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Cloud Berries

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Bolo de Claras com Nozes e Maçã

Tem claras no congelador e não sabe o que fazer? Então este bolo é a receita perfeita.

Os bolos de claras tem uma consistência muito suave. É ideal para acompanhar com um chá.

 

 

Ingredientes:

 

7 claras

100 gr de miolo de noz

150 gr de farinha

2 maçãs

200 gr de açúcar

120 gr de manteiga

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Pique as nozes ligeiramente na picadora.

Corte as maçãs em cubinhos pequeninos.

Derreta a manteiga.

Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos sem parar de bater.

Junte as nozes e a farinha, mexendo cuidadosamente.

Por fim, misture a manteiga e as maçãs.

Leve ao forno cerca de 45 minutos.

 

 

 

 

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Mousse de Chocolate Tradicional

Quem não gosta de uma mousse de chocolate? Uma verdadeira gulodice.

É uma receita simples, mas que me leva sempre à minha infância.

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

4 c. de sopa de açúcar

1 c. de sopa de manteiga

200 gr de chocolate de culinária

 

 

Parta o chocolate em pedacinhos e leve ao lume a derreter em banho-maria, juntamente com a manteiga.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo

Junte ao chocolate derretido o açúcar e em seguida as gemas. Mexa bem.

Por fim, envolva as claras em castelo, misturando cuidadosamente.

Leve ao frigorífico, numa taça, até ao momento de servir.

 

 

 

 

 

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Cheesecake Americano

Já tinha feito esta receita da La Dolce Rita, mas na altura fiz uma ligeira alteração colocando framboesas frescas no creme em vez da tradicional compota de framboesa como cobertura. Desta vez, segui à risca a receita e o resultado como já era de esperar é fantástico.

 

As receitas da La Dolce Rita são sem dúvida as melhores e o resultado é sempre maravilhoso. Sou seguidora assídua de todos os seus vídeos e estou sempre ansiosa por todas as novidades que vai partilhando. Não deixem de visitar o seu canal de youtube.

 

A base deste cheesecake fica bem crocante a contrastar com um interior bem cremoso.

 

 

 

Base:

(forma de fundo amovível de 16 cm)

 

125 gr de bolachas digestivas

25 gr de nozes

50 gr de manteiga

 

 

Creme:

 

500 gr de mascarpone

2 ovos

125 gr de açúcar

2 c. de chá de sumo de limão

1 c. de chá de essência de baunilha

Compota de framboesa

Framboesas para decorar q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Triture as bolachas com as nozes e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos um a um depois a essência de baunilha e o sumo de limão.

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Coloque as bolachas e as nozes no copo e programe a função triturar. Coloque a mistura numa taça, adicione a manteiga derretida e envolva até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque queijo creme e o açúcar no copo e programe 1 min/vel 4. Adicione o sumo de limão e a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Durante este processo vá adicionando os ovos um a um pelo bocal.

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

 

 

 

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Notas:

 

Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.

 

Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente antes de colocar o creme. Unte a borda da forma com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.

 

 

Aveludado de Ervilhas

Um creme muito saboroso e aveludado que combina o sabor das ervilhas e do endro.

Esta combinação confere uma textura leve e um sabor fresco que resulta muito bem, principalmente, com peixe.

 

 

 

Ingredientes:

 

350 gr de ervilhas congeladas

1/2 alho francês

2 dl de natas

200 ml de água

1 caldo de galinha

Flor de sal q.b

Azeit q.b

 

 

Corte o alho francês em brunesa.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e refogue o alho francês. Adicione as ervilhas congeladas e deixe refogar mais um pouco.

Junte o caldo de galinha e a água e envolva até que se dissolva completamente.

Por fim, adicione as natas e deixe levantar fervura. Tempere com flor de sal.

Acrescente o endro fresco e triture tudo com a varinha mágica.

 

 

 

 

 

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Bolo Floresta Negra

O bolo floresta negra consiste em camadas de bolo de chocolate, chantilly e cerejas.

Este bolo sempre me chamou à atenção pela sua aparência, mas curiosamente nunca tinha experimentado.

Como estamos precisamente na época das cerejas (que eu adoro), nada melhor que colocar mãos à obra.

 

 

Existem várias receitas na internet, mas eu optei pela do Chef Hernâni Ermida e foi uma aposta acertada. O bolo fica super macio e fofinho. E o resultado final não é nada enjoativo, o que muitas vezes acontece com os bolos de camadas.

