Sopa de Aipo e Espinafres

Uma sopa pouco calórica, mas muito nutritiva e que aquece a alma.

O Aipo é um alimento baixo em calorias. Além disso, contém 95% de água e pouca quantidade de gordura.

Com poucas calorias, muita água e muita fibra dietética, o aipo é um óptimo aliado para quem está a fazer dieta.

Tanto o aipo como os espinafres são ricos em vitaminas e minerais, tais como, cálcio, potássio, sódio, magnésio e fósforo.

Ingredientes:

2 cebolas

3 dentes de alho

3 cenouras

2 bolbos de aipo (aprox. 800gr - 1kg)

250 gr de espinafres

Rama de aipo (aprox. 3 pedaços)

Sumo de 1/2 limão

Flor de sal q.b

Azeite q.b

Corte as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo (bolbo e rama) em brunesa.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola e o alho. Em seguida, adicione os restantes legumes (excepto os espinafres) e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal e adicione o sumo de limão.

Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione os espinafres e retire do lume.