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Cloud Berries

Cloud Berries

Baba de Camelo

É uma receita simples, mas que faz as delícias de muitos amigos.

 

 

Ingredientes:

 

1 lata de leite condensado cozido

5 ovos

raspa de limão

 

Comece por separar as gemas das claras.

Numa tigela, misture o leite condensado com as gemas, até obter uma mistura homogénea.

Bata as claras em castelo.

Junte-as ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente.

Leve ao frio.

Pode servir decorado com amêndoa laminada.

 

 

 

 

 

 

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Salmão com Salada Fria de Batata

Seja Verão ou Inverno, o salmão é sempre dos melhores peixes que encontro por aqui. Com a agravante da variedade de peixe não ser assim tanta como seria de imaginar.

 

Mas desta vez, resolvi fazer uma receita um pouco mais gulosa, para aproveitar as batatas cozidas que tinham sobrado. Podem ver post sobre a salada fria de batata aqui.  Para o caso de não terem sobras de batatas eu deixo a receita completa.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

4 batatas (usei com casca)

2 c. de sopa de maionese

1 c. de sobremesa de mostarda Dijon

Salsa

Spring onions

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Coloque as batatas cortadas em quatro, num tacho com água e flor de sal e deixe cozer cerca de 30-45 minutos.

Deixe as batatas arrefecer.

Misture a maionese e a mostarda. Adicione os spring onions cortados em juliana e a salsa picada. Junte a batata e envolva.

Tempere com pimenta e flor de sal.

 

Comece por temperar as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. É também importante que deixe aquecer bem a frigideira.

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

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Desafio | Foto da Semana #14

Esparregado de Espinafres

 Os robots de cozinha nunca foram a minha praia. Cozinhar é muitas vezes uma terapia. Sempre gostei de experimentar novas receitas e estar de volta dos tachos.

Mas tenho a dizer que agora que tenho a Yammi começo a ficar rendida, talvez não tanto como a maioria das pessoas que apenas usa os robots de cozinha. Cá por casa, continuo a usar tachos e panelas na maioria das receitas.

Sinto que ainda tenho um mundo por descobrir, por isso, aos poucos lá vou testando uma ou outra receita. Já me rendi em relação às sopas que ficam muito mais cremosas, aos purés e a este maravilhoso esparregado.

A receita deste esparregado é do livro Yammi 2, testada e aprovada. Não me sinto muito confiante em relação a muitas receitas que vejo nestes livros, porque por vezes variam muito das receitas que eu faço do modo tradicional (quantidades e ingredientes). O que tenho feito é usar o livro como apoio para as funções mas seguindo as minhas receitas aos quais vou partilhando aqui.

 

Bem mas vamos lá falar do esparregado...nunca tinha feito esparregado, logo não tinha nenhuma receita base mas decidi arriscar. Valeu muito a pena, porque o resultado final foi muito bom, obtendo um esparregado cremoso e saboroso.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

750 gr de espinafres descongelados

2 dentes de alho

90 gr de azeite

25 gr de farinha

1/2 pacote de natas

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Coloque no copo o alho e o azeite e pressione a função triturar. Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo e programe 5 min/120º C/vel 2.

Adicione os espinafres, muito bem escorridos, e deixe refogar 10 min/100º C/vel 1.

Junte a farinha, flor de sal e pimenta e programe 5 min/100º C/ vel 3.

Acrescente as natas e coza 5 min/95º C/vel 1.

Por fim, triture 45 seg/vel 5. Caso prefira manter uma textura basta excluir este passo.

 

 

 

 

 

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Bolo de Café

Este bolo de café fica simplesmente perfeito. É super fofo e com um sabor subtil a café.

 

 

Ingredientes:

 

4 ovos

250 gr de açúcar amarelo

80 ml de café forte

200 gr de farinha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de canela

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras, até ficarem em castelo, bem firmes.

Misture as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Junte o café e misture novamente. Adicione as claras e envolva. Por fim, junte os ingredientes secos.

Distribua a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 40-45 minutos.

Quando estiver frio pode polvilhar com açúcar em pó (opcional).

 

 

 

 

 

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Tarte de Snickers

Quem me conhece, sabe que sou bastante gulosa.Não dispenso um chocolatinho.

O snickers é daquelas chocolates de infância. Na altura a variedade de chocolates nos cafés da aldeia não era muita e o snickers era sem dúvida o meu preferido.

Durante algum tempo pesquisei diversas receitas que me transmitissem os mesmos sabores. Na Internet apenas encontrava cheesecakes com leite condensado, natas e pedaços de snickers. Não era de todo o que procurava.

