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Cloud Berries

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Cuscus de Legumes com Caril

Hoje partilho convosco uma receita vegetariana.

Esta receita é super rica em sabores e nutrientes.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

2 cm de gengibre fresco

1 cenoura

Rama de aipo

1/4 pimento vermelho

4 cogumelos

1/2 alho francês

1/2 bróculo

1/2 courgette

1 c. de sopa de caril

Pimenta preta q.b

Flor de sal q.b

1/2 romã

Avelãs

Limão

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Junte os legumes cortados em juliana, pela ordem indicada nos ingredientes. Tempere com flor de sal, pimenta e caril. Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

Adicione a romã e as avelãs picadas grosseiramente.

 

 

 

 

 

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Cuscus de Legumes

Salada de Cuscus

Salada de Cuscus com Frango

Tabule Marroquino

 

Salada de Frango com Cuscus

Ingredientes:

 

2 peitos de frango

1 c. de sobremesa de caril

1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

1/2 chávena de cuscus

Alface

Tomate cherry

Pepino

Pimento

Azeitonas

Avelãs

Sementes de sésamo

Azeite q.b

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Molho de maionese, limão e alcaparras

 

 

 

Coloque o cuscus numa taça e adicione 1/2 chávena de água a ferver. Tape e deixe repousar 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

Reserve e deixe arrefecer.

Comece por cortar os peitos de frango em tiras finas.

Tempere com flor de sal, pimenta, limão e caril.

Coloque uma frigideira ao lume, quando estiver quente toste as sementes de sésamo. Retire e reserve.

Adicione um fio de azeite na frigideira e saltei-e o frango.

Lave os legumes para a salada e corte em juliana.

Envolva o cuscus e o frango na salada.

Tempere com molho de maionese, limão e alcaparras.

 

 

 

 

 

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Caril de Legumes e Lentilhas

Sou apologista que na nossa alimentação devemos ter espaço para tudo.

É importante saber comer de forma equilibrada.

Por isso, hoje sugiro uma refeição sem carne e sem peixe, mas muito apetitosa e cheia de sabores.

 

 

 

Ingredientes:

 

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 pau de canela

1 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de cardamomo

1 zeste de limão

1 chili verde

1 cm de gengibre fresco

1 cenoura

1/2 pimento vermelho

1/2 alho francês

3 cogumelos frescos

1/2 courgette

1 beringela

2 c. de chá de mel

2 c. de chá de paprika fumada

2 c. de sopa de caril

2 c. de chá de mango chutney

1/2 lata de polpa de tomate

1 lata de leite de coco

300 gr de lentilhas cozidas

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Sumo de limão q.b

Salsa fresca

Rabanetes

 

 

Num tacho, coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picado, o pau de canela, o gengibre em pó, o gengibre fresco picado, o cardamomo, a zeste de limão, o chili verde picado e deixe refogar.

Corte grosseiramente os legumes, em brunesa, e vá adicionando ao refogado pela ordem de cozedura. A ordem será a usada na descrição dos ingredientes.

Tempere os legumes com flor de sal e pimenta para que libertem a água e deixe cozinhar.

Adicione a polpa de tomate e deixe apurar 2 minutos. Acrescente o mango chutney, o caril, o mel, a paprika fumada e envolva.

Junte o leite de coco e deixe cozinhar 5 minutos.

Por fim, adicione as lentilhas e deixe cozinhar um pouco para apurar. Quando estiver pronto acrescente umas gotas de limão.

Sirva acompanhado com salsa fresca e rabanetes.

 

 

 

 

 

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Frango de Caril com Lentilhas

Adoro frango de caril e é frequente fazer cá em casa. O acompanhamento por norma é arroz branco ou cuscus.Podem encontrar a receita  de frango de caril com cuscus aqui.

Hoje decidi experimentar com lentilhas e gostei muito do resultado. É sem dúvida uma receita a repetir.

