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Cloud Berries

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Gelado de Tomilho - Limão

Cá vai uma das receitas que testei nas férias. Aproveitei o facto de a minha mãe ter máquina de gelados e dei asas à imaginação. Não se preocupem se não tiverem a máquina, apesar de não ficar com a mesma textura, não deixa de ficar muito saboroso.

 

A infusão de Tomilho-Limão deu uma maior leveza e frescura ao gelado.

Para a confeccção do gelado de Tomilho-Limão usei a receita-base de gelados como ponto de partida.

 

 

 

Ingredientes:

 

250 ml de leite gordo

200 ml de natas

30 gr de leite em pó

100 gr de açúcar

3 gemas

 

1 ramo de Tomilho-Limão

Raspa de limão

 

 

 

Num tacho , coloque o leite, as natas, o leite em pó, o Tomilho-Limão e a raspa de limão e leve a lume médio.

Numa taça à parte, misture as gemas e o açúcar com uma vara de arames e reserve.

Quando o leite e as natas estiverem quase a ferver, retire o tacho do lume. Retire o ramo de Tomilho-Limão e a raspa de limão. Junte o restante preparado aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre para que não coza. Leve tudo novamente ao lume, em lume brando, mexendo sem parar. Quando o creme começar a engrossar (sem deixar ferver para não talhar), desligue o lume e passe o creme por um passador, para eliminiar eventuais pedaços do ramo de tomilho ou grumos.

Para baixar a temperatura do creme, coloque o creme numa taça sobre um recipiente com água e gelo.

Quando o creme estiver frio coloque o creme na máquina de gelados e siga as instruções da máquina.

 

 

 

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 Gelado de Tomilho-Limão com Clafouti de Frutos Vermelhos

 

 

 

Fiquem atentos, que em breve vou partilhar a receita do Clafouti de Frutos Vermelhos.

 

 

 

Tiramisù

O Tiramisù é uma sobremesa tipicamente Italiana à base de mascarpone e camadas de palitos La reine.

 

O segredo para um bom tiramisù está no uso de um mascarpone de qualidade.

 

 

Ingredientes:

 

5 ovos

500 gr de mascarpone

5 c. de sopa de açúcar

1 emb. palitos de La Reine

1/2 dl de licor de amêndoa ou brandy

4 dl de café bem forte

Cacau em pó

 

 

Método Tradicional:

 

Bate as claras em castelo.

Misture as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione o queijo marcarpone e misture bem.

Junte as claras em castelo ao preparado anterior, envolvendo lentamente.

Misture o café frio e o licor numa taça e embeba os palitos La Reine.

Coloque metade dos palitos no fundo de uma taça, cubra-os com metade do creme, coloque o resto dos palitos e cubra com o que sobra do preparado.

Deixe repousar no frigorífico pelo menos 6 horas.

Antes de servir, polvilhe o Tiramisù com cacau em pó usando uma peneira e decore com framboesas.

 

 

Yammi:

 

No copo com a borboleta coloque as claras e nata 5 min/ vel 4. Retire do copo e reserve.

Coloque as gemas e o açúcar no copo com a borboleta e programe 2 min/ vel 4.

Adicione o mascarpone e programe 2 min/vel 4.

Retire o preparado para uma taça e incorpore, suavemente, as claras reservadas.

Misture o café frio e o licor numa taça e embeba os palitos La Reine.

Coloque metade dos palitos no fundo de uma taça, cubra-os com metade do creme, coloque o resto dos palitos e cubra com o que sobra do preparado.

Deixe repousar no frigorífico pelo menos 6 horas.

Antes de servir, polvilhe o Tiramisù com cacau em pó usando uma peneira e decore com framboesas.

 

 

 

 

 

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Desafio | Foto da Semana #25

 

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Quanto é que estariam dispostos a pagar por um Pastel de Nata?

 

São dos meus bolos preferidos. Sempre que vou a Portugal não pode faltar um Pastel de Nata.

Não comia um desde Dezembro. Quando soube que havia um restaurante aqui que tinha Pastéis de Nata, sai nesse momento de casa e fui comprar.

As saudades que eu tinha de um bolinho tão simples, mas que me traz tantas memórias de Portugal eram muitas. As expectativas não eram altas, sabia que era difícil serem como os que comemos em Portugal e também tinha noção que não deviam ser baratos. Mas eu só queria matar saudades.

Como era de esperar o Pastel de Nata era congelado e não era nada de especial. Mas o pior foi quando me apresentaram a conta e percebi que cada Pastel de Nata custou 90 kr, ou seja, cerca de 10€.

Agora só me resta esperar por Agosto para voltar a comer um Pastel de Nata

 

 

Camarões ao Alho com Coentros

 

Por aqui também já se começa a sentir um cheirinho a Verão. Portanto está a chegar a altura de preparar os melhores petiscos.

