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Cloud Berries

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Bolo de Bolacha

Gosto muito de bolo de bolacha, mas durante anos apenas fiz a versão com natas. Já tinha experimentado algumas receitas com manteiga, mas esta é sem dúvida a melhor que testei. Com isso, esta receita veio substituir a versão que fazia com natas.

 

O bolo de bolacha é muito simples de preparar e fica sempre bem. É uma óptima opção para quem quer cozinhar com crianças, fazendo um bolo divertido.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

2 pacotes de Bolacha Maria

250 gr de manteiga (não aconselho o uso de margarina, vai alterar o resultado final)

250 gr de açúcar

3 gemas de ovo

Café q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Em seguida, adicione as gemas ao creme, uma de cada vez.

Bata tudo até obter um creme homogéneo.

Passe as bolachas Maria por café forte, uma de cada vez, barre-as com o creme. Vá alternando uma camada de bolacha com o creme.

No final cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe com bolacha ralada.

 

 

Yammi:

 

Pulverize algumas bolachas 1 min/vel 8. Retire e reserve.

Pulverize o açúcar 1 min/vel 10.

Adicione a manteiga e programe 2 min/ vel 8.

Programe 1 min/vel 8 e vá adicionando uma gema de cada vez.

Passe as bolachas Maria por café forte, uma de cada vez, barre-as com o creme. Vá alternando uma camada de bolacha com o creme.

No final cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe com bolacha ralada.

 

 

 

 

 

 

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Tarte de Amêndoa (rápida)

Esta receita faz parte do livro "Sobremesas 5-5-5" da La Dolce Rita. Todas as receitas deste livro tem até 5 ingredientes, custam menos de 5€ e fazem-se em 5 minutos. Não existem desculpas para não colocar as mãos na massa, porque são receitas rápidas, fáceis e baratas.

 

Podem ver o vídeo original da receita no canal da La Dolce Rita.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

50 gr de manteiga

raspas de 1 limão

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a manteiga derretida.

Forre uma tarteira (de 20 cm de diâmetro) com papel vegetal e verta a massa. Polvilhe com amêndoa ralada.

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

 

 

 

 

 

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Pão-de-Ló de Ovar

A doçaria conventual portuguesa têm como ingredientes de eleição o açúcar e as gemas.

O pão-de-ló de Ovar não poderia ser excepção.

Este bolo é também conhecido como esponjoso, precisamente pela sua textura.

 

Fez as delícias de todos na mesa de Natal.

 

 

Ingredientes:

 

11 gemas + 2 ovos inteiros

1 pitada de sal

200 gr de açúcar

80 gr de farinha de trigo com fermento

1 c. de chá de fermento

manteiga para untar

papel vegetal

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Forre uma forma redonda com papel-manteiga e reserve.

Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas, os ovos, o sal e o açúcar durante 15 minutos.

Colocar a farinha e o fermento em pó e envolver cuidadosamente.

Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco (aprox. 22cm) e com papel vegetal.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º C.

Demorou cerca de 15 a 20 minutos.

Para saber se já está pronto deve espetar um palito na massa junto à borda da forma. Se sair seco na borda da forma e húmido no meio, pode retirar e deixe arrefecer dentro da forma.

O pão-de-ló deverá ficar com uma fina camada de ovos moles que lhe dará um paladar irresistível.

 

 

Yammi

 

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Forre uma forma redonda com papel-manteiga e reserve.

No copo com a borboleta, coloque as gemas, os ovos, o açúcar e uma pitada de sal e programe 15 min /37ºC /vel 4.

Programe 45 seg /vel 3 e, durante o funcionamento, deite a farinha pela abertura da tampa com a ajuda de uma colher. Termine de envolver com um salazar em movimentos suaves.

Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco (aprox. 22cm) e com papel vegetal.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º C.

Demorou cerca de 15 a 20 minutos.

Para saber se já está pronto deve espetar um palito na massa junto à borda da forma. Se sair seco na borda da forma e húmido no meio, pode retirar e deixe arrefecer dentro da forma.

O pão-de-ló deverá ficar com uma fina camada de ovos moles que lhe dará um paladar irresistível.

 

 

 

 

 

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Sonhos

Os sonhos são um doce típico de Natal na minha região. Existem várias versões, como os sonhos de cenoura ou de abóbora.

Esta receita é a versão simples, mas que me traz tantas e tão boas recordações.

Bem sei que o Natal ainda está distante, mas como foi a minha última visita a casa e as saudades já apertam, partilho convosco esta receita especial da minha Mãe.

