Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 chávena de chocolate em pó

2 medidas de leite (use a lata de leite condensado)

3 ovos

Caramelo líquido q.b

Unte uma forma de pudim com caramelo. 

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com uma vara de arames.

Verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria cerca de de 1 hora e 30 minutos. Para verificar a cozedura use a técnica do palito, que deverá sair seco.

Quando arrefecer coloque no frigorífico durante pelo menos 6 horas.

O tronco de natal é um sucesso em qualquer mesa de Natal.

A sugestão que apresento tem como base uma torta, recheada com doce de ovos e coberta com ganache de chocolate

Uso sempre esta receita porque a massa fica super fofinha e macia.

Torta:

9 ovos

9 c. de sopa de açúcar

9 c. de sopa de farinha

1 c. de chá de fermento

Pré-aqueça o forno a 180.º

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Bata as claras em castelo.

Coloque as gemas e o açúcar numa taça e bata até obter um creme homogéneo.

Adicione 1/3 das claras ao preparado anterior, a farinha e o fermento e envolva.

Por fim, adicione as restantes claras e envolva cuidadosamente.

Verta o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

Quando estiver cozido, retire do forno e vire sobre papel vegetal polvilhado com açúcar. Esta massa é muito fofinha, daí eu virar sobre papel vegetal e não sobre um pano, porque corre o risco de a massa colar.

Retire o papel vegetal que estava no tabuleiro e deixe repousar um pouco.

Quando já não estiver muito quente barre com o creme de ovos e enrole com a ajuda do papel vegetal.

Corte uma das extremidades na diagonal e encoste na lateral do tronco.

Use a ganache de chocolate para cobrir o tronco e decore a gosto.

Doce de Ovos:

4 gemas

120 gr de açúcar

100 ml de água

Num tacho coloque o açúcar e a água e mexa um pouco para dissolver o açúcar.

Leve ao lume e assim que começar a ferver conte 3 minutos. Não mexa a calda enquanto esta está ao lume.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, cerca de 15 minutos. Após esse tempo junte as gemas previamente batidas.

Coloque novamente no tacho e leve a engrossar em lume brando, sem parar de mexer. É importante não deixar ferver o doce de ovos para não cristalizar.

Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície para que não ganhe crosta.

Quando estiver frio, está pronto a utilizar.

Ganache de Chocolate:

200 gr de chocolate de culinária

1 pacote de natas

1 c. de sopa de manteiga

Coloque as natas num tacho e leve ao lume até que estejam quentes. Desligue o lume e adicione o chocolate partido em pedacinhos.

Misture bem até dissolver todo o chocolate.

Adicione a manteiga e envolva.

Já são várias as receitas que partilhei da La Dolce Rita, sigo assiduamente o seu trabalho. E tal como todas as suas receitas testadas, esta fica igualmente deliciosa.

Esta receita faz parte do seu último livro "Sobremesas 5-5-5" e seguindo todo o lema do livro é super fácil de fazer.

E tal como a La Dolce Rita diz são mesmo altamente viciantes.

Nesta receita eu usei metade de chocolate negro e o restante de chocolate de leite em vez de apenas o chocolate de leite indicado na receita.

Usei manteiga de amendoim caseira, podem ver aqui a receita.

Ingredientes:

100 gr de chocolate negro

100 gr de chocolate de leite

50 gr de manteiga de amendoim (receita caseira)

50 gr de arroz tufado

Em banho-maria derreta o chocolate juntamente com a manteiga de amendoim.

Adicione o arroz tufado e envolva até que esteja totalmente coberto, mas sem esmagar o arroz.

Distribua por forminhas de silicone e bata-as levemente na mesa para evitar que se formem bolhas de ar.

Leve ao frigorífico até que o chocolate endureça, para que seja fácil desenformar.

Como eu não tinha forminhas de bombos em silicone coloquei numa forma de bolo inglês forrada com película aderente e depois cortei em forma de bombons.

Quem não gosta de uma mousse de chocolate? Uma verdadeira gulodice.

É uma receita simples, mas que me leva sempre à minha infância.

Ingredientes:

6 ovos

4 c. de sopa de açúcar

1 c. de sopa de manteiga

200 gr de chocolate de culinária

Parta o chocolate em pedacinhos e leve ao lume a derreter em banho-maria, juntamente com a manteiga.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo

Junte ao chocolate derretido o açúcar e em seguida as gemas. Mexa bem.

Por fim, envolva as claras em castelo, misturando cuidadosamente.

Leve ao frigorífico, numa taça, até ao momento de servir.

O bolo floresta negra consiste em camadas de bolo de chocolate, chantilly e cerejas.

Este bolo sempre me chamou à atenção pela sua aparência, mas curiosamente nunca tinha experimentado.

Como estamos precisamente na época das cerejas (que eu adoro), nada melhor que colocar mãos à obra.

