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Cloud Berries

Cloud Berries

Salmão com Legumes Salteados

 Ingredientes:

 

 

1 lombo de salmão (280 gr)

2 cm de gengibre fresco

3 cogumelos

1 cenoura

1/2 bróculo

1/2 pimento vermelho

1/2 courgette

1 dente de alho

Feijão verde

Rama de aipo

Óleo de sésamo

 

 

Pique o gengibre e o dente de alho.

Corte os legumes em juliana e reserve.

Coloque um tacho ao lume com água e flor de sal. Quando levantar fervura adicione os bróculos e o feijão verde e deixe beringir 4 minutos.

Corte o lombo de salmão em cubos.

Numa frigideria, coloque um fio de óleo de sésamo e salteie o salmão juntamente com os cogumelos e sementes de sésamo. Em seguida, adicione, o alho, o gengibre, a cenoura, o pimento e o aipo. Tempere com pimenta.

Por fim, adicione a courgette e os legumes beringidos.

Tempere com sumo de limão e molho de soja.

 

 

 

 

 

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Pãezinhos Integrais com Sementes

Não existe nada melhor que uns pãezinhos caseiros quentinhos. As sementes dão um toque muito especial a estes pãezinhos.

Nesta receita optei por subsituir parte da farinha por farinha integral, visto ser uma opção mais saudável. Aos poucos, vou fazendo pequenas mudanças.

 

 

 

1.º Massa:

 

60 gr de água

25 gr de fermento

100 gr de farinha (T65)

 

 

2.º Massa:

 

300 gr de farinha (T65)

200 gr de farinha integral

2 c. de sobremesa de sal

280 gr de água

50 gr de azeite

Sementes para polvilhar (ex: sésamo,girassol,linhaça,papoila)

 

 

Para a 1.º massa: coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min/37ºC/vel 2. Retire e reserve 30 minutos.

Para a 2.º massa: coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 min/função amassar. Se a massa não descolar do copo, adicione mais um pouco de farinha integral e programe mais uns segundos.

Acrescente a 1º massa e programe 5 min/função amassar.

Retire do copo e deixe repousar entre 45 min a 1h ou até duplicar o volume.

Enrole as bolas e coloque as sementes por cima. Coloque num tabuleiro com papel vegetal e deixe repousar novamente até duplicar o volume.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve os pães ao forno cerca de 15 minutos.

 

 

 

 

 

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Bolinhos de Aveia e Mel

Estes bolinhos são perfeitos para acompanhar com um chá.

A sua textura crocante, combinada com o aroma a mel torna-os bastante tentadores.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 ovo

1 1/2 caneca de flocos de aveia

1/2 caneca de farinha de trigo

1/2 caneca de açúcar mascavado

3 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de manteiga

1 c. de sobremesa de fermento em pó

 

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Numa taça grande coloque os ingredientes secos (aveia, farinha, fermento e açúcar) e misture.

Adicione o ovo, o mel e a manteiga derretida e envolva bem até obter uma massa moldável.

Faça pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro sobre papel vegetal.

Leve ao forno cerca de 10-15 minutos ou até dourarem.

Os bolinhos ficam mais duros depois de arrefecerem.

 

 

 

 

 

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Pão com Chouriço

Quando fiz a massa de pizza aproveitei parte da massa para fazer uns pãezinhos com chouriço.

Esta massa resulta muito bem nos pães com chouriço e ficam fantásticos.

As quantidades usadas nesta receita deram para  4 pizzas e 4 pães com chouriço. Pode reduzir a receita caso só queira fazer pães com chouriço.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de farinha tipo 00

650 ml de água

25 gr de fermento fresco

10 gr de sal fino

10 gr de azeite

1 chouriço caseiro

 

 

No copo coloque a farinha e a água e misture 5 min na função amassar.

Adicione o fermento e programe 20 min função amassar.

Acrescente o sal e o azeite e programe 10 min função amassar.

Retire do copo e coloque sobre uma banca polvilhada com farinha. Dê o formato de uma bola e deixe levedar durante 12h.

Forme pequenas bolas e deixe repousar mais 30 minutos.

Com a ajuda de um rolo de cozinha estique a massa, coloque o chouriço no interior e dê o formato desejado.

Pré-aqueça o forno a 230º C.

Caso tenha uma pedra para pizzas coloque no forno a aquecer.

Coloque os pães sobre a pedra e leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

 

 

 

 

 

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Crinkles de Limão e Gengibre

As crinkles são umas bolachinhas/bolinhos que são envolvidas em açúcar em pó. Depois de cozidas ficam com um aspecto "crinkled" ou rachadas.

 

Já tinha feito Crinkles de Limão e adorei o resultado. Como limão e gengibre são uma combinação perfeita, decidi testar a mesma receita acrescentando gengibre fresco. Posso garantir que se as de limão são maravilhosas, estas ficaram mesmo fantásticas e desapareceram num instante.

 

 

Ingredientes:

 

75 gr de manteiga

170 gr de açúcar

250 gr da farinha

1 ovo

1 limão (só casca sem a parte branca)

1/2 limão (sumo)

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento em pó

Gengibre fresco (2 cm aprox)

Açúcar em pó para envolver

 

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Se não tiver açúcar em pó  para depois envolver, comece por preparar o açúcar em pó (ver: aqui).

Coloque no copo o açúcar, a casca do limão e o gengibre e programe 45 veg/vel 9.

Junte a manteiga e programe 30 seg/vel 6. Depois o ovo e o sumo de limão e programe 30 seg/vel 6.

Junte a farinha, o fermento e o sal e misture 1min/vel 3.

Deite o açúcar em pó numa taça e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar bolinhas. Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até começarem a rachar.

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça bata o açúcar, a manteiga, a raspa de limão, o gengibre ralado e o ovo até obter uma mistura esbranquiçada.

Junte o sumo de limão e misture bem.

Adicione a farinha, o fermento e o sal aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.

Deite o açúcar em pó numa taça e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar bolinhas. Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até começarem a rachar.

 

 

 

 

 

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Panquecas Americanas

Saiba como preparar as tão famosas Panquecas Americanas, ideais para os pequenos almoços especiais.

 

 

Ingredientes:

 

1/2 chávena de leite

1 ovo

1 chávena de farinha

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de sal

2 c. de sopa de açúcar

1 c. de chá de óleo

 

 

Método Tradicional:

 

Misture todos os ingredientes, até que a massa esteja homogénea.

Numa frigideira anti-aderente, coloque mais ou menos 2 c. de sopa de massa, sem espalhar.

Quando a massa estiver com "bolhas", vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixe dourar.

 

 

Yammi:

 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/Vel 5.

Numa frigideira anti-aderente, coloque mais ou menos 2 c. de sopa de massa, sem espalhar.

Quando a massa estiver com "bolhas", vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixe dourar.

 

 

 

 

 

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