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Cloud Berries

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Salada de Frango com Penne Integral e Molho de Maionese

Aqui não existe o típico frango de churrasco, que faz as delícias de todos em Portugal.

Por isso, são várias as vezes que faço o frango assado a baixa temperatura.

O frango fica super suculento, contrastando com uma pele estaladiça.

Aproveito sempre as sobras de frango para confeccionar outros pratos. Tais como, frango à brás ou cuscus com frango, ou simplesmente saladas frias.

 

Hoje fiz uma salada simples de frango, ideal para os dias mais quentes (só que nem vê-los por aqui).

 

 

Salada:

 

Frango desfiado

Alface

Tomate cherry

Cenoura ralada

Pepino

Azeitonas

Tomate seco

Penne

 

 

Molho de maionese:

 

4 c. de sopa de maionese

2 c. de sopa de água

Sumo de limão

Parmesão ralado

Alcaparras

 

 

 

 

Coza a massa penne conforme as instruções da embalagem. Após a cozedura passa por água fria e deixe a escorrer.

Desfie o frango e reserve.

Prepare os ingredientes para a salada.

Numa taça coloque todos os ingredientes e envolva.

 

Para o molho: coloque numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver. Reserve no frio até à hora de servir.

 

 

 

 

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Salada de Frango com Cuscus

Ingredientes:

 

2 peitos de frango

1 c. de sobremesa de caril

1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

1/2 chávena de cuscus

Alface

Tomate cherry

Pepino

Pimento

Azeitonas

Avelãs

Sementes de sésamo

Azeite q.b

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Molho de maionese, limão e alcaparras

 

 

 

Coloque o cuscus numa taça e adicione 1/2 chávena de água a ferver. Tape e deixe repousar 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

Reserve e deixe arrefecer.

Comece por cortar os peitos de frango em tiras finas.

Tempere com flor de sal, pimenta, limão e caril.

Coloque uma frigideira ao lume, quando estiver quente toste as sementes de sésamo. Retire e reserve.

Adicione um fio de azeite na frigideira e saltei-e o frango.

Lave os legumes para a salada e corte em juliana.

Envolva o cuscus e o frango na salada.

Tempere com molho de maionese, limão e alcaparras.

 

 

 

 

 

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Salada de Frango e Feijão Verde

Gosto de ir alterando as minhas saladas e acrescentando novos ingredientes.

O feijão verde combinada muito bem com esta salada, dando-lhe mais vida e sabor.

 

Por norma, faço sempre estas saladas para aproveitar as sobras de frango assado. Podem ver aqui como preparar o frango.

Prefiro usar o frango assado porque já tem bastante sabor, o que transforma uma simples salada numa refeição muito apetitosa.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 ovo

Frango desfiado

Feijão verde

Alface

Tomate cherry

Tomate seco

 

 

Coloque um tacho ao lume, com água e uma pitada de flor de sal. Quando levantar fervura, coloque o ovo com cuidado e deixe cozinhar 7 minutos. Após esse tempo, retire um ovo e coloque numa taça com água gelada durante uns minutos. Descasque o ovo e reserve.

Coloque novamente um tacho ao lume, com água e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, coloque o feijão verde e deixe bringir 4 minutos. Retire do lume e passe por água fria para parar a cozedura.

Numa frigideira, coloque o frango (desfiado e cozinhado), o feijão verde e salteie durante breves minutos.

Prepara a alface e o tomate cherry e tempere com flor de sal, vinagre e azeite. Adicione o tomate seco e envolva tudo.

Por fim, junte o frango e o feijão verde.

Sirva acompanhado com metade de um ovo temperado com pimenta.

Pode colocar também sementes de sésamo e girassol.

 

 

 

 

 

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Frango à Brás

O bacalhau à brás é um prato tipicamente português.

Já pensaram substituir o bacalhau por frango? O resultado fica igualmente fantástico.

É um prato de rápida confeccção e óptimo para reaproveitar sobras de frango assado.

 

Eu usei as sobras do frango assado a baixa temperatura.

