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Cloud Berries

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Huevos Rancheros

Um clássico mexicano, os huevos rancheros são uma óptima ideia para um brunch ou para uma refeição de comfort food.

É uma receita descomplicada à qual pode dar o seu toque especial na escolha dos ingredientes. Escolha o tipo de feijão que mais gostar ou tiver em casa no momento.

Se quiser adicione uma frescura extra adicionando abacate e coentros.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 lata de feijão (usei feijão branco com molho de tomate da Heinz) 

1/2 lata de polpa de tomate 

4 ovos

1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 chili vermelho

1 c. de chá de Sriracha

1 abacata

Coentros

Azeite q.b

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Adicione a cebola picada, o alho picado, o chili laminado e deixe alourar.

Em seguida, adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar cozinhar 2-3 minutos. Acrescente o feijão e tempere com a Sriracha, flor de sal e pimenta. Deixe apurar cerca de 10 minutos em lume brando.

Com as costas de uma colher faça uma ligeira abertura no feijão e coloque os ovos a escalfar. Coloque a tampa na frigideira e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 4-5 minutos.

Sirva numa taça o feijão com os ovos escalfados, o abacate laminado e coentros.

 

 

 

 

 

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