Como todos sabem eu sou seguidora assídua dos vídeos da La Dolce Rita. Adoro a forma simples e descomplicada como explica todas as receitas.
A minha primeira experiência com cheesecakes, foi através do canal da La Dolce Rita. Na altura fiz a receita do típico cheesecake americano, fazendo pequenas alterações.
Desta vez, resolvi testar o cheesecake de limão, que é um cheesecake sem forno. O que o torna uma sobremesa perfeita para os dias mais quentes.
O cheesecake fica muito fresco e com um sabor intenso a limão.
No final do post tem os links das receitas em vídeo da La Dolce Rita.
Base:
(forma de fundo amovível de 16 cm)
150 gr de bolachas digestivas
60 gr de manteiga
Creme:
200 gr de queijo creme
200 ml de natas
50 gr de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
1 receita de lemon curd
Método Tradicional:
Triture as bolachas e misture com a manteiga derretida. Misture até obter a consistência de areia molhada.
Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao frigorífico.
Bata o queijo creme com o açúcar e incorpore as natas frias enquanto bate. Bata até obter um creme volumoso e firme.
Adicione metade da quantidade de lemon curd e misture bem. Por fim, envolva as folhas de gelatina previamente hidratas, escorridas e dissolvidas numa colher de sopa de água a ferver.
Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante 4 horas, para que fique bem firme antes de cobrir com o restante lemon curd.
Depois de cobrir com o lemon curd deve levar ao frigorífico por mais 1 hora.
Yammi
No copo limpo coloque as bolachas e a manteiga derretida e triture 10 seg/vel 10.
Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao frigorífico.
No copo limpo coloque o queijo creme e o açúcar e programe 45 seg/vel4. Enquanto a yammi está em funcionamento coloque através do bocal, as natas bem frias. Após os 45 seg, verifique se tem um creme volumoso e firme. Caso seja necessário programe mais uns segundos.
Adicione metade da quantidade de lemon curd e programe 20 seg/vel 4. Por fim, programe 15 seg/vel 4 e adicione as folhas de gelatina (previamente hidratas, escorridas e dissolvidas numa colher de sopa de água a ferver) através do bocal para que não exista choque térmico.
Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante 4 horas, para que fique bem firme antes de cobrir com o restante lemon curd.
Depois de cobrir com o lemon curd deve levar ao frigorífico por mais 1 hora.
Receitas em vídeo da La Dolce Rita:
Lemon Curd: https://www.youtube.com/watch?v=poul6kF-1PY
Cheesecake de Limão: https://www.youtube.com/watch?v=yrTA5xMtOdY&t=54s