Esta receita surge por acaso, mas é sem dúvida aquilo que procurava. Não leva snickers nem leite condensado, mas tem uma base crocante com o típico amendoim e uma cobertura maravilhosa de chocolate.

A mistura do doce com o salgado dá-lhe um toque muito especial.

 

 

Base:

 

6 claras

100 gr de açúcar

1 pacote de bolachas digestivas

250 gr de amendoins salgados

2 c. de chá de açúcar baunilhado

2 c. de chá de fermento

 

 

Creme:

 

6 gemas

2 dl de natas

100 gr de chocolate de culinária

50 gr de manteiga de amendoim (receita caseira aqui)

50 gr de manteiga

100 gr de açúcar

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma redonda de aro, com manteiga e forre com papel-vegetal.

Bata as claras em castelo e adicione o açúcar.

Esmague as bolachas e pique os amendoins. Misture no merengue e adicione o fermento e o açúcar baunilhado.

Verta a mistura na forma e leve ao forno 25 min.

 

Coloque as gemas, o açúcar e as natas numa panela e leve ao lume até engrossar. Adicione a manteiga de amendoim e o chocolate. Mexa até ficar homogéneo, em lume brando.

Despeje o creme em cima da base, quando esta estiver fria.

Leve ao frio até solidificar.

 

Sirva acompanhada com um bola de gelado Salted Caramel.

 

 

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Sugestão: se achar que a tarte é muito grande, pode congelar parte da tarte em fatias e servir assim gelada. Eu congelei algumas fatias e gostei bastante da textura. Até achei menos enjoativo.

Esmagada de Grão com Bacalhau Assado

Esta receita da esmagada de grão com bacalhau assado, recria os sabores tradicionais. O chouriço crocante dá-lhe um toque que resulta muito bem.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de bacalhau

1 emb. de grão cozido

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1 folha de louro

Chouriço

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b.

 

 

Pré-aqueça o forno o 180.º

Corte o pimento em tiras e a cebola em meias luas. Faça uma cama num tabuleiro com a cebola, o pimento, o louro e tempere com flor de sal, pimenta e azeite. Coloque o bacalhau por cima e leve ao forno até alourar.

Corte um bocado de chouriço em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o chouriço até que fique crocante.

Num tacho aqueça o grão de bico com um bocado da água da embalagem. Quando estiver quente esmague bem o grão com um garfo. Eu optei por não triturar para que se sinta alguma textura. Por fim, adicione o chouriço à esmagada de grão.

Pode também adicionar coentros ou salsa fresca.

 

 

 

 

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Desafio | Foto da Semana #13

 

 

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Spring break!

Na época da Páscoa fecha praticamente tudo na Noruega. Incluindo restauração e hotelaria... poucos são os sítios que se encontram abertos. Os feriados começam na 5º feira e prolongam-se até hoje.

Apesar de muito frio esteve sempre sol. Por isso, aproveitei para descansar e passear.

Não houve folares, nem amêndoas... não houve ski nem estadias nas cabanas.

Mas uns dias de folga em conjunto deu para animar um pouco e recargar energias.

 

 

 

 

 

 

 

 

Desafio | Foto da Semana #1

Desafio | Foto da Semana #2

Desafio | Foto da Semana #3

Desafio | Foto da Semana #4

Desafio | Foto da Semana #5

Desafio | Foto da Semana #6

Desafio | Foto da Semana #7

Desafio | Foto da Semana #8

Desafio | Foto da Semana #9

Desafio | Foto da Semana #10

Desafio | Foto da Semana #11

Desafio | Foto da Semana #12

Torta Húmida de Coco

 

Gosto muito de coco, tanto em bolos como tartes ou bolinhos.

Para hoje resolvi fazer uma torta húmida de coco.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

125 de coco ralado

250 gr de açúcar

100 gr de manteiga

1 c. de sopa de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre um tabuleiro rectangular com manteiga e forre-o com papel vegetal.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Numa taça misture as gemas e o açúcar e bata até obter um creme homogéneo e esbranquiçado. Adicione a manteiga derretida e envolva. Junte o coco ralado.

Por fim, envolva alternadamente as claras em castelo, a farinha e o fermento ao creme anterior.

Coloque o creme no tabuleiro e alise. Leve ao forno aproximadamente 15-20 minutos.

Polvilhe um pano com coco ralado e desenforme ainda quente. Enrole de imediato com a ajuda do pano.

 

 

 

 

 

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