A fogaça é uma receita típica de Santa Maria da Feira que consiste num pão doce muito aromatizado.
O seu formato característico simboliza a torre do castelo.
Nunca tinha tinha fogaça, sendo a primeira experiência, acho que correu bem. Para a próxima precisa apenas de alguns ajustes para a torre não desmoronar
Levedura:
50 gr de fermento fresco
75 ml de água
100 gr de farinha
Massa:
5 gr de sal
60 gr de manteiga
75 gr de açúcar
2 ovos + 1 para pincelar
300 gr de farinha
1 c. de sopa de vinho do porto
Canela q.b
Raspa de limão
Método Tradicional:
Numa taça, dissolva o fermento em água tépida. Adicione a farinha e envolva até obter uma massa mole.
Deixe levedar cerca de 15 minutos ou até que dobre o volume.
Quando a massa estiver levedada, adicione a raspa de limão, o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos, a canela, o vinho do porto e a farinha. Amasse bem até obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão.
Deixe levedar cerca de 30 minutos ou até que dobre o volume.
Molde a massa num rolo comprido, semelhante a uma serpente, de forma a ficar mais espesso num dos lados. Depois espalme o rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.
Coloque a fogaça no tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até que dobre o volume.
Por fim, pincele com um ovo e faça 4 cortes no topo da pirâmide que dará as "torres do castelo".
Leve a fogaça ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Depois retire e separe as "torres do castelo", permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças e se cozam de forma uniforme. Leve novamente ao forno cerca de 30 minutos, vá verificando a cozedura.
Yammi:
Coloque no copo a água e o fermento e programe 1 min/37º/vel 4. Adicione a farinha e programe 1 min/vel 4.
Coloque numa taça e deixe levedar cerca de 15 minutos ou até que dobre o volume
Coloque a casca de limão no copo e programe a função triturar.
Adicione o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos, a canela, o vinho do porto, a farinha e a massa levedada. Programe 15 minutos a função amassar.
Retire a massa do copo e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até que dobre o volume.
Molde a massa num rolo comprido, semelhante a uma serpente, de forma a ficar mais espesso num dos lados. Depois espalme o rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.
Coloque a fogaça no tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até que dobre o volume.
Por fim, pincele com um ovo e faça 4 cortes no topo da pirâmide que dará as "torres do castelo".
Leve a fogaça ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Depois retire e separe as "torres do castelo", permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças e se cozam de forma uniforme. Leve novamente ao forno cerca de 30 minutos, vá verificando a cozedura.