Hoje partilho convosco uma receita vegetariana.

Esta receita é super rica em sabores e nutrientes.

Ingredientes:

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

2 cm de gengibre fresco

1 cenoura

Rama de aipo

1/4 pimento vermelho

4 cogumelos

1/2 alho francês

1/2 bróculo

1/2 courgette

1 c. de sopa de caril

Pimenta preta q.b

Flor de sal q.b

1/2 romã

Avelãs

Limão

Coloque um fio de azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Junte os legumes cortados em juliana, pela ordem indicada nos ingredientes. Tempere com flor de sal, pimenta e caril. Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

Adicione a romã e as avelãs picadas grosseiramente.

Cuscus de Legumes

Salada de Cuscus

Salada de Cuscus com Frango

Tabule Marroquino

Um creme muito saboroso e aveludado que combina o sabor das ervilhas e do endro.

Esta combinação confere uma textura leve e um sabor fresco que resulta muito bem, principalmente, com peixe.

Ingredientes:

350 gr de ervilhas congeladas

1/2 alho francês

2 dl de natas

200 ml de água

1 caldo de galinha

Flor de sal q.b

Azeit q.b

Corte o alho francês em brunesa.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e refogue o alho francês. Adicione as ervilhas congeladas e deixe refogar mais um pouco.

Junte o caldo de galinha e a água e envolva até que se dissolva completamente.

Por fim, adicione as natas e deixe levantar fervura. Tempere com flor de sal.

Acrescente o endro fresco e triture tudo com a varinha mágica.

Se sobraram batatas cozidas e não sabe o que fazer, aqui tem uma boa sugestão. Uma maneira diferente de reaproveitar as batatas cozidas.

Neste tempo quente, sabe sempre bem um acompanhamento mais leve e fresco.

Esta salada é um excelente acompanhamento, especialmente com peixe grelhado.

Ingredientes:

4 batatas (usei com casca)

2 c. de sopa de maionese

1 c. de sobremesa de mostarda Dijon

Salsa

Spring onions

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

Coloque as batatas cortadas em quatro, num tacho com água e flor de sal e deixe cozer cerca de 30-45 minutos.

Deixe as batatas arrefecer.

Misture a maionese e a mostarda. Adicione os spring onions cortados em juliana e a salsa picada. Junte a batata e envolva.

Tempere com pimenta e flor de sal.

 Salmão com Salada Fria de Batata

As lentilhas são ricas em zinco, fortalecendo o sistema imunitário. Para além disso, têm muito ferro, sendo muito boas para tratar a anemia.

Apesar de serem um carboidrato, têm muitas fibras o que faz com que o açúcar não aumente muito no sangue.

Pode cozinhar as lentilhas como se faz com o feijão. Podendo também ser usadas em sopas, arroz e saladas.

Ingredientes:

1 lata de lentilhas em conserva (se não forem preguiçosos podem cozer as lentilhas)

Tomate seco

Azeitonas

Espinafres

1/2 cebola

1 alho

Azeite q.b

Sal q.b.

1 caldo de carne

1 folha de louro

Escorra as lentilhas e reserve.

Refogue a cebola e o alho. Em seguida, junte o tomate seco, as azeitonas, as lentilhas, o caldo de carne e um bocadinho de água. Por fim, junte os espinafres tempere com sal e apague o lume.

Os legumes acima descritos, são meramente sugestões do que pode usar. Opte pelos alimentos que mais gostar.

 Caril de Alabote com Lentilhas

 Sei com Lentilhas

 Caril de Legumes e Lentilhas

Está sem ideias de acompanhamentos saborosos e saudáveis? Cansado dos típicos legumes cozidos?

Esta receita torna uma simples couve-flor num acompanhamento muito especial, cheio de sabores que o faz viajar num novo mundo de especiarias.

O raz el hanout é uma mistura de especiarias de origem árabe.

Para conseguir obter este condimento podem ser usados mais de 100 ingredientes, dependendo da tradição local.

Caso não consiga encontrar à venda o raz el hanout pode combinar, sal, cominho, gengibre, açafrão, canela, pimenta branca, pimenta preta, pimenta de cayenne, pimenta da jamaica e cravinho.

Ingredientes:

1 couve - flor

Raz el hanout

Azeite q.b

Flor de sal q.b

Pré-aqueça o forno a 150º.

Retire apenas as folhas da couve-flor e um bocado do pé.

Lave a couve-flor e coloque num tabuleiro.

Regue com um fio de azeite e tempere com flor de sal.

Com um peneira, aos poucos, coloque ras el hanout até cobrir toda a couve flor.

Leve ao forno 40 minutos.

Se não encontrar raz el hanout pode fazer a sua própria mistura em casa.

 Os robots de cozinha nunca foram a minha praia. Cozinhar é muitas vezes uma terapia. Sempre gostei de experimentar novas receitas e estar de volta dos tachos.

Mas tenho a dizer que agora que tenho a Yammi começo a ficar rendida, talvez não tanto como a maioria das pessoas que apenas usa os robots de cozinha. Cá por casa, continuo a usar tachos e panelas na maioria das receitas.

