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Cloud Berries

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Bolo de Ananás Caramelizado

Hoje partilho mais uma das receitas que fizeram parte da minha infância.

Muitas foram as vezes que que vi a minha mãe fazer este bolo de ananás. Há muito tempo que não comia uma fatia deste bolo. No Natal não sabia que sobremesas fazer. Apesar de serem muitas as receitas que aqui partilho, quando regresso a casa o que me sabe mesmo bem são os doces típicos feitos pela minha mãe. E no meio de toda a indecisão surgiu a ideia deste clássico. E muitas vezes o mais simples é mesmo o que nos sabe melhor.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de açúcar

250 gr de farinha

1 dl de calda de ananás

100 gr de manteiga

5 ovos

1 c. de chá de fermento

1 lata de ananás

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Com uma vara de arames ou com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas, até obter uma mistura cremosa e homogénea. Adicione a calda do ananás e mexa bem até incorporar. Adicione a farinha e o fermento e envolva cuidadosamente.

Bata as claras em castelo e junte-as à massa envolvendo levemente.

Unte um forma com caramelo e forre-a com as rodelas de ananás. Verta a massa  na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos.

Depois de cozido, retire do forno e desenforme.

Se quiser que o bolo fique ainda mais húmido, regue com um pouco de calda.

 

 

 

 

 

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Tarte Tatin

A tarte tatin é um tarte de maçã típica francesa.

Tem a particularidade de ser confeccionada ao contrário, isto é, coloca-se na forma a maçã que depois é coberta com a massa folhada. Ao desenformar a maçã fica no topo.

Diz a lenda que a Tarte Tatin nasceu de um erro culinário. Erro esse que resultou numa tarte cheia de história e sabor.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ou 7 maçãs

1 emb. de massa folhada

30 gr de manteiga

Açúcar q.b

Canela q.b

 

200 gr de açúcar

50 ml de água

 

 

Descasque as maçãs e corte-as aos gomos. Envolva as maçãs em açúcar e canela.

Disponha as maçãs numa forma de fundo amovível até que o fundo esteja totalmente coberto.

Para o caramelo, coloque a água e o açúcar num tacho e mexa para que o açúcar comece a dissolver. Leve a lume médio-alto até ferver, sem mexer, para que a calda não cristalize. Quando tiver a cor e cheiro de caramelo, retire do lume. Adicione a manteiga e envolva.

Verta o caramelo na forma por cima das maçãs.

Cubra as maçãs com a massa folhada, ajustando bem nas laterais. Faça um corte no meio da massa folhada para que o vapor circule.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C aproximadamente 25 a 30 minutos.

Retire do forno e deixe repousar 5 a 10 minutos antes de desenformar. A tarte deve ser desenformada ainda quente para que não caramelize.

Pode servir acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

 

 

 

 

 

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Nota: Se a sua forma não vedar bem é melhor colocar papel-alumínio por fora a proteger. Com o calor o caramelo fica ainda mais líquido e pode começar a verter.

 

 

 

 

Caramelo Líquido

Habituei-me durante anos a usar caramelo líquido de compra. Mas com a mudança de país houve muitas coisas que deixei de conseguir encontrar no supermercado, incluíndo caramelo. Encontro algumas embalagens a que eles chamam caramelo, mas nada tem a ver com o que estamos habituados. Depois de ter experimentado esta receita, já não vou ter mais problemas em encontrar caramelo.

 

O caramelo líquido faz-se num instante e dura muito tempo desde que guardado correctamente.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de açúcar

50 ml de água fria

75 ml de água quente

1 c. de chá de sumo de limão

 

 

Coloque num tacho, o açúcar, os 50 ml de água fria e o sumo de limão. Mexa um pouco para incorporar o açúcar.

Leve ao lume e deixe ferver até caramelizar. É importante nunca mexer a calda enquanto está ao lume.

Se quiser um caramelo líquido adicione a água quente e deixe 1 minuto. Tenha cuidado ao colocar a água quente para não se queimar, porque a mistura vai borbulhar

Deixe arrefecer um pouco e guarde num frasco. O caramelo pode durar cerca de 3 meses.

 

 

 

 

 

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Pudim 3 Leites

 

 

 

 

 

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 Pudim Flan

 

 

 

 

 

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