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Cloud Berries

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Panquecas de Amêndoa e Banana

Sem glúten e sem lactose...

 

Apenas com 3 ingredientes faz umas panquecas deliciosas.

E o melhor de tudo, são ricas em proteína e baixas em calorias...Yeah!

Já não existem desculpas para não fazer um pequeno almoço super saboroso e saudável.

 

 

 

Ingredientes:

(para 4 panquecas)

 

2 ovos

3 c. de sopa de farinha de amêndoa

1 banana

Canela q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triture completamente.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

Sirva com mel, banana, canela e nozes.

 

 

Yammi:

 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1min/ vel 5.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

 

 

 

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Sugestões:

 

Muffins Integrais de Maçã e Cenoura

Estes muffins são óptimos para degustar sem grande peso na consciência.

 

 

 

Ingredientes:

(Receita: Bocadinhos de Açúcar)

 

3 ovos

1 cenoura ralada

1 maçã fatiada

50 ml de margarina líquida

80 gr de açúcar amarelo

150 gr de farinha de trigo integral

1 c. de chá de canela

1 1/2 c. de chá de fermento em pó

Sementes de abóbora q.b

Açúcar demerara q.b

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte e polvilhe com farinha as formas de queques.

Bata os ovos com a margarina e o açúcar.

Peneire todos os ingredientes secos (farinha, canela e fermento) e incorpore no creme anterior.

Por fim, adicione a cenoura, a maçã e as sementes de abóbora.

Deite a massa nas formas, enchendo apenas 2/3. Coloque algumas sementes por cima e polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno aproximadamente 20-25 minutos.

 

 

 

 

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Biscoitos de Canela

Como por aqui continua a nevar, hoje foi dia de fazer uns biscoitos para acompanhar com o chá.

Estes biscoitos são bastantes crocantes por fora e macios por dentro.

Com a mesma receita fiz 2 tipos de biscoitos. Com metade da massa segui apenas a receita que aqui deixo. Na outra parte do final dei um toque extra de canela, polvilhando os biscoitos com mais canela.

E o resultado é que ambos estão fantásticos. Como podem ver pelas fotos ainda estavam na grelha a arrefecer quando começaram a desaparecer.

 

 

 

Ingredientes:

 

350 gr de farinha

2 ovos

100 gr de manteiga

125 gr de açúcar

1 c. de sopa de canela

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Misture a farinha com o açúcar e a canela.

Adicione a manteiga em pedaços e envolva com as mãos até obter um aspecto de areia grossa.

Adicione os ovos e amasse até que todos os ingredientes estejam bem ligados.

Molde os biscoitos dando o formato que quiser.

Disponha sobre um tabuleiro com papel-vegetal e leve a cozer durante cerca de 15 minutos.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min/Vel 6.

Molde os biscoitos dando o formato que quiser.

Disponha sobre um tabuleiro com papel-vegetal e leve a cozer durante cerca de 15 minutos.

 

 

 

 

 

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Pasteis de Nata

Os Pasteis de Nata são uma iguaria da cozinha tradicional portuguesa. E eu sou uma verdadeira fã destes pasteis.

 

Na Noruega não existe uma grande variedade de pastelaria. As poucas pastelarias que existem na cidade são de origem Italiana, comprar algo parecido com os bolos que nós encontramos em Portugal é impensável.

Devido às saudades que eu tinha de um Pastel de Nata, resolvi testar esta receita em casa.

 

Deve ter a noção que os Pasteis de Nata feitos em casa, nunca ficam iguais aos de compra. Primeiro porque nesta receita usei massa folhada de compra, o que altera a textura original. Para além disso, os fornos domésticos não atingem a mesma temperatura dos industriais.

 

A receita dá aproximadamente 10 a 12 unidades

 

 

Ingredientes:

 

250 ml de leite

150 gr de açúcar

75 ml de água

30 gr de farinha s/ fermento

4 gemas

1 pau de canela

casca de limão

massa folhada

 

 

Pré-aqueça o forno a 250º. É muito importante o forno estar bem quente.

