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Cloud Berries

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Tarte de Maçã

Adoro quando a casa fica perfumada com o cheirinho de uma tarte de maçã a sair do forno.

Pode ser servida acompanhada com uma bola de gelado, ou desfrutar apenas de uma fatia com um chá.

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. de massa folhada

4 a 6 maçãs

2 c. de sopa sumo de limão

raspa de 1 limão

100 gr de açúcar

3 ovos

1,5 dl de natas

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aqueça o forno a 180º C

Forre uma tarteira com a massa folhada.

Prepare as maçãs aos quartos, fazendo vários cortes na parte de fora, sem nunca levar o corte até ao fim. Coloque os pedaços de maçã na tarteira.

Para a cobertura, mistura todos os ingredientes e regue as maçãs com este preparado.

Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar em pó.

 

 

Yammi

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma tarteira com a massa folhada.

Prepare as maçãs aos quartos, fazendo vários cortes na parte de fora, sem nunca levar o corte até ao fim. Coloque os pedaços de maçã na tarteira.

Para a cobertura, comece por colocar as zestes do limão no copo e pressione a função triturar. Em seguida, adicione todos os ingredientes e programe 1 min/vel 4. Regue as maçãs com este preparado.

Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar em pó.

 

 

 

 

 

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Muffins Integrais de Maçã e Cenoura

Estes muffins são óptimos para degustar sem grande peso na consciência.

 

 

 

Ingredientes:

(Receita: Bocadinhos de Açúcar)

 

3 ovos

1 cenoura ralada

1 maçã fatiada

50 ml de margarina líquida

80 gr de açúcar amarelo

150 gr de farinha de trigo integral

1 c. de chá de canela

1 1/2 c. de chá de fermento em pó

Sementes de abóbora q.b

Açúcar demerara q.b

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte e polvilhe com farinha as formas de queques.

Bata os ovos com a margarina e o açúcar.

Peneire todos os ingredientes secos (farinha, canela e fermento) e incorpore no creme anterior.

Por fim, adicione a cenoura, a maçã e as sementes de abóbora.

Deite a massa nas formas, enchendo apenas 2/3. Coloque algumas sementes por cima e polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno aproximadamente 20-25 minutos.

 

 

 

 

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Tarte Tatin

A tarte tatin é um tarte de maçã típica francesa.

Tem a particularidade de ser confeccionada ao contrário, isto é, coloca-se na forma a maçã que depois é coberta com a massa folhada. Ao desenformar a maçã fica no topo.

Diz a lenda que a Tarte Tatin nasceu de um erro culinário. Erro esse que resultou numa tarte cheia de história e sabor.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ou 7 maçãs

1 emb. de massa folhada

30 gr de manteiga

Açúcar q.b

Canela q.b

 

200 gr de açúcar

50 ml de água

 

 

Descasque as maçãs e corte-as aos gomos. Envolva as maçãs em açúcar e canela.

Disponha as maçãs numa forma de fundo amovível até que o fundo esteja totalmente coberto.

Para o caramelo, coloque a água e o açúcar num tacho e mexa para que o açúcar comece a dissolver. Leve a lume médio-alto até ferver, sem mexer, para que a calda não cristalize. Quando tiver a cor e cheiro de caramelo, retire do lume. Adicione a manteiga e envolva.

Verta o caramelo na forma por cima das maçãs.

Cubra as maçãs com a massa folhada, ajustando bem nas laterais. Faça um corte no meio da massa folhada para que o vapor circule.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C aproximadamente 25 a 30 minutos.

Retire do forno e deixe repousar 5 a 10 minutos antes de desenformar. A tarte deve ser desenformada ainda quente para que não caramelize.

Pode servir acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

 

 

 

 

 

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Nota: Se a sua forma não vedar bem é melhor colocar papel-alumínio por fora a proteger. Com o calor o caramelo fica ainda mais líquido e pode começar a verter.

 

 

 

 

Bolo de Aveia e Maçã

Hoje resolvi fazer um bolo bem saudável, partilhado pela Drª Ágata Roquette no seu instagram. Esta receita faz parte do seu último livro "A comida dos miúdos cá de casa". Podem ver a receita original aqui.

