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Cloud Berries

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Lombinho com Batatas Assadas e Cogumelos

Por vezes, o lombinho fica um pouco seco e sem graça.

Se seguir estes passos, vai obter um lombinho muito saboroso e suculento.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 lombinho de porco

2 Cogumelos

4 batatas

1 folha de louro

2 alhos

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

Mostarda dijun q.b

 

 

Pré-Aqueça o forno a 180.º

Descasque as batatas e corte em gomos. Coloque-as num tacho com água e dê uma cozedura. Tempere com flor de sal. Escorra as batatas e reserve.

Coloque um frigideira ao lume, para selar o lombinho. Tempere com flor de sal e pimenta. Aproveite a frigideira depois de selar a carne e salteie os cogumelos.

Coloque o lombinho, as batatas e os cogumelos num tabuleiro, juntamente com uns alhos esmagados e uma folha de louro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

Retire do forno, pincele a carne com um pouco de mostarda e deixe repousar 10 minutos.

Sirva acompanhado com salada de alface e tomate.

 

 

 

 

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Puré de Batata Doce

A batata doce é uma excelente fonte de energia com carboidratos saudáveis, sem elevar muito o açúcar no sangue, sendo, por isso uma excelente opção.

 

 

Ingredientes:

 

2 batatas doces

2 c. de sopa de manteiga

Sal q.b

 

 

Coza a batata doce aos cubos em água e sal. Depois de cozida, escorra a batata e guarde o caldo.

Reduza a batata doce a puré com um bocado de caldo. Se for necessário, vá adicionando caldo até que obtenha a textura desejada.

Queime um pouco de manteiga num tacho.

Adicione a manteiga ao puré e envolva.

 

 

 

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 Imagem retirada do google

 

Crinkles de Limão

As crinkles são umas bolachinhas/bolinhos que são envolvidas em açúcar em pó. Depois de cozidas ficam com um aspecto "crinkled" ou rachadas.

 

 

Ingredientes:

 

75 gr de manteiga

170 gr de açúcar

250 gr da farinha

1 ovo

1 limão (só casca sem a parte branca)

1/2 limão (sumo)

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento em pó

Açúcar em pó para envolver

 

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Se não tiver açúcar em pó  para depois envolver, comece por preparar o açúcar em pó (ver: aqui).

Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e programe 30 veg/vel 9.

Junte a manteiga e programe 30 seg/vel 6. Depois o ovo e o sumo de limão e programe 30 seg/vel 6.

Junte a farinha, o fermento e o sal e misture 30seg/vel 3.

Deite o açúcar em pó numa taça e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar bolinhas. Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até começarem a rachar.

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça bata o açúcar, a manteiga, a raspa de limão e o ovo até obter uma mistura esbranquiçada.

Junte o sumo de limão e misture bem.

Adicione a farinha, o fermento e o sal aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.

Deite o açúcar em pó numa taça e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar bolinhas. Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até começarem a rachar.

 

 

 

 

 

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Ganache de Chocolate

Ganhache é uma receita francesa e é muito usada em bolos, tortas e sobremesas.

A qualidade dos ingredientes fará toda a diferença no resultado final.

 

Esta receita é muito básica, mas pode ser ser aromatizada com bebidas alcoólicas ou especiarias.

Há quem não use a manteiga e não é essencial. Eu normalmente apenas uso se for para coberturas, uma vez que dá mais brilho à ganhache.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de chocolate de culinária

1 pacote de natas

1 c. de sopa de manteiga

 

 

Coloque as natas num tacho e leve ao lume até que estejam quentes. Desligue o lume e adicione o chocolate partido em pedacinhos.

Misture bem até dissolver todo o chocolate.

Adicione a manteiga e envolva.

 

Se não conseguir dissolver o chocolate, leve tudo ao lume um bocadinho.

 

 

 

 

 

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Tronco de Natal com Ganache de Chocolate

 

Folhados de Salsicha

 

Estes folhados são fáceis, rápidos e maravilhosos.  A parte pior é que são viciantes.

Com dois ingredientes e em menos de 30 minutos vai conseguir surpreender.

 

 

Ingredientes:

 

massa folhada

salsichas

queijo fatiado (opcional)

 

 

São tão simples de fazer que acho que basta apenas ver as fotos e comprovar.

 

 

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Pré-aqueça o forno a 180.º

 

 

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Coloque as salsichas sobre a massa folhada. Se quiser usar queijo, coloque as fatias por baixo das salsichas

 

 

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 Enrole a massa folhada sobre a salsicha e pincele com gema de ovo

 

 

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 Corte em pequenas rodelas e leve ao forno entre 20-25 minutos

 

 

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 É mesmo simples, não é?

