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Cloud Berries

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Bolo de Café

Este bolo de café fica simplesmente perfeito. É super fofo e com um sabor subtil a café.

 

 

Ingredientes:

 

4 ovos

250 gr de açúcar amarelo

80 ml de café forte

200 gr de farinha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de canela

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras, até ficarem em castelo, bem firmes.

Misture as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Junte o café e misture novamente. Adicione as claras e envolva. Por fim, junte os ingredientes secos.

Distribua a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 40-45 minutos.

Quando estiver frio pode polvilhar com açúcar em pó (opcional).

 

 

 

 

 

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Torta Húmida de Coco

 

Gosto muito de coco, tanto em bolos como tartes ou bolinhos.

Para hoje resolvi fazer uma torta húmida de coco.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

125 de coco ralado

250 gr de açúcar

100 gr de manteiga

1 c. de sopa de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre um tabuleiro rectangular com manteiga e forre-o com papel vegetal.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Numa taça misture as gemas e o açúcar e bata até obter um creme homogéneo e esbranquiçado. Adicione a manteiga derretida e envolva. Junte o coco ralado.

Por fim, envolva alternadamente as claras em castelo, a farinha e o fermento ao creme anterior.

Coloque o creme no tabuleiro e alise. Leve ao forno aproximadamente 15-20 minutos.

Polvilhe um pano com coco ralado e desenforme ainda quente. Enrole de imediato com a ajuda do pano.

 

 

 

 

 

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Pão-de-Ló de Ovar

A doçaria conventual portuguesa têm como ingredientes de eleição o açúcar e as gemas.

O pão-de-ló de Ovar não poderia ser excepção.

Este bolo é também conhecido como esponjoso, precisamente pela sua textura.

 

 

 

Ingredientes:

 

11 gemas + 2 ovos inteiros

1 pitada de sal

200 gr de açucar

80 gr de farinha de trigo com fermento

1 c. de chá de fermento

manteiga para untar

papel vegetal

 

Pré-aquecer o forno a 180.º

Forre uma forma redonda com papel-manteiga e reserve.

Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas, os ovos, o sal e o açucar durante 15 minutos.

Colocar a farinha e o fermento em pó e envolver cuidadosamente.

Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco (aprox. 22cm) e com papel vegetal. Untar o papel vegetal.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180.º

Demorou cerca de 25 a 30 minutos.

Para saber se já está pronto deve espetar um palito na massa junto à borda da forma. Se sair seco na borda da forma e humido no meio, pode retirar e deixar arrefecer dentro da forma.

O pão-de-ló deverá ficar com uma fina camada de ovos moles que lhe dará um paladar irresistível.

 

 

 

 

 

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Bolo de Limão e Mirtilos

Já vos tinha falado da La Dolce Rita. Sigo todos os seus vídeos e adoro as receitas.

Hoje partilho convosco mais uma experiência. Este bolo tem um cheirinho a verão, fica super saboroso e bastante húmido. Eu adorei o resultado, aconselho a experimentarem.

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

1 1/2 chávena de farinha

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de iogurte natural

1 pitada de sal

1 c. de sobremesa de fermento

1 1/2 chávena de mirtilos

2 limões (raspa)

 

1 chávena = 240 ml

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Misture as raspas de limão com o açúcar e junte todos os ingredientes líquidos. Mexa bem e adicione os secos.

Por fim, junte os mirtilos e envolva na massa.

Leve ao forno aproximadamente 30-40 minutos.

Quando o bolo já tiver arrefecido pode cobrir com uma cobertura. Para a cobertura basta misturar 6 colheres de sopa de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de limão até formar uma pasta. Este passo é opcional.

 

 

Yammi

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Coloque as raspas de limão no copo juntamente com o açúcar e pressione a função triturar. Adicione os ingredientes líquidos e programe 3 min/vel 4.

Numa taça à parte misture os ingredientes sólidos. Acrescente ao preparado do copo e envolva durante 1 min/vel 3.

Por fim, junte os mirtilos e envolva na massa com a ajuda de um salazar.

Leve ao forno aproximadamente 30-40 minutos.

Quando o bolo já tiver arrefecido pode cobrir com uma cobertura. Para a cobertura basta misturar 6 colheres de sopa de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de limão até formar uma pasta. Este passo é opcional.

 

 

 

 

 

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Pastéis de Feijão

Uma sugestão bem docinha para comer feijão.

 

A receita hoje partilhada é da La Dolce Rita. Sou fã do seu trabalho e sigo sempre todos os seus vídeos que tem sempre ficas fantásticas.

Quando vi o vídeo das pastéis de feijão guardei logo na minha lista de bolinhos a fazer. E hoje foi o dia!

Com todas as dicas que ela dá nos seus vídeos não tem como correr mal e o resultado é sempre maravilhoso.

 

A receita apresentada é na íntegra da autoria da La Dolce Rita. Mas como eu não tinha massa folhada em casa, usei massa quebrada e ficaram igualmente bons.

