Tronco de Natal
O tronco de natal é um sucesso em qualquer mesa de Natal.
A sugestão que apresento tem como base uma torta, recheada com doce de ovos e coberta com ganache de chocolate
Uso sempre esta receita porque a massa fica super fofinha e macia.
Torta:
9 ovos
9 c. de sopa de açúcar
9 c. de sopa de farinha
1 c. de chá de fermento
Pré-aqueça o forno a 180.º
Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Bata as claras em castelo.
Coloque as gemas e o açúcar numa taça e bata até obter um creme homogéneo.
Adicione 1/3 das claras ao preparado anterior, a farinha e o fermento e envolva.
Por fim, adicione as restantes claras e envolva cuidadosamente.
Verta o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.
Quando estiver cozido, retire do forno e vire sobre papel vegetal polvilhado com açúcar. Esta massa é muito fofinha, daí eu virar sobre papel vegetal e não sobre um pano, porque corre o risco de a massa colar.
Retire o papel vegetal que estava no tabuleiro e deixe repousar um pouco.
Quando já não estiver muito quente barre com o creme de ovos e enrole com a ajuda do papel vegetal.
Corte uma das extremidades na diagonal e encoste na lateral do tronco.
Use a ganache de chocolate para cobrir o tronco e decore a gosto.
Doce de Ovos:
4 gemas
120 gr de açúcar
100 ml de água
Num tacho coloque o açúcar e a água e mexa um pouco para dissolver o açúcar.
Leve ao lume e assim que começar a ferver conte 3 minutos. Não mexa a calda enquanto esta está ao lume.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, cerca de 15 minutos. Após esse tempo junte as gemas previamente batidas.
Coloque novamente no tacho e leve a engrossar em lume brando, sem parar de mexer. É importante não deixar ferver o doce de ovos para não cristalizar.
Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície para que não ganhe crosta.
Quando estiver frio, está pronto a utilizar.
Ganache de Chocolate:
200 gr de chocolate de culinária
1 pacote de natas
1 c. de sopa de manteiga
Coloque as natas num tacho e leve ao lume até que estejam quentes. Desligue o lume e adicione o chocolate partido em pedacinhos.
Misture bem até dissolver todo o chocolate.
Adicione a manteiga e envolva.