Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Cloud Berries

Cloud Berries

Wraps de Salmão Fumado

Finalmente o sol começou a espreitar e os dias já são bastante longos. Com eles veio a vontade de comida fresca e prática.

 

Sendo o salmão o rei da Noruega, não preciso de grandes temperos para obter os melhores wraps. O abacate vem dar a frescura necessária para a receita perfeita.

 

 

 

Ingredientes:

(para 4 wraps)

 

4 tortilhas (usei integrais)

1 abacate

200 gr de salmão fumado

4 folhas de alface

1/4 de pepino

1/2 cebola roxa

1 dente de alho

2 c. de sopa de maionese

1 Cebolinho (rama)

Sumo de 1/2 limão

Cebolinho picado

Pimenta preta q.b

 

 

No copo da varinha mágica, coloque a maionese, 1/2 cebolinho, o dente de alho e o sumo de limão. Triture com a varinha mágica e tempere com flor de sal e pimenta. Reserve o molho

Lave as folhas de alface e reserve.

Corte o abacate, o restante cebolinho e a cebola roxa em fatias finas.

Numa frigideira, anti-aderente, aqueça as tortilhas.

Coloque a folha de alface sobre as tortilhas, seguidas do cebolinho, a cebola roxa e o pepino. Por fim, coloque as fatias de salmão fumado regue com o molho.

Enrole os wraps e corte na diagonal.

 

 

 

 

 

20170526_191420.jpg

 

 

 

 

 

 

20170526_191346.jpg

 

 

 

 

 

20170526_191253.jpg

 

 

 

 

 

20170526_190301.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nutella Caseira

Já todos sabem que sou bastante gulosa, o açúcar é mesmo o meu Calcanhar de Aquiles.

Por norma tento comer de forma saudável, optando por leguminosas e vegetais... mas depois lá vem aquela falta de um docinho.

Por isso, sempre que possível, tento substituir os produtos  carregados de porcarias por uma versão mais saudável e com produtos de qualidade.

Foi nesse sentido que resolvi testar a receita de nutella caseira na minha Yammi. Optei por usar chocolate 70% cacau e retirar a adição de açúcar. Se quiser pode colocar metade de chocolate preto e o restante de chocolate de leite.

Quem já leu o rótulo da típica nutella, percebeu que o primeiro ingrediente é o açúcar e o segundo óleo de palma, por isso, o melhor é mantermos-nos afastados destes frasquinhos.

A versão que vos deixo é mais saudável (vá mas não é para comer todos os dias ), mais barata e sabem o que realmente estão a comer.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de chocolate preto

60 gr de açúcar

75 gr de avelãs tostadas

125 ml de leite

1 c. de sopa de manteiga de coco ou óleo de sésamo

Pitada de flor de sal

 

 

Comece por tostar e remover a pele das avelãs (ver: aqui).

Coloque o açúcar no copo e pulverize 30 seg/ vel 11. Caso não queira colocar açúcar salte este passo.

Junte o chocolate cortado em pedaços e as avelãs tostadas e programe 40 seg/ vel 10.

Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas laterais do copo. Adicione o leite e a flor de sal e programe 5 min/50º / vel 3.

Acrescente a manteiga de coco e misture 3 min/vel 4.

Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado, hermeticamente fechado.

 

 

 

 

 

20170526_131944.jpg

 

 

 

 

 

 

20170526_131930.jpg

 

 

 

 

 

20170526_130438.jpg

 

 

 

 

 

20170526_132149.jpg

 Manteiga de Amendoim, Manteiga de Coco, Nutella

 

 

 

 

Nota: A nutella parece mais clara devido ao flash da fotografia. Fica com a cor da última foto ;)

Manteiga de Coco

Andava um pouco curiosa para experimentar a manteiga de coco e hoje foi o dia de colocar mãos à obra.

A manteiga ou o óleo de ococo são bastante caros. Com esta receita consegue poupar substancialmente, isto porque, o único ingrediente que precisa é coco biológico. O coco deve realmente ser biológico para que mantenha a sua gordura natural.

 

Então e para que pode ser usada a manteiga de coco? Bem pode ser usada em todas as receitas em que usava manteiga normal ou o óleo de coco, bolos, biscoitos...bem basicamente basta dar asas à sua imaginação e trocar as gorduras saturadas por esta receita super saudável.

