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Cloud Berries

Cloud Berries

Chili com Carne

 

 

Ingredientes:

 

500 gr de carne de novinho picada

2 lata de feijão vermelho cozido

1 cebola

2 dente de alho

1 lata de tomate em pedaços

50 ml de vinho branco

1 malagueta

1 folha de louro

1 c. de chá de cominhos

1 c. de chá de paprika fumada

Chouriço

Azeite q.b

Pimenta preta q.b

Flor de sal q.b

 

 

Num tacho, refogue a cebola e o alho, picados finamente, com um fio de azeite. Adicione a folha de louro e a malagueta. Se não gostar de muito picante tenha atenção à quantidade de malaguetas que coloca.

Se quiser pode adicionar um bocado de chouriço cortado em pedaços pequenos no refogado.

Coloque a carne picada no tacho e deixe fritar bem no refogado. Tempere com flor de sal, paprika, cominhos e pimenta preta.

Assim que a carne ficar mais solta, adicione o vinho e deixe evaporar o álcool. Adicione a polpa de tomate e envolva bem. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 35 minutos. Se a mistura ficar muito espessa, adicione um pouco de água.

Após esse tempo, adicione o feijão e deixe apurar mais 15 minutos.

Sirva acompanhado com arroz branco.

 

 

 

 

 

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Desafio | Foto da Semana #8

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Cheguei agora a casa do trabalho... Domingo raramente é dia de folga!

Estou cansada e já nem me lembrava do que tinha feito de interessante esta semana. Depois ir ver as fotos desta semana, ao telemóvel, percebi que este passeio foi o que realmente me alegrou a semana.

 

 

 

 

 

 

 

Desafio | Foto da Semana #1

Desafio | Foto da Semana #2

Desafio | Foto da Semana #3

Desafio | Foto da Semana #4

Desafio | Foto da Semana #5

Desafio | Foto da Semana #6

Desafio | Foto da Semana #7

 

Pavlova de Framboesas e Caramelo (James Martin)

Para a minha primeira experiência com pavlovas, nada melhor que testar uma receita do James Martin.

E não podia ter escolhido melhor receita. O contraste entre o exterior cocrante e um interior macio, combinado com a acidez da fruta faz com que esta sobremesa se torne deliciosa.

Eu segui à risca a receita do James Martin. Sendo que era a primeira vez que ia experimentar não queria fazer grandes loucuras. Mas pode usar esta receita base da pavlova e alterar a sua cobertura. Existem imensas variações que resultam muito bem, tais como, chantilly, lemon curd, ganache de chocolate e outros tipos de frutas. É só dar asas à imaginação.

 

 

Pavlova:

 

6 claras

300 gr de açúcar em pó

1 c. de sopa de farinha maisena

1 c. de sopa de vinagre de vinho branco

 

Pré-aqueça o forno a 150º C.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bata as claras em castelo, em alta velocidade.

Adicione o açúcar em pó, pouco a pouco, batendo até que a mistura fique lisa e brilhante.

Reduza a velocidade da batedeira e adicione a maisena e o vinagre. Retorne a velocidade alta e bata até a mistura formar picos rígidos quando levantar as varas da batedeira.

Coloque uma colher de merengue por baixo do papel vegetal para evitar que o papel vegetal levante durante a cozedura devido ao ventilador do forno.

Espalhe o merengue em forma de círculo sobre o papel vegetal. Leve ao forno 10 minutos a 150º C e após esse tempo reduza a temperatura para 100º C e deixe cozer durante 3h.

 

 

 

Cobertura

 

200 gr de chocolate branco

500 ml de natas

200 ml de creme de baunilha

200 gr de açúcar em pó

250 gr de framboesas frescas

 

Coloque o chocolate branco, partido em pedaços, numa taça. Derreta em banho-maria, certificando-se que a taça não toca na água. Reserve o creme.

Bata as natas até obter picos macios. Adicione o creme de baunilha e bata novamente.

Coloque o açúcar em pó e leve em lume médio até ficar líquido e dourado. Reserve o caramelo.

Por fim, coloque a ganache de chocolate branco sobre a pavlova. Depois o creme de natas e baunilha.

Decore com framboesas frescas e fios de caramelo.

 

 

 

 

 

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Salada de Cevada com Frango

Nesta salada a cevada é a base para obter uma receita muito nutritiva, saudável e saborosa. 

 

 

Ingredientes:

 

2 peitos de frango

1 c. de sobremesa de caril

1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

1 chávena de cevada

Alface

Tomate cherry

Pepino

Cenoura

Azeite q.b

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Molho de maionese e limão

 

 

Coloque um tacho ao lume com água abundante e flor de sal e deixe ferver. Quando a água estiver a ferver adicione a cevada, reduza o lume e deixe cozer. O tempo vai variar dependendo do cereal e se foi demolhado ou não. O melhor será ir testanto o ponto de cozedura.

Quando estiver cozida, coe a cevada caso tenha excesso de água. Tempere com um fio de azeite e sumo de limão.

Comece por cortar os peitos de frango em tiras finas.

Tempere com flor de sal, pimenta, limão e caril.