 

 

 

 

 

 

 

 

Doce de Ovos

O doce de ovos é usado em inúmeras receitas da doçaria portuguesa. Pode ser usado para rechear bolos, como sobremesa ou como molho para doces.

 

 

Ingredientes:

 

4 gemas

120 gr de açúcar

100 ml de água

 

 

Num tacho coloque o açúcar e a água e mexa um pouco para dissolver o açúcar.

Leve ao lume e assim que começar a ferver conte 3 minutos. Não mexa a calda enquanto esta está ao lume.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, cerca de 15 minutos. Após esse tempo junte as gemas previamente batidas.

Coloque novamente no tacho e leve a engrossar em lume brando, sem parar de mexer. É importante não deixar ferver o doce de ovos para não cristalizar.

Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície para que não ganhe crosta.

Quando estiver frio, está pronto a utilizar.

 

 

 

 

 

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 Molotof com Cobertura de Doce de Ovos

 

 

 

 

 

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 Tronco de Natal com Recheio de Doce de Ovos

 



Pão-de-Ló de Ovar

A doçaria conventual portuguesa têm como ingredientes de eleição o açúcar e as gemas.

O pão-de-ló de Ovar não poderia ser excepção.

Este bolo é também conhecido como esponjoso, precisamente pela sua textura.

 

Fez as delícias de todos na mesa de Natal.

 

 

Ingredientes:

 

11 gemas + 2 ovos inteiros

1 pitada de sal

200 gr de açúcar

80 gr de farinha de trigo com fermento

1 c. de chá de fermento

manteiga para untar

papel vegetal

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Forre uma forma redonda com papel-manteiga e reserve.

Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas, os ovos, o sal e o açúcar durante 15 minutos.

Colocar a farinha e o fermento em pó e envolver cuidadosamente.

Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco (aprox. 22cm) e com papel vegetal.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º C.

Demorou cerca de 15 a 20 minutos.

Para saber se já está pronto deve espetar um palito na massa junto à borda da forma. Se sair seco na borda da forma e húmido no meio, pode retirar e deixe arrefecer dentro da forma.

O pão-de-ló deverá ficar com uma fina camada de ovos moles que lhe dará um paladar irresistível.

 

 

Yammi

 

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Forre uma forma redonda com papel-manteiga e reserve.

No copo com a borboleta, coloque as gemas, os ovos, o açúcar e uma pitada de sal e programe 15 min /37ºC /vel 4.

Programe 45 seg /vel 3 e, durante o funcionamento, deite a farinha pela abertura da tampa com a ajuda de uma colher. Termine de envolver com um salazar em movimentos suaves.

Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco (aprox. 22cm) e com papel vegetal.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º C.

Demorou cerca de 15 a 20 minutos.

Para saber se já está pronto deve espetar um palito na massa junto à borda da forma. Se sair seco na borda da forma e húmido no meio, pode retirar e deixe arrefecer dentro da forma.

O pão-de-ló deverá ficar com uma fina camada de ovos moles que lhe dará um paladar irresistível.

 

 

 

 

 

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O meu Natal e Passagem de Ano

 Estou de volta...de volta à Noruega e de volta às rotinas.

 

O meu Natal e Passagem de Ano foram passados em Portugal com a família e amigos. Aproveitei ao máximo os poucos dias de férias, daí a minha ausência no blogue.

Precisava mesmo de desligar um pouco, aproveitar a luz do dia e o sol que se fez sentir em Portugal.

Ainda com malas por desfazer, com a ausência de luz natural e um nevão na rua, deixo aqui um pouco do que foi o meu Natal e Passagem de Ano.

 

Em breve e com mais calma irei partilhar as receitas.

 

 

 

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 Tábua de Queijos (Roquefort, Terras da Raia, Azeitão, Queijo da Serra), Nozes e Compota de Abóbora

 

 

 

 

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 Salmão Fumado com Endro, Rokt laks, Bucho, Paté de Pato com Maçã e Paté de Pato com Mirtilos

 

 

 

 

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Pimentos Padron, Focaccia, Sapateira Recheada, Presunto, Paté de Pato com Cebola Confitada

 

 

 

 

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Cogumelos Recheados, Focaccia com Alecrim e Focaccia com Tomate Cherry e Manjericão

 

 

 

 

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Camarão, Salada de Polvo, Moelas, PanadosFolhados de Salsicha e Folhados de Alheira

 

 

 

 

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Sopa de Peixe

 

 

 

 

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Bolo de Bolacha

 

 

 

 

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Tigelada

 

 

 

 

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Pão de Ló de Ovar

 

 

 

 

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Tarte de Coco

 

 

 

 

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Tarte de Amêndoa

 

 

 

 

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Arroz Doce

 

 

 

 

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Tronco de Natal recheado com Doce de Ovos

 

 

 

 

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Molotof com Doce de Ovos

 

 

 

 

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A tradicional fogueira de Natal