Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Cloud Berries

Cloud Berries

Pastéis de Feijão

Uma sugestão bem docinha para comer feijão.

 

A receita hoje partilhada é da La Dolce Rita. Sou fã do seu trabalho e sigo sempre todos os seus vídeos que tem sempre ficas fantásticas.

Quando vi o vídeo das pastéis de feijão guardei logo na minha lista de bolinhos a fazer. E hoje foi o dia!

Com todas as dicas que ela dá nos seus vídeos não tem como correr mal e o resultado é sempre maravilhoso.

 

A receita apresentada é na íntegra da autoria da La Dolce Rita. Mas como eu não tinha massa folhada em casa, usei massa quebrada e ficaram igualmente bons.

 

 

Ingredientes:

(18 a 20 pastéis)

 

200 gr de feijão branco cozido

200 gr de açúcar

150 gr de amêndoa ralada

50 ml de água

2 ovos

2 gemas

1 limão

1/2 c. de chá de canela

1 rolo de massa folhada rectangular (aprox. 375 gr)

Açúcar em pó para polvilhar

 

 

Num tacho, coloque a água e o açúcar e mexa para dissolver o açúcar (depois não volta a mexer). Leve ao lume e deixe que a calda ferva cerca de 3 minutos ou até atingir o ponto de pérola.

Retire do lume e deixe arrefecer. Junte a amêndoa, os ovos e as gemas batidos, a canela e a raspa de limão.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre até a mistura engrossar e fazer o ponto de estrada.

Por fim, adicione os feijões e com a varinha mágica triture tudo muito bem até obter um creme homogéneo.

Leve o creme ao frigorífico até estar completamente frio.

Abra o rolo de massa folhada, polvilhe com um pouco de água e enrole num rolo. Corte rodelas com cerca de 2 cm de espessura.

Coloque as rodelas de pé nas forminhas e forre com a ajuda do polegar humedecido em água para não agarrar. Leve ao frigorífico cerca de 10 minutos antes de rechear.

Encha as forminhas com o creme de feijão (cerca de 2/3). Polvilhe ligeiramente com farinha e de seguida abundantemente com açúcar em pó.

Leve a forno pré-aquecido a 200.º C cerca de 15 minutos até a massa folhada estar bem dourada.

 

 

 

 

 

17499720_1295810520468687_1463008029_o.jpg

 

 

 

 

 

20170325_173428.jpg

 

 

 

 

 

20170325_173423.jpg

 

 

 

 

 

20170325_173630.jpg

 

 

 

 

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja

Este bolo é perfeito nestes dias de Inverno, para acompanhar com uma chávena de chá. 

Se o bolinho de cenoura tradicional já é bom, esta versão com novos sabores fica maravilhosa. Claro que a receita só podia ser da La Dolce Rita.

 

Podem assistir ao vídeo da La Dolce Rita onde explica a receita aqui.

 

 

Ingredientes:

 

4 ovos

1 laranja (raspas)

320 gr de cenoura

300 gr de açúcar

200 ml de óleo

200 gr de farinha de amêndoa

100 gr de farinha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de canela

 

 

Método Tradicional

 

Descasque e corte as cenouras às rodelas. Triture as cenouras juntamente com o açúcar, o óleo, as gemas e a raspa de laranja até obter um creme. Pode usar um liquidificador ou mesmo a varinha mágica.

Numa taça, envolva as farinhas, a canela e o fermento. Adicione o creme de cenoura e mexa para misturar bem.

Por fim, envolva as claras batidas em castelo.

Unte uma forma e leve ao forno pré-aquecido cerca de 45 minutos.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

 

 

Yammi

 

Descasque e corte as cenouras às rodelas. Coloque no copo as cenouras juntamente com o açúcar, o óleo, as gemas e a raspa de laranja. Programe 2 min aumentando progressivamente até à velocidade 7.

Numa taça, envolva as farinhas, a canela e o fermento. Adicione o creme de cenoura e mexa para misturar bem.

No copo limpo e seco, insira o misturador sobre a lâmina. Adicione as claras e programe 4 min/ vel 4. Retire o copo de medição enquanto bate as claras.

Envolva as claras em castelo no creme anterior e envolva cuidadosamente.

Unte uma forma e leve ao forno pré-aquecido cerca de 45 minutos.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

 

 

 

 

 

20180122_184359.jpg

 

 

 

 

 

20180122_184135.jpg

 

 

Livros | As minhas novas aquisições #1

 

250x.jpg

 

 

 

 

Sou seguidora assídua do canal da La Dolce Rita, tal como podem constatar são várias as receitas que partilho. Gosto da maneira simples e descomplicada com que explica as receitas.

