boca Doce de Chocolate com Creme de Baunilha

Existem receitas que por mais simples que sejam me fazem lembrar a infância. Os pudins boca doce são daquelas sobremesas que me trazem muitas memórias.

 

O creme de baunilha é de compra, ideal para os dias de preguiça. Aproveitei o facto de ter comprado o creme de baunilha para usar com morangos e usei também com o pudim boca doce de chocolate.

 

A combinação do pudim de chocolate, com a cremosidade do creme de baunilha resultou muito bem.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 boca doce de chocolate

4 c. de sopa de açúcar

500 ml de leite

Creme de baunilha

 

 

Método Tradicional

 

Faça o pudim boca doce conforme as instruções e distribua por taças.

Quando estiver frio, regue com o creme de baunilha.

 

 

Yammi

 

Coloque no copo o leite, o açúcar e o preparado de pudim boca doce. Programe 12 min/90º C/ Vel 2.

Distribua por taças e deixe arrefecer.

Regue com o creme de baunilha.

 

 

 

 

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Puré de Ervilhas

O puré/creme de ervilhas fica muito bom com peixe, especialmente peixes brancos.

 

 

 

Ingredientes:

 

350 gr de ervilhas congeladas

1 c. de chá de manteiga

Natas q.b

Flor de sal q.b

 

 

Método Tradicional

 

Coloque as ervilhas em água a ferver, temperada com sal. Deixe cozinhar por 4 minutos.

Escorra e coloque no copo para bater com a varinha mágica. Adicione a manteiga e as natas e bata com a varinha. Ajuste a quantidade de natas consoante o seu gosto e a textura pretendida.

 

 

Yammi

 

Coloque as ervilhas em água a ferver, temperada com sal. Deixe cozinhar por 4 minutos.

Escorra e coloque no copo da yammi. Adicione a manteiga e as natas e programe 2 minutos aumentando progressivamente até à velocidade 9. Ajuste a quantidade de natas consoante o seu gosto e a textura pretendida. Baixe o que estiver nas paredes do copo com a ajuda da espátula e programe novamente 2 min/vel 9.

 

 

 

 

 

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Bolo de Bolacha

Gosto muito de bolo de bolacha, mas durante anos apenas fiz a versão com natas. Já tinha experimentado algumas receitas com manteiga, mas esta é sem dúvida a melhor que testei. Com isso, esta receita veio substituir a versão que fazia com natas.

 

O bolo de bolacha é muito simples de preparar e fica sempre bem. É uma óptima opção para quem quer cozinhar com crianças, fazendo um bolo divertido.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

2 pacotes de Bolacha Maria

250 gr de manteiga (não aconselho o uso de margarina, vai alterar o resultado final)

250 gr de açúcar

3 gemas de ovo

Café q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Em seguida, adicione as gemas ao creme, uma de cada vez.

Bata tudo até obter um creme homogéneo.

Passe as bolachas Maria por café forte, uma de cada vez, barre-as com o creme. Vá alternando uma camada de bolacha com o creme.

No final cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe com bolacha ralada.

 

 

Yammi:

 

Pulverize algumas bolachas 1 min/vel 8. Retire e reserve.

Pulverize o açúcar 1 min/vel 10.

Adicione a manteiga e programe 2 min/ vel 8.

Programe 1 min/vel 8 e vá adicionando uma gema de cada vez.

Passe as bolachas Maria por café forte, uma de cada vez, barre-as com o creme. Vá alternando uma camada de bolacha com o creme.

No final cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe com bolacha ralada.

 

 

 

 

 

 

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Marmelada

A minha mãe sempre fez marmelada, então quando eu ia a casa já sabia que tinha lá uma taçinha para mim. Mas a vida muda e agora não tenho a minha mãe por perto nem sequer encontro marmelada no supermercado. Encontrar marmelos já é um verdadeiro achado. E se eu à uns anos comia mas nem ligava muito, com a distância são estas pequenas coisas que nos dão mais prazer.

Hoje quando encontrei marmelos não hesitei em comprar. Depois liguei à minha mãe a perguntar como se fazia e lá fui eu colocar mãos à obra.

 

Com os restos dos marmelos fiz geleia de marmelo.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de marmelo

600 gr de açúcar

1 c. de sopa de Vinho do Porto

1 zeste de limão

 

 

Método Tradicional

 

Descasque os marmelos e retire os caroços. Reserve as cascas e os caroços para fazer geleia de marmelo.

Coloque os marmelos cortados em pedaços num tacho juntamente com o açúcar e a zeste de limão. Leve ao lume, em lume-brando e deixe cozer bem. Quando estiver cozido, reduza a puré com a varinha mágica, de modo a ficar uma mistura homogénea.

