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Cloud Berries

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Folhados de Framboesa com Creme de Pasteleiro

Estes folhadinhos ficam super frescos e saborosos.

Tanto a massa folhada com o creme de pasteleiro são super versáteis, basta dar "asas" à imaginação e criar várias receitas com estes dois ingredientes. A combinação da fruta fresca resulta sempre na perfeição.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. massa folhada fresca

Framboesas frescas

Doce de morango q.b

Creme de pasteleiro (ver: aqui)

 

 

Corte quadrados de massa folhada. Pincele as laterais do quadrado com ovo e sobreponha um rebordo de massa folhada para que ganhe esta altura nas extremidades.

Pique o centro dos quadrados com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C até ficarem dourados.

Recheio o centro com o creme de pasteleiro.

Decore com framboesas recheadas com doce de morango e polvilhe com açúcar em pó.

 

 

 

 

 

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Molotof com Doce de Ovos e Amêndoa Tostada

Para aproveitar as claras que sobraram do Pão-de-Ló de Ovar resolvi fazer um Molotof.

 

Curiosamente nunca tinha feito Molotof, esta foi a minha primeira experiência e correu lindamente.

Tinha um bocadinho de receio, depois de ver tantas pessoas dizerem que nem sempre corria bem. No final da receita irei deixar algumas dicas que considero ser a base do sucesso. Seguindo esses passos não tem como correr mal.

 

 

 

Ingredientes:

 

11 claras

11 c. de sopa de açúcar

1 c. de sopa de caramelo

Sal q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando as claras estiverem bem firmes vá adicionando o açúcar aos poucos sem parar de bater. Por fim, adicione o caramelo e continue a bater até que esteja bem envolvido.

Unte uma forma com caramelo.

Coloque colheradas de claras na forma e vá batendo com a forma na bancada para que perca todo o ar. Faça este processo até terminar de colocar todo o merengue na forma. 

Leve ao forno 11 minutos, após esse tempo mantenha o Molotof no forno pelo menos 30 minutos sem nunca abrir a porta do forno.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Com a borboleta colocada, insira as claras e uma pitada de sal. Coloque a tampa sem o copo medidos e programe 8 min/vel 4. Quando as claras já estiverem firmes adicione o açúcar e o caramelo aos poucos programando mais 1 min/vel 4.

Unte uma forma com caramelo.

Coloque colheradas de claras na forma e vá batendo com a forma na bancada para que perca todo o ar. Faça este processo até terminar de colocar todo o merengue na forma. 

Leve ao forno 11 minutos, após esse tempo mantenha o Molotof no forno pelo menos 30 minutos sem nunca abrir a porta do forno.

 

 

 

Para a cobertura de doce de ovos eu fui preguiçosa e usei um doce de ovos em pó do Lidl da marca Deluxe que bastava juntar água. Mas pelo que percebi nem sempre existem estes produtos, depende da época do ano.

Mas podem ver a receita de doce de ovos. que uso normalmente, aqui.

 

A amêndoa levei uns minutinhos ao forno para tostar e dar uma textura crocante.

 

 

 

 

 

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Notas:

  • A quantidade de açúcar e o tempo de forno é igual ao número de claras usadas;
  • Certifique-se que as claras estão bem firmes e não existe líquido no fundo da taça;
  • Deve bater bem com a forma na bancada, para que perca todo o ar existente nas claras e não corra o risco do Molotof abater;
  • Durante o tempo de cozedura não pode nunca abrir o forno. E mesmo após esse tempo deve desligar o forno e manter o Molotof no forno durante pelo menos 30 minutos sem nunca o abrir para que não exista choque térmico;

 

 

Com todos estes passos não tem por que ter receio de fazer um Molotof, garanto que vai sair bem.

 

 

Camarão Cozido

Cozer camarão é um processo rápido e simples mas que tem alguns truques para que o camarão fique bem cozinhado, bem temperado e mantenha a sua cor viva.

