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Cloud Berries

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Sopa de Batata Doce Assada

A batata doce é uma excelente fonte de energia devido aos seus hidratos de carbono saudáveis . O que permite diminuir o apetite, tornando-se um excelente aliado na perda de peso.

 

 

 

Ingredientes:

 

400 gr de batata doce

1 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

4 cm de gengibre fresco

200 ml de leite de coco

600 - 800 ml de água

Cardamomo e pimenta caiena

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Gotas de sumo de limão

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Descasque a cenoura e a batata doce e corte em fatias finas. Coloque num tabuleiro sobre papel vegetal e tempere com um fio de azeite, flor de sal e pimenta. Acrescente a cebola descascada e os alhos envolvidos em papel alumínio, para que não se queimem.

Leve ao forno a assar cerca de 30 - 45 minutos. Verifique a cozedura e retire do forno.

Coloque tudo num liquidificador juntamente com o leite de coco, uma parte da água, o gengibre fresco ralado e triture até obter um creme homogêneo. Ajuste a consistência, adicionando mais ou menos água, conforme preferir.

Coloque numa panela para aquecer e adicione o cardamomo e pimenta caiena. Se necessário, ajuste também o tempero de flor de sal e pimenta.

Pode finalizar o empratamento com crème fraíche, coentros frescos, cebolinho ou sementes tostadas.

 

 

 

 

 

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Empadão de Peixe com Couve - Flor

Um prato baixo em hidratos de carbono, mas rico em sabor e nutrientes. Por aqui, continuamos a limpar os estragos das férias. Por isso, tenho optado por pratos mais saudáveis mas que não sejam sem graça.

 

Este empadão é constituído com 3 camadas: uma camada de puré de couve-flor, outra de legumes e peixe na chapa e novamente puré.

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de pescada

200 gr de salmão

1/2 courgette

1 cenoura

1/2 alho francês

1 tomate

2 couves-flor

1/2 cebola

1 c. de sopa de manteiga

Leite

Parmesão ralado

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

 

 

Comece por preparar o puré de couve-flor.

Refogue a cebola picada com a manteiga.

Adicione a couve-flor cortada em pedacinhos e deixe "suar" um pouco, para libertar os sabores.

Adicione leite até cobrir a couve-flor e deixe cozer.

Depois de cozido, escorra o caldo e reserve. Coloque a couve-flor num processador e triture, vá adicionando aos poucos o caldo até obter a textura ideal. Não deixe o puré muito líquido para que depois não liberte o leite.

Tempere com flor de sal e pimenta e reserve.

Rale a cenoura e reserve. Corte os restantes legumes em rodelas.

Numa chapa grelhe o peixe e os legumes. Tempere com flor de sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Num pirex coloque metade do puré. Sobre o puré coloque a courgette, o tomate, o alho francês, o peixe desfiado e a cenoura ralada.

Por fim, coloque o restante puré e polvilhe com parmesão ralado.

Leve ao forno a alourar.

Sirva polvilhado com salsa picada.

 

 

 

 

 

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Pão de Banana

Sem farinha, sem açúcar ... e sem culpas!

É isso mesmo, esta receita da Dra. Iara Rodrigues vai alegrar os pequenos almoços, lanches ou snacks. Assim vai ser fácil compensar os estragos causados pela Páscoa.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

4 bananas maduras

150 gr de coco ralado

10 nozes picadas

4 c. de sopa de óleo de coco

Canela a gosto

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma de bolo inglês e forre com papel vegetal.

Bata os ovos com o óleo de coco. Adicione as bananas esmagadas, o coco ralado e a canela e mexa tudo muito bem.

Por fim, adicione as nozes picadas e envolva.

Leve ao forno cerca de 30-40 minutos.

 

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma de bolo inglês e forre com papel vegetal.

Coloque as nozes no copo e pressione a função triturar. Retire do copo e reserve.

Coloque as bananas em pedaços no copo e pressione a função triturar. Adicione os ovos e o óleo de coco e programe 1 min/vel 4.

Por fim, junte o coco ralado, as nozes picadas e a canela e programe 30 seg/vel 4.

Leve ao forno cerca de 30-40 minutos.

 

 

 

 

 

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Panquecas de Aveia e Cacau

Depois das panquecas de aveia e banana, seguem-se as panquecas de aveia e cacau.

São perfeitas para um pequeno almoço saudável.

 

 

Ingredientes:

(para 4 panquecas)

 

8 c. de sopa de flocos de aveia

2 c. de sopa de cacau

1 c. de chá de sementes de chia

150 ml de leite ou bebida de arroz/amêndoa

1 c. de chá de mel

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triture completamente.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

Yammi:

 

Coloque a aveia no copo e programe 20 seg/vel 5.

Acrescente os restantes ingredientes e programe 30 seg/vel 6.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

 

 

 

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Sopa de Alho Francês

A sopa de hoje é uma receita muito baixa em calorias. Como já devem ter reparado eu evito usar batatas nas sopas. Tentando sempre substituir por outros legumes mais nutritivos.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 cebolas

2 dentes de alho

1 cenoura

1 alho francês

1 bolbo de aipo

1 courgette

1 couve-flor

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Corte as cebolas, o alho, a cenoura, a courgette, a couve-flor e o aipo em brunesa.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola e o alho. Em seguida, adicione os restantes legumes e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme e tempere com flor de sal.

Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione o alho francês e retire do lume.

 

 

 

 

 

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Queques Falsos de Espinafres e Coentros Recheados

Esta versão salgada de queques é bastante saudável.

São uma excelente opção como entrada ou como prato principal acompanhados de uma salada.

 

 

Ingredientes:

 

2 mãos de espinafres

1 mão de coentros frescos

2 c. de sopa de iogurte grego

6 ovos (6 claras e 3 gemas)

2 c. de sopa de aveia

Flor de Sal

Pimenta

 

Cogumelos

Pimento

Tomate Cherry

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Triture tudo num robot de cozinha, liquificador ou utilizando a varinha mágica até obter uma mistura homogénea.

Coloque a mistura numa forma para queques, enchendo apenas 2/3.

Eu usei cogumelos, pimento e tomate cherry para o recheio. Mas pode rechear com sobras ou os seus alimentos favoritos, como atum, fiambre, frango desfiado, por exemplo.

Leve ao forno cerca de 10-15 minutos.

 

 

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