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Cloud Berries

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Salmão com Couve Salteada

Salmão já todos sabem que é prato regular aqui por casa. Por isso, há que variar o acompanhamento. Já vos tinho mostrado aqui como fazer couve salteada.

 

O salmão foi a combinação perfeita para este acompanhamento.

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

1/2 couve branca

4 cogumelos

1 c. de chá de acúcar

1 c. de sopa de sementes de sésamo

Óleo de sésamo q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

 

 

Corte a couve e os cogumelos em juliana e reserve.

Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente adicione as sementes de sésamo e deixe tostar (sem queimar). Em seguida, acrescente o óleo de sésamo e os cogumelos e deixe alourar. Por fim, acrescente a couve e o açúcar e deixe cozinhar em lume médio. O açúcar vai permitir que a couve liberte todos os sucos.Tempere com flor se sal e pimenta.

 

Comece por tempererar as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. É também importante que deixe aquecer bem a frigideira.

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

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Truta Salmonada no Forno com Couve Salteada

Faço um esforço por tentar variar os acompamentos e inserir mais legumes na alimentação.

O óleo de sésamo dá um toque especial a este prato. O que torna uma simples couve num acompanhamento muito apetitoso.

A truta salmonada combina muito bem com a couve salteada, resultando num prato rico e muito saboroso.

Podem ver como fazer truta salmonada grelhada aqui.

 

 

Ingredientes:

 

1/2 couve branca

4 cogumelos

1 c. de chá de acúcar

1 c. de sopa de sementes de sésamo

Óleo de sésamo q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Pré- aqueça o forno a 200º C.

Coloque a truta num tabuleiro e recheie a barriga da truta com tomilho-limão e umas rodelas de limão. Tempere com flor de sal.

Leve ao fornocerca de 20 minutos, dependendo do tamanho da truta.

Corte a couve e os cogumelos em juliana e reserve.

Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente adicione as sementes de sésamo e deixe tostar (sem queimar). Em seguida, acrescente o óleo de sésamo e os cogumelos e deixe alourar. Por fim, acrescente a couve e o açúcar e deixe cozinhar em lume médio. O açúcar vai permitir que a couve liberte todos os sucos. Tempere com flor se sal e pimenta.

Na hora de servir pode optar por escalar o peixe e servir os lombinhos acompanhados com a couve salteada.

 

 

 

 

 

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Sopa de Feijão Encarnado com Couve e Chouriço

Nem sempre a sopa gera muito consenso. Eu fui habituada a comer sopa e adoro.

 

Esta sopa provavelmente era das que mais vezes comia em casa dos meus pais.

Agora tento eu recriar a receita, mas apesar de utilizar os mesmos ingredientes o sabor é bastante diferente. Tenho saudades da sopa feita pela minha mãe, com couve e feijão caseiro. Pelo menos, o chouriço utilizado veio de Portugal e deu-lhe um sabor especial.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 batatas

2 cenouras

1 cebola

1 dente de alho

1 lata de feijão encarnado

1/2 couve-lombarda

1/2 chouriço caseiro

Azeite q.b

 

 

Comece por descascar os legumes e corte em brunoise.

Numa panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a cenoura e as batatas e deixe "suar" um pouco, para libertar os sucos. Adicione 1/2 lata do feijão encarnado e 1/e chouriço caseiro.Cubra os legumes com água.

Deixe cozinhar cerca de 30-45 minutos, ou até os legumes estarem bem cozidos.

Após esse tempo, retire o chouriço e reserve. Triture os legumes muito bem com a varinha mágica até obter um creme macio. Junte novamente o chouriço, a couve-lombarda e o feijão encarnado e deixe cozinhar em lume brando. Tempere com flor de sal e um fio de azeite.

Corte o chouriço em rodelas e sirva com a sopa.

 

 

 

 

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Couve Salteada com Cogumelos e Sementes de Sésamo

Faço um esforço por tentar variar os acompamentos e inserir mais legumes na alimentação.

O óleo de sésamo dá um toque especial a este prato. O que torna uma simples couve num acompanhamento muito apetitoso.

 

 

Ingredientes:

 

1/2 couve branca

4 cogumelos

1 c. de chá de acúcar

1 c. de sopa de sementes de sésamo

Óleo de sésamo q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Corte a couve e os cogumelos em juliana e reserve.

Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente adicione as sementes de sésamo e deixe tostar (sem queimar). Em seguida, acrescente o óleo de sésamo e os cogumelos e deixe alourar. Por fim, acrescente a couve e o açúcar e deixe cozinhar em lume médio. O açúcar vai permitir que a couve liberte todos os sucos.

Tempere com flor se sal e pimenta.

 

 

 

 

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 Couve Salteada com Truta no Forno

 

 

 

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 Salmão com Couve Salteada

 

 

 

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