 

 

Ingredientes:

 

2 kg de camarão

1 Cebola

1 Piri-piri

Flor de sal

 

 

Coloque água ao lume numa panela grande com flor de sal, cebola e piri-piri.

Quando levantar fervura introduza o camarão.

Deixe levantar fervura novamente e cozinhar durante cerca de 3-6 minutos dependendo do tipo de camarão.

Escorra num passador ou escumadeira e coloque numa taça com gelo para que exista um choque térmico. Este choque térmico irá  permitir que mantenham a sua cor viva, fiquem mais suculentos e seja mais fácil tirar a casca.

Depois de bem frios, retire o gelo, e estão prontos a consumir. Caso não os vá consumir de imediato, guarde no frigorífico.

Quando servir pode colocar coentros frecos e gomos de limão.

 

 

 

 

 

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Bolo de Chocolate Húmido com Recheio de Coco II

Já vos tinha apresentado a receita deste bolo aqui. Hoje deixo-vos apenas uma nova sugestão de decoração.

 

Deixo aqui, na mesma, a receita para quem não viu. Para quem viu o outro post a receita é exactamente igual

 

 

Bolo:

 

2 1/2 chávenas de farinha

1 chávena de cacau em pó

1/2 c. de chá de sal

2 c. de chá de fermento

3 ovos

2 chávenas de açúcar

150 gr de chocolate de culinária

2/3 chávena de manteiga

1/4 chávena de natas

2 chávenas de água morna

 

 

Recheio:

 

1/2 lata de leite condensado

1 lata de leite de coco

2 c. de sopa de farinha maisena

100 gr coco ralado

 

 

Ganache de chocolate:

 

150 gr de chocolate de culinária

3/4 de natas

1 c. de sopa de manteiga

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Derreta o chocolate de culinária em banho-maria.

Peneire os ingredientes secos.

Ferva a água.

Bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente as natas e o chocolate derretido. Adicione os ingredientes secos, alternando com a água.

Leve ao forno, 20 min a 170.º e 30 min a 160.º

O bolo deve estar ligeiramente húmido no centro da forma.

 

Para o recheio e cobertura, leve todos os ingredientes ao lume. Vá mexendo, até engrossar.

 

Depois do bolo arrefecer, corte-o em duas metades iguais. Recheio com o creme de coco e use a ganache como cobertura.

 

 

 

 

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Tarte de Amêndoa

 

Este Natal fui surpreendida com uma Yammi. Fiquei logo anciosa por testar o novo brinquedo e como tinha visto esta receita para robots de cozinha e andava guardada à algum tempo, foi o momento ideal.

Por isso, a partir de agora irei também partilhar algumas receitas para robots de cozinha. Mas não deixarei de partilhar os métodos tradicionais, até porque eu ainda ando a descobrir as funcionalidades da Yammi e não dispenso ter as mãos na massa ;)

 

Esta tarte de amêndoa tem a particularidade de a base de bolo ter uma textura fofa, combinanda com uma cobertura caramelizada e crocante.

 

 

 

Para a base:

 

2 ovos

150 gr de farinha

100 gr de açúcar

120 gr de manteiga

1 c. de chá de fermento

 

 

Para a cobertura:

 

150 gr de miolo de amêndoa

100 gr de açúcar

100 ml de leite

2 c. de sopa de manteiga

 

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Coloque o açúcar e a manteiga numa taça e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos e bata mais um pouco.

Adicione a farinha e o fermento e envolva.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180.º

Enquando a base vai ao forno, coloque num tachinho o leite, a manteiga e o açúcar. Em lume médio, deixe levantar fervura mexendo sempre. Quando começar a ferver adicione o miolo de amêndoa.

Mexa até que o preparado comece a ganhar consistência (aprox. 6 min).

Passados 10-12 min de a tarte estar no forno deve apresentar uma aparência levemente dourada e mal cozida.

