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Cloud Berries

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Bolo de Bolacha

Gosto muito de bolo de bolacha, mas durante anos apenas fiz a versão com natas. Já tinha experimentado algumas receitas com manteiga, mas esta é sem dúvida a melhor que testei. Com isso, esta receita veio substituir a versão que fazia com natas.

 

O bolo de bolacha é muito simples de preparar e fica sempre bem. É uma óptima opção para quem quer cozinhar com crianças, fazendo um bolo divertido.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

2 pacotes de Bolacha Maria

250 gr de manteiga (não aconselho o uso de margarina, vai alterar o resultado final)

250 gr de açúcar

3 gemas de ovo

Café q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Em seguida, adicione as gemas ao creme, uma de cada vez.

Bata tudo até obter um creme homogéneo.

Passe as bolachas Maria por café forte, uma de cada vez, barre-as com o creme. Vá alternando uma camada de bolacha com o creme.

No final cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe com bolacha ralada.

 

 

Yammi:

 

Pulverize algumas bolachas 1 min/vel 8. Retire e reserve.

Pulverize o açúcar 1 min/vel 10.

Adicione a manteiga e programe 2 min/ vel 8.

Programe 1 min/vel 8 e vá adicionando uma gema de cada vez.

Passe as bolachas Maria por café forte, uma de cada vez, barre-as com o creme. Vá alternando uma camada de bolacha com o creme.

No final cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe com bolacha ralada.

 

 

 

 

 

 

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Tarte de Amêndoa (rápida)

Esta receita faz parte do livro "Sobremesas 5-5-5" da La Dolce Rita. Todas as receitas deste livro tem até 5 ingredientes, custam menos de 5€ e fazem-se em 5 minutos. Não existem desculpas para não colocar as mãos na massa, porque são receitas rápidas, fáceis e baratas.

 

Podem ver o vídeo original da receita no canal da La Dolce Rita.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

50 gr de manteiga

raspas de 1 limão

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a manteiga derretida.

Forre uma tarteira (de 20 cm de diâmetro) com papel vegetal e verta a massa. Polvilhe com amêndoa ralada.

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

 

 

 

 

 

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Pão-de-Ló de Ovar

A doçaria conventual portuguesa têm como ingredientes de eleição o açúcar e as gemas.

O pão-de-ló de Ovar não poderia ser excepção.

Este bolo é também conhecido como esponjoso, precisamente pela sua textura.

 

Fez as delícias de todos na mesa de Natal.

 

 

Ingredientes:

 

11 gemas + 2 ovos inteiros

1 pitada de sal

200 gr de açúcar

80 gr de farinha de trigo com fermento

1 c. de chá de fermento

manteiga para untar

papel vegetal

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Forre uma forma redonda com papel-manteiga e reserve.

Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas, os ovos, o sal e o açúcar durante 15 minutos.

Colocar a farinha e o fermento em pó e envolver cuidadosamente.

Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco (aprox. 22cm) e com papel vegetal.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º C.

Demorou cerca de 15 a 20 minutos.

Para saber se já está pronto deve espetar um palito na massa junto à borda da forma. Se sair seco na borda da forma e húmido no meio, pode retirar e deixe arrefecer dentro da forma.

O pão-de-ló deverá ficar com uma fina camada de ovos moles que lhe dará um paladar irresistível.

 

 

Yammi

 

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Forre uma forma redonda com papel-manteiga e reserve.

No copo com a borboleta, coloque as gemas, os ovos, o açúcar e uma pitada de sal e programe 15 min /37ºC /vel 4.

Programe 45 seg /vel 3 e, durante o funcionamento, deite a farinha pela abertura da tampa com a ajuda de uma colher. Termine de envolver com um salazar em movimentos suaves.

Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco (aprox. 22cm) e com papel vegetal.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º C.

Demorou cerca de 15 a 20 minutos.

Para saber se já está pronto deve espetar um palito na massa junto à borda da forma. Se sair seco na borda da forma e húmido no meio, pode retirar e deixe arrefecer dentro da forma.

