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Cloud Berries

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Salame de Chocolate

Esta é uma receita tradicional, mas que reúne sempre consenso.

Ideal para fazer com crianças.

 

Se quiser experimentar um versão diferente, com novos sabores, pode ver a receita de salame de chocolate com avelãs, coco e manteiga de amendoim.

 

 

Ingredientes:

 

1 pacote de bolacha Maria

200 gr de chocolate em pó

200 gr de açúcar

160 gr de manteiga (temperatura ambiente)

1 ovo

 

 

Método tradicional:

 

Moer na picadora uma parte das bolachas e partir grosseiramente o resto.

Amasse bem a manteiga com o açúcar, misture o ovo e bata bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e, por fim, junte a bolacha partida.

Deite o preparado em papel-filme, dê-lhe a forma de salame, aperte para ficar bem ajustado, feche as extremidades e leve ao frigorífico por umas horas.

Assim que estiver rijo, retire o papel vegetal e embrulhe em papel-prata.

Geralmente o salame é preparado na véspera, de forma a ficar com a consistência ideal.

 

 

Yammi:

 

Pulverize o açúcar na função triturar. Retire e reserve.

Coloque metade das bolachas no copo e pressione a função triturar. Retire e reserve. As restantes bolachas parta grosseiramente com as mãos.

Coloque a manteiga, o açúcar e o ovo no copo e programe 2 min/vel 8. Adicione o chocolate e programe 1 min/vel 8.

Adicione as bolachas e envolva bem com a ajuda de uma espátula.

Deite o preparado em papel-filme, dê-lhe a forma de salame, aperte para ficar bem ajustado, feche as extremidades e leve ao frigorífico por umas horas.

Assim que estiver rijo, retire o papel vegetal e embrulhe em papel-prata.

Geralmente o salame é preparado na véspera, de forma a ficar com a consistência ideal.

 

 

 

 

 

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Couve - Flor no Forno com Raz El Hanout

Está sem ideias de acompanhamentos saborosos e saudáveis? Cansado dos típicos legumes cozidos?

Esta receita torna uma simples couve-flor num acompanhamento muito especial, cheio de sabores que o faz viajar num novo mundo de especiarias.

 

O raz el hanout é uma mistura de especiarias de origem árabe.

Para conseguir obter este condimento podem ser usados mais de 100 ingredientes, dependendo da tradição local.

Caso não consiga encontrar à venda o raz el hanout pode combinar, sal, cominho, gengibre, açafrão, canela, pimenta branca, pimenta preta, pimenta de cayenne, pimenta da jamaica e cravinho.

 

 

Ingredientes:

 

1 couve - flor

Raz el hanout

Azeite q.b

Flor de sal q.b

 

 

Pré-aqueça o forno a 150º.

Retire apenas as folhas da couve-flor e um bocado do pé.

Lave a couve-flor e coloque num tabuleiro.

Regue com um fio de azeite e tempere com flor de sal.

Com um peneira, aos poucos, coloque ras el hanout até cobrir toda a couve flor.

Leve ao forno 40 minutos.

 

Se não encontrar raz el hanout pode fazer a sua própria mistura em casa.

 

 

 

 

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Muffins de Banana e Chocolate

Sem glutén, sem lactose e sem açúcar adicionado.

Com apenas 3 ingredientes consegue fazer uns deliciosos e saudáveis muffins.

A receita é a mesma das panquecas de amêndoa e banana, mas hoje fiz num formato diferente e com pedacinhos de chocolate.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 bananas

4 ovos

5 c. de sopa de farinha de amêndoa

Canela q.b (opcional)

Chocolate 75% cacau mín.

 

 

Misturar tudo no liquidificador (excepto o chocolate).

Colocar um cubo de chocolate no fundo de cada forma de muffin. Acrescentar a massa e polvilhar com um bocadinho de chocolate picado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20-25 minutos

 

 

 

 

 

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Baba de Camelo

É uma receita simples, mas que faz as delícias de muitos amigos.

