Sem leite e sem açúcar...

Apenas com 3 ingredientes faz umas panquecas deliciosas.

E o melhor de tudo, são ricas em proteína e baixas em calorias...Yeah!

Já não existem desculpas para não fazer um pequeno almoço super saboroso e saudável.

Ingredientes:

(para 4 panquecas)

2 ovos

4 c. de sopa de aveia

1 banana

Canela q.b

Método Tradicional:

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triture.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

Decore a gosto.

Yammi:

Coloque a aveia no copo e programe 30 seg/vel 5.

Acrescente o ovo, a canela e a banana cortada em rodelas. Programe 1 min/vel 5.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

Decore a gosto.

Os ingredientes do topping são apenas uma sugestão. Pode substituir por outra fruta fresca, coco ralado, iogurte, nozes...

Para mim não é fácil eleger um único prato como prato favorito. Mas este risoto está sem dúvida nos meus favoritos.

Caldo:

1 chalota

1 cenoura

Rama de alho francês

Rama de aipo

1 caldo de galinha

1 folha de louro

Cortar grosseiramente a chalota, a cenoura e o alho francês. 

Coloque tudo num tacho com água e leve ao lume aproximadamente uma hora.

Depois escorra o caldo e reserve.

Risoto:

6 cogumelos shitake

4 cogumelos cantarelos

1 chalota

1 cálice de vinho branco ou colheita tardia

1 chávena de risoto

2 c. de sobremesa de manteiga

1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico

Caldo

Queijo parmesão

Coloque um tacho ao lume, com um fio de azeite e a chalota picada. Deixe refogar um pouco. Adicione o risoto e envolva até começar a ficar translúcido. Junte um cálice de colheita tardia ou vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente. Mexa sempre do centro do tacho para as laterais e deixe cozinhar em lume médio. Vá adicionando o caldo, conforme necessário. Adicione um pouquinho de flor de sal e rectifique os temperos no final.

Um bocadinho antes do risoto estar al dente junte metade dos cogumelos.

Coloque uma frigideira ao lume. Quando estiver bem quente coloque os restantes cogumelos e deixe cozinhar até ficarem bem crocantes. No final, adicione 1 colher de sobremesa de manteiga e tempere com flor de sal e pimenta. Reserve.

Quando o risoto já estiver praticamente cozinhado, reduza o lume, adicione o vinagre balsâmico e 1 colher de sobremesa de manteiga. Acrescente o queijo ralado, envolva e retire do lume.

Sirva o risoto, coloque os cogumelos por cima e queijo ralado.

Se tem pão rijo e não sabe o que lhe fazer, aproveite para croutons.

Os croutons são bocadinhos de pão torrados, que pode adicionar a sopas ou saladas para dar um toque crocante.

Pode optar por croutons simples, ou usar os temperos que lhe apetecer. Como por exemplo, alho, azeite, ervas aromáticas, pimenta... etc. 

Ingredientes:

Pão

Azeite q.b

Pimenta q.b

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Corte o pão em quadradinhos pequenos.

Regue o pão com um fio de azeite e tempere com pimenta preta.

Envolva bem com as mãos ou com uma colher para que absorvam os temperos.

Leve ao forno 15-20 minutos ou até estarem bem dourados e crocantes.

Deixe arrefecer e guarda numa caixa hermética.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 chávena de chocolate em pó

2 medidas de leite (use a lata de leite condensado)

3 ovos

Caramelo líquido q.b

Unte uma forma de pudim com caramelo. 

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com uma vara de arames.

Verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria cerca de de 1 hora e 30 minutos. Para verificar a cozedura use a técnica do palito, que deverá sair seco.

Quando arrefecer coloque no frigorífico durante pelo menos 6 horas.

Após vários meses inactivo, resolvi voltar a partilhar novas receitas com vocês.

Vamos aproveitar a quarentena para partilhar conhecimento.

Esta receita é muito simples, não necessita de muitos ingredientes e garanto-vos que fica mesmo fantástica.

É uma receita Italiana, que consiste em massa penne com molho de tomate e burrata.

A burrata é um queijo fresco de leite de vaca feito a partir de mozzarella e creme. A parte exterior é mozzarella sólida, enquanto o interior contém stracciatella e creme, dando uma textura cremosa.

Ingredientes:

Penne

Molho de tomate e basílico

Burrata

Chili vermelho

Alho

Azeite q.b

Sal q.b

Pimenta q.b

Comece por cozer o penne segundo as instruções da embalagem.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e saltei-e um dente de alho e o chili. Adicione molho de tomate e um pouco de água da cozedura da massa. 

Por fim, adicione o penne e envolve. Tempere com sal e pimenta.

Coloque numa taça de servir e adicione a burrata no topo. Tempere a burrata com um fio de azeite e pimenta.

Uma receita muito simples, que lhe vai fazer despertar os sentidos.

Hoje partilho convosco uma receita vegetariana.

Esta receita é super rica em sabores e nutrientes.

Ingredientes:

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

2 cm de gengibre fresco

1 cenoura

Rama de aipo

1/4 pimento vermelho

4 cogumelos

1/2 alho francês

1/2 bróculo

1/2 courgette

1 c. de sopa de caril

Pimenta preta q.b

Flor de sal q.b

1/2 romã

Avelãs

Limão

Coloque um fio de azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Junte os legumes cortados em juliana, pela ordem indicada nos ingredientes. Tempere com flor de sal, pimenta e caril. Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

Adicione a romã e as avelãs picadas grosseiramente.