Leve novamente ao lume e deixe ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.

Retire e coloque em recipientes. Depois de fria a marmelada vai endurecer.

 

 

 

Yammi

 

Coloque no copo os marmelos (sem casca e sem caroços), o açúcar e uma zeste de limão e pressione a função triturar. Repita este passo 3 vezes, até que o marmelo esteja completamente desfeito. Depois programe 40 min/ 100º C/ vel 3.

Quando começar a engrossar, pode remover o copo medidor e colocar o cesto para ir evaporando. Tenha cuidado com os salpicos para não sofrer queimaduras.

Baixe com a espátula a mistura acumulada nas paredes do copo.

Triture 1 minuto, começando na velocidade 5 e aumentando, gradualmente até à velocidade 8.

Retire e coloque em recipientes. Depois de fria a marmelada vai endurecer.

 

Nota: o tempo de confecção é indicativo, porque depende da quantidade de pectina presente e da maturidade dos marmelos. Se vir que a marmelada ainda não está grossa o suficiente programe mais uns minutos.

 

 

 

 

 

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Cheesecake de Framboesa

Nunca tinha feito um cheesecake de forno e não sabia o que andava a perder.

Um dia de folga foi a desculpa perfeita para fazer o cheesecake americano. Mas, em vez da tradicional compota por cima, resolvi introduzir framboesas frescas no creme.

 

A base deste cheesecake fica bem crocante a contrastar com um interior bem cremoso.

 

 

 

Base:

(forma de fundo amovível de 16 cm)

 

125 gr de bolachas digestivas

25 gr de nozes

50 gr de manteiga

 

 

Creme:

 

500 gr de mascarpone

2 ovos

125 gr de açúcar

2 c. de chá de sumo de limão

1 c. de chá de essência de baunilha

150 gr de framboesas frescas

Framboesas para decorar q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Triture as bolachas com as nozes e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos um a um depois a essência de baunilha e o sumo de limão. Por fim, envolva as framboesas frescas.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Coloque as bolachas e as nozes no copo e programe a função triturar. Coloque a mistura numa taça, adicione a manteiga derretida e envolva até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque queijo creme e o açúcar no copo e programe 1 min/vel 4. Adicione o sumo de limão e a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Durante este processo vá adicionando os ovos um a um pelo bocal. Por fim, envolva as framboesas frescas com o salazar.

 

 

 

Notas:

 

Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.

 

Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente antes de colocar o creme. Unte a forma na borda com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.

 

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

 

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

 

 

 

 

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Torta de Laranja

A torta do Marco Costa ficou conhecida em todo o país como sendo a sua especialidade.

E tenho a dizer que esta receita que faz parte do livro Receitas com Segredo é realmente maravilhosa.

 

Fiz uma pequena alteração à receita original, utilizando apenas metade do açúcar, que achei suficiente. Fica na mesma bastante gulosa  e mantém a sua textura.

 

 

 

Ingredientes:

 

500 gr de açúcar (usei apenas 250 gr)

50 gr de farinha

15 gr de fermento em pó

12 ovos inteiros

Raspa e sumo de 2 laranjas

 

 

 Método Tradicional

 

Pré-aqueça o forno entre os 200º e 220º.

Unte um tabuleiro (32x25 cm) com manteiga e coloque papel vegetal. Unte também o papel vegetal.

Junte o açúcar com a farinha e o fermento e misture bem.

Acrescente a raspa e o sumo de laranja e mexa.

Por fim, Junte os ovos e bata bem com uma vara de arames.

Coloque a massa no tabuleiro e leve a cozer em banho-maria 20-25 minutos.

Quando estiver cozida, retire do forno e coloque açúcar por cima.

Deixe a torta descansar um bocadinho e em seguida vire para cima de papel vegetal polvilhado com açúcar, de forma a conseguir enrolar.

Enrole a torta ainda quente.

 

 

Yammi

 

Pré-aqueça o forno entre os 200º e 220º.

Unte um tabuleiro com manteiga (32x25cm) e coloque papel vegetal. Unte também o papel vegetal.

Coloque no copo o açúcar e a casca de laranja e pulverize 20 seg/ vel 11. Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.

Acrescente os ovos, o sumo de laranja, a farinha e o fermento e misture 30 seg/ vel 5.

Coloque a massa no tabuleiro e leve a cozer em banho-maria 20-25 minutos.

Quando estiver cozida, retire do forno e coloque açúcar por cima.

Deixe a torta descansar um bocadinho e em seguida vire para cima de papel vegetal, de forma a conseguir enrolar.

Enrole a torta ainda quente.

 

 

 

 

 

 

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Bolo de Laranja

Cá em casa somos adeptos dos bolos simples.

