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Cloud Berries

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Sopa de Abóbora, Laranja e Chili Verde

O frio está para durar, e as sopas vieram para ficar.

Com este tempo não há nada melhor que uma sopinha para aconchegar o estômago.

 

 

 

Ingredientes:

 

1kg de abóbora

4 cenouras

2 laranjas (raspa e sumo)

2 cebolas

3 dentes de alho

1 a 2 chilis verdes

Azeite q.b

Flor de Sal q.b

 

 

Corte as cebolas, o alho, as cenouras, o chili verde e a abóbora em brunesa.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola e o alho. Em seguida, adicione os restantes legumes e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e adicione a raspa de laranja.

 Deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal e adicione o sumo de laranja.

Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione os espinafres e retire do lume.

 

 

 

 

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Bolo de Abóbora e Coco

 Um legume típico do Outono, que dá um bolo bem fofinho e húmido.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 ovos

70 gr de manteiga

350 gr de açúcar

600 gr de abóbora (pesada com casca, depois de cozida e escorrida dá aprox. 300 - 350 gr)

120 gr de farinha

120 gr de farinha maisena

75 gr de coco ralado

1 c. de sobremesa de fermento

 

 

 

Corte a abóbora em pedaços e coza em água. Depois de cozida coloque sobre um coador para perder toda a água e esmague bem com um garfo. Se preferir use a varinha mágica mas não é necessário. A abóbora deve estar algum tempo a escorrer e se necessário calque um pouco com uma colher para que perca a água.

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo

Bata as gemas com a manteiga até obter um creme homogéneo. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, até que este se incorpore.

Adicione a abóbora e em seguida os ingredientes secos (farinhas, coco e fermento) aos poucos e envolva.

Por fim, envolva as claras em castelo no creme anterior.

Leve ao forno cerca de 40 - 45 minutos.

 

 

 

 

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Sopa de Beterraba e Abóbora

Esta é sem dúvida uma receita especial para mim. A primeira vez que comi esta sopa foi em casa de uma pessoa muito especial, que para além de uma excelente pessoa é uma excelente cozinheira.

 

Para quem quiser conhecer o seu cantinho visite a página De Raiz. O saber não ocupa lugar e para fazer uma mudança consciente é preciso a coragem que eu ainda não tive, mas na qual acredito que traz enormes benefícios.

 

Podem ver também todos os benefícios desta sopa aqui.

 

 

Ingredientes:

 

2 cebolas

3 cenouras

350 gr de abóbora

1 c. de sopa de vinagre Ume

Flor de sal q.b

 

 

Corte as cebolas, as cenouras e a abóbora em brunesa.

Coloque um fio de azeite num tacho e adicione os legumes. Deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Em seguida, cubra com água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Quando os legumes estiverem praticamente cozinhados, adicione a beterraba já cozinhada. Eu optei por assar a beterraba, mas pode ser simplesmente cozida à parte.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal e adicione o vinagre.

Sirva acompanhado com cebolinho fresco ou sementes tostadas.

 

 

 

 

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Doce de Abóbora e Noz

O doce de abóbora e noz é uma verdadeira perdição.

Adoro este doce especialmente com requeijão.

Combinado com tostas ou panquecas fica igualmente perfeito.

 

 

 

Ingredientes:

 

800 gr de abóbora (limpa)

250 gr de açúcar

1 pau de canela

sumo de limão

Nozes q.b

 

 

Comece por descascar a abóbora e cortar em cubinhos pequenos.

Num tacho, coloque a abóbora, o açúcar, o pau de canela e umas gotas de limão.

Deixe cozinhar lentamente durante cerca de 40-50 minutos, ou até a abóbora se começar a desfazer.

Eu gosto do doce com ligeiros pedaços de abóbora e por isso opto por não triturar. Caso não goste destes pedaços deve triturar o doce após a cozedura.

Adicione as nozes a gosto e envolva bem.

Coloque o doce em frascos esterilizados e conserve.

 

 

 

 

 

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