 

 

Ingredientes:

(18 a 20 pastéis)

 

200 gr de feijão branco cozido

200 gr de açúcar

150 gr de amêndoa ralada

50 ml de água

2 ovos

2 gemas

1 limão

1/2 c. de chá de canela

1 rolo de massa folhada rectangular (aprox. 375 gr)

Açúcar em pó para polvilhar

 

 

Num tacho, coloque a água e o açúcar e mexa para dissolver o açúcar (depois não volta a mexer). Leve ao lume e deixe que a calda ferva cerca de 3 minutos ou até atingir o ponto de pérola.

Retire do lume e deixe arrefecer. Junte a amêndoa, os ovos e as gemas batidos, a canela e a raspa de limão.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre até a mistura engrossar e fazer o ponto de estrada.

Por fim, adicione os feijões e com a varinha mágica triture tudo muito bem até obter um creme homogéneo.

Leve o creme ao frigorífico até estar completamente frio.

Abra o rolo de massa folhada, polvilhe com um pouco de água e enrole num rolo. Corte rodelas com cerca de 2 cm de espessura.

Coloque as rodelas de pé nas forminhas e forre com a ajuda do polegar humedecido em água para não agarrar. Leve ao frigorífico cerca de 10 minutos antes de rechear.

Encha as forminhas com o creme de feijão (cerca de 2/3). Polvilhe ligeiramente com farinha e de seguida abundantemente com açúcar em pó.

Leve a forno pré-aquecido a 200.º C cerca de 15 minutos até a massa folhada estar bem dourada.

 

 

 

 

 

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Russo ou Napoleão

Na minha zona este bolo é conhecido por Russo, mas o seu verdadeiro nome é Napoleão. A receita foi desenvolvida na Rússia, em homenagem aos 100 anos de exílio de Napoleão.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 placas de massa folhada

 

 

Para o Creme de Pasteleiro:

 

200 ml de leite

2 gemas

40 gr de açúcar

15 gr de amido de milho

Casca de limão

 

 

 

Método Tradicional:

 

Leve o leite ao lume com a casca de limão até começar a ferver. Quando levantar fervura retire a casca de limão.

À parte misture bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.

Junte o leite quente pouco a pouco a esta mistura e volte a levar ao lume. Mexa com uma vara de arames até engrossar.

Cubra com película aderente e leve ao frio até arrefecer. Depois de frio use o creme para rechear a massa folhada.

 

 

Yammi:

 

No copo coloque o leite, o açúcar e a casca de limão e programe 8 min/90º C/vel Inversa/vel 2. Deixe o leite arrefecer até aos 37º C. Retire a casca de limão.

Adicione a mistura das gemas e maisena ao leite. Programe 8 min/90º C/vel 2.

Cubra com película aderente e leve ao frio até arrefecer. Depois de frio use o creme para rechear a massa folhada.

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque as 2 placas de massa folhada sobre papel vegetal num tabuleiro e leve ao forno 15-20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Quando a massa tiver arrefecido com uma faca afiada corte as placas ao meio, de forma a obter quatro rectângulos.

Para construir o Russo, coloque uma colher de creme no fundo do prato e espalhe. O creme vai permitir que a massa folhada fique mais segura e depois seja mais fácil de cortar. Em seguida, coloque uma placa de massa folhada e cubra com creme. Repetir o processo.

Na última camada coloque açúcar em pó e canela.



 

 

 

 

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Queijadas de Laranja

Estes docinhos são fantásticos para servir num lanche.

As queijadas são feitas à base de ovos, leite e açúcar. Neste caso, aromatizei as minhas queijadas com laranja.

 

Eu gostei imenso desta receita da Teleculinária porque não leva demasiado açúcar, que é muitas vezes o problema em algumas receitas. Depois de seleccionada a receita, adaptei à Yammi e voilà saíram umas maravilhosas queijadas que desapareceram num instantinho

 

 

 

Ingredientes:

(aprox. 8-10 queijadas)

 

2 ovos

1 laranja

120 gr de açúcar

120 gr de farinha

1 c. de sopa de fermento

1,5 dl de leite

60 gr de manteiga derretida

Açúcar em pó para polvilhar

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Retire a raspa da casca de laranja e esprema o sumo.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e homogénea. Junte a raspa, o sumo de laranja, a farinha, o fermento e o leite em fio batendo sempre.

Por fim, adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco.

Divida a massa pelas forminhas sem encher demasiado e leve ao forno 20 minutos.

Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Retire a casca da laranja e esprema o sumo.

No copo coloque a casca da laranja com o açúcar e pulverize usando a função triturar. Adicione os ovos e envolva 3 min/vel 4. Junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento e programe 1 min/vel 4. Em fio, vá adicionando o leite pelo bocal.

Por fim, adicione a manteiga derretida e programe 30 seg/vel 4.

Divida a massa pelas forminhas sem encher demasiado e leve ao forno 20 minutos.

Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

 

 

 

 

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Bolos Lêvedos dos Açores

Os bolos lêvedos são um doce tradicional da vila das Furnas, na Ilha de S. Miguel, Açores. Sendo um dos doces tradicionais da região mais apreciados em toda a parte.

