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Cloud Berries

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Torta Húmida de Coco

 

Gosto muito de coco, tanto em bolos como tartes ou bolinhos.

Para hoje resolvi fazer uma torta húmida de coco.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

125 de coco ralado

250 gr de açúcar

100 gr de manteiga

1 c. de sopa de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre um tabuleiro rectangular com manteiga e forre-o com papel vegetal.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Numa taça misture as gemas e o açúcar e bata até obter um creme homogéneo e esbranquiçado. Adicione a manteiga derretida e envolva. Junte o coco ralado.

Por fim, envolva alternadamente as claras em castelo, a farinha e o fermento ao creme anterior.

Coloque o creme no tabuleiro e alise. Leve ao forno aproximadamente 15-20 minutos.

Polvilhe um pano com coco ralado e desenforme ainda quente. Enrole de imediato com a ajuda do pano.

 

 

 

 

 

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Tarte de Amêndoa (rápida)

Esta receita faz parte do livro "Sobremesas 5-5-5" da La Dolce Rita. Todas as receitas deste livro tem até 5 ingredientes, custam menos de 5€ e fazem-se em 5 minutos. Não existem desculpas para não colocar as mãos na massa, porque são receitas rápidas, fáceis e baratas.

 

Podem ver o vídeo original da receita no canal da La Dolce Rita.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

50 gr de manteiga

raspas de 1 limão

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a manteiga derretida.

Forre uma tarteira (de 20 cm de diâmetro) com papel vegetal e verta a massa. Polvilhe com amêndoa ralada.

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

 

 

 

 

 

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Geleia de Marmelo

Com os "restos" dos marmelos (cascas e caroços) que usei para fazer a marmelada fiz geleia de marmelo.

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de marmelos (apenas usei cascas e caroços o restante foi usado na marmelada)

Açúcar

Água

1 pau de canela

 

 

Descasque os marmelos e reserve as cascas e caroços.

Coloque as cascas e caroços numa panela e adicione água até cobrir.

Cozinha as cascas em lume brando até que o líquido reduza para metade.

Filtre o líquido num coador fino para que excluir todas as impurezas. Pese o líquido e por cada litro adicione 600 gr de açúcar.

Leve novamente o líquido, com o açúcar e um pau de canela ao lume e deixe engrossar em lume brando.

Para verificar a consistência, retire um pouco de geleia para um prato e passe com uma colher de pau para ver se faz o ponto de estrada.

 

 

 

 

 

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Marmelada

A minha mãe sempre fez marmelada, então quando eu ia a casa já sabia que tinha lá uma taçinha para mim. Mas a vida muda e agora não tenho a minha mãe por perto nem sequer encontro marmelada no supermercado. Encontrar marmelos já é um verdadeiro achado. E se eu à uns anos comia mas nem ligava muito, com a distância são estas pequenas coisas que nos dão mais prazer.

Hoje quando encontrei marmelos não hesitei em comprar. Depois liguei à minha mãe a perguntar como se fazia e lá fui eu colocar mãos à obra.

 

Com os restos dos marmelos fiz geleia de marmelo.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de marmelo

600 gr de açúcar

1 c. de sopa de Vinho do Porto

1 zeste de limão

 

 

Método Tradicional

 

Descasque os marmelos e retire os caroços. Reserve as cascas e os caroços para fazer geleia de marmelo.

Coloque os marmelos cortados em pedaços num tacho juntamente com o açúcar e a zeste de limão. Leve ao lume, em lume-brando e deixe cozer bem. Quando estiver cozido, reduza a puré com a varinha mágica, de modo a ficar uma mistura homogénea.

Leve novamente ao lume e deixe ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.

Retire e coloque em recipientes. Depois de fria a marmelada vai endurecer.

 

 

 

Yammi

 

Coloque no copo os marmelos (sem casca e sem caroços), o açúcar e uma zeste de limão e pressione a função triturar. Repita este passo 3 vezes, até que o marmelo esteja completamente desfeito. Depois programe 40 min/ 100º C/ vel 3.

Quando começar a engrossar, pode remover o copo medidor e colocar o cesto para ir evaporando. Tenha cuidado com os salpicos para não sofrer queimaduras.

Baixe com a espátula a mistura acumulada nas paredes do copo.

Triture 1 minuto, começando na velocidade 5 e aumentando, gradualmente até à velocidade 8.

Retire e coloque em recipientes. Depois de fria a marmelada vai endurecer.

 

Nota: o tempo de confecção é indicativo, porque depende da quantidade de pectina presente e da maturidade dos marmelos. Se vir que a marmelada ainda não está grossa o suficiente programe mais uns minutos.

 

 

 

 

 

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Doce de Abóbora e Noz

O doce de abóbora e noz é uma verdadeira perdição.

Adoro este doce especialmente com requeijão.

Combinado com tostas ou panquecas fica igualmente perfeito.

 

 

 

Ingredientes:

 

800 gr de abóbora (limpa)

250 gr de açúcar

1 pau de canela

sumo de limão

Nozes q.b

 

 

Comece por descascar a abóbora e cortar em cubinhos pequenos.

Num tacho, coloque a abóbora, o açúcar, o pau de canela e umas gotas de limão.

Deixe cozinhar lentamente durante cerca de 40-50 minutos, ou até a abóbora se começar a desfazer.