Existem várias receitas na internet, mas eu optei pela do Chef Hernâni Ermida e foi uma aposta acertada. O bolo fica super macio e fofinho. E o resultado final não é nada enjoativo, o que muitas vezes acontece com os bolos de camadas.

Bolo

6 ovos

150 gr de açúcar

80 gr de farinha

80 gr de amido de milho ou fécula de batata

125 gr de chocolate em pó

1 c. de chá de fermento

Calda

500 gr de cerejas

50 gr de açúcar

Sumo de 1 limão

Cobertura e Recheio

6 dl de natas

150 gr de açúcar em pó

Método Tradicional

Coloque as cerejas sem caroço num tacho. Adicione o açúcar e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos. Após esse tempo, leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer. 

Por fim, escorra as cerejas, guarde a calda e as cerejas no frio.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, juntando o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Depois adicione as gemas e bata mais 10 minutos.

Numa tigela misture os ingredientes secos (amido de milho, farinha, chocolate em pó e fermento). Peneire os ingredientes secos sobre a mistura dos ovos e envolva delicadamente.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Deixe o bolo arrefecer completamente.

Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas.

Corte o bolo ao meio ou em 3 partes iguais.

Regue o interior com a calda das cerejas. e espalhe uma camada de natas. Por cima das natas, coloque as cerejas cozinhadas. Por fim, coloque a outra metade do bolo e decore com natas, raspas de chocolate e cerejas frescas.

Yammi

Coloque as cerejas sem caroço num tacho. Adicione o açúcar e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos. Após esse tempo, leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer. 

Por fim, escorra as cerejas, guarde a calda e as cerejas no frio.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras.

Coloque as claras no copo e programe 6 min/ vel 4. Pelo bocal vá adiconando o açúcar aos poucos.

Adicione as gemas e bata mais 10 min/ vel 4.

Numa tigela misture os ingredientes secos (amido de milho, farinha, chocolate em pó e fermento). Peneire os ingredientes secos sobre a mistura dos ovos que está no copo e envolva delicadamente com uma espátula.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Deixe o bolo arrefecer completamente.

Para bater as natas, programe 3 min/vel 4 e vá adicionando o açúcar pelo bocal. O tempo das natas pode variar consoante as marcas, por isso, fique atenta e desligue quando ganharem a consistência pretendida.

Corte o bolo ao meio ou em 3 partes iguais, conforme preferir.

Regue o interior com a calda das cerejas. e espalhe uma camada de natas. Por cima das natas, coloque as cerejas cozinhadas.

Por fim, coloque a outra metade do bolo e decore com natas, raspas de chocolate e cerejas frescas.

Esta é a receita do meu bolo de chocolate preferido.

Este bolo fica super húmido e fofo, tudo o que poderíamos desejar conjugado com chocolate.

Um bolo fantástico que é adequado a todos os momentos.

Ingredientes:

200 gr chocolate de culinária

125 gr de manteiga

250 gr de açúcar

125 gr de farinha

5 ovos

2 c. de sopa de leite

1 c. de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e o leite.

Bata as claras em castelo.

Numa taça misture as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo. Acrescente o chocolate derretido.

Por fim, envolva alternadamente as claras em castelo, a farinha e o fermento ao creme anterior.

Leve ao forno 45 minutos.

Esta é uma receita tradicional, mas que reúne sempre consenso.

Ideal para fazer com crianças.

Se quiser experimentar um versão diferente, com novos sabores, pode ver a receita de salame de chocolate com avelãs, coco e manteiga de amendoim.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria

200 gr de chocolate em pó

200 gr de açúcar

160 gr de manteiga (temperatura ambiente)

1 ovo

Método tradicional:

Moer na picadora uma parte das bolachas e partir grosseiramente o resto.

Amasse bem a manteiga com o açúcar, misture o ovo e bata bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e, por fim, junte a bolacha partida.

Deite o preparado em papel-filme, dê-lhe a forma de salame, aperte para ficar bem ajustado, feche as extremidades e leve ao frigorífico por umas horas.

Assim que estiver rijo, retire o papel vegetal e embrulhe em papel-prata.

Geralmente o salame é preparado na véspera, de forma a ficar com a consistência ideal.

Yammi:

Pulverize o açúcar na função triturar. Retire e reserve.

Coloque metade das bolachas no copo e pressione a função triturar. Retire e reserve. As restantes bolachas parta grosseiramente com as mãos.

Coloque a manteiga, o açúcar e o ovo no copo e programe 2 min/vel 8. Adicione o chocolate e programe 1 min/vel 8.

Adicione as bolachas e envolva bem com a ajuda de uma espátula.

Deite o preparado em papel-filme, dê-lhe a forma de salame, aperte para ficar bem ajustado, feche as extremidades e leve ao frigorífico por umas horas.

Assim que estiver rijo, retire o papel vegetal e embrulhe em papel-prata.

