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Cloud Berries

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Frango Assado a Baixa Temperatura com Batatas Assadas

Muitos vezes as pessoas se queixam pelo facto de os peitos de frango ficarem secos. Pode evitar isso, cozinhando a baixa temperatura. Os assados a baixa temperatura ficam muito mais tenros e saborosos. 

 

O frango assado a baixa temperatura fica super suculento contrastando com uma pele estaladiça.

 

O resultado compensa tanto o tempo de espera.

 

 

 

Para o frango:

 

1 frango

1  a 2 dentes de alho

1 limão

1/2 cerveja

Paprika fumada q.b

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Mistura de ervas aromáticas

Azeite q.b

Louro

 

 

Faça um marinada com a flor de sal, pimenta, alho, paprika fumada, sumo de limão, mistura de ervas aromáticas, um fio de azeite e cerveja. Regue o frango com o molho e deixe a marinar durante 1h.

Pré-aqueça o forno a 160.º

Leve o frango ao forno durante 1.45h a 160.º para que fique suculento e macio. Nos últimos 15 minutos aumente o forno para os 220.º para ganhar uma crosta crocante.

 

 

 

Para as batatas:

 

4 batatas

2 alhos

1 folha de louro

Azeite q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Descasque as batatas e corte em gomos.

Coloque as batatas num tabuleiro com os alhos esmagados, a folha de louro e um fio de azeite. Tempere com flor de sal e pimenta e leve ao forno. As batatas só demoram 1h a assar, por isso, não deve colocar ao mesmo tempo que o frango.

 

Neste caso não dei uma cozedura às batatas porque como o frango demora a assar, aproveitei o tempo no forno que dá também para assar as batatas.

 

 

 

 

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Salmão com Molho de Maionese e Alcaparras e Batatas Assadas

Voltei...voltei... E o salmão também!

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

4 batatas

1 dente de alho

1 folha de louro

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

4 c. de sopa de maionese

1 c. de sopa de água

Sumo de limão

Queijo parmesão

Alcaparras

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Descasque as batatas e faça cortes, conforme pode ver na imagem.

Coloque as batatas num tabuleiro com o alho esmagado, a folha de louro e um fio de azeite. Tempere com flor de sal e pimenta e leve ao forno aproximadamente 1h.

 

Entretanto pode preparar o molho de maionese. Para isso, comece por colocar numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver. Reserve no frio até à hora de servir.

 

Quando as batatas estiverem praticamente cozinhadas tempere o salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. 

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

 

 

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Bacalhau com Batatas Assadas II

O bacalhau sempre fez parte das minhas refeições. Gosto de todas as maneiras possíveis (pelo menos ainda não descobri uma forma que não goste).

Mas por incrível que parece, desde que vim para a Noruega (terra do bacalhau) que não é nada fácil encontrar bacalhau. Pois é, por aqui eles não comem bacalhau seco e torna-se complicado comprar a não ser em alguns mercados sazonais.

Quando encontro, por norma, compro logo um bacalhau inteiro e depois lá vou eu testando as 1001 maneiras de o confeccionar.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de bacalhau

1 cebola

4 batatas médias

1/2 pimento vermelho

1 folha de louro

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

 

 

Pré-aqueça o forno o 180º C.

Corte o pimento em tiras e a cebola em meias luas.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume. Adicione a cebola, o pimento, a folha de louro e deixe refogar. Tempere com flor de sal e pimenta.

Coloque o bacalhau num tabuleiro. Adicione o refogado por cima da posta de bacalhau e leve ao forno.

Pode optar, por colocar as batatas juntamente com o preparado anterior ou cozer durante breves minutos e levar ao forno só para dourar.

Sirva acompanhado com salada de pepino.

 

 

Nota: quando as postas de bacalhau são muito altas eu costumo colocar um tacho ao lume com água e a posta até levantar fervura. Assim o processo fica mais rápido quando for ao forno.

 

 

 

 

 

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Lombinho com Batatas Assadas e Cogumelos

Por vezes, o lombinho fica um pouco seco e sem graça.

Se seguir estes passos, vai obter um lombinho muito saboroso e suculento.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 lombinho de porco

2 Cogumelos

4 batatas

1 folha de louro

2 alhos

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

Mostarda dijun q.b

 

 

Pré-Aqueça o forno a 180.º

Descasque as batatas e corte em gomos. Coloque-as num tacho com água e dê uma cozedura. Tempere com flor de sal. Escorra as batatas e reserve.

Coloque um frigideira ao lume, para selar o lombinho. Tempere com flor de sal e pimenta. Aproveite a frigideira depois de selar a carne e salteie os cogumelos.

Coloque o lombinho, as batatas e os cogumelos num tabuleiro, juntamente com uns alhos esmagados e uma folha de louro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

Retire do forno, pincele a carne com um pouco de mostarda e deixe repousar 10 minutos.

Sirva acompanhado com salada de alface e tomate.

 

 

 

 

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Batatas Assadas

As batatas assadas são um clássico cá em casa. É uma das formas que mais gosto de consumir batatas.

 

As batatas assadas devem ficar bem crocantes e douradas por fora, mas muito macias por dentro. A técnica que eu uso é dar uma breve cozedura antes de as batatas irem ao forno.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 batatas

2 alhos

1 folha de louro

Azeite q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Descasque as batatas e corte em gomos. Se as batatas forem pequeninas pode cozinhar inteiras e com casca.

Coloque as batatas num tacho com água e dê uma cozedura. Tempere com flor de sal.

Retire do lume e escorra.

Coloque as batatas num tabuleiro com os alhos esmagados, a folha de louro e um fio de azeite. Tempere com pimenta e leve ao forno até ficarem douradinhas (aproximadamente 15 minutos).

 

Pode optar apenas por cozinhar as batatas no forno. Para isso, basta levar ao forno cerca de 1h.

 

 

 

 

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Bacalhau com Batatas Assadas

Existem 1001 receitas de bacalhau e eu sou fã de quase todas.

Hoje deixo-vos aqui um das receitas que faço regularmente.

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de bacalhau

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1 folha de louro

pimenta q.b

sal q.b

azeite q.b

4 batatas médias

tomate seco

salsa fresca

azeitonas

 

 

Pré-aqueça o forno o 180.º

Corte o pimento em tiras e a cebola em meias luas. Faça uma cama num tabuleiro com a cebola, o pimento, o louro e tempere com sal, pimenta e azeite. Coloque o bacalhau por cima e leve ao forno até alourar.

Pode optar, por colocar as batatas juntamente com o preparado anterior ou cozer durante breves minutos e levar ao forno só para dourar.

Sirva acompanhado com tomate seco, azeitonas e salsa fresca.

 

 

 

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