Eu gosto do doce com ligeiros pedaços de abóbora e por isso opto por não triturar. Caso não goste destes pedaços deve triturar o doce após a cozedura.

Adicione as nozes a gosto e envolva bem.

Coloque o doce em frascos esterilizados e conserve.

 

 

 

 

 

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Nutella Caseira

Já todos sabem que sou bastante gulosa, o açúcar é mesmo o meu Calcanhar de Aquiles.

Por norma tento comer de forma saudável, optando por leguminosas e vegetais... mas depois lá vem aquela falta de um docinho.

Por isso, sempre que possível, tento substituir os produtos  carregados de porcarias por uma versão mais saudável e com produtos de qualidade.

Foi nesse sentido que resolvi testar a receita de nutella caseira na minha Yammi. Optei por usar chocolate 70% cacau e retirar a adição de açúcar. Se quiser pode colocar metade de chocolate preto e o restante de chocolate de leite.

Quem já leu o rótulo da típica nutella, percebeu que o primeiro ingrediente é o açúcar e o segundo óleo de palma, por isso, o melhor é mantermos-nos afastados destes frasquinhos.

A versão que vos deixo é mais saudável (vá mas não é para comer todos os dias ), mais barata e sabem o que realmente estão a comer.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de chocolate preto

60 gr de açúcar

75 gr de avelãs tostadas

125 ml de leite

1 c. de sopa de manteiga de coco ou óleo de sésamo

Pitada de flor de sal

 

 

Comece por tostar e remover a pele das avelãs (ver: aqui).

Coloque o açúcar no copo e pulverize 30 seg/ vel 11. Caso não queira colocar açúcar salte este passo.

Junte o chocolate cortado em pedaços e as avelãs tostadas e programe 40 seg/ vel 10.

Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas laterais do copo. Adicione o leite e a flor de sal e programe 5 min/50º / vel 3.

Acrescente a manteiga de coco e misture 3 min/vel 4.

Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado, hermeticamente fechado.

 

 

 

 

 

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 Manteiga de Amendoim, Manteiga de Coco, Nutella

 

 

 

 

Nota: A nutella parece mais clara devido ao flash da fotografia. Fica com a cor da última foto ;)

Manteiga de Coco

Andava um pouco curiosa para experimentar a manteiga de coco e hoje foi o dia de colocar mãos à obra.

A manteiga ou o óleo de ococo são bastante caros. Com esta receita consegue poupar substancialmente, isto porque, o único ingrediente que precisa é coco biológico. O coco deve realmente ser biológico para que mantenha a sua gordura natural.

 

Então e para que pode ser usada a manteiga de coco? Bem pode ser usada em todas as receitas em que usava manteiga normal ou o óleo de coco, bolos, biscoitos...bem basicamente basta dar asas à sua imaginação e trocar as gorduras saturadas por esta receita super saudável.

 

A manteiga depois de fria vai ficar um pouco dura, mas não se preocupe é normal. Depois de aquecida volta a ter a mesma consistência.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de coco ralado biológico

1 pitada de flor de sal (opcional)

 

 

Método Tradicional:

 

Coloque o coco e a pitada de flor de sal no liquidificador e programe a velocidade máxima até obter um creme uniforme e homogéneo.

Verta num frasco esterilizado e está pronta a guardar.

 

 

 

Yammi

 

Coloque o coco no copo e programe 5 min/ vel 7 (aumente a velocidade progressivamente). Com a ajuda de uma espátula faça descer o coco acumulado nas laterais do copo.

Adicione uma pitada de flor de sal e programe mais 3 min/ vel 7.

Verta num frasco esterilizado e está pronta a guardar.

 

 

 

 

 

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Manteiga de Amendoim

A manteiga de amendoim é uma pasta densa feita de amendoim. Apesar de todas as controvérsias, a manteiga de amendoim é saudável. Deve é ser consumida na sua versão mais pura e natural.

Tanto o amendoim como a manteiga de amendoim são ricos em gorduras boas, que contribuem para a regulação do colesterol e a prevenção de doenças cardíacas. Além disso, é rica em vitaminas, proteína e antioxidantes.

A manteiga de amendoim é também ideal para quem pratica exercício físico. Tem os nutrientes essenciais para um bom desempenho no treino, uma vez que contém hidratos de carbono de baixo índice glicémico que fornecem energia de forma contínua.

 

Optem sempre pela versão caseira, ou então, tenham atenção aos rótulos da manteiga de amendoim industrializada. Porque fácilmente deixa de ser um alimento saudável se estiver carregado de sal e açúcares.

 

 

Ingredientes:

 

400 gr de amendoim s/ sal

 

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Espalhe os amendoins num tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam dourados. Não sobreponha os amendoins, para que ambos torrem aos mesmo tempo.

Coloque os amendoins no copo e programe a função triturar. Com a ajuda de uma espátula faça descer os amendoins acumulados nas laterais do copo.

Programe 5 minutos e vá aumentando progressivamente até à velocidade 7. Retire a tampa e use novamente a espátula para fazer descer os amendoins acumulados. Programe mais 5 minutos na velocidade 7.

A mistura deve ficar bastante cremosa. Se após este tempo não tiver ainda a textura indicada vá repetindo o processo anterior.

Passe a manteiga de amendoim para um frasco de vidro com fecho hermético. Guarde no frigorífico para que a consistência fique pastosa.

 

 

 

 

 

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