Coloque uma frigideira ao lume, quando estiver quente toste as sementes de sésamo. Retire e reserve.

Adicione um fio de azeite na frigideira e saltei-e o frango.

Lave os legumes para a salada e corte em juliana.

Sirva a cevada acompanhada com frango e salada. Tempere com molho de maionese, spring onions e limão.

 

 

 

 

 

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Pita Shoarma de Frango

Originalmente a Shoarma é um prato composto por fatias de carne de borrego assada e servida em pão pita com legumes.

Eu optei por fazer uma versão com frango, uma vez que é a carne que mais encontro por aqui.  

Como o frango faz regularmente parte das minhas refeições, procuro constantemente dar-lhe uma nova vida com novos sabores.

 

 

Ingredientes:

 

2 peitos de frango

1 emb. de pão pita

1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

1 c. de sobremesa de caril

Alface

Pimento vermelho

Cebola roxa

Tomate cherry

Pepino

Espinafres

Molho de alho (usei o da Calvé)

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

 

 

Comece por cortar os peitos de frango em tiras finas.

Tempere com flor de sal, pimenta, limão e caril.

Coloque uma frigideira ao lume, quando estiver quente toste as sementes de sésamo. Retire e reserve.

Adicione um fio de azeite na frigideira e saltei-e o frango.

Lave os legumes para a salada e corte em juliana.

Leve o pão pita ao forno segundo as indicações da embalagem.

Abra o pão pita e coloque alternadamente o frango, a salada e o molho de alho.

 

 

 

 

 

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Broa de Milho

Quem é que não adora broa de milho quentinha com manteiga?

Eu adoro! ... mas já não me lembrava da última vez que tivesse comido uma fatia desta delícia.

Sempre fui um pouco reticente com massas levedas, daí nunca me ter dedicado muito a utilizar estas massas.

Depois de muito pesquisar receitas, de ver resultados em várias páginas e com a ajuda da minha nova amiga Yammi resolvi arriscar. E não sei como nunca tinha feito esta broa antes. Ficou mesmo muito boa e deu para matar um bocadinho as saudades de Portugal.

 

 

 

Massa de levedura:

 

100 gr de água

15 gr de fermento fresco

50 gr de farinha de trigo

1 c. de chá de açúcar

 

 

Brôa:

 

300 gr de água

250 gr de farinha de milho

100 gr de farinha de trigo

30 gr de azeite

1 c. de chá de sal

 

 

Comece por preparar a massa de levedura.

Coloque a água, o fermento, a farinha e o açúcar e programe 30 seg/vel 3. Retire e espere que dobre o volume.

Quando a massa tiver dobrado o volume, prepare a broa.

Coloque no copo a água e programe 3 min/100º C/vel 1.

Adicione a farinha de milho e envolva 2 min/vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver morna, adicione a massa da levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e amasse 8 min/vel 4.

Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo, faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. deixe que dobre o volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C entre 50 a 60 minutos.

 

 

 

 

 

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Bolos Lêvedos dos Açores

Os bolos lêvedos são um doce tradicional da vila das Furnas, na Ilha de S. Miguel, Açores. Sendo um dos doces tradicionais da região mais apreciados em toda a parte.

São uns bolinhos leves e saborosos, que pode acompanhar com manteiga, doce ou queijo fresco.

 

 

 

Ingredientes:

 

550 gr de farinha de trigo

125 gr de manteiga

125 gr de açúcar

20 gr de fermento de padeiro

200 ml de leite

2 ovos

 

 

 

Método Tradicional:

 

Dissolva o fermento em leite morno.

Peneire a farinha com o açúcar e faça uma cova no meio onde deita o fermento, dissolvido no leite. Envolva bem.

Junte a manteiga derretida e os ovos e amasse até obter um preparado com a consistência de massa de pão.

Reserve e deixe levedar até que dobre o volume.

Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada. Tape os bolos e deixe levedar novamente até que dobre o volume.

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozinhar em lume brando, virando-as a meio da cozedura.

 

 

 

Yammi:

 

Deite no copo o leite, o fermento, a manteiga e o açúcar e programe 3 min/37º/vel 2.

Junte os ovos e envolva 30 seg/vel 5.

Acrescente a farinha e misture 4 min/vel 4.

Coloque a massa num recipiente e deixe levedar, até dobrar o volume.

Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada. Tape os bolos e deixe levedar novamente até que dobre o volume.

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozinhar em lume brando, virando-as a meio da cozedura.

 

 

 

 

 

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Desafio | Foto da Semana #7

 

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 Catedral de Nidaros

 

 

 

 

E finalmente os dias começam a ser mais longos.

Esta semana já se notou uma grande diferença.

Os dias já duram cerca de 9h e o sol já começou a espreitar.

A falta que eu sentia de um bocadinho de luz natural.

O frio mantém-se mas com sol o ânimo é outro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desafio | Foto da Semana #1

Desafio | Foto da Semana #2

Desafio | Foto da Semana #3

Desafio | Foto da Semana #4

Desafio | Foto da Semana #5

Desafio | Foto da Semana #6

 

 

 

 

 

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