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Cloud Berries

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Panquecas de Aveia e Banana

Sem leite e sem açúcar...

 

Apenas com 3 ingredientes faz umas panquecas deliciosas.

E o melhor de tudo, são ricas em proteína e baixas em calorias...Yeah!

Já não existem desculpas para não fazer um pequeno almoço super saboroso e saudável.

 

 

 

Ingredientes:

(para 4 panquecas)

 

2 ovos

4 c. de sopa de aveia

1 banana

Canela q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triture.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

Decore a gosto.

 

 

Yammi:

 

Coloque a aveia no copo e programe 30 seg/vel 5.

Acrescente o ovo, a canela e a banana cortada em rodelas. Programe 1 min/vel 5.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

Decore a gosto.

 

 

Os ingredientes do topping são apenas uma sugestão. Pode substituir por outra fruta fresca, coco ralado, iogurte, nozes...

 

 

 

 

 

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Risoto de Cogumelos

Para mim não é fácil eleger um único prato como prato favorito. Mas este risoto está sem dúvida nos meus favoritos.

 

 

 

Caldo:

 

1 chalota

1 cenoura

Rama de alho francês

Rama de aipo

1 caldo de galinha

1 folha de louro

 

Cortar grosseiramente a chalota, a cenoura e o alho francês. 

Coloque tudo num tacho com água e leve ao lume aproximadamente uma hora.

Depois escorra o caldo e reserve.

 

 

Risoto:

 

6 cogumelos shitake

4 cogumelos cantarelos

1 chalota

1 cálice de vinho branco ou colheita tardia

1 chávena de risoto

2 c. de sobremesa de manteiga

1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico

Caldo

Queijo parmesão

 

 

Coloque um tacho ao lume, com um fio de azeite e a chalota picada. Deixe refogar um pouco. Adicione o risoto e envolva até começar a ficar translúcido. Junte um cálice de colheita tardia ou vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente. Mexa sempre do centro do tacho para as laterais e deixe cozinhar em lume médio. Vá adicionando o caldo, conforme necessário. Adicione um pouquinho de flor de sal e rectifique os temperos no final.

Um bocadinho antes do risoto estar al dente junte metade dos cogumelos.

Coloque uma frigideira ao lume. Quando estiver bem quente coloque os restantes cogumelos e deixe cozinhar até ficarem bem crocantes. No final, adicione 1 colher de sobremesa de manteiga e tempere com flor de sal e pimenta. Reserve.

Quando o risoto já estiver praticamente cozinhado, reduza o lume, adicione o vinagre balsâmico e 1 colher de sobremesa de manteiga. Acrescente o queijo ralado, envolva e retire do lume.

 

Sirva o risoto, coloque os cogumelos por cima e queijo ralado.

 

 

 

 

 

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Croutons

Se tem pão rijo e não sabe o que lhe fazer, aproveite para croutons.

Os croutons são bocadinhos de pão torrados, que pode adicionar a sopas ou saladas para dar um toque crocante.

Pode optar por croutons simples, ou usar os temperos que lhe apetecer. Como por exemplo, alho, azeite, ervas aromáticas, pimenta... etc. 

 

Ingredientes:

 

Pão

Azeite q.b

Pimenta q.b

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Corte o pão em quadradinhos pequenos.

Regue o pão com um fio de azeite e tempere com pimenta preta.

Envolva bem com as mãos ou com uma colher para que absorvam os temperos.

Leve ao forno 15-20 minutos ou até estarem bem dourados e crocantes.

Deixe arrefecer e guarda numa caixa hermética.

 

 

 

 

 

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Pudim de Chocolate

 

Ingredientes:

 

1 lata de leite condensado

1 chávena de chocolate em pó

2 medidas de leite (use a lata de leite condensado)

3 ovos

Caramelo líquido q.b

 

 

Unte uma forma de pudim com caramelo. 

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com uma vara de arames.

Verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria cerca de de 1 hora e 30 minutos. Para verificar a cozedura use a técnica do palito, que deverá sair seco.

Quando arrefecer coloque no frigorífico durante pelo menos 6 horas.

 

 

 

 

 

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Sedanini com Burrata

Após vários meses inactivo, resolvi voltar a partilhar novas receitas com vocês.

Vamos aproveitar a quarentena para partilhar conhecimento.

 

Esta receita é muito simples, não necessita de muitos ingredientes e garanto-vos que fica mesmo fantástica.

É uma receita Italiana, que consiste em massa penne com molho de tomate e burrata.

A burrata é um queijo fresco de leite de vaca feito a partir de mozzarella e creme. A parte exterior é mozzarella sólida, enquanto o interior contém stracciatella e creme, dando uma textura cremosa.

 

Ingredientes:

 

Penne

Molho de tomate e basílico

Burrata

Chili vermelho

Alho

Azeite q.b

Sal q.b

Pimenta q.b

 

Comece por cozer o penne segundo as instruções da embalagem.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e saltei-e um dente de alho e o chili. Adicione molho de tomate e um pouco de água da cozedura da massa. 

Por fim, adicione o penne e envolve. Tempere com sal e pimenta.

Coloque numa taça de servir e adicione a burrata no topo. Tempere a burrata com um fio de azeite e pimenta.

 

Uma receita muito simples, que lhe vai fazer despertar os sentidos.

 

 

 

 

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Cuscus de Legumes com Caril

Hoje partilho convosco uma receita vegetariana.

Esta receita é super rica em sabores e nutrientes.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

2 cm de gengibre fresco

1 cenoura

Rama de aipo

1/4 pimento vermelho

4 cogumelos

1/2 alho francês

1/2 bróculo

1/2 courgette

1 c. de sopa de caril

Pimenta preta q.b

Flor de sal q.b

1/2 romã

Avelãs

Limão

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Junte os legumes cortados em juliana, pela ordem indicada nos ingredientes. Tempere com flor de sal, pimenta e caril. Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

Adicione a romã e as avelãs picadas grosseiramente.

 

 

 

 

 

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Cuscus de Legumes

Salada de Cuscus

Salada de Cuscus com Frango

Tabule Marroquino

 

Molho de Maionese, Limão e Alcaparras

Os molhos são ideais para dar sabor, aromatizar ou complementar os seus pratos.

 

Este molho é ideal para usar em saladas e peixe.

Tem uma textura leve, que fará toda a diferença no resultado final.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 c. de sopa de maionese

2 c.de sopa de água

Alcaparras

Sumo de limão

Parmesão ralado

 

 

Coloque numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver.

Reserve no frio até à hora de servir.

 

 

 

 

 

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 Salada de Frango com Cuscus

 

 

 

 

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Salada de Penne com Frango Desfiado e Tomate Seco

 

Línguas de Veado

Após umas prolongada ausência, estou de volta!

E nada melhor para este regresso do um clássico das pastelarias portuguesas, as tradicionais línguas de veado.

As receitas da La Dolce Rita resultam sempre na perfeição. E esta línguas de veado não são excepção. 

 

 

Ingredientes:

 

125 gr de açúcar

125 gr de farinha

2 ovos

25 ml de leite

100 gr de manteiga

1 c. de chá de baunilha

 

 

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme.

Junte os ovos, leite e baunilha  e mexa. Por fim, envolva a farinha.

Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos a 1 hora.

Coloque a massa num saco de pasteleiro. Forme tiras afastadas entre si num tabuleiro forrado com papel vegetal, cm cerca de 12 cm de comprimento.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem douradas nas bordas, cerca de 10 minutos.

 

 

 

 

 

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Receitas de Biscoitos:

 

Biscoitos de Canela

Biscoitos de Especiarias

Crinckles de Limão

Húngaros

Palmiers

 

 

Tronco de Natal

O tronco de natal é um sucesso em qualquer mesa de Natal.