O pão-de-ló deverá ficar com uma fina camada de ovos moles que lhe dará um paladar irresistível.

 

 

 

 

 

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Sonhos

Os sonhos são um doce típico de Natal na minha região. Existem várias versões, como os sonhos de cenoura ou de abóbora.

Esta receita é a versão simples, mas que me traz tantas e tão boas recordações.

Bem sei que o Natal ainda está distante, mas como foi a minha última visita a casa e as saudades já apertam, partilho convosco esta receita especial da minha Mãe.

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de farinha com fermento

1 chávena de água

1 c. de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento em pó

8 ovos

casca de 1 limão

 

Leve a água ao lume com a casca de limão, o sal e a manteiga. Quando começar a ferver, retire a casca do limão.

Retire do lume e junte a farinha, previamente misturada com o fermento. Mexa energicamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para uma tigela e deixe arrefecer um pouco.

Assim que a massa estiver morna, vá adicionando, um ovo de cada vez, à medida que a massa os for absorvendo.

Aqueça o óleo numa fritadeira e deite a massa em colheradas.  Deixe que cresçam de forma a ficarem fofos.

Retire os sonhos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Polvilhe os sonhos enquanto quentes com açucar e canela.

 

 

 

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Tarte de Amêndoa

 

Este Natal fui surpreendida com uma Yammi. Fiquei logo anciosa por testar o novo brinquedo e como tinha visto esta receita para robots de cozinha e andava guardada à algum tempo, foi o momento ideal.

Por isso, a partir de agora irei também partilhar algumas receitas para robots de cozinha. Mas não deixarei de partilhar os métodos tradicionais, até porque eu ainda ando a descobrir as funcionalidades da Yammi e não dispenso ter as mãos na massa ;)

 

Esta tarte de amêndoa tem a particularidade de a base de bolo ter uma textura fofa, combinanda com uma cobertura caramelizada e crocante.

 

 

 

Para a base:

 

2 ovos

150 gr de farinha

100 gr de açúcar

120 gr de manteiga

1 c. de chá de fermento

 

 

Para a cobertura:

 

150 gr de miolo de amêndoa

100 gr de açúcar

100 ml de leite

2 c. de sopa de manteiga

 

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Coloque o açúcar e a manteiga numa taça e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos e bata mais um pouco.

Adicione a farinha e o fermento e envolva.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180.º

Enquando a base vai ao forno, coloque num tachinho o leite, a manteiga e o açúcar. Em lume médio, deixe levantar fervura mexendo sempre. Quando começar a ferver adicione o miolo de amêndoa.

Mexa até que o preparado comece a ganhar consistência (aprox. 6 min).

Passados 10-12 min de a tarte estar no forno deve apresentar uma aparência levemente dourada e mal cozida.

Verta por cima o preparado de amêndoa, espalhe de modo uniforme e leve novamente ao forno até apresentar uma cor dourada. O que vai permitir que a base também acabe de cozinhar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

 

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Coloque os ovos, o açúcar e a manteiga no copo e programe 2 Min./Vel.3

Adicione a farinha e o fermento e programe 30 Seg./Vel.3

Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180.º

Enquando a base vai ao forno, coloque num tachinho o leite, a manteiga e o açúcar. Em lume médio, deixe levantar fervura mexendo sempre. Quando começar a ferver adicione o miolo de amêndoa.

Mexa até que o preparado comece a ganhar consistência (aprox. 6 min).

Passados 10-12 min de a tarte estar no forno deve apresentar uma aparência levemente dourada e mal cozida.

Verta por cima o preparado de amêndoa, espalhe de modo uniforme e leve novamente ao forno até apresentar uma cor dourada. O que vai permitir que a base também acabe de cozinhar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

 

 

Nesta receita usei apenas a Yammi para fazer a base uma vez que ainda não estava bem familiarizada com as funcionalidades. Se virem que a massa não está uniforme aumentem um pouquinho o tempo. Como ainda não tenho noção em algumas receitas tive que ir aumentando, aos poucos, o tempo.

