Desafio | Foto da Semana #29
A aproveitar os dias longos...
Este pôr do sol não precisa de descrição!
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A aproveitar os dias longos...
Este pôr do sol não precisa de descrição!
Quem não gosta de uma mousse de chocolate? Uma verdadeira gulodice.
É uma receita simples, mas que me leva sempre à minha infância.
Ingredientes:
6 ovos
4 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de manteiga
200 gr de chocolate de culinária
Parta o chocolate em pedacinhos e leve ao lume a derreter em banho-maria, juntamente com a manteiga.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo
Junte ao chocolate derretido o açúcar e em seguida as gemas. Mexa bem.
Por fim, envolva as claras em castelo, misturando cuidadosamente.
Leve ao frigorífico, numa taça, até ao momento de servir.
Esta semana temos não uma... não duas... mas três fotos. E mais havia!
Porque este jantar especial não se resumiu a isto.
Ainda falta aqui um belo de um risotto de alabote e umas costelinhas.
Como devem imaginar sai de lá a rebolar. De coração cheio e não só
Já tinha feito esta receita da La Dolce Rita, mas na altura fiz uma ligeira alteração colocando framboesas frescas no creme em vez da tradicional compota de framboesa como cobertura. Desta vez, segui à risca a receita e o resultado como já era de esperar é fantástico.
As receitas da La Dolce Rita são sem dúvida as melhores e o resultado é sempre maravilhoso. Sou seguidora assídua de todos os seus vídeos e estou sempre ansiosa por todas as novidades que vai partilhando. Não deixem de visitar o seu canal de youtube.
A base deste cheesecake fica bem crocante a contrastar com um interior bem cremoso.
Base:
(forma de fundo amovível de 16 cm)
125 gr de bolachas digestivas
25 gr de nozes
50 gr de manteiga
Creme:
500 gr de mascarpone
2 ovos
125 gr de açúcar
2 c. de chá de sumo de limão
1 c. de chá de essência de baunilha
Compota de framboesa
Framboesas para decorar q.b
Método Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 170.º
Triture as bolachas com as nozes e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma consistência de areia molhada.
Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos um a um depois a essência de baunilha e o sumo de limão.
Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.
Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.
Yammi:
Pré-aqueça o forno a 170.º
Coloque as bolachas e as nozes no copo e programe a função triturar. Coloque a mistura numa taça, adicione a manteiga derretida e envolva até obter uma consistência de areia molhada.
Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Coloque queijo creme e o açúcar no copo e programe 1 min/vel 4. Adicione o sumo de limão e a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Durante este processo vá adicionando os ovos um a um pelo bocal.
Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.
Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.
Notas:
Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.
Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente antes de colocar o creme. Unte a borda da forma com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.
Um creme muito saboroso e aveludado que combina o sabor das ervilhas e do endro.
Esta combinação confere uma textura leve e um sabor fresco que resulta muito bem, principalmente, com peixe.
Ingredientes:
350 gr de ervilhas congeladas
1/2 alho francês
2 dl de natas
200 ml de água
1 caldo de galinha
Flor de sal q.b
Azeit q.b
Corte o alho francês em brunesa.
Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e refogue o alho francês. Adicione as ervilhas congeladas e deixe refogar mais um pouco.
Junte o caldo de galinha e a água e envolva até que se dissolva completamente.
Por fim, adicione as natas e deixe levantar fervura. Tempere com flor de sal.
Acrescente o endro fresco e triture tudo com a varinha mágica.
O bolo floresta negra consiste em camadas de bolo de chocolate, chantilly e cerejas.
Este bolo sempre me chamou à atenção pela sua aparência, mas curiosamente nunca tinha experimentado.
Como estamos precisamente na época das cerejas (que eu adoro), nada melhor que colocar mãos à obra.
Existem várias receitas na internet, mas eu optei pela do Chef Hernâni Ermida e foi uma aposta acertada. O bolo fica super macio e fofinho. E o resultado final não é nada enjoativo, o que muitas vezes acontece com os bolos de camadas.
Bolo
6 ovos
150 gr de açúcar
80 gr de farinha
80 gr de amido de milho ou fécula de batata
125 gr de chocolate em pó
1 c. de chá de fermento
Calda
500 gr de cerejas
50 gr de açúcar
Sumo de 1 limão
Cobertura e Recheio
6 dl de natas
150 gr de açúcar em pó
Método Tradicional
Coloque as cerejas sem caroço num tacho. Adicione o açúcar e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos. Após esse tempo, leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer.