Este bolo não leva qualquer adição de açúcar ou gordura.

 

 

Ingredientes:

 

2 ovos

1 maçã

2 bananas maduras

1 chávena de flocos de aveia

1/2 chávena de leite

1 c. de chá de canela

2 c. de chá de fermento em pó

 

 

Triture os flocos de aveia até obter uma farinha.

Esmague a banana e misture com os flocos de aveia, o fermento e a canela.

Numa tigela à parte, misture os ovos e o leite. Junte este preparado à mistura anterior.

Acrescente a maçã cortada aos cubos e envolva.

Coloque a maçã num tabuleiro previamente untado e leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

 

Sugestão: pode fazer em forminhas individuais.

 

 

 

 

 

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Bolo de Claras com Nozes e Maçã

Tem claras no congelador e não sabe o que fazer? Então este bolo é a receita perfeita.

Os bolos de claras tem uma consistência muito suave. São ideias para acompanhar com um chá.

 

 

Ingredientes:

 

7 claras

100 gr de miolo de noz

150 gr de farinha

2 maçãs

200 gr de açúcar

120 gr de manteiga

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Pique as nozes ligeiramente na picadora.

Corte as maçãs em cubinhos pequeninos.

Derreta a manteiga.

Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos sem parar de bater.

Junte as nozes e a farinha, mexendo cuidadosamente.

Por fim, misture a manteiga e as maçãs.

Leve ao forno cerca de 45 minutos.

 

 

 

 

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Panquecas de Aveia, Maçã e Linhaça

Tenho por hábito tomar sempre o pequeno almoço. Sou incapaz de sair de casa sem beber um café e comer qualquer coisa.

Tomar o pequeno almoço com tempo e sem correria é das coisas que mais prazer me dá. Adoro os dias em que acordo sem despertador e tenho tempo para me sentar e preparar um pequeno almoço diferente.

 

Estou cada vez mais fã de panquecas. Para além de conseguir combinações perfeitas cheias de sabor, são muito nutritivas.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

1 maçã

4 c. de sopa de aveia

1 c. de sopa de linhaça

1 c. de chá de canela

 

 

Método Tradicional:

 

Descasque a maçã e corte em cubinhos.

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triture completamente.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

Yammi:

 

Coloque a aveia e a linhaça no copo e programe 20 seg/vel 5. Retire e reserve

Coloque a maçã no copo e programe a função triturar.

Acrescente os restantes ingredientes e programe 30 seg/vel 6.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura.

Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa. Assim que a parte superior começar a fazer bolhinhas, com a ajuda de uma espátula vire-as com cuidado.

 

 

Nesta receita eu optei por não adicionar leite. Se gostar de uma massa mais fina ou achar que estão demasiado espessas pode adicionar um bocadinho.

 

No topping coloquei nêsperas, amêndoa laminada, um fio de mel e sementes de papoila.

 

 

 

 

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Muffins de Maçã e Gengibre

Assim que vi esta receita no Bocadinhos de Açúcar fiquei logo tentada a experimentar. E ainda bem, porque são fáceis de fazer e a combinação de sabores resulta na perfeição.

 

Podem substituir a maçã por outra fruta, por exemplo, pêra.

 

 

 

Ingredientes:

(Receita: Bocadinhos de Açúcar)

 

2 ovos

1 maçã

75 gr de açúcar amarelo

150 gr de açúcar branco

250 gr de farinha

100 ml de óleo

150 ml de natas

1 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de sementes de papoila

1 c. de chá de gengibre moido

1 c. de chá de fermento em pó

 

 

Pré-aqueça o forno a 200.º

Numa taça, misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcares, sementes de papoila e gengibre).

Noutro recipiente, coloque os líquidos (natas, óleo, ovos e mel) e bata tudo.

Aos poucos, adicione a mistura dos ingredientes secos nos líquidos e envolva tudo.

Corte a maçã aos cubinhos e incorpore na massa.