 

 

 

 

 

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Broas Castelar

 

Sabem as broas castelar que costumam comprar na pastelaria? Pois é, garanto-vos que estas broas ficam muito melhores. Estas broas ficam muito aromáticas e o seu interior super macio e húmido.

Bem é melhor não dizer mais nada, experimentem e depois digam-me se exagerei ou não.

 

A receita como não podia deixar de ser é da La Dolce Rita. Quando quero arriscar na pastelaria e fazer algo pela primeira vez a primeira pesquisa que faço é sempre confirmar se existe alguma receita da La Dolce Rita. A explicação é simples, as suas receitas são sempre fantásticas, explica tudo de uma forma muito simples e o resultado final nunca desilude.

E se ainda não sabem o que oferecer este natal, o novo livro da La Dolce Rita "uma pastelaria em casa" é um óptima sugestão.

 

 

Ingredientes:

(cerca de 40 broas)

 

400 gr de batata doce (já descascada)

1 pitada de sal

700 gr de açúcar (usei 600 gr)

150 gr de amêndoa ralada

1 limão ou laranja (raspas)

50 gr de coco ralado

150 gr de farinha de milho

75 gr de farinha de trigo

1 c. de chá de canela

3 ovos

ovo e gema para pincelar

 

 

Descasque a batata doce e corte em pedaços. Leve a cozer com água e uma pitada de sal. Quando estiver cozida esmague com um garfo ou um acessório para fazer puré.

Leve este puré ao lume com o açúcar e vá mexendo até levantar fervura. Retire do lume e junte a amêndoa ralada, as raspas, o coco, os ovos e a canela. Envolva tudo muito bem e junte a farinha de milho e a farinha de trigo. Mexa novamente para incorporar as farinhas e leve de novo ao lume, mexendo sempre, até a mistura formar uma bola e desprender bem da panela.

Transfira a massa para outro recipiente, cubra com película aderente. Leve ao frigorífico até arrefecer completamente (cerca de 5 a 6 horas). Convém a massa arrefecer bem para que seja fácil moldar e não se agarre nas mãos.

Retire colheradas de massa e molde o formato das broas.

Coloque as broas num tabuleiro com papel vegetal e pincele com o ovo batido. Deixe secar alguns minutos e pincele uma 2ª vez só com gema batida. É isto que vai permitir que fiquem com aquela cobertura crocante e dourada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 10-12 minutos até ficarem bem douradinhas.

 

 

 

 

 

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Nota:

Vejam o vídeo da La Dolce Rita:

https://www.youtube.com/watch?v=y0ChFnCfhIc

 

 

 

 

 

Biscoitos de Especiarias Noruegueses (Pepperkaker)

Biscoitos de Especiarias... Gingerbread Cookies... Pepperkaker

 

O Natal está a chegar e na minha cozinha já se sente o cheirinho a especiarias. A receita que vos trago hoje é a versão Norueguesa das tradicionais gingerbread cookies. Na verdade Pepperkaker significa biscoitos de pimenta, mas a essência é a mesma dos gingerbread cookies.

 

A Noruega não é muito rica em culinária, muitos dos pratos tradicionais tem origem dinamarquesa ou sueca, tal como é o caso das Pepperkaker. Mas foi das poucas coisas que senti que eles realmente tem gosto em fazer. Nesta altura é possível encontrar estas bolachas em todos os supermercados, mas também são muitas as pessoas que mantém a tradição de fazer as suas próprias bolachas para a noite de Natal. Na mesa de Natal devem ter 7 tipos diferentes de biscoitos, onde as pepperkaker estão incluídas.

 

Outra tradição forte no Natal é a Gingerbread House e o pudim de caramelo.

 

Podem decorar as bolachas com glacê real.