 

A internet é um mundo e basta um clique para encontrar-mos inúmeras versões diferentes de receitas. Mas também são muitas as que basta ler uma frase e percebemos que tem tudo para correr mal. Se à coisa que eu gosto é de seguir blogues, canais de youtube ou ler livros em que podemos confiar. Em que o que importa não é a foto bonita que publicaram mas que por muito que se tente nunca ficará igual. É por isso que eu gosto da La Dolce Rita, as receitas podem não ficar tão bonitas como as dela (porque eu não tenho aquelas mãozinhas) mas ficam sempre tão saborosas e surpreendentes como ela indica.

 

Por tudo isto e muito mais é óbvio que já tenho os livros anteriores: A Vida Secreta dos Gelados Caseiros e Sobremesas 555. Já tinha comprado este último livro através do wook ainda no pré-lançamento. Como enviar o quer que seja para a Noruega é sempre uma dor de cabeça resolvi deixar em casa dos meus pais e aguardar pelo Natal para trazer comigo.

Este é sem dúvida o meu livro preferido dos 3. Tem todas as receitas dos meus bolos de infância e é uma verdadeira perdição. Agora falta colocar as mãos na massa e começar a testar as receitas novas.

 

 

 

 

 

 

4.png

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mousse de Chocolate (versão com natas)

Gosto muito de mousse de chocolate, mas não de qualquer uma. A receita que se fazia sempre cá por casa era com ovos e não era muito receptiva a novas receitas de mousse. Porque como se costuma dizer em equipa que ganha não se mexe.

 

Mas, quando estive de férias em Portugal a minha mãe tinha lá o livro da La Dolce Rita das Sobremesas 5-5-5 do qual esta receita faz parte. Como queria aproveitar o dia ao máximo e esta receita parecia mais rápida, dei-lhe uma oportunidade. E foi uma boa surpresa, porque a textura apesar de diferente fica muito esponjosa e saborosa.

 

 

 

Ingredientes:

 

200 gr de chocolate culinária

400 ml natas

 

 

Derreta o chocolate partido em pedaços e 200 ml de natas, em banho-maria. Mexa com uma colher até obter um creme uniforme e brilhante. Leve, por alguns minutos ao congelador.

Enquanto isso, bata os restantes 200 ml de natas até ficarem espumosas.

Envolva as natas no creme de chocolate.

Deite em tacinhas individuais ou numa taça grande e leve ao frigorífico.

 

 

 

 

20160811_141532.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Tarte de Amêndoa (rápida)

Esta receita faz parte do livro "Sobremesas 5-5-5" da La Dolce Rita. Todas as receitas deste livro tem até 5 ingredientes, custam menos de 5€ e fazem-se em 5 minutos. Não existem desculpas para não colocar as mãos na massa, porque são receitas rápidas, fáceis e baratas.

 

Podem ver o vídeo original da receita no canal da La Dolce Rita.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

50 gr de manteiga

raspas de 1 limão

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a manteiga derretida.

Forre uma tarteira (de 20 cm de diâmetro) com papel vegetal e verta a massa. Polvilhe com amêndoa ralada.

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

 

 

 

 

 

22532175_1480922311957506_1871133840_o.jpg

 

 

 

 

 

22471880_1480922331957504_634834248_o.jpg

 

 

 

 

 

22472185_1480922408624163_1569932619_o.jpg

 

 

 

 

Broas Castelar

 

Sabem as broas castelar que costumam comprar na pastelaria? Pois é, garanto-vos que estas broas ficam muito melhores. Estas broas ficam muito aromáticas e o seu interior super macio e húmido.

Bem é melhor não dizer mais nada, experimentem e depois digam-me se exagerei ou não.

 

A receita como não podia deixar de ser é da La Dolce Rita. Quando quero arriscar na pastelaria e fazer algo pela primeira vez a primeira pesquisa que faço é sempre confirmar se existe alguma receita da La Dolce Rita. A explicação é simples, as suas receitas são sempre fantásticas, explica tudo de uma forma muito simples e o resultado final nunca desilude.

E se ainda não sabem o que oferecer este natal, o novo livro da La Dolce Rita "uma pastelaria em casa" é um óptima sugestão.

 

 

Ingredientes:

(cerca de 40 broas)

 

400 gr de batata doce (já descascada)

1 pitada de sal

700 gr de açúcar (usei 600 gr)

150 gr de amêndoa ralada

1 limão ou laranja (raspas)

50 gr de coco ralado

150 gr de farinha de milho

75 gr de farinha de trigo

1 c. de chá de canela

3 ovos

ovo e gema para pincelar

 

 

Descasque a batata doce e corte em pedaços. Leve a cozer com água e uma pitada de sal. Quando estiver cozida esmague com um garfo ou um acessório para fazer puré.