Geralmente o salame é preparado na véspera, de forma a ficar com a consistência ideal.

Sem glutén, sem lactose e sem açúcar adicionado.

Com apenas 3 ingredientes consegue fazer uns deliciosos e saudáveis muffins.

A receita é a mesma das panquecas de amêndoa e banana, mas hoje fiz num formato diferente e com pedacinhos de chocolate.

Ingredientes:

2 bananas

4 ovos

5 c. de sopa de farinha de amêndoa

Canela q.b (opcional)

Chocolate 75% cacau mín.

Misturar tudo no liquidificador (excepto o chocolate).

Colocar um cubo de chocolate no fundo de cada forma de muffin. Acrescentar a massa e polvilhar com um bocadinho de chocolate picado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20-25 minutos

Para a minha primeira experiência com pavlovas, nada melhor que testar uma receita do James Martin.

E não podia ter escolhido melhor receita. O contraste entre o exterior cocrante e um interior macio, combinado com a acidez da fruta faz com que esta sobremesa se torne deliciosa.

Eu segui à risca a receita do James Martin. Sendo que era a primeira vez que ia experimentar não queria fazer grandes loucuras. Mas pode usar esta receita base da pavlova e alterar a sua cobertura. Existem imensas variações que resultam muito bem, tais como, chantilly, lemon curd, ganache de chocolate e outros tipos de frutas. É só dar asas à imaginação.

Pavlova:

6 claras

300 gr de açúcar em pó

1 c. de sopa de farinha maisena

1 c. de sopa de vinagre de vinho branco

Pré-aqueça o forno a 150º C.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bata as claras em castelo, em alta velocidade.

Adicione o açúcar em pó, pouco a pouco, batendo até que a mistura fique lisa e brilhante.

Reduza a velocidade da batedeira e adicione a maisena e o vinagre. Retorne a velocidade alta e bata até a mistura formar picos rígidos quando levantar as varas da batedeira.

Coloque uma colher de merengue por baixo do papel vegetal para evitar que o papel vegetal levante durante a cozedura devido ao ventilador do forno.

Espalhe o merengue em forma de círculo sobre o papel vegetal. Leve ao forno 10 minutos a 150º C e após esse tempo reduza a temperatura para 100º C e deixe cozer durante 3h.

Cobertura

200 gr de chocolate branco

500 ml de natas

200 ml de creme de baunilha

200 gr de açúcar em pó

250 gr de framboesas frescas

Coloque o chocolate branco, partido em pedaços, numa taça. Derreta em banho-maria, certificando-se que a taça não toca na água. Reserve o creme.

Bata as natas até obter picos macios. Adicione o creme de baunilha e bata novamente.

Coloque o açúcar em pó e leve em lume médio até ficar líquido e dourado. Reserve o caramelo.

Por fim, coloque a ganache de chocolate branco sobre a pavlova. Depois o creme de natas e baunilha.

Decore com framboesas frescas e fios de caramelo.

O fondant de chocolate é um pequeno bolo de chocolate com capa crocante e recheio cremoso.

Normalmente é servido acompanhado de uma bola de gelado.

É sem dúvida uma das sobremesas de chocolate mais perfeitas.

Ingredientes:

100 gr de chocolate de culinária

100 gr de manteiga

45 gr de farinha

80 gr de açúcar

1/2 c. de sobremesa de fermento

2 ovos

Método Tradicional

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Deixe arrefecer.

Bata os ovos inteiros com o açúcar.

Adicione o chocolate, a farinha e o fermento e envolva.

Verta a massa em formas pequenas previamente untadas e leve ao frigorífico 30 minutos.

Leve ao forno a 200º C durante 8 minutos. O tempo no forno é essencial nesta receita para que não passe do ponto e fique demasiado cozido. O mesmo pode variar de forno para forno e não é fácil indicar o tempo exacto. No meu caso foram os 8 minutos.

Sirva ainda quente polvilhado com açúcar em pó e acompanhado com uma bola de gelado ou com uma calda de frutos vermelhos.

Yammi

Coloque o misturador no copo, adicione a manteiga e o chocolate em pedaços e programe 5 min/ Vel 2/ 55º C.

Verifique se o chocolate está bem derretido. Se necessário, solte o chocolate e a manteiga que poderão ficar presos no misturador e programe mais alguns minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Adicione os ovos e o açúcar e programe 3 min / Vel 4.

Junte a farinha e fermento e envolva com a espátula.

Verta a massa em formas pequenas previamente untadas e leve ao frigorífico 30 minutos.

Leve ao forno a 200º C durante 8 minutos. O tempo no forno é essencial nesta receita para que não passe do ponto e fique húmido por dentro. O mesmo pode variar de forno para forno e não é fácil indicar o tempo exacto. No meu caso foram os 8 minutos.

Sirva ainda quente polvilhado com açúcar em pó e acompanhado com uma bola de gelado ou com uma calda de frutos vermelhos.