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de camarão

2 dentes de alho

1 ramo de coentros

1 piri piri

flor de sal

azeite

 

 

Descasque os camarões e retire a tripa.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e acrescente o alho cortado em rodelas finas. Deixe começar a fritar e acrescente os camarões. Tempere com flor de sal, piri piri e coentros frescos picados, e deixe cozinhar até os camarões estarem rosados.

Retire do lume, coloque numa taça e polvilhe com os restantes coentros.

 

 

 

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Salada Fria de Batata

Se sobraram batatas cozidas e não sabe o que fazer, aqui tem uma boa sugestão. Uma maneira diferente de reaproveitar as batatas cozidas.

 

Neste tempo quente, sabe sempre bem um acompanhamento mais leve e fresco.

Esta salada é um excelente acompanhamento, especialmente com peixe grelhado.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 batatas (usei com casca)

2 c. de sopa de maionese

1 c. de sobremesa de mostarda Dijon

Salsa

Spring onions

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

 

 

Coloque as batatas cortadas em quatro, num tacho com água e flor de sal e deixe cozer cerca de 30-45 minutos.

Deixe as batatas arrefecer.

Misture a maionese e a mostarda. Adicione os spring onions cortados em juliana e a salsa picada. Junte a batata e envolva.

Tempere com pimenta e flor de sal.

 

 

 

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 Salmão com Salada Fria de Batata

 

 

Lasanha de Legumes

Esta lasanha fica qualquer coisa de fantástica.

Uma excelente forma de dar uma nova e saborosa vida aos legumes que tem no frigorífico.

 

 

Ingredientes:

 

9 folhas de massa de lasanha

100 gr de espinafres

200 gr de cogumelos

1 cebola

1 dente de alho

1 beringela

1 courgette

2 cenouras

1 alho francês

1 pimento

manjericão

azeitonas

mozzarella ralada

 

 

Molho:

 

200 gr de farinha

200 gr de manteiga

1/2 l de leite

100 gr de espinafres

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Lamine todos os legumes e leve ao lume, numa frigideira com azeite, alho e cebola. Tempere com sal e pimenta.

Coloque um tacho ao lume com a manteiga até derreter. Acrescente a farinha e mexa até alourar, para a farinha cozinhar. Adicione o leite morno e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Por fim, adicione os espinafres crus e triture.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque alternadamente camadas de lasanha, legumes e molho. Polvilhe com a mozzarella ralada.

Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Decore com folhas de manjericão.

 

 

 

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Sugestão: Pode substituir os legumes usados pelos que mais gostar

Molhos para Saladas

Com a chegada do calor, chegam também as saladas.

Existem imensas variações de saladas que pode fazer. Depois basta complementar o sabor com um molho especial.

Experimente estas receitas de molhos e dê mais vida e sabor às saladas.

 

 

 

 

 

 

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 Molho de Maionese, Spring Onions e Limão

 

 

 

 

 

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 Molho Vinagrete

 

 

 

 

 

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 Molho de Maionese, Limão e Alcaparras

 

 

 

 

 

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 Molho de Mostarda e Mel

 

 

 

 

 

 

Desafio | Foto da Semana #23

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Gosto desta cidade pela sua calma e tranquilidade.

Gosto das cores na Primavera.

Gosto do facto de ser uma cidade plana e com muitos locais verdes para passear.

Gosto dos dias de Verão em que apenas fica de noite 2 ou 3h.

Gosto desta altura do ano em que as pessoas andam mais felizes e sociáveis. Em que as esplanadas e jardins se enchem de pessoas.

Gosto dos churrascos nos jardins.

 

 

Não gosto do frio.

Não gosto do gelo.

Não gosto do facto de ficar tão longe de Portugal.

Não gosto da escuridão que se vive no Inverno.

Não gosto da solidão que se vive nos meses frios.

 

 

É sem dúvida uma cidade de extremos, consoante a época do ano. Tudo o que tem de bom nos meses quentes também tem de mau nos meses mais frios.

 

 

As melhores receitas de Cheesecake

 

O cheesecake é normalmente constituído por uma base de biscoitos, um recheio à base de queijo creme e ovos e, uma cobertura de fruta.

Quando pensamos em cheesecake, vêm-nos logo à cabeça o típico cheesecake americano. Este cheesecake é cozido no forno, mas aqui encontram também outras variações da receita, entre as quais receitas que não necessitam de forno.

 

 

 

 

 

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 Cheesecake de Framboesa

 

 

 

 

 

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 Cheesecake de Limão e Maracujá

 

 

 

 

 

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Cheesecake de Lemon Curd

 

 

 

 

 

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 Cheesecake Americano

 

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