Cuscus de Legumes

Salada de Cuscus

Salada de Cuscus com Frango

Tabule Marroquino

Os molhos são ideais para dar sabor, aromatizar ou complementar os seus pratos.

Este molho é ideal para usar em saladas e peixe.

Tem uma textura leve, que fará toda a diferença no resultado final.

Ingredientes:

4 c. de sopa de maionese

2 c.de sopa de água

Alcaparras

Sumo de limão

Parmesão ralado

Coloque numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver.

Reserve no frio até à hora de servir.

 Salada de Frango com Cuscus

Salada de Penne com Frango Desfiado e Tomate Seco

Após umas prolongada ausência, estou de volta!

E nada melhor para este regresso do um clássico das pastelarias portuguesas, as tradicionais línguas de veado.

As receitas da La Dolce Rita resultam sempre na perfeição. E esta línguas de veado não são excepção. 

Ingredientes:

125 gr de açúcar

125 gr de farinha

2 ovos

25 ml de leite

100 gr de manteiga

1 c. de chá de baunilha

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme.

Junte os ovos, leite e baunilha  e mexa. Por fim, envolva a farinha.

Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos a 1 hora.

Coloque a massa num saco de pasteleiro. Forme tiras afastadas entre si num tabuleiro forrado com papel vegetal, cm cerca de 12 cm de comprimento.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem douradas nas bordas, cerca de 10 minutos.

Receitas de Biscoitos:

Biscoitos de Canela

Biscoitos de Especiarias

Crinckles de Limão

Húngaros

Palmiers

O tronco de natal é um sucesso em qualquer mesa de Natal.

A sugestão que apresento tem como base uma torta, recheada com doce de ovos e coberta com ganache de chocolate

Uso sempre esta receita porque a massa fica super fofinha e macia.

Torta:

9 ovos

9 c. de sopa de açúcar

9 c. de sopa de farinha

1 c. de chá de fermento

Pré-aqueça o forno a 180.º

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Bata as claras em castelo.

Coloque as gemas e o açúcar numa taça e bata até obter um creme homogéneo.

Adicione 1/3 das claras ao preparado anterior, a farinha e o fermento e envolva.

Por fim, adicione as restantes claras e envolva cuidadosamente.

Verta o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

Quando estiver cozido, retire do forno e vire sobre papel vegetal polvilhado com açúcar. Esta massa é muito fofinha, daí eu virar sobre papel vegetal e não sobre um pano, porque corre o risco de a massa colar.

Retire o papel vegetal que estava no tabuleiro e deixe repousar um pouco.

Quando já não estiver muito quente barre com o creme de ovos e enrole com a ajuda do papel vegetal.

Corte uma das extremidades na diagonal e encoste na lateral do tronco.

Use a ganache de chocolate para cobrir o tronco e decore a gosto.

Doce de Ovos:

4 gemas

120 gr de açúcar

100 ml de água

Num tacho coloque o açúcar e a água e mexa um pouco para dissolver o açúcar.

Leve ao lume e assim que começar a ferver conte 3 minutos. Não mexa a calda enquanto esta está ao lume.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, cerca de 15 minutos. Após esse tempo junte as gemas previamente batidas.

Coloque novamente no tacho e leve a engrossar em lume brando, sem parar de mexer. É importante não deixar ferver o doce de ovos para não cristalizar.

Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície para que não ganhe crosta.

Quando estiver frio, está pronto a utilizar.

Ganache de Chocolate:

200 gr de chocolate de culinária

1 pacote de natas

1 c. de sopa de manteiga

Coloque as natas num tacho e leve ao lume até que estejam quentes. Desligue o lume e adicione o chocolate partido em pedacinhos.

Misture bem até dissolver todo o chocolate.

Adicione a manteiga e envolva.

Quando vim viver para a Noruega, a comida foi uma das muitas coisas que senti falta. Foi nesse momento que decidi experimentar algumas daquelas receitas que estavam reservadas apenas para a minha mãe.

O arroz doce era uma delas. Por muito que tentasse nunca ficava igual, nunca tinha o mesmo cheio e sabor. Porque mais do que uma sobremesa, eram memórias.

Agora que estou longe não tinha alternativa, senão tentar de novo. Pedi a receita à minha mãe, escrevi todas as dicas e voilá não sei se pelas saudades ou pelo esforço, ficou maravilhoso.

Já não tem desculpas para não experimentar.

Ingredientes:

1 chávena de arroz

1 chávena de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

1 emb. de preparado de leite creme (usei apenas 2/3)

1 pitada de sal

1.5 l de leite

1 chávena de água

Coloque a água, uma pitada de sal e o arroz num tacho e leve ao lume. Deixar cozer durante breves minutos.

Num outro tacho coloque o leite, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume até aquecer o leite.

Quando o arroz tiver absorvido a água, junte o leite, pouco a pouco. Deixe cozinhar cerca de 40 minutos.Convém ir mexendo regularmente para não agarrar.

Dissolva o leite creme e o açúcar numa tigela, juntamente com um bocadinho de leite.

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o preparado anterior, sem parar de mexer. Deixe levantar fervura.

Retire a casca de limão e o pau de canela e sirva o arroz em tacinhas polvilhado com canela.

 A foto não é das melhores, mas garanto que o sabor está maravilhoso.