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Cloud Berries

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Esparregado de Espinafres

 Os robots de cozinha nunca foram a minha praia. Cozinhar é muitas vezes uma terapia. Sempre gostei de experimentar novas receitas e estar de volta dos tachos.

Mas tenho a dizer que agora que tenho a Yammi começo a ficar rendida, talvez não tanto como a maioria das pessoas que apenas usa os robots de cozinha. Cá por casa, continuo a usar tachos e panelas na maioria das receitas.

Sinto que ainda tenho um mundo por descobrir, por isso, aos poucos lá vou testando uma ou outra receita. Já me rendi em relação às sopas que ficam muito mais cremosas, aos purés e a este maravilhoso esparregado.

A receita deste esparregado é do livro Yammi 2, testada e aprovada. Não me sinto muito confiante em relação a muitas receitas que vejo nestes livros, porque por vezes variam muito das receitas que eu faço do modo tradicional (quantidades e ingredientes). O que tenho feito é usar o livro como apoio para as funções mas seguindo as minhas receitas aos quais vou partilhando aqui.

 

Bem mas vamos lá falar do esparregado...nunca tinha feito esparregado, logo não tinha nenhuma receita base mas decidi arriscar. Valeu muito a pena, porque o resultado final foi muito bom, obtendo um esparregado cremoso e saboroso.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

750 gr de espinafres descongelados

2 dentes de alho

90 gr de azeite

25 gr de farinha

1/2 pacote de natas

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Coloque no copo o alho e o azeite e pressione a função triturar. Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo e programe 5 min/120º C/vel 2.

Adicione os espinafres, muito bem escorridos, e deixe refogar 10 min/100º C/vel 1.

Junte a farinha, flor de sal e pimenta e programe 5 min/100º C/ vel 3.

Acrescente as natas e coza 5 min/95º C/vel 1.

Por fim, triture 45 seg/vel 5. Caso prefira manter uma textura basta excluir este passo.

 

 

 

 

 

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Sopa de Espinafres com Pimenta Caiena

Esta receita foi cedida por um amigo e tenho a dizer-vos que é uma bela surpresa. A pimenta caiena dá-lhe um toque picante que resulta muito bem.

É uma sopa pouco calórica mas bastante nutritiva. Depois de todos os excessos das férias esta sopa é perfeita para desintoxicar e acelerar o metabolismo.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 cebolas

2 dentes de alho

2 cenouras

2 courgettes

1/2 c. de chá de pimenta caiena

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Corte as cebolas, o alho, as cenouras e a courgette em brunesa.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola e o alho. Em seguida, adicione os restantes legumes (excepto os espinafres) e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal e pimenta caiena.

Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione os espinafres e retire do lume.

Enquanto a sopa coze coloque um tacho ao lume com água. Quando levantar fervura coloque os ovos com cuidado e deixe cozer durante 10 minutos.

Corte os ovos aos cubos e adicione à sopa.

 

 

 

 

 

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Sopa de Aipo e Espinafres

Uma sopa pouco calórica, mas muito nutritiva e que aquece a alma.

 

O Aipo é um alimento baixo em calorias. Além disso, contém 95% de água e pouca quantidade de gordura.

Com poucas calorias, muita água e muita fibra dietética, o aipo é um óptimo aliado para quem está a fazer dieta.

Tanto o aipo como os espinafres são ricos em vitaminas e minerais, tais como, cálcio, potássio, sódio, magnésio e fósforo.

 

 

Ingredientes:

 

2 cebolas

3 dentes de alho

3 cenouras

2 bolbos de aipo (aprox. 800gr - 1kg)

250 gr de espinafres

Rama de aipo (aprox. 3 pedaços)

Sumo de 1/2 limão

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Corte as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo (bolbo e rama) em brunesa.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola e o alho. Em seguida, adicione os restantes legumes (excepto os espinafres) e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal e adicione o sumo de limão.

Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione os espinafres e retire do lume.

 

 

 

 

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Cogumelos Recheados com Espinafres e Bacon

Gosto bastante de cogumelos frescos, tanto em massas ou simplesmente salteados.

Mas estes cogumelos recheados dão um excelente petisco.

O recheio pode ser alterado dependendo de cada gosto pessoal.

 

 

 

Ingredientes:

 

10 a 12 cogumelos Paris ou Portobello

1/2 emb. de espinafres

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 emb. de bacon aos cubinhos

Mozzarella

1 folha de louro

Azeite q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Comece por cortar retirar os pés dos cogumelos e cortar em brunesa.

