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Cloud Berries

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Biscoitos de Especiarias Noruegueses (Pepperkaker)

Biscoitos de Especiarias... Gingerbread Cookies... Pepperkaker

 

O Natal está a chegar e na minha cozinha já se sente o cheirinho a especiarias. A receita que vos trago hoje é a versão Norueguesa das tradicionais gingerbread cookies. Na verdade Pepperkaker significa biscoitos de pimenta, mas a essência é a mesma dos gingerbread cookies.

 

A Noruega não é muito rica em culinária, muitos dos pratos tradicionais tem origem dinamarquesa ou sueca, tal como é o caso das Pepperkaker. Mas foi das poucas coisas que senti que eles realmente tem gosto em fazer. Nesta altura é possível encontrar estas bolachas em todos os supermercados, mas também são muitas as pessoas que mantém a tradição de fazer as suas próprias bolachas para a noite de Natal. Na mesa de Natal devem ter 7 tipos diferentes de biscoitos, onde as pepperkaker estão incluídas.

 

Outra tradição forte no Natal é a Gingerbread House e o pudim de caramelo.

 

Podem decorar as bolachas com glacê real.

 

 

 

Ingredientes:

(70 a 80 bolachas)

 

1 ovo

140 gr de manteiga

125 gr de golden sirup *

125 gr de açúcar

375 gr de farinha

2 c. de chá de canela

2 c. de chá de gengibre

1 c. de chá de cardamomo

1/2 c. de chá de cravinho

1/2 c. de chá de pimenta preta

1 c. de chá de bicabornato de sódio

 

* se não encontrarem em Portugal usem melaço

 

 

Coloque um tacho ao lume com o golden sirup e o açúcar até levantar fervura. Retire do lume e adicione a manteiga e envolva. Deixe arrefecer o preparado e só depois adicione os ovos, a farinha, o bicabornato de sódio e as especiarias. Envolva bem a mistura até obter uma massa homogénea.

Faça uma bola com a massa, envolva em película aderente e leve ao frigorífico pelo menos 4 a 6 horas para que fique firme.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Corte as bolachas com as formas que mais gostar e leve ao forno pré-aquecido a 175º durante 10 minutos.

 

 

 

 

 

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Casa de Gengibre (Gingerbread House)

Uma das tradições na Noruega nesta época é as casas de gengibre. Todos os miúdos constroem as suas próprias casas e decoram com guloseimas.

Nunca tinha feito uma casa de gengibre e estava curiosa por experimentar. Eu optei por comprar a casa já pronta na Tiger. Sei que também existe no Ikea.

Depois fiz um glacê real e decorei a minha casa de gengibre. Não usei guloseimas e fiz uma casa simples apenas em tons de branco e vermelho.  Para dar cor ao glacê basta adicionar algumas gotas de corante alimentar. Depois de decorada basta esperar que todas as peças sequem antes de começar a construir a casa.

Para a construção da casa usei também o glacê com cola. Aqui a tarefa exige um bocado de paciência porque à uma altura em que parece que a nossa casa vai desabar.  

 

O gingerbread men que está ao lado da casa é um dos biscoito de especiarias que fiz.

 

 

Glacê Real

 

2 claras de ovos L

350 gr de açúcar em pó

 

 

Misture metade do açúcar com as claras até ficar uniforme.

Junte o restante açúcar e bata com a batedeira até fazer picos firmes.

Coloque num saco de pasteleiro e use para decorar e contruir a casa.

 

 

 

 

 

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