A sugestão que apresento tem como base uma torta, recheada com doce de ovos e coberta com ganache de chocolate

Uso sempre esta receita porque a massa fica super fofinha e macia.

 

 

 

 

Torta:

 

9 ovos

9 c. de sopa de açúcar

9 c. de sopa de farinha

1 c. de chá de fermento

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Bata as claras em castelo.

Coloque as gemas e o açúcar numa taça e bata até obter um creme homogéneo.

Adicione 1/3 das claras ao preparado anterior, a farinha e o fermento e envolva.

Por fim, adicione as restantes claras e envolva cuidadosamente.

Verta o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

Quando estiver cozido, retire do forno e vire sobre papel vegetal polvilhado com açúcar. Esta massa é muito fofinha, daí eu virar sobre papel vegetal e não sobre um pano, porque corre o risco de a massa colar.

Retire o papel vegetal que estava no tabuleiro e deixe repousar um pouco.

Quando já não estiver muito quente barre com o creme de ovos e enrole com a ajuda do papel vegetal.

Corte uma das extremidades na diagonal e encoste na lateral do tronco.

Use a ganache de chocolate para cobrir o tronco e decore a gosto.

 

 

 

Doce de Ovos:

 

4 gemas

120 gr de açúcar

100 ml de água

 

 

Num tacho coloque o açúcar e a água e mexa um pouco para dissolver o açúcar.

Leve ao lume e assim que começar a ferver conte 3 minutos. Não mexa a calda enquanto esta está ao lume.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, cerca de 15 minutos. Após esse tempo junte as gemas previamente batidas.

Coloque novamente no tacho e leve a engrossar em lume brando, sem parar de mexer. É importante não deixar ferver o doce de ovos para não cristalizar.

Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície para que não ganhe crosta.

Quando estiver frio, está pronto a utilizar.

 

 

 

Ganache de Chocolate:

 

200 gr de chocolate de culinária

1 pacote de natas

1 c. de sopa de manteiga

 

 

Coloque as natas num tacho e leve ao lume até que estejam quentes. Desligue o lume e adicione o chocolate partido em pedacinhos.

Misture bem até dissolver todo o chocolate.

Adicione a manteiga e envolva.

 

 

 

 

 

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Arroz Doce

Quando vim viver para a Noruega, a comida foi uma das muitas coisas que senti falta. Foi nesse momento que decidi experimentar algumas daquelas receitas que estavam reservadas apenas para a minha mãe.

O arroz doce era uma delas. Por muito que tentasse nunca ficava igual, nunca tinha o mesmo cheio e sabor. Porque mais do que uma sobremesa, eram memórias.

Agora que estou longe não tinha alternativa, senão tentar de novo. Pedi a receita à minha mãe, escrevi todas as dicas e voilá não sei se pelas saudades ou pelo esforço, ficou maravilhoso.

 

Já não tem desculpas para não experimentar.

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de arroz

1 chávena de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

1 emb. de preparado de leite creme (usei apenas 2/3)

1 pitada de sal

1.5 l de leite

1 chávena de água

 

 

Coloque a água, uma pitada de sal e o arroz num tacho e leve ao lume. Deixar cozer durante breves minutos.

Num outro tacho coloque o leite, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume até aquecer o leite.

Quando o arroz tiver absorvido a água, junte o leite, pouco a pouco. Deixe cozinhar cerca de 40 minutos.Convém ir mexendo regularmente para não agarrar.

Dissolva o leite creme e o açúcar numa tigela, juntamente com um bocadinho de leite.

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o preparado anterior, sem parar de mexer. Deixe levantar fervura.

Retire a casca de limão e o pau de canela e sirva o arroz em tacinhas polvilhado com canela.

 

 

 

 

 

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 A foto não é das melhores, mas garanto que o sabor está maravilhoso.