Pique a cebola e os dentes de alho.

Coloque uma frigideira ao lume, quanto estiver bem quente adicione o bacon e deixe tostar até liberte toda a gordura. Em seguida, adicione a cebola, o alho, os pés dos cogumelos e o louro (se necessário coloque um fio de azeite) e deixe refogar.

Por fim, adicione os espinafres e deixe cozinhar um pouco. Tempere com pimenta e flor de sal.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, coloque o recheio dentro dos cogumelos. Polvilhe com mozzarella e leve ao forno pré-aquecido a 180º C aproximadamente 20 minutos.

 

 

 

 

 

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A imagem acima apresentada é dos cogumelos antes de irem ao forno. Fiz esta receita na passagem de ano e com toda a correria não consegui tirar mais fotos.

Folhados de Alheira e Espinafres

Já vos tinha falado de uma versão mais simples dos folhados de alheira.

Como vos tinha falado estes folhados podem ser muitos versáteis, basta dar asas à imaginação.

A receita de hoje é um pouco mais rica. Inclui um refogado com a alheira e espinafres que lhe dá um toque especial.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. de massa folhada

1 alheira

1/2 cebola

1/2 emb. de espinafres fresco

2 dentes de alho

1 folha de louro

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Coloque um fio de azeite num frigideira e leve ao lume. Adicione a cebola e o alho picado, a folha de louro e deixe refogar. Adicione a alheira sem pele e esmague com um garfo, até que se desfaça.

Por fim, adicione os espinafres e deixe cozinhar. Tempere com flor de sal e pimenta.

Retire do lume, reserve e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque o recheio longitudinalmente sobre a massa folhada.

Enrole a massa folhada sobre o recheio, formando um rolo. Pincele com gema de ovo.

Corte em pequenas rodelas e leve ao forno aproximadamente 20-25 minutos.

 

Se tiver alguma dúvida de como enrolar veja o post dos Folhados de Alheira (aqui) para ter uma ideia do formato a dar ao rolo.

 

 

 

 

 

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Canelones de Salmão e Espinafres

 A combinação de salmão e espinafres resulta sempre. Apesar de parecer uma receita complicada é bastante rápida e fácil de fazer.

 

 

Ingredientes:

 

12 canelones

250 gr de salmão

1/2 ramo de bróculos

100 gr de espinafres

1 dente de alho

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Mozzarella ralada

 

 

Molho:

 

200 gr de farinha

100 gr de manteiga

1/2 l de leite

 

 

Comece por tempererar as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão e deixe cozinhar.

Coloque um tacho ao lume com água. Quando levantar fervura adicione os bróculos e deixe cozinhar 4 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.

Para o molho, coloque um tacho ao lume com a manteiga até derreter. Acrescente a farinha e mexa até alourar, para a farinha cozinhar. Adicione o leite morno e tempere com sal e pimenta. Por fim, adicione metade dos bróculos que cozeu e triture.

Numa frigideira, saltei-e os espinafres juntamente com um dente de alho. Adicione o salmão lascado e os restantes bróculos.

Pré- aqueça o forno a 180º C.

Coloque metade do molho no fundo de um tabuleiro. Em seguida, recheie os canelones com a mistura de salmão e espinafres e coloque no tabuleiro. Verta o restante molho sobre os canelones e polvilhe com mozzarella ralada e nozes tostadas.

Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar.

 

 

 

 

 

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Queques Falsos de Espinafres e Coentros Recheados

Esta versão salgada de queques é bastante saudável.

São uma excelente opção como entrada ou como prato principal acompanhados de uma salada.

 

 

Ingredientes:

 

2 mãos de espinafres

1 mão de coentros frescos

2 c. de sopa de iogurte grego

6 ovos (6 claras e 3 gemas)

2 c. de sopa de aveia

Flor de Sal

Pimenta

 

Cogumelos

Pimento

Tomate Cherry

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Triture tudo num robot de cozinha, liquificador ou utilizando a varinha mágica até obter uma mistura homogénea.

Coloque a mistura numa forma para queques, enchendo apenas 2/3.

Eu usei cogumelos, pimento e tomate cherry para o recheio. Mas pode rechear com sobras ou os seus alimentos favoritos, como atum, fiambre, frango desfiado, por exemplo.

Leve ao forno cerca de 10-15 minutos.

 

 

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