Cá vai uma das receitas que testei nas férias. Aproveitei o facto de a minha mãe ter máquina de gelados e dei asas à imaginação. Não se preocupem se não tiverem a máquina, apesar de não ficar com a mesma textura, não deixa de ficar muito saboroso.
A infusão de Tomilho-Limão deu uma maior leveza e frescura ao gelado.
Para a confeccção do gelado de Tomilho-Limão usei a receita-base de gelados como ponto de partida.
Ingredientes:
250 ml de leite gordo
200 ml de natas
30 gr de leite em pó
100 gr de açúcar
3 gemas
1 ramo de Tomilho-Limão
Raspa de limão
Num tacho , coloque o leite, as natas, o leite em pó, o Tomilho-Limão e a raspa de limão e leve a lume médio.
Numa taça à parte, misture as gemas e o açúcar com uma vara de arames e reserve.
Quando o leite e as natas estiverem quase a ferver, retire o tacho do lume. Retire o ramo de Tomilho-Limão e a raspa de limão. Junte o restante preparado aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre para que não coza. Leve tudo novamente ao lume, em lume brando, mexendo sem parar. Quando o creme começar a engrossar (sem deixar ferver para não talhar), desligue o lume e passe o creme por um passador, para eliminiar eventuais pedaços do ramo de tomilho ou grumos.
Para baixar a temperatura do creme, coloque o creme numa taça sobre um recipiente com água e gelo.
Quando o creme estiver frio coloque o creme na máquina de gelados e siga as instruções da máquina.
Gelado de Tomilho-Limão com Clafouti de Frutos Vermelhos
Fiquem atentos, que em breve vou partilhar a receita do Clafouti de Frutos Vermelhos.
O strudel é uma sobremesa muito fácil e rápida de fazer, ideal para visitas inesperadas. Em pouco mais de meia-hora ficamos com uma sobremesa deliciosa e que é óptima para se comer quente, acabada de sair do forno.
Ingredientes:
1 placa de massa folhada rectangular
2 maçãs
1 mão de frutos secos a gosto
1 c. de sobremesa de manteiga
1 c. de sobremesa de canela
2 c. de sopa de açúcar
Sumo de limão q.b
manteiga para untar
farinha para polvilhar
Lave as maçãs e corte-as em cubos, retirando o caule e os caroços. Coloque um pouco de sumo de limão na maçã para não oxidar.
Pique os frutos secos grosseiramente.
Coloque um frigideira ao lume com uma colher de manteiga. Quando estiver quente junte a maçã e a canela e salteie um pouco. Acrescente os frutos secos e um pouco de sumo de limão e deixe apurar. Quando a maçã criar uma polpa, desligue o lume e deixe arrefecer, antes de rechear a massa.
Pré-aqueça o forno a 200.º
Estenda a massa folhada sobre a bancada polvilhada com farinha e recheie com o salteado de maçã e frutos secos (veja a imagem para perceber como cortei a massa folhada).
Com o strudel moldado, pincelamos um pouco de manteiga no topo e colocamos sobre uma folha de papel vegetal, num tabuleiro de ir ao forno. Leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até que a massa fique dourada e estaladiça.
Sirva acompanhado com uma bolo de gelado e pedaços do salteado de maçã.
O post que vos escrevo hoje é um pouquinho diferente.... VOU DE FÉRIAS!!!
Não vos quero deixar sem notícias e que pensem que abandonei o barco.
Estou cheia de saudades de casa, da família, dos amigos, da nossa comida...saudades do nosso cantinho.
Como devem imaginar tudo o que mais quero neste momento é estar com a família, amigos e relaxar.
Prometo que vou dando notícias, mas como a Internet na minha terra nem sempre é famosa (sim vivo numa aldeia maravilhosa) não será com a periodicidade do costume.
A ausência de internet é também uma boa desculpa para longas conversas com amigos, muitos petiscos, dias infinitos na praia, no rio e na piscina.
Vou aproveitar também as férias para experimentar novas receitas e conhecer novos restaurantes. Depois conto-vos tudo aqui.
Para além das saudades que já se fazem sentir.