São uns bolinhos leves e saborosos, que pode acompanhar com manteiga, doce ou queijo fresco.

 

 

 

Ingredientes:

 

550 gr de farinha de trigo

125 gr de manteiga

125 gr de açúcar

20 gr de fermento de padeiro

200 ml de leite

2 ovos

 

 

 

Método Tradicional:

 

Dissolva o fermento em leite morno.

Peneire a farinha com o açúcar e faça uma cova no meio onde deita o fermento, dissolvido no leite. Envolva bem.

Junte a manteiga derretida e os ovos e amasse até obter um preparado com a consistência de massa de pão.

Reserve e deixe levedar até que dobre o volume.

Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada. Tape os bolos e deixe levedar novamente até que dobre o volume.

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozinhar em lume brando, virando-as a meio da cozedura.

 

 

 

Yammi:

 

Deite no copo o leite, o fermento, a manteiga e o açúcar e programe 3 min/37º/vel 2.

Junte os ovos e envolva 30 seg/vel 5.

Acrescente a farinha e misture 4 min/vel 4.

Coloque a massa num recipiente e deixe levedar, até dobrar o volume.

Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada. Tape os bolos e deixe levedar novamente até que dobre o volume.

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozinhar em lume brando, virando-as a meio da cozedura.

 

 

 

 

 

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Fondant de Chocolate (Petit Gâteau)

O fondant de chocolate é um pequeno bolo de chocolate com capa crocante e recheio cremoso.

Normalmente é servido acompanhado de uma bola de gelado.

 

É sem dúvida uma das sobremesas de chocolate mais perfeitas.

 

 

 

Ingredientes:

 

100 gr de chocolate de culinária

100 gr de manteiga

45 gr de farinha

80 gr de açúcar

1/2 c. de sobremesa de fermento

2 ovos

 

 

Método Tradicional

 

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Deixe arrefecer.

Bata os ovos inteiros com o açúcar.

Adicione o chocolate, a farinha e o fermento e envolva.

Verta a massa em formas pequenas previamente untadas e leve ao frigorífico 30 minutos.

Leve ao forno a 200º C durante 8 minutos. O tempo no forno é essencial nesta receita para que não passe do ponto e fique demasiado cozido. O mesmo pode variar de forno para forno e não é fácil indicar o tempo exacto. No meu caso foram os 8 minutos.

Sirva ainda quente polvilhado com açúcar em pó e acompanhado com uma bola de gelado ou com uma calda de frutos vermelhos.

 

 

Yammi

 

Coloque o misturador no copo, adicione a manteiga e o chocolate em pedaços e programe 5 min/ Vel 2/ 55º C.

Verifique se o chocolate está bem derretido. Se necessário, solte o chocolate e a manteiga que poderão ficar presos no misturador e programe mais alguns minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Adicione os ovos e o açúcar e programe 3 min / Vel 4.

Junte a farinha e fermento e envolva com a espátula.

Verta a massa em formas pequenas previamente untadas e leve ao frigorífico 30 minutos.

Leve ao forno a 200º C durante 8 minutos. O tempo no forno é essencial nesta receita para que não passe do ponto e fique húmido por dentro. O mesmo pode variar de forno para forno e não é fácil indicar o tempo exacto. No meu caso foram os 8 minutos.

Sirva ainda quente polvilhado com açúcar em pó e acompanhado com uma bola de gelado ou com uma calda de frutos vermelhos.

 

 

 

 

 

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Bolo de Chocolate Húmido com Recheio de Coco

Chegar à receita final deste bolo, não foi nada fácil.

Experimentei este bolo num restaurante e achei maravilhoso. Desde então fui procurando várias receitas, testando vários recheios. 

Apresento aqui a versão final, testada e aprovadíssima.

 

Este bolo é um verdadeiro pecado.

 

 

Bolo:

 

2 1/2 chávenas de farinha

1 chávena de cacau em pó

1/2 c. de chá de sal

2 c. de chá de fermento

3 ovos

2 chávenas de açúcar

150 gr de chocolate de culinária

2/3 chávena de manteiga

1/4 chávena de natas

2 chávenas de água morna

 

 

Recheio:

 

1/2 lata de leite condensado

1 lata de leite de coco

2 c. de sopa de farinha maisena

100 gr coco ralado

 

 

Ganache de chocolate:

 

150 gr de chocolate de culinária

3/4 de natas

1 c. de sopa de manteiga

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Derreta o chocolate de culinária em banho-maria.

Peneire os ingredientes secos.

Ferva a água.

Bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente as natas e o chocolate derretido. Adicione os ingredientes secos, alternando com a água.

Leve ao forno, 20 min a 170.º e 30 min a 160.º

O bolo deve estar ligeiramente húmido no centro da forma.

 

Para o recheio e cobertura, leve todos os ingredientes ao lume. Vá mexendo, até engrossar.

 

Depois do bolo arrefecer, corte-o em duas metades iguais. Recheio com o creme de coco e use a ganache como cobertura.

 

 

 

 

 

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