Já tinha feito esta receita da La Dolce Rita, mas na altura fiz uma ligeira alteração colocando framboesas frescas no creme em vez da tradicional compota de framboesa como cobertura. Desta vez, segui à risca a receita e o resultado como já era de esperar é fantástico.
As receitas da La Dolce Rita são sem dúvida as melhores e o resultado é sempre maravilhoso. Sou seguidora assídua de todos os seus vídeos e estou sempre ansiosa por todas as novidades que vai partilhando. Não deixem de visitar o seu canal de youtube.
A base deste cheesecake fica bem crocante a contrastar com um interior bem cremoso.
Base:
(forma de fundo amovível de 16 cm)
125 gr de bolachas digestivas
25 gr de nozes
50 gr de manteiga
Creme:
500 gr de mascarpone
2 ovos
125 gr de açúcar
2 c. de chá de sumo de limão
1 c. de chá de essência de baunilha
Compota de framboesa
Framboesas para decorar q.b
Método Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 170.º
Triture as bolachas com as nozes e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma consistência de areia molhada.
Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos um a um depois a essência de baunilha e o sumo de limão.
Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.
Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.
Yammi:
Pré-aqueça o forno a 170.º
Coloque as bolachas e as nozes no copo e programe a função triturar. Coloque a mistura numa taça, adicione a manteiga derretida e envolva até obter uma consistência de areia molhada.
Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Coloque queijo creme e o açúcar no copo e programe 1 min/vel 4. Adicione o sumo de limão e a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Durante este processo vá adicionando os ovos um a um pelo bocal.
Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.
Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.
Notas:
Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.
Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente antes de colocar o creme. Unte a borda da forma com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.
O bolo floresta negra consiste em camadas de bolo de chocolate, chantilly e cerejas.
Este bolo sempre me chamou à atenção pela sua aparência, mas curiosamente nunca tinha experimentado.
Como estamos precisamente na época das cerejas (que eu adoro), nada melhor que colocar mãos à obra.
Existem várias receitas na internet, mas eu optei pela do Chef Hernâni Ermida e foi uma aposta acertada. O bolo fica super macio e fofinho. E o resultado final não é nada enjoativo, o que muitas vezes acontece com os bolos de camadas.
Bolo
6 ovos
150 gr de açúcar
80 gr de farinha
80 gr de amido de milho ou fécula de batata
125 gr de chocolate em pó
1 c. de chá de fermento
Calda
500 gr de cerejas
50 gr de açúcar
Sumo de 1 limão
Cobertura e Recheio
6 dl de natas
150 gr de açúcar em pó
Método Tradicional
Coloque as cerejas sem caroço num tacho. Adicione o açúcar e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos. Após esse tempo, leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer.
Por fim, escorra as cerejas, guarde a calda e as cerejas no frio.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, juntando o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Depois adicione as gemas e bata mais 10 minutos.
Numa tigela misture os ingredientes secos (amido de milho, farinha, chocolate em pó e fermento). Peneire os ingredientes secos sobre a mistura dos ovos e envolva delicadamente.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Deixe o bolo arrefecer completamente.
Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas.
Corte o bolo ao meio ou em 3 partes iguais.
Regue o interior com a calda das cerejas. e espalhe uma camada de natas. Por cima das natas, coloque as cerejas cozinhadas. Por fim, coloque a outra metade do bolo e decore com natas, raspas de chocolate e cerejas frescas.
Yammi
Coloque as cerejas sem caroço num tacho. Adicione o açúcar e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos. Após esse tempo, leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer.
Por fim, escorra as cerejas, guarde a calda e as cerejas no frio.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras.
Coloque as claras no copo e programe 6 min/ vel 4. Pelo bocal vá adiconando o açúcar aos poucos.
Adicione as gemas e bata mais 10 min/ vel 4.
Numa tigela misture os ingredientes secos (amido de milho, farinha, chocolate em pó e fermento). Peneire os ingredientes secos sobre a mistura dos ovos que está no copo e envolva delicadamente com uma espátula.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Deixe o bolo arrefecer completamente.
Para bater as natas, programe 3 min/vel 4 e vá adicionando o açúcar pelo bocal. O tempo das natas pode variar consoante as marcas, por isso, fique atenta e desligue quando ganharem a consistência pretendida.
Corte o bolo ao meio ou em 3 partes iguais, conforme preferir.
Regue o interior com a calda das cerejas. e espalhe uma camada de natas. Por cima das natas, coloque as cerejas cozinhadas.
Por fim, coloque a outra metade do bolo e decore com natas, raspas de chocolate e cerejas frescas.
O frango fica super suculento, contrastando com uma pele estaladiça.
Aproveito sempre as sobras de frango para confeccionar outros pratos. Tais como, frango à brás ou cuscus com frango, ou simplesmente saladas frias.
Hoje fiz uma salada simples de frango, ideal para os dias mais quentes (só que nem vê-los por aqui).
Salada:
Frango desfiado
Alface
Tomate cherry
Cenoura ralada
Pepino
Azeitonas
Tomate seco
Penne
Molho de maionese:
4 c. de sopa de maionese
2 c. de sopa de água
Sumo de limão
Parmesão ralado
Alcaparras
Coza a massa penne conforme as instruções da embalagem. Após a cozedura passa por água fria e deixe a escorrer.
Desfie o frango e reserve.
Prepare os ingredientes para a salada.
Numa taça coloque todos os ingredientes e envolva.
Para o molho: coloque numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver. Reserve no frio até à hora de servir.