Ideal para acompanhar com um chá.

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

250 gr de açúcar

240 gr de farinha

1,5 dl de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

1 c. de chá de fermento

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Esprema laranjas até obter 1,5 dl de sumo. Raspe a casca de uma laranja.

Bata as claras em castelo.

Numa taça misture as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo. Acrescente o sumo e a raspa de laranja.

Por fim, envolva alternadamente as claras em castelo, a farinha e o fermento ao creme anterior.

Leve ao forno cerca de 35-40 minutos.

 

 

Yammi

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Bata as claras em castelo 4 min/vel 4. Retire do copo e reserve.

Coloque no copo a casca da laranja e o açúcar e pulverize 30 seg/ vel 11. Adicione as gemas e programe 4 min/vel 4.

De seguida, junte a farinha e o fermento e misture 30 seg/ vel 4.

Acrescente o sumo de laranja e misture 30 seg/ vel 4.

Por fim, envolva as claras em castelo com a ajuda de uma espátula.

Leve ao forno cerca de 35-40 minutos.

 

 

 

 

 

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Bolo de Ananás

Há bolos que nunca desiludem e este é um deles. Este é daqueles bolos que me fazem lembrar a infância.

A minha mãe costumava fazer este bolo, mas usava caramelo líquido, para untar a forma. Como já sabem aqui não é fácil encontrar diversos produtos, entre os quais o caramelo. Claro que o caramelo pode ser feito em casa, mas confesso que tive um bocadinho de medo que a coisa não corresse bem e o detector de fumo, colocado juntinho ao fogão disparasse (não queria mesmo era pagar a multa).

 

Bem mas agora vi a sugestão da La Dolce Rita em forrar a forma com papel-vegetal, untar com manteiga e açúcar. E já não havia razão para não fazer o bolo de ananás.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 ovos

1 lata pequena de ananás

250 gr de farinha

200 gr de açúcar

150 gr de manteiga amolecida

1 c. de chá de fermento

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Com uma vara de arames ou com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos e 50 ml da calda do ananás e mexa bem até incorporar. Adicione a farinha e o fermento e envolva cuidadosamente. Por fim, adicione 5 rodelas de ananás cortadas em pedaços.

Unte um forma com manteiga, forre com papel-vegetal e, unte também o papel-vegetal e polvilhe toda a forma com açúcar. No fundo da forma disponha rodelas de ananás. Verta a massa  na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos.

Depois de cozido, retire do forno e desenforme.

Se quiser que o bolo fique ainda mais húmido, regue com um pouco de calda.

 

 

Yammi

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Insira o misturador sobre a lâmina. No copo coloque o açúcar e a manteiga e programe 5 min/ vel 4. Com a ajuda da espátula, faça descer a massa acumulada nas paredes do copo.

Programe 1 min/ vel 4 e, com a yammi em funcionamento, vá adicionando os ovos (um de cada vez), através da abertura da tampa.

Incorpore a calda do ananás e bata mais 2 min/ vel 4.

Adicione a farinha e o fermento e programe 2 min/ vel 3.

Por fim, adicione 5 rodelas de ananás cortadas em pedaços e envolva com a espátula.

Unte um forma com manteiga, forre com papel-vegetal e, unte também o papel-vegetal e polvilhe toda a forma com açúcar. No fundo da forma disponha rodelas de ananás. Verta a massa  na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos.

Depois de cozido, retire do forno e desenforme.

Se quiser que o bolo fique ainda mais húmido, regue com um pouco de calda.

 

 

 

 

 

 

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Queijadas de Ricota

 

Ingredientes:

 

5 ovos

250 gr de queijo ricota

200 gr de açúcar

4 dl de leite

30 gr de manteiga derretida

1 e 1/2 c. de sopa de farinha maisena

Raspa de limão

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte um tabuleiro de muffins ou formas individuais com manteiga e polvilhe com açúcar.

Coloque todos os ingredientes no copo liquidificador e bata até obter um creme homogéneo.

Verta o preparado nas formas e leve ao forno em banho-maria cerca de 25 minutos.

Quando estiverem mornas desenforme e coloque em forminhas de papel.

Pode polvilhar com açúcar em pó ou canela.

 

 

Yammi

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte um tabuleiro de muffins ou formas individuais com manteiga e polvilhe com açúcar.

Coloque as cascas de limão no copo e pressione a função triturar. Acrescente os restantes ingredientes e programe 3 min/vel 3.

Verta o preparado nas formas e leve ao forno em banho-maria cerca de 25 minutos.

Quando estiverem mornas desenforme e coloque em forminhas de papel.

Pode polvilhar com açúcar em pó ou canela.

 

 

 

 

 

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