Tortelloni de Ricota e Espinafres com Creme de Bróculos
Tortelloni são pastelinhos de massa bem fininha de farinha de trigo e gemas de ovos que é cortada em quadrados e recheada. Depois são dobrados sobre si próprios.
Os Tortelloni que vos trago hoje são os meus preferidos. Normalmente uso os de compra, porque são óptimos para um refeição rápida.
Ingredientes:
400 gr de tortelloni de ricota e espinafres
1/2 cebola
1 dente de alho
1 bróculo
1 dl de natas
1 dl de leite
flor de sal q.b
pimenta q.b
Para o creme de bróculos:
Coloque um tacho ao lume com água e flor de sal. Quando estiver a ferver junte os bróculos e deixe cozinhar 1 minuto. Retire do lume, escorra a água e coloque os bróculos em água com gelo para que mantenham a cor verde viva.
Se quiser guarde alguns pedaços de bróculos para servir, se gostar que o prato tenha várias texturas. Coloque o restante num processador juntamente com o leite e as natas e triture. Convém não adicionar logo a totalidade do leite e das natas e ir verificando a textura. Tempere com flor de sal e pimenta.
Para o Tortelloni
Coloque um tacho ao lume com água e flor de sal. Quando estiver a ferver adicione os tortelonis e deixe cozinhar 2 minutos. Escorre e regue com um fio de azeite.
Por fim, coloque o creme de bróculos numa frigideira quente e adicione o tortelloni.
Sirva polivlhado com parmesão.
Não se deixem enganar pela cor verde, porque quando provarem vão perceber que ficam super saborosos.