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Cloud Berries

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Como fazer Chantilly

Fazer chantilly em casa é um processo bastante simples, mas que muitas vezes nos causa alguns problemas.

Para fazer um chantilly perfeito bastam apenas dois ingredientes, natas e açúcar.

 

 

Dicas para que o chantilly saia perfeito:

    - deve ter em conta a quantidade de matéria gorda das natas (mínimo 35% m.g.);

    - as natas para bater tem que estar bem frias, pelo menos 12h no frigorífico;

    - leve as natas ao congelador 15 minutos antes de as bater;

    - use açúcar em pó.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 ml de natas

50 gr de açúcar

 

 

Coloque as natas numa taça e bata até que comece as formar desenhos. Nessa altura, adicione o açúcar pouco a pouco e continue a bater até dissolver o açúcar.

Quando as natas estiverem bem firmes estão prontas a utilizar.

 

 

 

 

 

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 Bolo Floresta Negra

 

Nutella Caseira

Já todos sabem que sou bastante gulosa, o açúcar é mesmo o meu Calcanhar de Aquiles.

Por norma tento comer de forma saudável, optando por leguminosas e vegetais... mas depois lá vem aquela falta de um docinho.

Por isso, sempre que possível, tento substituir os produtos  carregados de porcarias por uma versão mais saudável e com produtos de qualidade.

Foi nesse sentido que resolvi testar a receita de nutella caseira na minha Yammi. Optei por usar chocolate 70% cacau e retirar a adição de açúcar. Se quiser pode colocar metade de chocolate preto e o restante de chocolate de leite.

Quem já leu o rótulo da típica nutella, percebeu que o primeiro ingrediente é o açúcar e o segundo óleo de palma, por isso, o melhor é mantermos-nos afastados destes frasquinhos.

A versão que vos deixo é mais saudável (vá mas não é para comer todos os dias ), mais barata e sabem o que realmente estão a comer.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de chocolate preto

60 gr de açúcar

75 gr de avelãs tostadas

125 ml de leite

1 c. de sopa de manteiga de coco ou óleo de sésamo

Pitada de flor de sal

 

 

Comece por tostar e remover a pele das avelãs (ver: aqui).

Coloque o açúcar no copo e pulverize 30 seg/ vel 11. Caso não queira colocar açúcar salte este passo.

Junte o chocolate cortado em pedaços e as avelãs tostadas e programe 40 seg/ vel 10.

Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas laterais do copo. Adicione o leite e a flor de sal e programe 5 min/50º / vel 3.

Acrescente a manteiga de coco e misture 3 min/vel 4.

Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado, hermeticamente fechado.

 

 

 

 

 

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 Manteiga de Amendoim, Manteiga de Coco, Nutella

 

 

 

 

Nota: A nutella parece mais clara devido ao flash da fotografia. Fica com a cor da última foto ;)

Manteiga de Coco

Andava um pouco curiosa para experimentar a manteiga de coco e hoje foi o dia de colocar mãos à obra.

A manteiga ou o óleo de ococo são bastante caros. Com esta receita consegue poupar substancialmente, isto porque, o único ingrediente que precisa é coco biológico. O coco deve realmente ser biológico para que mantenha a sua gordura natural.

 

Então e para que pode ser usada a manteiga de coco? Bem pode ser usada em todas as receitas em que usava manteiga normal ou o óleo de coco, bolos, biscoitos...bem basicamente basta dar asas à sua imaginação e trocar as gorduras saturadas por esta receita super saudável.

 

A manteiga depois de fria vai ficar um pouco dura, mas não se preocupe é normal. Depois de aquecida volta a ter a mesma consistência.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de coco ralado biológico

1 pitada de flor de sal (opcional)

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque o coco e a pitada de flor de sal no liquidificador e programe a velocidade máxima até obter um creme uniforme e homogéneo.

Verta num frasco esterilizado e está pronta a guardar.

 

 

 

Yammi

 

Coloque o coco no copo e programe 5 min/ vel 7 (aumente a velocidade progressivamente). Com a ajuda de uma espátula faça descer o coco acumulado nas laterais do copo.

Adicione uma pitada de flor de sal e programe mais 3 min/ vel 7.

Verta num frasco esterilizado e está pronta a guardar.

 

 

 

 

 

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Manteiga de Amendoim

A manteiga de amendoim é uma pasta densa feita de amendoim. Apesar de todas as controvérsias, a manteiga de amendoim é saudável. Deve é ser consumida na sua versão mais pura e natural.

Tanto o amendoim como a manteiga de amendoim são ricos em gorduras boas, que contribuem para a regulação do colesterol e a prevenção de doenças cardíacas. Além disso, é rica em vitaminas, proteína e antioxidantes.

A manteiga de amendoim é também ideal para quem pratica exercício físico. Tem os nutrientes essenciais para um bom desempenho no treino, uma vez que contém hidratos de carbono de baixo índice glicémico que fornecem energia de forma contínua.

 

Optem sempre pela versão caseira, ou então, tenham atenção aos rótulos da manteiga de amendoim industrializada. Porque fácilmente deixa de ser um alimento saudável se estiver carregado de sal e açúcares.

 

 

Ingredientes:

 

400 gr de amendoim s/ sal

 

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Espalhe os amendoins num tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam dourados. Não sobreponha os amendoins, para que ambos torrem aos mesmo tempo.

Coloque os amendoins no copo e programe a função triturar. Com a ajuda de uma espátula faça descer os amendoins acumulados nas laterais do copo.

Programe 5 minutos e vá aumentando progressivamente até à velocidade 7. Retire a tampa e use novamente a espátula para fazer descer os amendoins acumulados. Programe mais 5 minutos na velocidade 7.

A mistura deve ficar bastante cremosa. Se após este tempo não tiver ainda a textura indicada vá repetindo o processo anterior.

Passe a manteiga de amendoim para um frasco de vidro com fecho hermético. Guarde no frigorífico para que a consistência fique pastosa.

 

 

 

 

 

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Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

 

 

500 ml de leite

4 gemas

40 gr de farinha maisena

150 gr de açúcar

1 pau de canela

Casca de limão

 

 

 

Misture o açúcar com a maisena muito bem.

Adicione as gemas previamente batidas.

Misture um bocadinho do leite frio ao preparado anterior.

Numa panela ferva o restante leite com a casca de limão e o pau de canela.

Junte o leite fervido ao aparelho das gemas em fio, para que não cozam.

Em lume brando, mexendo sempre, leve novamente ao lume a engrossar.