Por fim, escorra as cerejas, guarde a calda e as cerejas no frio.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, juntando o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Depois adicione as gemas e bata mais 10 minutos.
Numa tigela misture os ingredientes secos (amido de milho, farinha, chocolate em pó e fermento). Peneire os ingredientes secos sobre a mistura dos ovos e envolva delicadamente.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Deixe o bolo arrefecer completamente.
Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas.
Corte o bolo ao meio ou em 3 partes iguais.
Regue o interior com a calda das cerejas. e espalhe uma camada de natas. Por cima das natas, coloque as cerejas cozinhadas. Por fim, coloque a outra metade do bolo e decore com natas, raspas de chocolate e cerejas frescas.
Yammi
Coloque as cerejas sem caroço num tacho. Adicione o açúcar e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos. Após esse tempo, leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer.
Por fim, escorra as cerejas, guarde a calda e as cerejas no frio.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras.
Coloque as claras no copo e programe 6 min/ vel 4. Pelo bocal vá adiconando o açúcar aos poucos.
Adicione as gemas e bata mais 10 min/ vel 4.
Numa tigela misture os ingredientes secos (amido de milho, farinha, chocolate em pó e fermento). Peneire os ingredientes secos sobre a mistura dos ovos que está no copo e envolva delicadamente com uma espátula.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Deixe o bolo arrefecer completamente.
Para bater as natas, programe 3 min/vel 4 e vá adicionando o açúcar pelo bocal. O tempo das natas pode variar consoante as marcas, por isso, fique atenta e desligue quando ganharem a consistência pretendida.
Corte o bolo ao meio ou em 3 partes iguais, conforme preferir.
Regue o interior com a calda das cerejas. e espalhe uma camada de natas. Por cima das natas, coloque as cerejas cozinhadas.
Por fim, coloque a outra metade do bolo e decore com natas, raspas de chocolate e cerejas frescas.
Aqui não existe o típico frango de churrasco, que faz as delícias de todos em Portugal.
Por isso, são várias as vezes que faço o frango assado a baixa temperatura.
O frango fica super suculento, contrastando com uma pele estaladiça.
Aproveito sempre as sobras de frango para confeccionar outros pratos. Tais como, frango à brás ou cuscus com frango, ou simplesmente saladas frias.
Hoje fiz uma salada simples de frango, ideal para os dias mais quentes (só que nem vê-los por aqui).
Salada:
Frango desfiado
Alface
Tomate cherry
Cenoura ralada
Pepino
Azeitonas
Tomate seco
Penne
Molho de maionese:
4 c. de sopa de maionese
2 c. de sopa de água
Sumo de limão
Parmesão ralado
Alcaparras
Coza a massa penne conforme as instruções da embalagem. Após a cozedura passa por água fria e deixe a escorrer.
Desfie o frango e reserve.
Prepare os ingredientes para a salada.
Numa taça coloque todos os ingredientes e envolva.
Para o molho: coloque numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver. Reserve no frio até à hora de servir.