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de farinha com fermento

1 chávena de água

1 c. de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento em pó

8 ovos

casca de 1 limão

 

Leve a água ao lume com a casca de limão, o sal e a manteiga. Quando começar a ferver, retire a casca do limão.

Retire do lume e junte a farinha, previamente misturada com o fermento. Mexa energicamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para uma tigela e deixe arrefecer um pouco.

Assim que a massa estiver morna, vá adicionando, um ovo de cada vez, à medida que a massa os for absorvendo.

Aqueça o óleo numa fritadeira e deite a massa em colheradas.  Deixe que cresçam de forma a ficarem fofos.

Retire os sonhos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Polvilhe os sonhos enquanto quentes com açucar e canela.

 

 

 

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Tarte de Amêndoa

 

Este Natal fui surpreendida com uma Yammi. Fiquei logo anciosa por testar o novo brinquedo e como tinha visto esta receita para robots de cozinha e andava guardada à algum tempo, foi o momento ideal.

Por isso, a partir de agora irei também partilhar algumas receitas para robots de cozinha. Mas não deixarei de partilhar os métodos tradicionais, até porque eu ainda ando a descobrir as funcionalidades da Yammi e não dispenso ter as mãos na massa ;)

 

Esta tarte de amêndoa tem a particularidade de a base de bolo ter uma textura fofa, combinanda com uma cobertura caramelizada e crocante.

 

 

 

Para a base:

 

2 ovos

150 gr de farinha

100 gr de açúcar

120 gr de manteiga

1 c. de chá de fermento

 

 

Para a cobertura:

 

150 gr de miolo de amêndoa

100 gr de açúcar

100 ml de leite

2 c. de sopa de manteiga

 

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Coloque o açúcar e a manteiga numa taça e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos e bata mais um pouco.

Adicione a farinha e o fermento e envolva.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180.º

Enquando a base vai ao forno, coloque num tachinho o leite, a manteiga e o açúcar. Em lume médio, deixe levantar fervura mexendo sempre. Quando começar a ferver adicione o miolo de amêndoa.

Mexa até que o preparado comece a ganhar consistência (aprox. 6 min).

Passados 10-12 min de a tarte estar no forno deve apresentar uma aparência levemente dourada e mal cozida.

Verta por cima o preparado de amêndoa, espalhe de modo uniforme e leve novamente ao forno até apresentar uma cor dourada. O que vai permitir que a base também acabe de cozinhar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

 

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Coloque os ovos, o açúcar e a manteiga no copo e programe 2 Min./Vel.3

Adicione a farinha e o fermento e programe 30 Seg./Vel.3

Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180.º

Enquando a base vai ao forno, coloque num tachinho o leite, a manteiga e o açúcar. Em lume médio, deixe levantar fervura mexendo sempre. Quando começar a ferver adicione o miolo de amêndoa.

Mexa até que o preparado comece a ganhar consistência (aprox. 6 min).

Passados 10-12 min de a tarte estar no forno deve apresentar uma aparência levemente dourada e mal cozida.

Verta por cima o preparado de amêndoa, espalhe de modo uniforme e leve novamente ao forno até apresentar uma cor dourada. O que vai permitir que a base também acabe de cozinhar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

 

 

Nesta receita usei apenas a Yammi para fazer a base uma vez que ainda não estava bem familiarizada com as funcionalidades. Se virem que a massa não está uniforme aumentem um pouquinho o tempo. Como ainda não tenho noção em algumas receitas tive que ir aumentando, aos poucos, o tempo.

 

 

 

 

 

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Bolo de Maçã Norueguês (Eplekake)

Apesar da Noruega não ser muito rica no que toca a doçaria, este bolo é sem dúvida o melhor bolo de maçã que já provei.

 

 

Ingredientes:

 

4 maçãs

5 c. de sopa de açúcar

2 c. de sopa de canela em pó

200 gr de manteiga

200 gr de açúcar

4 ovos

170 gr de farinha

1 c. de sobremesa de fermento em pó

2 c. de sopa de açúcar demerara

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte e polvilhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.

Descasque as maçãs e corte em fatias finas.

Adicione o açúcar e a canela e envolva para que fique bem distribuído.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e homogéneo.

Adicione os ovos, um de cada vez, e bata entre cada adição.

Peneire a farinha e o fermento em pó sobre a massa e envolva.

Distribua metade da massa na forma. Coloque metade das fatias de maçã sobre a massa. Repita novamente a mesma operação.

Polvilhe com o açúcar demerara e leve ao forno cerca de 50 minutos.

