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Cloud Berries

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Esmagada de Grão com Bacalhau Assado

Esta receita da esmagada de grão com bacalhau assado, recria os sabores tradicionais. O chouriço crocante dá-lhe um toque que resulta muito bem.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de bacalhau

1 emb. de grão cozido

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1 folha de louro

Chouriço

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b.

 

 

Pré-aqueça o forno o 180.º

Corte o pimento em tiras e a cebola em meias luas. Faça uma cama num tabuleiro com a cebola, o pimento, o louro e tempere com flor de sal, pimenta e azeite. Coloque o bacalhau por cima e leve ao forno até alourar.

Corte um bocado de chouriço em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o chouriço até que fique crocante.

Num tacho aqueça o grão de bico com um bocado da água da embalagem. Quando estiver quente esmague bem o grão com um garfo. Eu optei por não triturar para que se sinta alguma textura. Por fim, adicione o chouriço à esmagada de grão.

Pode também adicionar coentros ou salsa fresca.

 

 

 

 

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Sopa de Feijão Encarnado com Couve e Chouriço

Nem sempre a sopa gera muito consenso. Eu fui habituada a comer sopa e adoro.

 

Esta sopa provavelmente era das que mais vezes comia em casa dos meus pais.

Agora tento eu recriar a receita, mas apesar de utilizar os mesmos ingredientes o sabor é bastante diferente. Tenho saudades da sopa feita pela minha mãe, com couve e feijão caseiro. Pelo menos, o chouriço utilizado veio de Portugal e deu-lhe um sabor especial.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 batatas

2 cenouras

1 cebola

1 dente de alho

1 lata de feijão encarnado

1/2 couve-lombarda

1/2 chouriço caseiro

Azeite q.b

 

 

Comece por descascar os legumes e corte em brunoise.

Numa panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a cenoura e as batatas e deixe "suar" um pouco, para libertar os sucos. Adicione 1/2 lata do feijão encarnado e 1/e chouriço caseiro.Cubra os legumes com água.

Deixe cozinhar cerca de 30-45 minutos, ou até os legumes estarem bem cozidos.

Após esse tempo, retire o chouriço e reserve. Triture os legumes muito bem com a varinha mágica até obter um creme macio. Junte novamente o chouriço, a couve-lombarda e o feijão encarnado e deixe cozinhar em lume brando. Tempere com flor de sal e um fio de azeite.

Corte o chouriço em rodelas e sirva com a sopa.

 

 

 

 

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Esmagada de Grão com Chouriço

Se está farto de comer grão de bico da forma tradicional, esta esmagada é uma excelente forma de variar o seu consumo.

 

O chouriço dá um toque diferente e muito saboroso. Use um chouriço de qualidade, que fará toda a diferença.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. de grão de bico cozido

Chouriço

Azeite q.b.

 

 

Corte um bocado de chouriço em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o chouriço até que fique crocante.

Num tacho aqueça o grão de bico com um bocado da água da embalagem. Quando estiver quente esmague bem o grão com um garfo. Eu optei por não triturar para que se sinta alguma textura. Por fim, adicione o chouriço à esmagada de grão.

Pode também adicionar coentros ou salsa fresca.

 

 

 

 

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Quiche de Legumes com Chouriço

Hoje decidi fazer uma quiche com os restinhos de legumes que tinha no frigorífico. Pode simplesmente usar os que mais gostar.

 

Não gosto de desperdiçar comida, por isso, tento sempre encontrar maneiras saborosas de reaproveitar tudo. As quiches são sempre muito versáteis. A única coisa a ter em consideração é o aparelho da quiche (1 pacote de natas e 2 ovos) a partir daqui dê asas à sua imaginação.

 

 

Ingredientes:

 

1 placa de massa quebrada redonda

1 pacote de natas

2 ovos

1 dente de alho

1/2 cebola

Cogumelos

Cenoura

Courgette

Alho francês

Bróculos

Pimento

Chouriço caseiro

Louro

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Pré-aqueça o forno a 200.º

Coloque a massa quebrada numa tarteira. Pique cuidadosamente com um garfo e leve ao forno durante 10-15 minutos a 200.º Deve cozinhar a massa antes para que fique mais crocante.

 

Pique a cebola e o dente de alho.

Corte os legumes em juliana ou brunesa, conforme preferir.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicione a cebola picada, o alho e a folha de louro e deixe alourar. Acrescente o chouriço e deixe libertar os sucos. Em seguida, vá adicionando os legumes dos mais rijos para os mais moles, para que o tempo de cozedura seja adequado. Também deve ter em atenção o tamanho com que cortou cada legume. Pode optar pela seguinte ordem, cenoura, cogumelos, pimentos, bróculos, courgette e alho francês. Se quiser que os cogumelos fiquem mais crocantes, deve salteá-los em separado.

Retire a folha de louro e tempere os legumes com flor de sal e pimenta.

Retire do lume e deixe arrefecer. Escorra os legumes num coador para excluir o excesso de sucos.

 

Numa tigela bata os ovos com as natas e tempere com flor de sal e pimenta.

Por fim, coloque os legumes salteados sobre a tarteira e verta o creme de ovos e natas.

Leve ao forno cerca de 40-45 minutos.

 

 

 

 

 

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Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados

Uma receita típica portuguesa, em que as ervilhas ganham uma nova vida com os nossos saborosos enchidos.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. de ervilhas congeladas

1/2 chouriço de carne

1 bocado de toucinho

1 dente de alho

1/2 cebola

4 ovos

1/2 lata de polpa de tomate

1 copo de água

Louro

Flor de sal q.b

Azeite q.b

Piri-piri q.b

 

 

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar um pouco.

Corte uma parte do chouriço aos cubos e outra parte às rodelas e o toucinho em fatias finas. Adicione ao refogado e deixe dourar.

De seguida, adicione a polpa de tomate. Mexa tudo muito bem e deixe refogar mais um pouco.

Adicione as ervilhas, mexa bem e junte a água. Tempere com flor de sal, pimenta e piri-piri.

Tape a panela e deixe apurar durante cerca de 15 minutos.

Quando o molho estiver apurado pode partir os ovos e juntá-los no tacho um a um, com cuidado para não partir as gemas. Quando juntar os ovos o molho não deve estar a ferver.

Tape o tacho e espere 5 minutos para que os ovos escalfem.

 

 

 

 

 

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Pão com Chouriço

Quando fiz a massa de pizza aproveitei parte da massa para fazer uns pãezinhos com chouriço.

Esta massa resulta muito bem nos pães com chouriço e ficam fantásticos.

As quantidades usadas nesta receita deram para  4 pizzas e 4 pães com chouriço. Pode reduzir a receita caso só queira fazer pães com chouriço.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de farinha tipo 00

650 ml de água

25 gr de fermento fresco

10 gr de sal fino

10 gr de azeite

1 chouriço caseiro

 

 

No copo coloque a farinha e a água e misture 5 min na função amassar.

Adicione o fermento e programe 20 min função amassar.

Acrescente o sal e o azeite e programe 10 min função amassar.

Retire do copo e coloque sobre uma banca polvilhada com farinha. Dê o formato de uma bola e deixe levedar durante 12h.

Forme pequenas bolas e deixe repousar mais 30 minutos.

Com a ajuda de um rolo de cozinha estique a massa, coloque o chouriço no interior e dê o formato desejado.

Pré-aqueça o forno a 230º C.

Caso tenha uma pedra para pizzas coloque no forno a aquecer.

Coloque os pães sobre a pedra e leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

 

 

 

 

 

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