 

 

 

Bolo

 

6 ovos

150 gr de açúcar

80 gr de farinha

80 gr de amido de milho ou fécula de batata

125 gr de chocolate em pó

1 c. de chá de fermento

 

 

Calda

 

500 gr de cerejas

50 gr de açúcar

Sumo de 1 limão

 

 

Cobertura e Recheio

 

6 dl de natas

150 gr de açúcar em pó

 

 

Método Tradicional

 

Coloque as cerejas sem caroço num tacho. Adicione o açúcar e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos. Após esse tempo, leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer. 

Por fim, escorra as cerejas, guarde a calda e as cerejas no frio.

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, juntando o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Depois adicione as gemas e bata mais 10 minutos.

Numa tigela misture os ingredientes secos (amido de milho, farinha, chocolate em pó e fermento). Peneire os ingredientes secos sobre a mistura dos ovos e envolva delicadamente.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Deixe o bolo arrefecer completamente.

 

Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas.

Corte o bolo ao meio ou em 3 partes iguais.

Regue o interior com a calda das cerejas. e espalhe uma camada de natas. Por cima das natas, coloque as cerejas cozinhadas. Por fim, coloque a outra metade do bolo e decore com natas, raspas de chocolate e cerejas frescas.

 

 

Yammi

 

Coloque as cerejas sem caroço num tacho. Adicione o açúcar e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos. Após esse tempo, leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer. 

Por fim, escorra as cerejas, guarde a calda e as cerejas no frio.

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras.

Coloque as claras no copo e programe 6 min/ vel 4. Pelo bocal vá adiconando o açúcar aos poucos.

Adicione as gemas e bata mais 10 min/ vel 4.

Numa tigela misture os ingredientes secos (amido de milho, farinha, chocolate em pó e fermento). Peneire os ingredientes secos sobre a mistura dos ovos que está no copo e envolva delicadamente com uma espátula.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Deixe o bolo arrefecer completamente.

 

Para bater as natas, programe 3 min/vel 4 e vá adicionando o açúcar pelo bocal. O tempo das natas pode variar consoante as marcas, por isso, fique atenta e desligue quando ganharem a consistência pretendida.

Corte o bolo ao meio ou em 3 partes iguais, conforme preferir.

Regue o interior com a calda das cerejas. e espalhe uma camada de natas. Por cima das natas, coloque as cerejas cozinhadas.

Por fim, coloque a outra metade do bolo e decore com natas, raspas de chocolate e cerejas frescas.

 

 

 

 

 

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Salada de Frango com Penne Integral e Molho de Maionese

Aqui não existe o típico frango de churrasco, que faz as delícias de todos em Portugal.

Por isso, são várias as vezes que faço o frango assado a baixa temperatura.

O frango fica super suculento, contrastando com uma pele estaladiça.

Aproveito sempre as sobras de frango para confeccionar outros pratos. Tais como, frango à brás ou cuscus com frango, ou simplesmente saladas frias.

 

Hoje fiz uma salada simples de frango, ideal para os dias mais quentes (só que nem vê-los por aqui).

 

 

Salada:

 

Frango desfiado

Alface

Tomate cherry

Cenoura ralada

Pepino

Azeitonas

Tomate seco

Penne

 

 

Molho de maionese:

 

4 c. de sopa de maionese

2 c. de sopa de água

Sumo de limão

Parmesão ralado

Alcaparras

 

 

 

 

Coza a massa penne conforme as instruções da embalagem. Após a cozedura passa por água fria e deixe a escorrer.

Desfie o frango e reserve.

Prepare os ingredientes para a salada.

Numa taça coloque todos os ingredientes e envolva.

 

Para o molho: coloque numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver. Reserve no frio até à hora de servir.

 

 

 

 

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Índice

 

 

Entradas e Petiscos

 

Bolinhos de Grão e Atum

Camarão ao Alho com Coentros

Camarão Cozido

Canapés de Salmão Fumado com Endro

Castanhas Assadas

Chamuças de Alheira e Pêssego

Chamuças de Legumes com Caril e Chutney de Manga

Chips de Batata Doce

Cogumelos Recheados com Espinafres e Bacon

Folhados de Alheira

Folhados de Alheira e Espinafres

Folhados de Salsicha

Mexilhões

Queijo Fresco

Queques Falsos de Espinafres e Coentros

Quiche de Legumes com Chouriço

Tábuas de Petiscos

 

 

 

Acompanhamentos

 