 

 

 

Ingredientes:

(70 a 80 bolachas)

 

1 ovo

140 gr de manteiga

125 gr de golden sirup *

125 gr de açúcar

375 gr de farinha

2 c. de chá de canela

2 c. de chá de gengibre

1 c. de chá de cardamomo

1/2 c. de chá de cravinho

1/2 c. de chá de pimenta preta

1 c. de chá de bicabornato de sódio

 

* se não encontrarem em Portugal usem melaço

 

 

Coloque um tacho ao lume com o golden sirup e o açúcar até levantar fervura. Retire do lume e adicione a manteiga e envolva. Deixe arrefecer o preparado e só depois adicione os ovos, a farinha, o bicabornato de sódio e as especiarias. Envolva bem a mistura até obter uma massa homogénea.

Faça uma bola com a massa, envolva em película aderente e leve ao frigorífico pelo menos 4 a 6 horas para que fique firme.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Corte as bolachas com as formas que mais gostar e leve ao forno pré-aquecido a 175º durante 10 minutos.

 

 

 

 

 

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Bolo de Maçã Norueguês (Eplekake)

Apesar da Noruega não ser muito rica no que toca a doçaria, este bolo é sem dúvida o melhor bolo de maçã que já provei.

 

 

Ingredientes:

 

4 maçãs

5 c. de sopa de açúcar

2 c. de sopa de canela em pó

200 gr de manteiga

200 gr de açúcar

4 ovos

170 gr de farinha

1 c. de sobremesa de fermento em pó

2 c. de sopa de açúcar demerara

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte e polvilhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.

Descasque as maçãs e corte em fatias finas.

Adicione o açúcar e a canela e envolva para que fique bem distribuído.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e homogéneo.

Adicione os ovos, um de cada vez, e bata entre cada adição.

Peneire a farinha e o fermento em pó sobre a massa e envolva.

Distribua metade da massa na forma. Coloque metade das fatias de maçã sobre a massa. Repita novamente a mesma operação.

Polvilhe com o açúcar demerara e leve ao forno cerca de 50 minutos.

 

 

 

 

 

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Biscoitos de Especiarias Noruegueses (Pepperkaker)

Salmão com Couve Salteada

Salmão já todos sabem que é prato regular aqui por casa. Por isso, há que variar o acompanhamento. Já vos tinho mostrado aqui como fazer couve salteada.

 

O salmão foi a combinação perfeita para este acompanhamento.

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

1/2 couve branca

4 cogumelos

1 c. de chá de acúcar

1 c. de sopa de sementes de sésamo

Óleo de sésamo q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

 

 

Corte a couve e os cogumelos em juliana e reserve.

Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente adicione as sementes de sésamo e deixe tostar (sem queimar). Em seguida, acrescente o óleo de sésamo e os cogumelos e deixe alourar. Por fim, acrescente a couve e o açúcar e deixe cozinhar em lume médio. O açúcar vai permitir que a couve liberte todos os sucos.Tempere com flor se sal e pimenta.

 

Comece por tempererar as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. É também importante que deixe aquecer bem a frigideira.

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

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Bolo Encharcado de Coco

Esta receita do bolo encharcado de coco é uma receita bem antiga. Por muitas versões que experimente, esta continua a fazer parte das memórias. O que faz com que a repita vezes sem conta.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

125 gr de manteiga

Peso dos ovos em açúcar (em média o peso dos ovos é de 50gr a 70gr)

Peso dos ovos em farinha (em média o peso dos ovos é de 50gr a 70gr)

2 c. de sopa de leite

3 c.de sopa de coco ralado

 

300 ml de leite

Coco para polvilhar

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma de bolo-inglês com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e cremoso. Adicione as gemas e o leite e misture bem.

Adicione a farinha, o coco e o fermento ao creme anterior, alternando com as claras em castelo.

Coloque a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Pique-o muito bem com um palito ou pequeno espeto.

Aqueça os 300 ml de leite e verta sobre o bolo de modo a que este embeba todo o leite. Ao início vai parecer que o bolo não tem capacidade para embeber todo o leite, mas verá que é mesmo assim.

Deixe arrefecer novamente na forma e desenforme cuidadosamente quando estiver frio.

Polvilhe com coco ralado.

 

Pela minha experiência este bolo fica muito melhor no dia seguinte.

 

 

 

 

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