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Cloud Berries

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Gelado de Banana e Morango

Finalmente, o calor chegou. Com ele vem uma enorme vontade de comer gelados.

Este gelado de banana e morango é super levezinho e óptimo para quem não quer abusar nos doces.

 

 

Ingredientes:

 

2 bananas médias bem maduras, congeladas cortadas às rodelas

1/2 chávena de morangos cortados às rodelas e congelados

2 c. de sopa de natas

 

 

Bata as bananas congeladas num triturador até ficarem com a consistência de um gelado cremoso.

Adicione os morangos congelados e as natas e bata novamente até obter um creme gelado.

Leve ao congelador para solidifciar mais um pouco.

 

Eu coloquei um pouco de compota de morango no gelado, mas é opcional.

 

 

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Brownie Cheesecake com Geleia de Morango

Não é simplesmente um cheesecake...não é um brownie. É um Cheesecake Brownie!

Um cheesecake já é bom, um Brownie ainda melhor. Por isso, nada melhor que a mistura dos dois!

 

Este Apesar de aparentar ser trabalhoso é super rápido, basicamente é misturar tudo e mandar para o forno.

 

E foi uma aposta ganha...vou repetir certamente!

 

 

 

Para o cheesecake:

 

1 emb. de queijo creme

1 ovo

75 gr de açúcar

1 c. de sopa de farinha

raspa de limão

 

Bata o queijo creme com o açúcar e a raspa de limão. Junte o ovo e volte a bater.

Acrescente a farinha e envolva.

Reserve.

 

 

Para o Brownie:

 

150 gr de chocolate negro

125 gr de manteiga

100 gr de açúcar

2 ovos

2 c. de sopa de farinha

Avelãs torradas e picadas

 

 

Coloque o chocolate a derreter com a manteiga em banho-maria.

Misture as gemas com o açúcar. Adicione o chocolate derretido e envolva.

Bata as claras em castelo e incorpore na mistura anterior.

Adicione a farinha peneirada e as avelãs picadas grosseiramente.

 

 

Para a geleia de morango:

 

Eu optei por triturar com a varinha mágica compota de morango. Se quiser fazer a sua própria geleia use uma calda com morangos e açúcar.

 

 

 

 

Ligue o forno a 160.º

Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de 20*25 cm.


Comece por deitar a massa do brownie na forma e espalhe bem.

Por cima pode colocar um bocadinho de geleia de morango.

Com cuidado, coloque a massa do cheesecake por cima e espalhe.

Coloque algumas colheres de geleia por cima, e com o cabo misture de forma a fazer o efeito marmoreado.

Leve ao forno aproximadamente 25-30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.


 

 

 

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Fraisier de Chocolate

Quando vi esta sobremesa no blogue Sweet Gula, fiquei literalmente de queixo caído. Morangos! A minha fruta preferida combinada com chocolate, só podia ser a combinação perfeita.

Fiquei durante minutos apenas a olhar para o ecrã e a visualizar aquela perfeição. Sim, o Fraisier do Célio está uma verdadeira obra de arte. Senti-me logo tentada a experimentar, mas após ler vezes sem conta a receita e pesquisar um pouco, tive um certo receio que não corresse assim tão bem. Até porque eu não sei grandes técnicas de pastelaria e temi que o resultado final fosse um desastre. Mas esta sobremesa ficou-me sempre na cabeça, várias vezes abri o blogue e dava sempre de caras com o Fraisier de Chocolate. E como não há nada como tentar e eu não sou de desistir à partida, um aniversário especial era a desculpa perfeita para colocar mãos à obra.

Segui à risca a receita do Sweet Gula que podem ver aqui.

 

 

Ingredientes:

Para a Génoise de Chocolate

 

5 ovos (ou 4 ovos L)

130 gr de açúcar

1 pitada de sal

1 c. de café de extrato de baunilha

80 gr de farinha s/ fermento

calda de açúcar q.b. (opcional)

 

 

Para o creme Mousseline de Chocolate

 

250 ml de leite

1 vagem de baunilha

3 gemas (ou 2 gemas L)

65 gr de açúcar

20 gr de amido de milho

70 gr de chocolate para culinária

125 gr de manteiga à temperatura ambiente

+/- 250 gr de morangos

 

 

Para a cobertura

 

Compota de morango

150 gr de massapão (Castanho)

Morangos frescos

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte com manteiga uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a baunilha, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o cacau em pó e a farinha e incorpore.

Aos poucos envolva delicadamente as claras em castelo.

Leve ao forno 15-20 minutos. Desenforme e deixa arrefecer. Depois de frio corte em duas partes iguais.

 

Para o creme Mousseline, leve um tacho ao lume com o leite e a vagem de baunilha aberta longitudinalmente. Assim que começar a ferver, retire do lume, tape o tacho e deixe em infusão por 30 minutos. Passado esse tempo descarte a vagem.

Pique o chocolate e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o amido de milho. Junte o leite e misture. Verta o preparado para um tacho e leve novamente a lume brando até engrossar.

Retire do lume e junte o chocolate picado e 40 g de manteiga (reserve a restante). Misture energicamente até obter um creme homogéneo e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Na altura de rechear, coloque o creme na batedeira e aos poucos vá adicionando a manteiga. Bata durante alguns minutos até obter um creme tipo mousse.

 
 

Para a montagem use o aro de uma forma de 18 cm de diâmetro para cortar as metades da Génoise de chocolate à medida.

Coloque uma metade dentro da forma e pincele com calda de açúcar (opcional).

Corte os morangos em metades e disponha metades de morangos em toda a volta da forma, pressionando ligeiramente contra o aro. Espalhe um pouco de creme na base e sobre os morangos. Use um saco de pasteleiro para facilitar.

Distribuia as restantes metades de morango no centro do aro e cubra com o restante creme.

Coloque a outra metade de bolo na forma e pressione ligeiramente para ficar direita.

Pincele com calda de açúcar (opcional), envolva a forma em película aderente e leve ao frigorífico de preferência uma noite inteira.

No dia seguinte, retire a película e deslize uma faca à volta do aro, desenforme com cuidado.

Espalhe a compota de morango sobre o topo do bolo.

Estenda o massapão sobre uma superfície polvilhada com cacau. Use o aro da forma como molde e corte um circulo de massapão, colocando-o sobre a compota e alisando de maneira a que fique uniforme.

Decore com morangos frescos.

 

 

 

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Morangos com Creme de Baunilha

Sim há dias que não me apetece fazer nada trabalhoso. Que não quero simplesmente sujar louça. Mas gulosa como sou, mesmo nesses dias, muitas são as vezes que me apetece um doce.

 

Esta sobremesa tem uma grande batota porque o creme de baunilha é de compra. Mas quem nunca comprou estas coisas, mesmo sabendo que nada tem a ver com o que fazemos em casa. Se for uma excepção e não a regra, não há mal nenhum nisso.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Morangos

Creme de baunilha

 

Lave os morangos e corte ao meio. Coloque numa taça e regue com o creme de baunilha de compra.

Pode polvilhar com chocolate ralado.

 

 

 

 

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