Verta por cima o preparado de amêndoa, espalhe de modo uniforme e leve novamente ao forno até apresentar uma cor dourada. O que vai permitir que a base também acabe de cozinhar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

 

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Coloque os ovos, o açúcar e a manteiga no copo e programe 2 Min./Vel.3

Adicione a farinha e o fermento e programe 30 Seg./Vel.3

Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180.º

Enquando a base vai ao forno, coloque num tachinho o leite, a manteiga e o açúcar. Em lume médio, deixe levantar fervura mexendo sempre. Quando começar a ferver adicione o miolo de amêndoa.

Mexa até que o preparado comece a ganhar consistência (aprox. 6 min).

Passados 10-12 min de a tarte estar no forno deve apresentar uma aparência levemente dourada e mal cozida.

Verta por cima o preparado de amêndoa, espalhe de modo uniforme e leve novamente ao forno até apresentar uma cor dourada. O que vai permitir que a base também acabe de cozinhar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

 

 

Nesta receita usei apenas a Yammi para fazer a base uma vez que ainda não estava bem familiarizada com as funcionalidades. Se virem que a massa não está uniforme aumentem um pouquinho o tempo. Como ainda não tenho noção em algumas receitas tive que ir aumentando, aos poucos, o tempo.

 

 

 

 

 

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On Tour | Notes Bar & Kitchen #2

Já vos tinha falado aqui deste projecto. Apesar de ter seguido o projecto desde o início e ter verificado que tinha um enorme potencial ainda não tinha estado no espaço. Pois é, mas isso mudou, assim que cheguei a Portugal fui matar a minha curiosidade.

 

Não tenho muito para dizer, porque adorei tudo.

O espaço é pequenino o que o torna ainda mais pessoal e acolhedor. O ambiente é muito agradável e o serviço óptimo.

 

Deixo-vos aqui várias fotos tiradas por mim, para que comprovem que não estou a exagerar

 

 

 

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Não se assustem, eu não comi isto tudo sozinha. Mas não resisti a provar um bocadinho de cada prato :D

E agora, estão convencidos que não foi exagero? Quando passarem por Coimbra, aproveitem e deem lá um pulinho, não se vão arrepender.

 

Para saberem mais informações, vejam o outro post que publiquei aqui.

 

 

 

 

Sonhos

Os sonhos são um doce típico de Natal na minha região. Existem várias versões, como os sonhos de cenoura ou de abóbora.

Esta receita é a versão simples, mas que me traz tantas e tão boas recordações.

Bem sei que o Natal ainda está distante, mas como foi a minha última visita a casa e as saudades já apertam, partilho convosco esta receita especial da minha Mãe.

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de farinha com fermento

1 chávena de água

1 c. de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento em pó

8 ovos

casca de 1 limão

 

Leve a água ao lume com a casca de limão, o sal e a manteiga. Quando começar a ferver, retire a casca do limão.

Retire do lume e junte a farinha, previamente misturada com o fermento. Mexa energicamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para uma tigela e deixe arrefecer um pouco.

Assim que a massa estiver morna, vá adicionando, um ovo de cada vez, à medida que a massa os for absorvendo.

Aqueça o óleo numa fritadeira e deite a massa em colheradas.  Deixe que cresçam de forma a ficarem fofos.

Retire os sonhos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Polvilhe os sonhos enquanto quentes com açucar e canela.

 

 

 

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Tarte de Amêndoa (rápida)

Esta receita faz parte do livro "Sobremesas 5-5-5" da La Dolce Rita. Todas as receitas deste livro tem até 5 ingredientes, custam menos de 5€ e fazem-se em 5 minutos. Não existem desculpas para não colocar as mãos na massa, porque são receitas rápidas, fáceis e baratas.

 

Podem ver o vídeo original da receita no canal da La Dolce Rita.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

50 gr de manteiga

raspas de 1 limão

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a manteiga derretida.

