Esta receita da esmagada de grão com bacalhau assado, recria os sabores tradicionais. O chouriço crocante dá-lhe um toque que resulta muito bem.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 emb. de grão cozido

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1 folha de louro

Chouriço

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b.

Pré-aqueça o forno o 180.º

Corte o pimento em tiras e a cebola em meias luas. Faça uma cama num tabuleiro com a cebola, o pimento, o louro e tempere com flor de sal, pimenta e azeite. Coloque o bacalhau por cima e leve ao forno até alourar.

Corte um bocado de chouriço em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o chouriço até que fique crocante.

Num tacho aqueça o grão de bico com um bocado da água da embalagem. Quando estiver quente esmague bem o grão com um garfo. Eu optei por não triturar para que se sinta alguma textura. Por fim, adicione o chouriço à esmagada de grão.

Pode também adicionar coentros ou salsa fresca.

O bacalhau sempre fez parte da nossa mesa... mas o bacalhau fresco nem sempre é muito comum.

Estes lombinhos de bacalhau fresco, branquinhos e delicados, são de fácil e rápida confecção.  

Puré de grão:

1 lata de grão de bico cozido

1 dente de alho

1/2 cebola roxa

1 folha de louro

1/2 c. de sobremesa de paprika fumada

Flor de sal q.b

Pique a cebola e o dente de alho.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

Adicione o grão, a paprika fumada, um pouco de água e deixe apurar. Tempere com flor de sal.

Retire a folha de louro e triture. O ideal é adicionar pouca água no início e ir ajustando a consistência conforme preferir.

Crumble de Chouriço:

2 fatias de pão seco (apenas o miolo)

50 gr de chouriço

Azeite qb.

Comece  por triturar o miolo do pão na picadora. Reserve.

Pique o chouriço.

Coloque uma frigideira ao lume. Quando estiver quente adicone o chouriço e deixe tostar um bocado. Adicione o pão, baixe temperatura e regue com um fio de azeite. Deixe alourar.

Couve Kale com Infusão de Chá

3 folhas de couve kale

1 cm de genbibre fresco

1 saqueta de chá de camomila

1 zeste de limão

Coloque um tacho ao lume com água, a zeste de limão, o gengibre fresco e o chá de camomila. Quando começar a levantar fervura, desligue. Adicione a couve kale e deixe beringir durante 4 minutos.

Bacalhau Fresco:

2 postas de bacalhau fresco

1 c. de sobremesa de manteiga

Sumo de limão

Flor de sal q.b

Azeite q.b

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver bem quente adicione as postas de bacalhau fresco, previamente temperadas com flor de sal. Deixe corar o bacalhau de ambos os lados. O tempo vai variar de acordo com o tamanho da posta. No final, adicione a manteiga e o sumo de limão.

Está cansado do tradicional grão de bico cozido?

Este puré é uma óptima alternativa.

Pode ver também a receita de Esmagada de Grão com Chouriço.

Ingredientes:

1 lata de grão de bico cozido

1 dente de alho

1/2 cebola roxa

1 folha de louro

1/2 c. de sobremesa de paprika fumada

Flor de sal q.b

Método Tradicional

Pique a cebola e o dente de alho.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

Adicione o grão, a paprika fumada, um pouco de água e deixe apurar. Tempere com flor de sal.

Retire a folha de louro e triture. O ideal é adicionar pouca água no início e ir ajustando a consitência conforme preferir.

Yammi

Pique a cebola e o dente de alho. Se preferir use a função triturar.

Coloque no copo um fio de azeite, a cebola, o dente de alho e a folha de louro. Programe 6 min / Vel 2/ 120º C. Retire o copo de medição.

Adicione o grão, a paprika fumada, um pouco de água e tempere com flor de sal. Programe 2 min/ Vel 2/ 120º C.

Retire a folha de louro.

Programe 1 min, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente, até à velocidade 7.

Ajuste a consistência do puré conforme preferir adicionando água.

Se está farto de comer grão de bico da forma tradicional, esta esmagada é uma excelente forma de variar o seu consumo.

O chouriço dá um toque diferente e muito saboroso. Use um chouriço de qualidade, que fará toda a diferença.

Ingredientes:

1 emb. de grão de bico cozido

Chouriço

Azeite q.b.

Corte um bocado de chouriço em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o chouriço até que fique crocante.

Num tacho aqueça o grão de bico com um bocado da água da embalagem. Quando estiver quente esmague bem o grão com um garfo. Eu optei por não triturar para que se sinta alguma textura. Por fim, adicione o chouriço à esmagada de grão.

Pode também adicionar coentros ou salsa fresca.

Podem optar por ingredientes diferentes, por exemplo, trocar o atum por bacalhau ou tofu. E ainda, trocar o grão de bico por feijão frade, feijão azuki, feijão preto ou lentilhas.

Podem também, acrescentar diferentes ervas aromáticas conforme os sabores pretendidos.

Como podem ver estes bolinhos são super versáteis, rápidos de fazer e uma boa opção para levar na marmita para o trabalho, acompanhados de uma salada.

Ingredientes:

250 gr de grão cozido

2 latas de atum em água

1 cenoura ralada

1 ovo

20 gr de flocos de aveia

2 dentes de alho

cebolinho

Flor de sal

pimenta preta

coentros

Pré-aqueça o forno a 180.º

Passe o grão por água e escorra o atum.

Coloque todos os ingredientes no processador até obter uma massa homogénea.

Coloque papel vegetal num tabuleiro e faça pequenas bolinhas.

Leve ao forno e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Sirva acompanhado com uma salada.

Há dias em que chegamos a casa cansados e não sabemos o que fazer. Não temos ideias e queremos algo rápido. Esta salada é uma excelente opção. 

A receita é super básica, mas já me safou em dias complicados. Também é óptima para quem tem que preparar a marmita para levar para o trabalho.

Ingredientes:

1 frasco de grão cozido

1 lata de atum

1 mão de espinafres

Azeitonas

Cebolinho

Alcaparras

1 ovo

Coloque um tacho com água e uma pitada de flor de sal ao lume. Quando a água estiver a ferver adicione o ovo com a ajuda de uma escumadeira, de forma a não partir. Deixe cozinhar durante 7 minutos, após esse tempo retire imediatamente e coloque em água gelada para parar a cozedura. Descasque o ovo e reserve.

Numa taça mistura o grão com o atum, os espinafres, as azeitonas, o cebolinha e as alcaparras. Envolva tudo e tempere com um fio de azeite, pimenta e uma pitada de flor de sal se achar necessário.

Sirva acompanhada com o ovo.