 

A manteiga depois de fria vai ficar um pouco dura, mas não se preocupe é normal. Depois de aquecida volta a ter a mesma consistência.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de coco ralado biológico

1 pitada de flor de sal (opcional)

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque o coco e a pitada de flor de sal no liquidificador e programe a velocidade máxima até obter um creme uniforme e homogéneo.

Verta num frasco esterilizado e está pronta a guardar.

 

 

 

Yammi

 

Coloque o coco no copo e programe 5 min/ vel 7 (aumente a velocidade progressivamente). Com a ajuda de uma espátula faça descer o coco acumulado nas laterais do copo.

Adicione uma pitada de flor de sal e programe mais 3 min/ vel 7.

Verta num frasco esterilizado e está pronta a guardar.

 

 

 

 

 

20170526_124535.jpg

 

 

 

 

 

20170526_124522.jpg

 

 

 

 

 

20170526_122902.jpg

 

 

 

 

 

20170526_124237.jpg

 

 

Gelatina de Iogurte

Já todos vimos a famosa gelatina de iogurte no supermercado. 

A partir de agora pode fazer a sua própria gelatina de iogurte em casa, de forma simples e rápida.

E usando os ingredientes correctos pode ser uma sobremesa ou um lanche baixo em calorias.

 

Eu opto por usar gelatina e iogurte 0% açúcar e garanto que fica óptimo.

 

 

Ingredientes:

 

1 pacote de gelatina

250 ml de água fria

250 ml de água quente

2 iogurtes (naturais ou de sabor)

 

 

 

Método Tradicional:

 

Faça a gelatina conforme as instruções. Deixe arrefecer um pouco.

Adicione os iogurtes e misture bem.

Coloque em taças ou copinhos e leve ao frigorífico.

 

 

Yammi:

 

Na yammi aqueça 250 ml de água programando 5 min/100º/vel 1. Quando a água estiver quente adicione a gelatina e programe 40 seg/vel 4.

Adicione a restante água e misture 20 seg/vel 4.

Deixe arrefecer um pouco até baixar dos 50º. Acrescente o iogurte e programe 40 seg/vel 4.

Coloque em taças ou copinhos e leve ao frigorífico.

 

 

 

 

 

20170428_181059.jpg

 

Gelatina de Iogurte de Morango

com iogurte de morango

 

 

 

 

 

20170418_153201.jpg

 

Gelatina de Iogurte de Ananás

com iogurte de pêssego e maracujá

 

 

 

Puré de Batata

O puré de batata é um acompanhamento perfeito tanto para pratos de carne como de peixe.

 

 

 

Ingredientes:

 

1kg de batatas

300 ml de leite (pode variar um pouco)

1 c. de sopa (bem cheia) de manteiga

Noz-moscada q.b

Flor de sal q.b

 

 

Comece por descascar e cortar as batatas ao meio. Claro que se cortar as batatas mais pequeninas eles vão cozinhar mais rápido, mas também vão ficar mais encharcadas em água e isso não é bom para que o puré fique mais fofo.

Num tacho, coloque água e as batatas e deixe cozer. Tempere a água com flor de sal.

Depois de cozidas, escorra bem as batatas.

Volte a colocar as batatas no tacho e com um garfo ou um esmagador de batatas

Quando estiverem bem esmagadas, incorpore o leite. Para não correr riscos, vá adicionando o leite pouco a pouco e vá verificando a consistência. O leite depende da como deseja o puré, podendo ser mais mole ou mais firme.

Leve novamente ao lume, em lume brando-baixo, e envolva com uma colher de pau até obter a consistência desejada.

Adicione a manteiga e volte a envolver.

Por fim, rectifique o sal e tempere com noz-moscada.

E está pronto a servir.

 

 

 

 

 

20161017_194532.jpg

 

 

 

 

 

 

20170518_190239.jpg

 

 

 

 

 

 

On Tour | 17 de Maio na Noruega

 Gratulerer med dagen

 

 

17mai.jpg

 Hipp Hipp Hurra

 

 

 

A entrar no espírito norueguês, vamos lá festejar o dia da constituição.

Mesmo sendo um dia difícil para quem trabalha na restauração/hotelaria (que é o meu caso), é impossível ficar indiferente à alegria que se vive nas ruas.

