Muitas vezes quando cozinhamos legumes verdes (bróculos, espargos, couve, etc) ficam amarelos ou com uma cor feia. Esta técnica simples, permite que os seus legumes mantenham a cor verde bem viva.

Coloque um tacho ao lume com água. Assim que a água estiver a ferver junte os legumes.

Quando estiverem cozidos retire imediatamente para uma taça com água fria e gelo de forma a que exista um choque térmico. Este choque térmico vai permitir que a cor verde se mantenha bem viva.