 

 

Ingredientes:

 

1 lata de leite condensado cozido

5 ovos

raspa de limão

 

Comece por separar as gemas das claras.

Numa tigela, misture o leite condensado com as gemas, até obter uma mistura homogénea.

Bata as claras em castelo.

Junte-as ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente.

Leve ao frio.

Pode servir decorado com amêndoa laminada.

 

 

 

 

 

 

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Salmão com Salada Fria de Batata

Seja Verão ou Inverno, o salmão é sempre dos melhores peixes que encontro por aqui. Com a agravante da variedade de peixe não ser assim tanta como seria de imaginar.

 

Mas desta vez, resolvi fazer uma receita um pouco mais gulosa, para aproveitar as batatas cozidas que tinham sobrado. Podem ver post sobre a salada fria de batata aqui.  Para o caso de não terem sobras de batatas eu deixo a receita completa.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

4 batatas (usei com casca)

2 c. de sopa de maionese

1 c. de sobremesa de mostarda Dijon

Salsa

Spring onions

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Coloque as batatas cortadas em quatro, num tacho com água e flor de sal e deixe cozer cerca de 30-45 minutos.

Deixe as batatas arrefecer.

Misture a maionese e a mostarda. Adicione os spring onions cortados em juliana e a salsa picada. Junte a batata e envolva.

Tempere com pimenta e flor de sal.

 

Comece por temperar as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. É também importante que deixe aquecer bem a frigideira.

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

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Desafio | Foto da Semana #14

 

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Não foi uma semana fácil!

Mas nada como uns raios de sol e uma caminhada para ficar mais leve.

Por mais dias assim...

 

 

 

 

 

 

 

Desafio | Foto da Semana #1

Desafio | Foto da Semana #2

Desafio | Foto da Semana #3

Desafio | Foto da Semana #4

Desafio | Foto da Semana #5

Desafio | Foto da Semana #6

Desafio | Foto da Semana #7

Desafio | Foto da Semana #8

Desafio | Foto da Semana #9

Desafio | Foto da Semana #10

Desafio | Foto da Semana #11

Desafio | Foto da Semana #12

Desafio | Foto da Semana #13

 

Esparregado de Espinafres

 Os robots de cozinha nunca foram a minha praia. Cozinhar é muitas vezes uma terapia. Sempre gostei de experimentar novas receitas e estar de volta dos tachos.

Mas tenho a dizer que agora que tenho a Yammi começo a ficar rendida, talvez não tanto como a maioria das pessoas que apenas usa os robots de cozinha. Cá por casa, continuo a usar tachos e panelas na maioria das receitas.

Sinto que ainda tenho um mundo por descobrir, por isso, aos poucos lá vou testando uma ou outra receita. Já me rendi em relação às sopas que ficam muito mais cremosas, aos purés e a este maravilhoso esparregado.

A receita deste esparregado é do livro Yammi 2, testada e aprovada. Não me sinto muito confiante em relação a muitas receitas que vejo nestes livros, porque por vezes variam muito das receitas que eu faço do modo tradicional (quantidades e ingredientes). O que tenho feito é usar o livro como apoio para as funções mas seguindo as minhas receitas aos quais vou partilhando aqui.

 

Bem mas vamos lá falar do esparregado...nunca tinha feito esparregado, logo não tinha nenhuma receita base mas decidi arriscar. Valeu muito a pena, porque o resultado final foi muito bom, obtendo um esparregado cremoso e saboroso.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

750 gr de espinafres descongelados

2 dentes de alho

90 gr de azeite

25 gr de farinha

1/2 pacote de natas

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Coloque no copo o alho e o azeite e pressione a função triturar. Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo e programe 5 min/120º C/vel 2.

Adicione os espinafres, muito bem escorridos, e deixe refogar 10 min/100º C/vel 1.