 

 

Ingredientes:

 

1 pacote de batatas palha

Frango desfiado

4 ovos

1/2 cebola

1 dente de alho

Pimenta q.b

Azeite q.b

Louro

Salsa fresca

 

 

Comece por desfiar as sobras de frango assado.

Corte a cebola em meias luas finas e pique o alho.

Leve ao lume um tacho com azeite, os alhos picados, a cebola, a folha de louro e deixe refogar. Acrescente o frango desfiado, envolva e deixe apurar um pouco.

Junte a batata palha ao refogado, misture, adicione os ovos batidos e mexa delicadamente até cozinharem. Tempere com pimenta preta moída.

Pode adicionar azeitonas e salsa fresca picada.

 

Nesta receita não adicionei sal, visto que o frango tinha sido assado e temperado e as batatas palha já tem bastante sal.

 

 

 

 

 

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Panados de Frango

Por norma, todas as crianças adoram panados. A mim trazem-me as memórias das visitas de estudo e dos pic nic em que não podiam faltar uns panados.

É um prato simples, mas que faz as delicícias das crianças e dos adultos. Podem ser servidos acompanhados de uma salada e arroz ou simplesmente dentro de um pão para um lanche reforçado.

 

 

Ingredientes:

 

6 bifinhos de frango

1 limão

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

2 ovos

Farinha q.b

Pão Ralado q.b

 

 

Tempere os bifes de frango com flor de sal, pimenta e sumo de limão.

Parta os ovos para um recipiente e mexa com um garfo.

Comece por passar os bifes por farinha. Em seguida, pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado.

Leve ao lume uma frigideira com um pouco de óleo.

Frite os panados de frango até estarem dourados de ambos os lados.

 

 

 

 

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Salada de Cevada com Frango

Nesta salada a cevada é a base para obter uma receita muito nutritiva, saudável e saborosa. 

 

 

Ingredientes:

 

2 peitos de frango

1 c. de sobremesa de caril

1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

1 chávena de cevada

Alface

Tomate cherry

Pepino

Cenoura

Azeite q.b

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Molho de maionese e limão

 

 

Coloque um tacho ao lume com água abundante e flor de sal e deixe ferver. Quando a água estiver a ferver adicione a cevada, reduza o lume e deixe cozer. O tempo vai variar dependendo do cereal e se foi demolhado ou não. O melhor será ir testanto o ponto de cozedura.

Quando estiver cozida, coe a cevada caso tenha excesso de água. Tempere com um fio de azeite e sumo de limão.

Comece por cortar os peitos de frango em tiras finas.

Tempere com flor de sal, pimenta, limão e caril.

Coloque uma frigideira ao lume, quando estiver quente toste as sementes de sésamo. Retire e reserve.

Adicione um fio de azeite na frigideira e saltei-e o frango.

Lave os legumes para a salada e corte em juliana.

Sirva a cevada acompanhada com frango e salada. Tempere com molho de maionese, spring onions e limão.

 

 

 

 

 

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Pita Shoarma de Frango

Originalmente a Shoarma é um prato composto por fatias de carne de borrego assada e servida em pão pita com legumes.

Eu optei por fazer uma versão com frango, uma vez que é a carne que mais encontro por aqui.  

Como o frango faz regularmente parte das minhas refeições, procuro constantemente dar-lhe uma nova vida com novos sabores.

 

 

Ingredientes:

 

2 peitos de frango

1 emb. de pão pita

1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

1 c. de sobremesa de caril

Alface

Pimento vermelho

Cebola roxa

Tomate cherry

Pepino

Espinafres

Molho de alho (usei o da Calvé)

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

 

 

Comece por cortar os peitos de frango em tiras finas.

Tempere com flor de sal, pimenta, limão e caril.

Coloque uma frigideira ao lume, quando estiver quente toste as sementes de sésamo. Retire e reserve.

Adicione um fio de azeite na frigideira e saltei-e o frango.

Lave os legumes para a salada e corte em juliana.