Forre uma tarteira (de 20 cm de diâmetro) com papel vegetal e verta a massa. Polvilhe com amêndoa ralada.

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

 

 

 

 

 

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Bolo de Bolacha

Gosto muito de bolo de bolacha, mas durante anos apenas fiz a versão com natas. Já tinha experimentado algumas receitas com manteiga, mas esta é sem dúvida a melhor que testei. Com isso, esta receita veio substituir a versão que fazia com natas.

 

O bolo de bolacha é muito simples de preparar e fica sempre bem. É uma óptima opção para quem quer cozinhar com crianças, fazendo um bolo divertido.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

2 pacotes de Bolacha Maria

250 gr de manteiga (não aconselho o uso de margarina, vai alterar o resultado final)

250 gr de açúcar

3 gemas de ovo

Café q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Em seguida, adicione as gemas ao creme, uma de cada vez.

Bata tudo até obter um creme homogéneo.

Passe as bolachas Maria por café forte, uma de cada vez, barre-as com o creme. Vá alternando uma camada de bolacha com o creme.

No final cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe com bolacha ralada.

 

 

Yammi:

 

Pulverize algumas bolachas 1 min/vel 8. Retire e reserve.

Pulverize o açúcar 1 min/vel 10.

Adicione a manteiga e programe 2 min/ vel 8.

Programe 1 min/vel 8 e vá adicionando uma gema de cada vez.

Passe as bolachas Maria por café forte, uma de cada vez, barre-as com o creme. Vá alternando uma camada de bolacha com o creme.

No final cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe com bolacha ralada.

 

 

 

 

 

 

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Tronco de Natal

O tronco de natal é um sucesso em qualquer mesa de Natal.

A sugestão que apresento tem como base uma torta, recheada com doce de ovos e coberta com ganache de chocolate

Uso sempre esta receita porque a massa fica super fofinha e macia.

 

 

 

 

Torta:

 

9 ovos

9 c. de sopa de açúcar

9 c. de sopa de farinha

1 c. de chá de fermento

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Bata as claras em castelo.

Coloque as gemas e o açúcar numa taça e bata até obter um creme homogéneo.

Adicione 1/3 das claras ao preparado anterior, a farinha e o fermento e envolva.

Por fim, adicione as restantes claras e envolva cuidadosamente.

Verta o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

Quando estiver cozido, retire do forno e vire sobre papel vegetal polvilhado com açúcar. Esta massa é muito fofinha, daí eu virar sobre papel vegetal e não sobre um pano, porque corre o risco de a massa colar.

Retire o papel vegetal que estava no tabuleiro e deixe repousar um pouco.

Quando já não estiver muito quente barre com o creme de ovos e enrole com a ajuda do papel vegetal.

Corte uma das extremidades na diagonal e encoste na lateral do tronco.

Use a ganache de chocolate para cobrir o tronco e decore a gosto.

 

 

 

Doce de Ovos:

 

4 gemas

120 gr de açúcar

100 ml de água

 

 

Num tacho coloque o açúcar e a água e mexa um pouco para dissolver o açúcar.

Leve ao lume e assim que começar a ferver conte 3 minutos. Não mexa a calda enquanto esta está ao lume.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, cerca de 15 minutos. Após esse tempo junte as gemas previamente batidas.

Coloque novamente no tacho e leve a engrossar em lume brando, sem parar de mexer. É importante não deixar ferver o doce de ovos para não cristalizar.

Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície para que não ganhe crosta.

Quando estiver frio, está pronto a utilizar.

 

 

 

Ganache de Chocolate:

 

200 gr de chocolate de culinária

1 pacote de natas

1 c. de sopa de manteiga

 

 

Coloque as natas num tacho e leve ao lume até que estejam quentes. Desligue o lume e adicione o chocolate partido em pedacinhos.

Misture bem até dissolver todo o chocolate.

Adicione a manteiga e envolva.

 

 

 

 

 

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