Aveludado de Ervilhas

Batatas Assadas

Chips de Batata Doce

Couve Flor no Forno com Raz El Hanout

Couve Salteada com Cogumelos e Sementes de Sésamo

Cuscus de Legumes

Esmagada de Grão com Chouriço

Esparregado de Espinafres

Legumes Assados

Legumes na Chapa

Lentilhas

Linguine de Tinta de Choco Salteado com Alho

Puré de Aipo

Puré de Batata

Puré de Batata Doce 

Puré de Couve-Flor

Puré de Ervilhas

Puré de Grão

Salada de Cuscus

Salada Fria de Batata

Tabule Marroquino

 

 

 

Sopas

 

Sopa de Abóbora, Laranja e Chili Verde

Sopa de Aipo e Espinafres

Sopa de Alho Francês

Sopa de Batata Doce Assada

Sopa de Beterraba e Abóbora

Sopa de Coentros

Sopa de Espinafres com Pimenta Caiena

Sopa de Feijão Encarnado com Couve e Chouriço

Sopa de Miso

 

 

 

Pratos Principais

 

Alheira com Ovo Estrelado e Batata Frita

Almôndegas com Esparguete

Bacalhau com Batatas Assadas

Bacalhau com Batatas Assadas II

Bacalhau Fresco com Puré de Grão, Crumble de Chouriço e Couve Kale

Baguete de Atum

Baguete de Camarão (Reker)

Baguete de Salmão Fumado

Beringela Gratinada com Mozzarella e Cogumelos

Bolinhos de Grão e Atum com Salada

Canelones de Salmão e Espinafres

Caril de Legumes e Lentilhas

Cavala Assada com Legumes

Chili com Carne

Cuscus de Legumes com Caril

Empadão de Peixe com Couve - Flor

Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados

Esmagada de Grão com Bacalhau Assado

Espetadas de Peru com Batatas Fritas

Francesinha

Frango à Brás

Frango Assado a Baixa Temperatura com Batatas Assadas

Frango de Caril com Cuscus

Frango de Caril com Lentilhas

Hambúrguer de Frango

Lasanha de Legumes

Linguine Negro com Salmão e Espargos

Lombinho com Batatas Assadas e Cogumelos

Lombos de Salmão com Legumes em Papelote

Massada de Bacalhau e Camarão

Mexilhões com Batatas Fritas

Panados de Frango 

Pataniscas de Bacalhau

Penne com Legumes Salteados e Salmão

Pita Shoarma de Frango

Pizza

Quiche de Legumes com Chouriço

Quiche Lorraine com Alho Francês

Risoto de Cogumelos

Salada com Salmão Fumado (Varmrokt pepperlaks)

Salada de Cevada com Atum

Salada de Cevada com Frango

Salada de Cuscus com Frango 

Salada de Frango e Feijão Verde

Salada de Frango com Cuscus

Salada de Frango com Penne Integral e Molho de Maionese e Alcaparras

Salada de Grão com Atum

Salada de Rúcula, Acelgas e Atum

Salada de Rúcula, Tomate e Mozzarella

Salmão com Couve Salteada

Salmão com Crosta de Pão Ralado Aromatizado e Linguine de Tinta de Choco

Salmão com Legumes em Papelote

Salmão com Legumes Salteados

Salmão com Molho de Maionese e Alcaparras e Batatas Assadas

Salmão com Salada Fria de Batata

Salmão da Noruega

Salmão em Papelote com Legumes Assados

Salmão na Brasa com Pimentos e Salada

Sei com Lentilhas

Tortelloni de Ricota e Espinafres com Creme de Bróculos

Truta Salmonada Grelhada com Legumes Salteados

Truta Salmonada no Forno com Couve Salteada

Wraps de Salmão Fumado

 

 

 

 

Doces de Colher

 

Arroz Doce

Arroz Doce na Yammi

Baba de Camelo

Crumble de Maçã

Doce Serradura

Gelado de Banana e Morango

Gelado de Tomilho - Limão

Gelatina de Iogurte

Leite Creme

Leite Creme Aromatizado com Baunilha 

Maçã Assada com Canela, Cardamomo e Vinho do Porto

Molotof com Doce de Ovos e Amêndoa Tostada

Morangos com Creme de Baunilha

Mousse de Ananás

Mousse de Chocolate Tradicional

Mousse de Chocolate (versão com natas)

Mousse de Lima

Mousse de Manga

Natas do Céu

Panna Cotta de Café com Crocante de Avelãs e Canela

Panna Cotta de Coco com Maracujá

Pudim Boca Doce de Chocolate com Creme de Baunilha

Pudim El Mandarim com Ovos

Pudim Flan

Pudim 3 Leites

Tigelada

Tiramisù

 