 

E agora vou trabalhar... e esperar que as pernas aguentem o dia longo

 

Caramelo Líquido

Habituei-me durante anos a usar caramelo líquido de compra. Mas com a mudança de país houve muitas coisas que deixei de conseguir encontrar no supermercado, incluíndo caramelo. Encontro algumas embalagens a que eles chamam caramelo, mas nada tem a ver com o que estamos habituados. Depois de ter experimentado esta receita, já não vou ter mais problemas em encontrar caramelo.

 

O caramelo líquido faz-se num instante e dura muito tempo desde que guardado correctamente.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de açúcar

50 ml de água fria

75 ml de água quente

1 c. de chá de sumo de limão

 

 

Coloque num tacho, o açúcar, os 50 ml de água fria e o sumo de limão. Mexa um pouco para incorporar o açúcar.

Leve ao lume e deixe ferver até caramelizar. É importante nunca mexer a calda enquanto está ao lume.

Se quiser um caramelo líquido adicione a água quente e deixe 1 minuto. Tenha cuidado ao colocar a água quente para não se queimar, porque a mistura vai borbulhar

Deixe arrefecer um pouco e guarde num frasco. O caramelo pode durar cerca de 3 meses.

 

 

 

 

 

20170130_220633.jpg

Pudim 3 Leites

 

 

 

 

 

18379429_1338138436235895_1111701761_o.jpg

 Pudim Flan

 

 

 

 

 

20161224_191514.jpg

 Molotof

Fogaça de Santa Maria da Feira

A fogaça é uma receita típica de Santa Maria da Feira que consiste num pão doce muito aromatizado.

O seu formato característico simboliza a torre do castelo.

 

Nunca tinha tinha fogaça, sendo a primeira experiência, acho que correu bem. Para a próxima precisa apenas de alguns ajustes para a torre não desmoronar

 

 

 

Levedura:

 

50 gr de fermento fresco

75 ml de água

100 gr de farinha

 

 

Massa:

 

5 gr de sal

60 gr de manteiga

75 gr de açúcar

2 ovos + 1 para pincelar

300 gr de farinha

1 c. de sopa de vinho do porto

Canela q.b

Raspa de limão

 

 

 

Método Tradicional:

 

Numa taça, dissolva o fermento em água tépida. Adicione a farinha e envolva até obter uma massa mole.

Deixe levedar cerca de 15 minutos ou até que dobre o volume.

 

Quando a massa estiver levedada, adicione a raspa de limão, o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos, a canela, o vinho do porto e a farinha. Amasse bem até obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão.

Deixe levedar cerca de 30 minutos ou até que dobre o volume.

 

Molde a massa num rolo comprido, semelhante a uma serpente, de forma a ficar mais espesso num dos lados. Depois espalme o rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.

Coloque a fogaça no tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até que dobre o volume.

Por fim, pincele com um ovo e faça 4 cortes no topo da pirâmide que dará as "torres do castelo".

Leve a fogaça ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Depois retire e separe as "torres do castelo", permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças e se cozam de forma uniforme. Leve novamente ao forno cerca de 30 minutos, vá verificando a cozedura.

 

 

 

Yammi:

 

Coloque no copo a água e o fermento e programe 1 min/37º/vel 4. Adicione a farinha e programe 1 min/vel 4.

Coloque numa taça e deixe levedar cerca de 15 minutos ou até que dobre o volume

 

Coloque a casca de limão no copo e programe a função triturar.

Adicione o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos, a canela, o vinho do porto, a farinha e a massa levedada. Programe 15 minutos a função amassar.

Retire a massa do copo e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até que dobre o volume.

 

Molde a massa num rolo comprido, semelhante a uma serpente, de forma a ficar mais espesso num dos lados. Depois espalme o rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.

Coloque a fogaça no tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até que dobre o volume.

Por fim, pincele com um ovo e faça 4 cortes no topo da pirâmide que dará as "torres do castelo".

Leve a fogaça ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Depois retire e separe as "torres do castelo", permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças e se cozam de forma uniforme. Leve novamente ao forno cerca de 30 minutos, vá verificando a cozedura.

 

 

 

 

 

20170421_215003.jpg

 

 

 

 

 

20170421_203409.jpg

 

 

 

 

 

Fogaça de Alcoentre (4).jpg