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Cloud Berries

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Panna Cotta de Coco e Maracujá

Dizem que é uma sobremesa típica de Verão. Para mim sabe bem em qualquer altura

 

Muitas vezes me queixo que não consigo encontrar aqui muitas das coisas que gosto de comer, mas a Panna Cotta posso dizer que foi das melhores que já comi. A maioria dos restaurantes tem influência Italiana, e por isso, o que nunca falta na carta é Panna Cotta e Tiramisù. E eu sou fã de ambos, mas como já vos deixei a receita do Tiramisù, hoje vou falar-vos da Panna Cotta.

 

A versão que vos deixo hoje é um pouco diferente da original, mas a combinação de sabores e texturas resulta muito bem. E o difícil mesmo é não comer tudo de seguida

 

 

 

Ingredientes:

 

1/2 l leite coco

1/2 l de natas

125 gr de açúcar

1 vagem baunilha

4 folhas de gelatina

 

4 maracujás

125 ml sumo de maracuja

50 ml de água (apenas use água se usar sumo de polpa)

4 c. de sopa de açúcar

1 folha de gelatina

 

 

Coloque as folhas de gelatina numa taça com água para hidratarem.

Num tacho, coloque as natas, o leite de coco, o açúcar e as sementes da vagem de baunilha.

Leve a mistura ao lume, mexendo sempre. Quando começar a levantar fervura, desligue e retire do lume.

Adicione as folhas de gelatina e mexe muito bem até estarem dissolvidas.

Coloque o preparado em taças ou copos de frio. Leve ao frio, pelo menos umas 4h antes de colocar o topping de maracujá.

 

 

Para preparar o topping de maracujá comece por colocar a folha de gelatina numa taça com água fria.

Retire a polpa dos maracujás e coloque num tacho. Adicione o sumo de maracujá, a água e o açúcar e leve ao lume, mexendo sempre. Quando começar a levantar fervura, desligue e retire do lume.

Adicione as folhas de gelatina e mexa até estarem dissolvidas.

Quando estiver frio, coloque sobre a panna cotta e volte a levar a sobremesa ao frio durante 12h.

 

 

 

 

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Bolinhos de Coco

 Estes bolinhos são super rápidos de fazer.

 

 

Ingredientes:

(aprox. 20 bolinhos)

 

200 gr de coco ralado

150 gr de açúcar

3 ovos

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aquecer o forno a 200º C.

Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, junte o coco e misture bem.

Molde pequenas bolinhas com a massa e coloque dentro das forminhas de papel.

Leve ao forno 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados.

O ideal é usar uma temperatura alta durante pouco tempo, para que fiquem com uma cor bonita, mas ainda húmidos por dentro.

 

 

Yammi:

 

Pré-aquecer o forno a 200º C.

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 seg/função inversa/vel 5.

Molde pequenas bolinhas com a massa e coloque dentro das forminhas de papel.

Leve ao forno 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados.

O ideal é usar uma temperatura alta durante pouco tempo, para que fiquem com uma cor bonita, mas ainda húmidos por dentro.

 

 

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Pão de Banana

Sem farinha, sem açúcar ... e sem culpas!

É isso mesmo, esta receita da Dra. Iara Rodrigues vai alegrar os pequenos almoços, lanches ou snacks. Assim vai ser fácil compensar os estragos causados pela Páscoa.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

4 bananas maduras

150 gr de coco ralado

10 nozes picadas

4 c. de sopa de óleo de coco

Canela a gosto

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma de bolo inglês e forre com papel vegetal.

Bata os ovos com o óleo de coco. Adicione as bananas esmagadas, o coco ralado e a canela e mexa tudo muito bem.

Por fim, adicione as nozes picadas e envolva.

Leve ao forno cerca de 30-40 minutos.

 

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma de bolo inglês e forre com papel vegetal.

Coloque as nozes no copo e pressione a função triturar. Retire do copo e reserve.

Coloque as bananas em pedaços no copo e pressione a função triturar. Adicione os ovos e o óleo de coco e programe 1 min/vel 4.

Por fim, junte o coco ralado, as nozes picadas e a canela e programe 30 seg/vel 4.

Leve ao forno cerca de 30-40 minutos.

 

 

 

 

 

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