Podem encontrar mais sugestões de receitas com lentilhas aqui.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 emb. de lentilhas em conserva (se não forem preguiçosos podem cozer as lentilhas)

4 peitos de frango

1 lata de leite de coco

1/2 lata de polpa de tomate

1/4 cerveja

1 maçã verde

1 cebola

1 dente de alho

1 c. de sopa de caril

1 c. de chá de canela

1 folha de louro

Coentros

Flor de sal q.b

Pimenta

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho. Quando estiver quente coloque o frango cortado em cubos, para libertar os sabores e ficar crocante.

Quando estiver dourado, adicione a cebola picada, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Em seguida, adicione a cerveja e deixe evaporar o álcool. Quando o álcool tiver evaporado, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar aproximadamente 15-20 minutos.

Numa taça misture a canela e o caril com o leite de coco.

Quando o frango estiver quase cozinhado, adicione o preparado anterior. Adicione também a maçã cortada aos cubos.

Tempere com flor sal, pimenta, chili e coentros e deixe cozinhar 10 minutos. Quando faltarem 5 minutos para terminar a receita, adicione as lentilhas.

 

 

 

 

 

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Chamuças de Legumes com Caril e Chutney de Manga

A receita de chamuças de legumes com caril é tipicamente Indiana. São ideias para um refeição rápida, um vez que podem ser preparadas com antecedência e congeladas.

 

Podem ser usadas como entrada ou petiscos, mas também como prato principal acompanhadas de arroz e salada.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. massa filo

2 cogumelos

1 cenoura

1/2 alho francês

Pimento verde e vermelho

1 chalota

1 folha de louro

1 c. de chá de caril

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Manteiga q.b

Lima

Chutney de Manga

 

 

Comece por cortar todos os legumes em brunesa.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicione os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a chalota e a folha de louro e deixe alourar. Em seguida, adicione a cenoura, o pimento e o alho francês e saltei-e os legumes. Tempere com flor de sal, pimenta e caril e sumo de lima.

Retire do lume e deixe arrefecer. Escorra os legumes num coador para excluir o excesso de sucos.

 

Corte a massa filo em quatro tiras no sentido do comprimento. Para que fiquem mais crocantes use três a quatro tiras de massa filo por cada chamuça.

Pincele a massa filo com manteiga ou azeite, disponha uma colher de legumes salteados e um bocadinho de chutney de manga. Dobre para fazer chamuças e pincele com manteiga novamente. Eu não usei chutney de manga em todas, optei por fazer algumas simples as quais polvilhei com sementes de papoila depois de enroladas.

Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180.º até que fiquem douradas e estaladiças.

 

 

 

 

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Frango de Caril com Cuscus

 Já vos tinha falado do quanto gosto de cuscus e como pode ser versátil.

Hoje deixo aqui a receita de frango de caril com cuscus.

 

 

Para o frango de caril:

 

4 peitos de frango (ou +/- 6 coxas)

1 lata de leite de coco

1/2 lata de polpa de tomate

1/4 cerveja

1 maçã verde

1 cebola

1 dente de alho

1 c. de sopa de caril

1 c. de chá de canela

1 folha de louro

coentros

Flor de sal q.b

Pimenta

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho. Quando estiver quente coloque o frango cortado em cubos, para libertar os sabores e ficar crocante.

Quando estiver dourado, adicione a cebola picada, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Em seguida, adicione a cerveja e deixe evaporar o álcool. Quando o álcool tiver evaporado, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar aproximadamente 15-20 minutos.

Numa taça misture a canela e o caril com o leite de coco.

Quando o frango estiver quase cozinhado, adicione o preparado anterior. Adicione também a maçã cortada aos cubos.

Tempere com sal, pimenta, chili e coentros e deixe cozinhar 10 minutos.

 

 

Para o cuscus:

 

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1/4 de pimento vermelho

Sugar snap peas

Cebolinho

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho. a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Junte os legumes cortados em juliana e tempere com flor de sal e pimenta. Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

 

 Pode substituir os legumes pelos que mais gostar.

 

 

 

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