Estique a massa folhada num rectângulo com cerca de 20 cm por 35 cm. Polvilhe com um pouco de água e enrole num rolo. Corte rodelas com cerca de 2 cm de espessura.

Coloque as rodelas de pé nas formas com a ajuda do polegar humedecido em água.

 

Para a calda de açúcar, leve ao lume num tacho o açúcar e a água. Mexa antes para dissolver o açúcar e não volte a mexer enquanto estiver ao lume. Deixe ferver 3 minutos.

 

Para o creme de leite, dissolva a farinha num bocadinho de leite e mexa bem até ficar sem grumos. Leve o restante leite ao lume, com o pau de canela e a casca de limão. Quando começar a levantar fervura junte a mistura da farinha e volte a colocar ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

 

Por fim, unte em fio a calda de açúcar ao creme de leite, mexendo sempre com uma vara de arames. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e misture um pouco deste creme nas gemas para que não haja um choque térmico.

Mexa bem até incorporar as gemas no creme. Retire o pau de canela e a casca de limão.

Encha as formas até 3/4 com o creme e leve ao forno pré-aquecido a 250º durante 10-12 minutos.

Os pasteis devem ficar com a massa dourada e crocante e com o recheio cremoso.

Apesar de ter pré-aquecido bem o forno, como não é um forno industrial e o máximo de temperatura é os 250º, não consegui o aspecto tostado na superfície. Mas, para compensar, o recheio estava maravilhoso.

 

 

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Húngaros

Assim que vi este receita no canal de youtube da La Dolce Rita fiquei logo tentada a experimentar, mas só hoje coloquei as mãos na massa.

Sigo atentamente os seus vídeos e tenho a dizer que são todos uma verdadeira tentação. Para quem ainda não deu uma vista de olhos não sabe o que anda a perder.

 

Quanto a estas bolachinhas só vos posso garantir que tem uma textura super macia que se desfaz na boca. E o díficil é mesmo parar de as comer.

 

 

Ingredientes:

 

3 gemas cozidas

75 gr de açúcar em pó

100 gr de manteiga

150 gr de farinha

50 gr de amido de milho

 

80 gr de chocolate

10 gr óleo de coco

Compota a gosto

 

 

Coza os ovos.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Passe as gemas por um passador para ficarem bem raladas e bata mais um pouco até incorporar. Adicione a farinha e o amido de milho e volte a bater.

A massa fica granulosa, por isso, a melhor maneira de a juntar é apertar com as mãos até formar uma bola.

Leve ao frigorífico 30 minutos e após esse tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Corte com os cortadores (eu usei um copo como cortador) e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 200.º cerca de 8 minutos. Deixe arrefecer.

 

Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco em banho-maria. Use a compota para rechear.

 

Mergulhe-as até metade no chocolate e coloque numa superfície com papel vegetal até o chocolate secar.

 

 

 

 

 

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Houve aqui umas pequenas falhas na parte de cobrir com chocolate e não ficaram perfeitas, mas posso garantir-vos que de saber estão fantásticas.

 

 

 

Podem ver a receita original aqui:

www.ladolcerita.net/2016/04/hungaros-bolachas-hungaras.html
www.youtube.com/watch?v=xAuBAb7H5Rc&index=10&list=PLIi878vvABU6fSjm8VALm8Q7aAtJMN8NN

 

Bolinhos de Grão e Atum

Podem optar por ingredientes diferentes, por exemplo, trocar o atum por bacalhau ou tofu. E ainda, trocar o grão de bico por feijão frade, feijão azuki, feijão preto ou lentilhas.

Podem também, acrescentar diferentes ervas aromáticas conforme os sabores pretendidos.