Leve o pão pita ao forno segundo as indicações da embalagem.

Abra o pão pita e coloque alternadamente o frango, a salada e o molho de alho.

 

 

 

 

 

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Frango Assado a Baixa Temperatura com Batatas Assadas

Muitos vezes as pessoas se queixam pelo facto de os peitos de frango ficarem secos. Pode evitar isso, cozinhando a baixa temperatura. Os assados a baixa temperatura ficam muito mais tenros e saborosos. 

 

O frango assado a baixa temperatura fica super suculento contrastando com uma pele estaladiça.

 

O resultado compensa tanto o tempo de espera.

 

 

 

Para o frango:

 

1 frango

1  a 2 dentes de alho

1 limão

1/2 cerveja

Paprika fumada q.b

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Mistura de ervas aromáticas

Azeite q.b

Louro

 

 

Faça um marinada com a flor de sal, pimenta, alho, paprika fumada, sumo de limão, mistura de ervas aromáticas, um fio de azeite e cerveja. Regue o frango com o molho e deixe a marinar durante 1h.

Pré-aqueça o forno a 160.º

Leve o frango ao forno durante 1.45h a 160.º para que fique suculento e macio. Nos últimos 15 minutos aumente o forno para os 220.º para ganhar uma crosta crocante.

 

 

 

Para as batatas:

 

4 batatas

2 alhos

1 folha de louro

Azeite q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Descasque as batatas e corte em gomos.

Coloque as batatas num tabuleiro com os alhos esmagados, a folha de louro e um fio de azeite. Tempere com flor de sal e pimenta e leve ao forno. As batatas só demoram 1h a assar, por isso, não deve colocar ao mesmo tempo que o frango.

 

Neste caso não dei uma cozedura às batatas porque como o frango demora a assar, aproveitei o tempo no forno que dá também para assar as batatas.

 

 

 

 

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Frango de Caril com Lentilhas

Adoro frango de caril e é frequente fazer cá em casa. O acompanhamento por norma é arroz branco ou cuscus.Podem encontrar a receita  de frango de caril com cuscus aqui.

Hoje decidi experimentar com lentilhas e gostei muito do resultado. É sem dúvida uma receita a repetir.

Podem encontrar mais sugestões de receitas com lentilhas aqui.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 emb. de lentilhas em conserva (se não forem preguiçosos podem cozer as lentilhas)

4 peitos de frango

1 lata de leite de coco

1/2 lata de polpa de tomate

1/4 cerveja

1 maçã verde

1 cebola

1 dente de alho

1 c. de sopa de caril

1 c. de chá de canela

1 folha de louro

Coentros

Flor de sal q.b

Pimenta

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho. Quando estiver quente coloque o frango cortado em cubos, para libertar os sabores e ficar crocante.

Quando estiver dourado, adicione a cebola picada, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Em seguida, adicione a cerveja e deixe evaporar o álcool. Quando o álcool tiver evaporado, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar aproximadamente 15-20 minutos.

Numa taça misture a canela e o caril com o leite de coco.

Quando o frango estiver quase cozinhado, adicione o preparado anterior. Adicione também a maçã cortada aos cubos.

Tempere com flor sal, pimenta, chili e coentros e deixe cozinhar 10 minutos. Quando faltarem 5 minutos para terminar a receita, adicione as lentilhas.

 

 

 

 

 

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Salada de Cuscus com Frango

Para reaproveitar o frango que me sobrou quando fiz o frango a baixa temperatura (ver:aqui), resolvi fazer esta salada de cuscus.

 

É uma óptima sugestão para levar na marmita para o trabalho.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 chávena de frango desfiado

6 tomates cherry

1 pepino

Azeitonas

Flor de sal q.b

Salsa fresca

Limão

 

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho, a cebola, o alho, a folha de louro e deixe refogar.

Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Tempere com flor de sal, envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

 

Quando o cuscus arrefecer junte o frango desfiado, o pepino, o tomate cherry, as azeitonas e a salsa.

 

 

 

 

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