Entradas e Petiscos
Canapés de Salmão Fumado com Endro
Chamuças de Legumes com Caril e Chutney de Manga
Cogumelos Recheados com Espinafres e Bacon
Folhados de Alheira e Espinafres
Queques Falsos de Espinafres e Coentros
Quiche de Legumes com Chouriço
Acompanhamentos
Couve Flor no Forno com Raz El Hanout
Couve Salteada com Cogumelos e Sementes de Sésamo
Linguine de Tinta de Choco Salteado com Alho
Sopas
Sopa de Abóbora, Laranja e Chili Verde
Sopa de Espinafres com Pimenta Caiena
Sopa de Feijão Encarnado com Couve e Chouriço
Pratos Principais
Alheira com Ovo Estrelado e Batata Frita
Bacalhau com Batatas Assadas II
Bacalhau Fresco com Puré de Grão, Crumble de Chouriço e Couve Kale
Beringela Gratinada com Mozzarella e Cogumelos
Bolinhos de Grão e Atum com Salada
Canelones de Salmão e Espinafres
Empadão de Peixe com Couve - Flor
Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados
Esmagada de Grão com Bacalhau Assado
Espetadas de Peru com Batatas Fritas
Frango Assado a Baixa Temperatura com Batatas Assadas
Linguine Negro com Salmão e Espargos
Lombinho com Batatas Assadas e Cogumelos
Lombos de Salmão com Legumes em Papelote
Penne com Legumes Salteados e Salmão
Quiche de Legumes com Chouriço
Quiche Lorraine com Alho Francês
Salada com Salmão Fumado (Varmrokt pepperlaks)
Salada de Frango e Feijão Verde
Salada de Frango com Penne Integral e Molho de Maionese e Alcaparras
Salada de Rúcula, Acelgas e Atum
Salada de Rúcula, Tomate e Mozzarella
Salmão com Crosta de Pão Ralado Aromatizado e Linguine de Tinta de Choco
Salmão com Legumes em Papelote
Salmão com Molho de Maionese e Alcaparras e Batatas Assadas
Salmão com Salada Fria de Batata
Salmão em Papelote com Legumes Assados
Salmão na Brasa com Pimentos e Salada
Tortelloni de Ricota e Espinafres com Creme de Bróculos
Truta Salmonada Grelhada com Legumes Salteados
Truta Salmonada no Forno com Couve Salteada
Doces de Colher
Leite Creme Aromatizado com Baunilha
Maçã Assada com Canela, Cardamomo e Vinho do Porto
Molotof com Doce de Ovos e Amêndoa Tostada
Morangos com Creme de Baunilha
Mousse de Chocolate Tradicional
Mousse de Chocolate (versão com natas)
Panna Cotta de Café com Crocante de Avelãs e Canela
Panna Cotta de Coco com Maracujá
Pudim Boca Doce de Chocolate com Creme de Baunilha
Bolos, Bolinhos e Biscoitos
Biscoitos de Especiarias Noruegueses (Pepperkaker)
Bolo de Banana com Chocolate e Avelãs
Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja
Bolo de Chocolate Húmido com Recheio de Coco
Bolo de Chocolate Húmido com Recheio de Coco II
Bolo de Claras com Nozes e Maçã
Bolo de Limão com Sementes de Papoila
Bolo de Maçã Norueguês (Eplekake)
Bolo de Mel com Crosta de Canela
Bolo de Noz, Laranja e Gengibre
Bombons Crocantes de Chocolate e Manteiga de Amendoim
Broinhas de Batata e Frutas Cristalizadas
Casa de Gengibre (Gingerbread House)
Fogaça de Santa Maria da Feira
Fondant de Chocolate (Petit Gâteau)
Muffins Integrais de Maçã e Cenoura
Panquecas de Aveia, Maçã e Linhaça
Salame de Chocolate com Avelãs, Coco e Manteiga de Amendoim
Tartes, Cheesecakes e Pavlovas
Brownie Cheesecake com Geleia de Morango
Cheesecake de Limão e Maracujá
Folhados de Framboesa com Creme de Pasteleiro
Pavlova de Framboesas e Caramelo (James Martin)
Pão
Pãezinhos Integrais com Sementes
Recheios, Compotas e Cremes
Molhos
Molho de Maionese, Limão e Alcaparras
Molho de Maionese, Spring Onions e Limão
Bebidas
Chá de Limão, Gengibre e Camomila
Dicas
Como fazer lascas de chocolate
Como saber se o ovo está estragado
Como tornar a carne mais suculenta
Como tostar e remover a pele das avelãs
Flor de sal aromatizada com Endro
As melhores receitas
... com Cuscus
... com Sobras de Frango Assado
... de Bolos Simples
... de Cheesecake
... de Natal
... de Panquecas
... de Salmão
... Sugestões para o Dia dos Namorados
... Sugestões de pequenos almoços e lanches
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Finalmente, o calor chegou. Com ele vem uma enorme vontade de comer gelados.
Este gelado de banana e morango é super levezinho e óptimo para quem não quer abusar nos doces.
Ingredientes:
2 bananas médias bem maduras, congeladas cortadas às rodelas
1/2 chávena de morangos cortados às rodelas e congelados
2 c. de sopa de natas
Bata as bananas congeladas num triturador até ficarem com a consistência de um gelado cremoso.
Adicione os morangos congelados e as natas e bata novamente até obter um creme gelado.
Leve ao congelador para solidifciar mais um pouco.
Eu coloquei um pouco de compota de morango no gelado, mas é opcional.