 

 

Bolos, Bolinhos e Biscoitos

 

Biscoitos de Canela

Biscoitos de Especiarias Noruegueses (Pepperkaker)

Bolo de Abóbora e Coco

Bolo de Água

Bolo de Ananás

Bolo de Ananás Caramelizado

Bolo de Aveia e Maçã

Bolo de Banana com Chocolate e Avelãs

Bolo de Café

Bolo de Canela e Mel

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja

Bolo de Cenoura e Canela

Bolo de Chocolate

Bolo de Chocolate Húmido com Recheio de Coco

Bolo de Chocolate Húmido com Recheio de Coco II

Bolo de Claras com Nozes e Maçã

Bolo de Iogurte

Bolo de Laranja Húmido

Bolo de Limão e Mirtilos

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Bolo de Mel com Crosta de Canela

Bolo de Noz

Bolo Encharcado de Coco

Bolo Floresta Negra

Bolo Mármore

Bolos Lêvedos dos Açores

Bombons Crocantes de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Broas Castelar

Broinhas de Batata e Frutas Cristalizadas

Brownie

Casa de Gengibre (Gingerbread House)

Crepes

Crinkles de Limão

Crinkles de Limão e Gengibre

Fogaça de Santa Maria da Feira

Fondant de Chocolate (Petit Gâteau)

Fraisier de Chocolate

Húngaros

Muffins de Banana e Chocolate

Muffins de Maçã e Gengibre

Muffins de Mirtilo

Muffins Integrais de Maçã e Cenoura

Palmiers

Panquecas Americanas

Panquecas de Amêndoa e Banana

Panquecas de Aveia e Banana

Panquecas de Aveia e Cacau

Panquecas de Aveia, Maçã e Linhaça

Panquecas de Espelta

Pão de Ló 

Pão de Ló de Ovar

Pastéis de Feijão

Pastéis de Nata

Queijadas de Laranja

Queijadas de Ricota

Russo ou Napoleão

Salame de Chocolate

Salame de Chocolate com Avelãs, Coco e Manteiga de Amendoim

Sonhos

 

 

 

 

 

Tartes, Cheesecakes e Pavlovas

 

Brownie Cheesecake com Geleia de Morango

Cheesecake Americano

Cheesecake de Lemon Curd

Cheesecake de Limão e Maracujá

Cheesecake de Framboesa

Clafouti de Frutos Vermelhos

Folhados de Framboesa com Creme de Pasteleiro

Pavlova de Framboesas e Caramelo (James Martin)

Strudel de Maçã

Tarte de Amêndoa

Tarte de Amêndoa (rápida)

Tarte de Coco

Tarte de Maçã

Tarte de Snickers

Tarte Banoffee

Tarte Húmida de Coco

Tarte Tatin

Torta de Cenoura

Torta de Laranja

Torta Húmida de Coco

Tronco de Natal

 

 

 

 

Pão

 

Broa de Milho

Pãezinhos Integrais com Sementes

Pão de Banana

Pão com Chouriço

 

 

 

Recheios, Compotas e Cremes

 

Caramelo Líquido

Creme de Pasteleiro

Doce de Abóbora e Noz

Doce de Ovos

Ganache de Chocolate

Geleia de Marmelo

Glacê Real

Lemon Curd

Manteiga de Amendoim

Manteiga de Coco

Marmelada

Nutella Caseira

 

 

 

Molhos

 

Molho de Maionese, Limão e Alcaparras

Molho de Maionese, Spring Onions e Limão

Molho de Mostarda e Mel

Molho Vinagrete

 

 

 

Bebidas

 

Batido de Banana

Chá de Limão, Gengibre e Camomila

Ice Tea de Framboesa

Néctar de Pêra

Sumo de Frutos Vermelhos

Sumo de Laranja Natural

 

 

 

Dicas

 

Batatas fritas crocantes

Como descascar romã

Como escalfar ovos

Como fazer açúcar baunilhado

Como fazer chantilly

Como fazer lascas de chocolate

Como saber se o ovo está estragado

Como tornar a carne mais suculenta

Como tostar e remover a pele das avelãs

Cozinhar legumes verdes

Exagerei no sal. E agora?

Flor de sal aromatizada com Endro

 

 

 

 

As melhores receitas

 

... com Cuscus

... com Sobras de Frango Assado 

... de Bolos Simples

... de Cheesecake

... de Molhos para Saladas

... de Natal

... de Panquecas

... de Salmão

... Sugestões para o Dia dos Namorados

... Sugestões de pequenos almoços e lanches

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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