Sinto que ainda tenho um mundo por descobrir, por isso, aos poucos lá vou testando uma ou outra receita. Já me rendi em relação às sopas que ficam muito mais cremosas, aos purés e a este maravilhoso esparregado.

A receita deste esparregado é do livro Yammi 2, testada e aprovada. Não me sinto muito confiante em relação a muitas receitas que vejo nestes livros, porque por vezes variam muito das receitas que eu faço do modo tradicional (quantidades e ingredientes). O que tenho feito é usar o livro como apoio para as funções mas seguindo as minhas receitas aos quais vou partilhando aqui.

Bem mas vamos lá falar do esparregado...nunca tinha feito esparregado, logo não tinha nenhuma receita base mas decidi arriscar. Valeu muito a pena, porque o resultado final foi muito bom, obtendo um esparregado cremoso e saboroso.

Ingredientes:

750 gr de espinafres descongelados

2 dentes de alho

90 gr de azeite

25 gr de farinha

1/2 pacote de natas

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Coloque no copo o alho e o azeite e pressione a função triturar. Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo e programe 5 min/120º C/vel 2.

Adicione os espinafres, muito bem escorridos, e deixe refogar 10 min/100º C/vel 1.

Junte a farinha, flor de sal e pimenta e programe 5 min/100º C/ vel 3.

Acrescente as natas e coza 5 min/95º C/vel 1.

Por fim, triture 45 seg/vel 5. Caso prefira manter uma textura basta excluir este passo.

Não se trata propriamente de uma receita, mas sim de uma dica de como fazer legumes de uma forma prática e sem adição de gordura.

Basta aquecer uma chapa, colocar os legumes que mais desejar e da forma que preferir e colocar sobre a chapa. Tempere com flor de sal e pimenta e voilá.

Uma forma rápida e saudável de preparar legumes enquanto prepara também a sua proteína grelhada.

Está cansado do tradicional grão de bico cozido?

Este puré é uma óptima alternativa.

Pode ver também a receita de Esmagada de Grão com Chouriço.

Ingredientes:

1 lata de grão de bico cozido

1 dente de alho

1/2 cebola roxa

1 folha de louro

1/2 c. de sobremesa de paprika fumada

Flor de sal q.b

Método Tradicional

Pique a cebola e o dente de alho.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

Adicione o grão, a paprika fumada, um pouco de água e deixe apurar. Tempere com flor de sal.

Retire a folha de louro e triture. O ideal é adicionar pouca água no início e ir ajustando a consitência conforme preferir.

Yammi

Pique a cebola e o dente de alho. Se preferir use a função triturar.

Coloque no copo um fio de azeite, a cebola, o dente de alho e a folha de louro. Programe 6 min / Vel 2/ 120º C. Retire o copo de medição.

Adicione o grão, a paprika fumada, um pouco de água e tempere com flor de sal. Programe 2 min/ Vel 2/ 120º C.

Retire a folha de louro.

Programe 1 min, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente, até à velocidade 7.

Ajuste a consistência do puré conforme preferir adicionando água.

Os chips de batata doce, são uma versão bem mais saudável das tradicionais batatas fritas.

São ideais para usar como snack ou como acompanhamento. Combinam muito bem tanto com peixe como com pratos de carne.

Ingredientes:

1 batata doce

Pimenta q.b

Flor de Sal q.b

Oregãos q.b

Azeite q.b

Pré-aqueça o forno a 150.º

Descasque a batata doce e corte em rodelas fininhas para que fiquem crocantes. Passe as rodelas por papel absorvente para retirar excessos de água.

Numa taça envolva as rodelas com um fio de azeite e flor de sal.

Coloque as rodelas num tabuleiro, tendo em atenção que não ficam sobrepostas. Leve ao forno cerca de 20 - 30 minutos.

Não deve aumentar a temperatura do forno para além dos 150.º, para que seja possível as batatas secaram a baixa temperatura e ficarem crocantes. Se o forno estiver demasiado quente vão ficar queimadas mas moles.

Quando estiverem crocantes, retire do forno e polvilhe com oregãos.

O puré/creme de ervilhas fica muito bom com peixe, especialmente peixes brancos.

Ingredientes:

350 gr de ervilhas congeladas

1 c. de chá de manteiga

Natas q.b

Flor de sal q.b

Método Tradicional

Coloque as ervilhas em água a ferver, temperada com sal. Deixe cozinhar por 4 minutos.

Escorra e coloque no copo para bater com a varinha mágica. Adicione a manteiga e as natas e bata com a varinha. Ajuste a quantidade de natas consoante o seu gosto e a textura pretendida.

Yammi

Coloque as ervilhas em água a ferver, temperada com sal. Deixe cozinhar por 4 minutos.

Escorra e coloque no copo da yammi. Adicione a manteiga e as natas e programe 2 minutos aumentando progressivamente até à velocidade 9. Ajuste a quantidade de natas consoante o seu gosto e a textura pretendida. Baixe o que estiver nas paredes do copo com a ajuda da espátula e programe novamente 2 min/vel 9.