Salada de Frango com Penne Integral e Molho de Maionese

Aqui não existe o típico frango de churrasco, que faz as delícias de todos em Portugal.

Por isso, são várias as vezes que faço o frango assado a baixa temperatura.

O frango fica super suculento, contrastando com uma pele estaladiça.

Aproveito sempre as sobras de frango para confeccionar outros pratos. Tais como, frango à brás ou cuscus com frango, ou simplesmente saladas frias.

Hoje fiz uma salada simples de frango, ideal para os dias mais quentes (só que nem vê-los por aqui).

Salada:

Frango desfiado

Alface

Tomate cherry

Cenoura ralada

Pepino

Azeitonas

Tomate seco

Penne

Molho de maionese:

4 c. de sopa de maionese

2 c. de sopa de água

Sumo de limão

Parmesão ralado

Alcaparras

Coza a massa penne conforme as instruções da embalagem. Após a cozedura passa por água fria e deixe a escorrer.

Desfie o frango e reserve.

Prepare os ingredientes para a salada.

Numa taça coloque todos os ingredientes e envolva.

Para o molho: coloque numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver. Reserve no frio até à hora de servir.