Como podem ver estes bolinhos são super versáteis, rápidos de fazer e uma boa opção para levar na marmita para o trabalho, acompanhados de uma salada.

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de grão cozido

2 latas de atum em água

1 cenoura ralada

1 ovo

20 gr de flocos de aveia

2 dentes de alho

cebolinho

Flor de sal

pimenta preta

coentros

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Passe o grão por água e escorra o atum.

Coloque todos os ingredientes no processador até obter uma massa homogénea.

Coloque papel vegetal num tabuleiro e faça pequenas bolinhas.

Leve ao forno e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Sirva acompanhado com uma salada.

 

 

 

 

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Queijadas de Ricota

 

Ingredientes:

 

5 ovos

250 gr de queijo ricota

200 gr de açúcar

4 dl de leite

30 gr de manteiga derretida

1 e 1/2 c. de sopa de farinha maisena

Raspa de limão

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte um tabuleiro de muffins ou formas individuais com manteiga e polvilhe com açúcar.

Coloque todos os ingredientes no copo liquidificador e bata até obter um creme homogéneo.

Verta o preparado nas formas e leve ao forno em banho-maria cerca de 25 minutos.

Quando estiverem mornas desenforme e coloque em forminhas de papel.

Pode polvilhar com açúcar em pó ou canela.

 

 

Yammi

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte um tabuleiro de muffins ou formas individuais com manteiga e polvilhe com açúcar.

Coloque as cascas de limão no copo e pressione a função triturar. Acrescente os restantes ingredientes e programe 3 min/vel 3.

Verta o preparado nas formas e leve ao forno em banho-maria cerca de 25 minutos.

Quando estiverem mornas desenforme e coloque em forminhas de papel.

Pode polvilhar com açúcar em pó ou canela.

 

 

 

 

 

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Bolinhos de Coco

 Estes bolinhos são super rápidos de fazer.

 

 

Ingredientes:

(aprox. 20 bolinhos)

 

200 gr de coco ralado

150 gr de açúcar

3 ovos

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aquecer o forno a 200º C.

Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, junte o coco e misture bem.

Molde pequenas bolinhas com a massa e coloque dentro das forminhas de papel.

Leve ao forno 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados.

O ideal é usar uma temperatura alta durante pouco tempo, para que fiquem com uma cor bonita, mas ainda húmidos por dentro.

 

 

Yammi:

 

Pré-aquecer o forno a 200º C.

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 seg/função inversa/vel 5.

Molde pequenas bolinhas com a massa e coloque dentro das forminhas de papel.

Leve ao forno 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados.

O ideal é usar uma temperatura alta durante pouco tempo, para que fiquem com uma cor bonita, mas ainda húmidos por dentro.

 

 

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Panquecas de Espelta

E como as panquecas vieram para ficar, tenho pesquisado várias alternativas.

A receita de hoje é com farinha de espelta, que muitas vezes é esquecida.

A farinha de espelta apresenta uma melhor digestibilidade em relação ao trigo.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

2 ovos

1 chávena de farinha de espelta

1 chávena de leite ou bebida vegetal

1 c. de sopa de mel

1 c. de chá de canela

 

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triture completamente.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

Yammi:

 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 seg/vel 6.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

No topping coloquei doce de morango sem adição de açúcar e avelãs.

 

 

 

 

 

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Panquecas de Aveia e Cacau

Depois das panquecas de aveia e banana, seguem-se as panquecas de aveia e cacau.

São perfeitas para um pequeno almoço saudável.

 

 

Ingredientes:

(para 4 panquecas)

 

8 c. de sopa de flocos de aveia

2 c. de sopa de cacau

1 c. de chá de sementes de chia

150 ml de leite ou bebida de arroz/amêndoa

1 c. de chá de mel

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triture completamente.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

Yammi:

 

Coloque a aveia no copo e programe 20 seg/vel 5.

Acrescente os restantes ingredientes e programe 30 seg/vel 6.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

 

 

 

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