Leve este puré ao lume com o açúcar e vá mexendo até levantar fervura. Retire do lume e junte a amêndoa ralada, as raspas, o coco, os ovos e a canela. Envolva tudo muito bem e junte a farinha de milho e a farinha de trigo. Mexa novamente para incorporar as farinhas e leve de novo ao lume, mexendo sempre, até a mistura formar uma bola e desprender bem da panela.

Transfira a massa para outro recipiente, cubra com película aderente. Leve ao frigorífico até arrefecer completamente (cerca de 5 a 6 horas). Convém a massa arrefecer bem para que seja fácil moldar e não se agarre nas mãos.

Retire colheradas de massa e molde o formato das broas.

Coloque as broas num tabuleiro com papel vegetal e pincele com o ovo batido. Deixe secar alguns minutos e pincele uma 2ª vez só com gema batida. É isto que vai permitir que fiquem com aquela cobertura crocante e dourada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 10-12 minutos até ficarem bem douradinhas.

 

 

 

 

 

20171202_143529.jpg

 

 

 

 

 

20171202_143506.jpg

 

 

 

 

 

 

20171202_135213.jpg

 

 

 

 

 

Nota:

Vejam o vídeo da La Dolce Rita:

https://www.youtube.com/watch?v=y0ChFnCfhIc

 

 

 

 

 

Cheesecake de Lemon Curd

Como todos sabem eu sou seguidora assídua dos vídeos da La Dolce Rita. Adoro a forma simples e descomplicada como explica todas as receitas.

A minha primeira experiência com cheesecakes, foi através do canal da La Dolce Rita. Na altura fiz a receita do típico cheesecake americano, fazendo pequenas alterações.

 

Desta vez, resolvi testar o cheesecake de limão, que é um cheesecake sem forno. O que o torna uma sobremesa perfeita para os dias mais quentes.

O cheesecake fica muito fresco e com um sabor intenso a limão.

 

 

 No final do post tem os links das receitas em vídeo da La Dolce Rita.

 

 

 

Base:

(forma de fundo amovível de 16 cm)

 

150 gr de bolachas digestivas

60 gr de manteiga

 

 

Creme:

 

200 gr de queijo creme

200 ml de natas

50 gr de açúcar em pó

2 folhas de gelatina

1 receita de lemon curd

 

 

Método Tradicional:

 

Triture as bolachas e misture com a manteiga derretida. Misture até obter a consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao frigorífico.

Bata o queijo creme com o açúcar e incorpore as natas frias enquanto bate. Bata até obter um creme volumoso e firme.

Adicione metade da quantidade de lemon curd e misture bem. Por fim, envolva as folhas de gelatina previamente hidratas, escorridas e dissolvidas numa colher de sopa de água a ferver.

Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante 4 horas, para que fique bem firme antes de cobrir com o restante lemon curd.

Depois de cobrir com o lemon curd deve levar ao frigorífico por mais 1 hora.

 

 

Yammi

 

No copo limpo coloque as bolachas e a manteiga derretida e triture 10 seg/vel 10.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao frigorífico.

No copo limpo coloque o queijo creme e o açúcar e programe 45 seg/vel4. Enquanto a yammi está em funcionamento coloque através do bocal, as natas bem frias. Após os 45 seg, verifique se tem um creme volumoso e firme. Caso seja necessário programe mais uns segundos.

Adicione metade da quantidade de lemon curd e programe 20 seg/vel 4. Por fim, programe 15 seg/vel 4 e adicione as folhas de gelatina (previamente hidratas, escorridas e dissolvidas numa colher de sopa de água a ferver) através do bocal para que não exista choque térmico.

Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante 4 horas, para que fique bem firme antes de cobrir com o restante lemon curd.

Depois de cobrir com o lemon curd deve levar ao frigorífico por mais 1 hora.

 

 

 

 

 

 

 

 

20170702_131152.jpg

 

 

 

 

 

20170702_131137.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receitas em vídeo da La Dolce Rita:

Lemon Curd: https://www.youtube.com/watch?v=poul6kF-1PY

Cheesecake de Limão: https://www.youtube.com/watch?v=yrTA5xMtOdY&t=54s

Cheesecake de Framboesa

Nunca tinha feito um cheesecake de forno e não sabia o que andava a perder.

Um dia de folga foi a desculpa perfeita para fazer o cheesecake americano. Mas, em vez da tradicional compota por cima, resolvi introduzir framboesas frescas no creme.

 

A base deste cheesecake fica bem crocante a contrastar com um interior bem cremoso.