Junte a farinha, flor de sal e pimenta e programe 5 min/100º C/ vel 3.

Acrescente as natas e coza 5 min/95º C/vel 1.

Por fim, triture 45 seg/vel 5. Caso prefira manter uma textura basta excluir este passo.

 

 

 

 

 

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Bolo de Café

Este bolo de café fica simplesmente perfeito. É super fofo e com um sabor subtil a café.

 

 

Ingredientes:

 

4 ovos

250 gr de açúcar amarelo

80 ml de café forte

200 gr de farinha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de canela

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras, até ficarem em castelo, bem firmes.

Misture as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Junte o café e misture novamente. Adicione as claras e envolva. Por fim, junte os ingredientes secos.

Distribua a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 40-45 minutos.

Quando estiver frio pode polvilhar com açúcar em pó (opcional).

 

 

 

 

 

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Tarte de Snickers

Quem me conhece, sabe que sou bastante gulosa.Não dispenso um chocolatinho.

O snickers é daquelas chocolates de infância. Na altura a variedade de chocolates nos cafés da aldeia não era muita e o snickers era sem dúvida o meu preferido.

Durante algum tempo pesquisei diversas receitas que me transmitissem os mesmos sabores. Na Internet apenas encontrava cheesecakes com leite condensado, natas e pedaços de snickers. Não era de todo o que procurava.

Esta receita surge por acaso, mas é sem dúvida aquilo que procurava. Não leva snickers nem leite condensado, mas tem uma base crocante com o típico amendoim e uma cobertura maravilhosa de chocolate.

A mistura do doce com o salgado dá-lhe um toque muito especial.

 

 

Base:

 

6 claras

100 gr de açúcar

1 pacote de bolachas digestivas

250 gr de amendoins salgados

2 c. de chá de açúcar baunilhado

2 c. de chá de fermento

 

 

Creme:

 

6 gemas

2 dl de natas

100 gr de chocolate de culinária

50 gr de manteiga de amendoim (receita caseira aqui)

50 gr de manteiga

100 gr de açúcar

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma redonda de aro, com manteiga e forre com papel-vegetal.

Bata as claras em castelo e adicione o açúcar.

Esmague as bolachas e pique os amendoins. Misture no merengue e adicione o fermento e o açúcar baunilhado.

Verta a mistura na forma e leve ao forno 25 min.

 

Coloque as gemas, o açúcar e as natas numa panela e leve ao lume até engrossar. Adicione a manteiga de amendoim e o chocolate. Mexa até ficar homogéneo, em lume brando.

Despeje o creme em cima da base, quando esta estiver fria.

Leve ao frio até solidificar.

 

Sirva acompanhada com um bola de gelado Salted Caramel.

 

 

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Sugestão: se achar que a tarte é muito grande, pode congelar parte da tarte em fatias e servir assim gelada. Eu congelei algumas fatias e gostei bastante da textura. Até achei menos enjoativo.

Esmagada de Grão com Bacalhau Assado

Esta receita da esmagada de grão com bacalhau assado, recria os sabores tradicionais. O chouriço crocante dá-lhe um toque que resulta muito bem.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de bacalhau

1 emb. de grão cozido

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1 folha de louro

Chouriço

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b.

 

 

Pré-aqueça o forno o 180.º

Corte o pimento em tiras e a cebola em meias luas. Faça uma cama num tabuleiro com a cebola, o pimento, o louro e tempere com flor de sal, pimenta e azeite. Coloque o bacalhau por cima e leve ao forno até alourar.

Corte um bocado de chouriço em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o chouriço até que fique crocante.

Num tacho aqueça o grão de bico com um bocado da água da embalagem. Quando estiver quente esmague bem o grão com um garfo. Eu optei por não triturar para que se sinta alguma textura. Por fim, adicione o chouriço à esmagada de grão.

Pode também adicionar coentros ou salsa fresca.

 

 

 

 

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