Divida a massa pelas formas, enchendo apenas 2/3. Se quiser que os muffins ganhem uma crosta polvilhe com açúcar demerara.

Leve ao forno aproximadamente 20 minutos.

 

 

 

 

 

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Maçã Assada com Canela, Cardamomo e Vinho do Porto

Um exemplo de que menos muitas vezes é mais. Uma simples maçã dá um sobremesa tão saborosa.

 

O cheirinho agradável fez-se sentir pela casa toda.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 maçãs

4 paus de canela

Casda de limão

Cardamomo q.b

Açúcar mascavado q.b

Vinho do porto q.b

Mel q.b

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Lave bem as maçãs e descaroce. Introduza um pau de canela, uma zest de limão e um fio de mel no buraco deixado pelo caroço.

Polvilhe as maçãs com cardamomo e açúcar mascavado. Regue as maçãs com vinho do porto.

Leve ao forno cerca de 30-45 minutos dependendo do tamanho das maçãs.

 

 

 

 

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Strudel de Maçã

O strudel é uma sobremesa muito fácil e rápida de fazer, ideal para visitas inesperadas. Em pouco mais de meia-hora ficamos com uma sobremesa deliciosa e que é óptima para se comer quente, acabada de sair do forno.

 

 

Ingredientes:

 

1 placa de massa folhada rectangular

2 maçãs

1 mão de frutos secos a gosto

1 c. de sobremesa de manteiga

1 c. de sobremesa de canela

2 c. de sopa de açúcar

Sumo de limão q.b

manteiga para untar

farinha para polvilhar

 

 

 

Lave as maçãs e corte-as em cubos, retirando o caule e os caroços. Coloque um pouco de sumo de limão na maçã para não oxidar.

Pique os frutos secos grosseiramente.

Coloque um frigideira ao lume com uma colher de manteiga. Quando estiver quente junte a maçã e a canela e salteie um pouco. Acrescente os frutos secos e um pouco de sumo de limão e deixe apurar. Quando a maçã criar uma polpa, desligue o lume e deixe arrefecer, antes de rechear a massa.

 

Pré-aqueça o forno a 200.º

Estenda a massa folhada sobre a bancada polvilhada com farinha e recheie com o salteado de maçã e frutos secos (veja a imagem para perceber como cortei a massa folhada).

Com o strudel moldado, pincelamos um pouco de manteiga no topo e colocamos sobre uma folha de papel vegetal, num tabuleiro de ir ao forno. Leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até que a massa fique dourada e estaladiça.

Sirva acompanhado com uma bolo de gelado e pedaços do salteado de maçã.

 

 

 

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Crumble de Maçã

Quem não adora crumble? A combinção do puré com pedaços de fruta, criando camadas de textura dá um interesse especial ao crumble.

 

 

Base:

 

6 c. de sopa de açucar em pó

1 pitada de canela em pó

1 vagem de baunilha

6 maçãs (3 raladas e 3 cortadas em pedaços grandes)

3 c. sopa de arandos vermelhos secos

casca ralada e sumo de 1/2 limão

 

Para a cobertura do Crumble:

 

100gr de farinha sem fermento

2 c. de sopa de açucar Demerara

50g de manteiga, gelada e aos cubos

1 pitada de canela em pó

4 c. de sopa de muesli ou granola caseira

 

 

Pré-aqueça o forno a 200º.

Leve ao lume o açucar em pó até caramelizar. Adicione a canela, as sementes de baunilha e as maçãs raladas e cozinhe 1-2 minutos. Misture os pedaços de maçã e, depois, junte os arandos vermelhos, a raspa e o sumo do limão. retire do lume e reserve.

Para fazer a cobertura, coloque numa taça a farinha, o açucar, a manteiga e a canela e mexa com a ponta dos dedos até a mistura parecer pão ralado. Adicione o muesli e misture até estar totalmente incorporado.

Espalhe a cobertura do crumble por cima da fruta e leve ao forno durante 12-14 minutos até que a cobertura esteja dourada.

Retire e sirva morno.

Pode acompanhar com uma bolo de gelado.

 

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