 

 

 

Base:

(forma de fundo amovível de 16 cm)

 

125 gr de bolachas digestivas

25 gr de nozes

50 gr de manteiga

 

 

Creme:

 

500 gr de mascarpone

2 ovos

125 gr de açúcar

2 c. de chá de sumo de limão

1 c. de chá de essência de baunilha

150 gr de framboesas frescas

Framboesas para decorar q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Triture as bolachas com as nozes e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos um a um depois a essência de baunilha e o sumo de limão. Por fim, envolva as framboesas frescas.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Coloque as bolachas e as nozes no copo e programe a função triturar. Coloque a mistura numa taça, adicione a manteiga derretida e envolva até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque queijo creme e o açúcar no copo e programe 1 min/vel 4. Adicione o sumo de limão e a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Durante este processo vá adicionando os ovos um a um pelo bocal. Por fim, envolva as framboesas frescas com o salazar.

 

 

 

Notas:

 

Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.

 

Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente antes de colocar o creme. Unte a forma na borda com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.

 

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

 

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

 

 

 

 

20160917_143802.jpg

 

 

 

 

 

 

20160916_150504.jpg

 

 

 

 

 

 

20160916_150610.jpg

 

 

 

 

 

 

20160916_150821.jpg

 

 

 

 

 

 

20160916_170856.jpg

 

 

 

Húngaros

Assim que vi este receita no canal de youtube da La Dolce Rita fiquei logo tentada a experimentar, mas só hoje coloquei as mãos na massa.

Sigo atentamente os seus vídeos e tenho a dizer que são todos uma verdadeira tentação. Para quem ainda não deu uma vista de olhos não sabe o que anda a perder.

 

Quanto a estas bolachinhas só vos posso garantir que tem uma textura super macia que se desfaz na boca. E o díficil é mesmo parar de as comer.

 

 

Ingredientes:

 

3 gemas cozidas

75 gr de açúcar em pó

100 gr de manteiga

150 gr de farinha

50 gr de amido de milho

 

80 gr de chocolate

10 gr óleo de coco

Compota a gosto

 

 

Coza os ovos.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Passe as gemas por um passador para ficarem bem raladas e bata mais um pouco até incorporar. Adicione a farinha e o amido de milho e volte a bater.

A massa fica granulosa, por isso, a melhor maneira de a juntar é apertar com as mãos até formar uma bola.

Leve ao frigorífico 30 minutos e após esse tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Corte com os cortadores (eu usei um copo como cortador) e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 200.º cerca de 8 minutos. Deixe arrefecer.

 

Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco em banho-maria. Use a compota para rechear.

 

Mergulhe-as até metade no chocolate e coloque numa superfície com papel vegetal até o chocolate secar.

 

 

 

 

 

20160628_192753.jpg

 

 

 

20160628_192741.jpg

 

 

 

 

Houve aqui umas pequenas falhas na parte de cobrir com chocolate e não ficaram perfeitas, mas posso garantir-vos que de saber estão fantásticas.

 

 

 

Podem ver a receita original aqui:

www.ladolcerita.net/2016/04/hungaros-bolachas-hungaras.html
www.youtube.com/watch?v=xAuBAb7H5Rc&index=10&list=PLIi878vvABU6fSjm8VALm8Q7aAtJMN8NN

 

Cheesecake Americano

Já tinha feito esta receita da La Dolce Rita, mas na altura fiz uma ligeira alteração colocando framboesas frescas no creme em vez da tradicional compota de framboesa como cobertura. Desta vez, segui à risca a receita e o resultado como já era de esperar é fantástico.

 

As receitas da La Dolce Rita são sem dúvida as melhores e o resultado é sempre maravilhoso. Sou seguidora assídua de todos os seus vídeos e estou sempre ansiosa por todas as novidades que vai partilhando. Não deixem de visitar o seu canal de youtube.

 

A base deste cheesecake fica bem crocante a contrastar com um interior bem cremoso.

 

 

 

Base:

(forma de fundo amovível de 16 cm)

 

125 gr de bolachas digestivas

25 gr de nozes

50 gr de manteiga

 

 

Creme:

 

500 gr de mascarpone

2 ovos

125 gr de açúcar

2 c. de chá de sumo de limão

1 c. de chá de essência de baunilha

Compota de framboesa

Framboesas para decorar q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Triture as bolachas com as nozes e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos um a um depois a essência de baunilha e o sumo de limão.

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Coloque as bolachas e as nozes no copo e programe a função triturar. Coloque a mistura numa taça, adicione a manteiga derretida e envolva até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque queijo creme e o açúcar no copo e programe 1 min/vel 4. Adicione o sumo de limão e a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Durante este processo vá adicionando os ovos um a um pelo bocal.

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

 

 

 

20170715_220513.jpg

 

 

 

 

 

20170715_220836.jpg

 

 

 

 

 

20170715_142912.jpg

 

 

 

 

 

20170715_220808.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Notas:

 

Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.

 

Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente antes de colocar o creme. Unte a borda da forma com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.