 

 

 

 

 

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Biscoitos de Especiarias Noruegueses (Pepperkaker)

Bolo Encharcado de Coco

Esta receita do bolo encharcado de coco é uma receita bem antiga. Por muitas versões que experimente, esta continua a fazer parte das memórias. O que faz com que a repita vezes sem conta.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

125 gr de manteiga

Peso dos ovos em açúcar (em média o peso dos ovos é de 50gr a 70gr)

Peso dos ovos em farinha (em média o peso dos ovos é de 50gr a 70gr)

2 c. de sopa de leite

3 c.de sopa de coco ralado

 

300 ml de leite

Coco para polvilhar

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma de bolo-inglês com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e cremoso. Adicione as gemas e o leite e misture bem.

Adicione a farinha, o coco e o fermento ao creme anterior, alternando com as claras em castelo.

Coloque a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Pique-o muito bem com um palito ou pequeno espeto.

Aqueça os 300 ml de leite e verta sobre o bolo de modo a que este embeba todo o leite. Ao início vai parecer que o bolo não tem capacidade para embeber todo o leite, mas verá que é mesmo assim.

Deixe arrefecer novamente na forma e desenforme cuidadosamente quando estiver frio.

Polvilhe com coco ralado.

 

Pela minha experiência este bolo fica muito melhor no dia seguinte.

 

 

 

 

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Bolo de Abóbora e Coco

 Um legume típico do Outono, que dá um bolo bem fofinho e húmido.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 ovos

70 gr de manteiga

350 gr de açúcar

600 gr de abóbora (pesada com casca, depois de cozida e escorrida dá aprox. 300 - 350 gr)

120 gr de farinha

120 gr de farinha maisena

75 gr de coco ralado

1 c. de sobremesa de fermento

 

 

 

Corte a abóbora em pedaços e coza em água. Depois de cozida coloque sobre um coador para perder toda a água e esmague bem com um garfo. Se preferir use a varinha mágica mas não é necessário. A abóbora deve estar algum tempo a escorrer e se necessário calque um pouco com uma colher para que perca a água.

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo

Bata as gemas com a manteiga até obter um creme homogéneo. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, até que este se incorpore.

Adicione a abóbora e em seguida os ingredientes secos (farinhas, coco e fermento) aos poucos e envolva.

Por fim, envolva as claras em castelo no creme anterior.

Leve ao forno cerca de 40 - 45 minutos.

 

 

 

 

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Panquecas de Aveia, Maçã e Linhaça

Tenho por hábito tomar sempre o pequeno almoço. Sou incapaz de sair de casa sem beber um café e comer qualquer coisa.

Tomar o pequeno almoço com tempo e sem correria é das coisas que mais prazer me dá. Adoro os dias em que acordo sem despertador e tenho tempo para me sentar e preparar um pequeno almoço diferente.

 

Estou cada vez mais fã de panquecas. Para além de conseguir combinações perfeitas cheias de sabor, são muito nutritivas.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

1 maçã

4 c. de sopa de aveia

1 c. de sopa de linhaça

1 c. de chá de canela

 

 

Método Tradicional:

 

Descasque a maçã e corte em cubinhos.

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triture completamente.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

Yammi:

 

Coloque a aveia e a linhaça no copo e programe 20 seg/vel 5. Retire e reserve

Coloque a maçã no copo e programe a função triturar.

Acrescente os restantes ingredientes e programe 30 seg/vel 6.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

Nesta receita eu optei por não adicionar leite. Se gostar de uma massa mais fina ou achar que estão demasiado espessas pode adicionar um bocadinho.

 

No topping coloquei nêsperas, amêndoa laminada, um fio de mel e sementes de papoila.

 

 

 

 

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Pão-de-Ló

O Pão-de-Ló é um clássico da nossa pastelaria, existindo imensas versões dependendo da zona do país.

Este Pão-de-Ló adapta-se a inúmeras receitas pela sua simplicidade. Pode, por exemplo, usar esta receita para fazer um bolo de camadas ou uma torta.

Eu optei por fazer a sua versão mais simples, porque a ideia é acompanhar com uma fatia de queijo que trouxe de Portugal.

 

Pode encontrar aqui a receita do Pão-de-Ló de Ovar.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

200 gr de açúcar

150 gr de farinha (s/ fermento)

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar cerca de 5 minutos, até ficarem esbranquiçados e com o triplo do volume.

Envolva a farinha peneirada com delicadeza, para que não perca o volume.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-35 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

 

 

 

 

 

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